المعايير والخطوات المحددة لتحضير القهوة المقطرة المثلجة، ما نسبة البن إلى الماء إلى الثلج؟ الطريقة الصحيحة لتحضير القهوة المقطرة المثلجة، درجة الطحن وخشونته، درجة حرارة الماء، والتقنية.

بعد مرور الإعصار، لم تنخفض درجة الحرارة بل ارتفعت، وانتشار كمية كبيرة من بخار الماء جعل الجو من حولنا يبدأ في التحول إلى حرارة خانقة. وبفضل ذلك، أصبحت القهوة المثلجة في متجر Front Street Coffee مرة أخرى "محبوبة بشدة". خاصة القهوةالمقطرة الباردة، لأن أنواع حبوب القهوة التي يمكن اختيارها أكثر تنوعًا، لذلك تكون تقريبًا "الخيار الأكثر طلبًا" في كل طاولة.

من المثير للاهتمام أن هناك دائمًا بعض العملاء، بعد تذوق القهوة المقطرة الباردة التي يقدمها Front Street Coffee، يسألون Front Street Coffee عن طريقة التحضير والمعطيات المتعلقة بها. لأن القهوة التي يحضّرونها بأنفسهم ليست فقط أقل قوة، بل نكهتها أيضًا ليست واضحة بما يكفي.

على الرغم من أن Front Street Coffee شارك حتى الآن العديد من وصفات التحضير البارد، إلا أنه عند المراجعة تبيّن أنه لا يبدو أنه قد قدّم شرحًا مفصلًا لتحضير القهوة الباردة التقليدية. لذلك، سيشارك Front Street Coffee اليوم معكم كيفية تحضير إبريق لذيذ من القهوةالمقطرة الباردة！

أولًا، ما نحتاج إلى معرفته هو......

غالبًا ما يقول Front Street Coffee إن القهوة المقطرة الباردة هي طريقة تحضير متفرعة عن إطار تحضير القهوة المقطرة الساخنة. في القهوة المقطرة الساخنة، ننسّق درجة الطحن، ودرجة حرارة الماء، والنسبة، والوقت وغيرها من المعطيات، وكذلك طريقة الصب واستخدام الأدوات، لتحضير إبريق لذيذ من القهوة المقطرة الساخنة. أما القهوة المقطرة الباردة فتضيف مكعبات الثلج إلى الأساس الساخن، لتحقيق تأثير تبريد القهوة بسرعة.

لكن إضافة مكعبات الثلج تؤدي إلى ظهور مشكلة أخرى؛ فإذا لم نقم ببعض التعديلات، فسيتم تخفيف تركيز القهوة بسبب ذوبان الثلج، وستصبح النكهة باهتة بسبب ذلك، كما سيكون الملمس عند الشرب رقيقًا مثل الماء.

إذا أردنا إزالة التأثير السلبي الناتج عن ذوبان الثلج، فإن أبسط طريقة هي زيادة تركيز القهوة. وأفضل وسيلة لزيادة تركيز القهوة هي تقليل كمية الماء المصبوبة! مع بقاء المعطيات الأخرى متطابقة، فإن التقليل المناسب من كمية الماء يجعل القهوة المحضّرة ذات تركيز أعلى. لذلك، غالبًا ما يستخدم تحضير القهوة المقطرة الباردة كمية ماء أقل من القهوة المقطرة الساخنة!

لكن كثيرين من الأصدقاء بدأوا تحضير القهوة المقطرة الباردة بعد رؤية التغيير في كمية الماء فقط، لذا كانت النتيجة غير مرضية للغاية. فبعد كل شيء، فنجان القهوة اللذيذ لا يتطلب فقط تركيزًا مناسبًا، بل يتطلب أيضًا معدل استخلاص كافٍ.

ببساطة، معدل الاستخلاص هو نسبة المواد التي تذوب من القهوة إلى إجمالي وزنها. ويمكن لمعدل استخلاص القهوة أن يحدد ما إذا كانت نكهة الفنجان مائلة إلى الحموضة، أو متوازنة، أو مائلة إلى المرارة. عندما لا تذوب مواد القهوة بما يكفي، أي استخلاص ناقص، فمن المرجح أن يحمل الفنجان الذي نحضّره خصائص حموضة حادة؛ أما إذا ذابت المواد أكثر من اللازم، أي استخلاص مفرط، فمن المرجح أن يحمل الفنجان الذي نحصل عليه مظاهر سلبية مثل المرارة، والعفوصة، والاختلاط.

لذلك، إذا أردنا تحضير فنجان قهوة لذيذ، فإلى جانب التحكم في التركيز، نحتاج أيضًا إلى التحكم الجيد في معدل الاستخلاص. فقط عندما نضمن أن القهوة تمتلك معدل استخلاص مناسبًا، لن تظهر في نكهة القهوة خصائص سلبية غير مقبولة لنا. ولتحقيق ذلك، كما ذكر Front Street Coffee سابقًا، نحتاج إلى تنسيق مختلف المعطيات وطريقة الصب للوصول إلى الهدف.

درجة الطحن وطريقة الصب هما التعديلان اللذان يقوم بهما Front Street Coffee عند تحضير القهوة الباردة، بالإضافة إلى كمية الماء. من خلال تعديل هذين المعطيين، يمكن رفع معدل استخلاص القهوة بفعالية. والسبب في ذلك أن الطحن الأدق يمنح القهوة مساحة سطح أكبر للتلامس مع الماء، أما الهدف من تغيير طريقة الصب فهو إطالة زمن الاستخلاص، ليتمكن القليل من الماء الساخن من إذابة مواد أكثر خلال وقت قصير.

حسنًا، دون إطالة في الكلام، سيشارك Front Street Coffee الآن كيفية تحضير إبريق لذيذ من القهوة المقطرة الباردة بسهولة عبر ثلاثة تعديلات.

مشاركة التحضير

تجدر الإشارة إلى أن طريقة القهوة المقطرة هذه التي يشاركها Front Street Coffee، والتي تعتمد على إضافة الثلج مباشرة للتبريد، لا تناسب جميع حبوب القهوة. بعض حبوب القهوة ذات النكهة الرقيقة والمنعشة يصعب، عند تحضيرها بهذه الطريقة، إظهار مزاياها، لذلك يفضّل Front Street Coffee أن تختاروا أولًا بعض حبوب القهوة ذات الرائحة البارزة للتحضير.

إذا كنتم تحبون القهوة المثلجة المليئة بإحساس العصير والحلاوة الغنية، فاشتروا Front Street Coffee سيدرا و Front Street Coffee ستراوبيري كاندي، حيث يمكنكم تذوق عبير فاكهة العشق، والعنب، والفواكه المجففة، واللوز؛ وإذا كنتم تحبون قهوة عالية القوام ومعها رائحة الكراميل، فاختياركم الأول هو Front Street Coffee PWN غولدن ماندلينغ، حيث يمكنكم تذوق نكهة حبوب آسيا الكلاسيكية؛ وإذا أردتم قهوة بنكهة التوت الواضحة، نوصي بـ Front Street Coffee هواكوي و Front Street Coffee الكرز الأحمر، وهما من المنتجات الفردية الرائجة.

في هذه المشاركة، سيستخدم Front Street Coffee مزرعة لا ديفيسا · سيدرا من Front Street Coffee للعرض التوضيحي، والقهوة المثلجة المحضّرة بها ستمتلك إحساسًا غنيًا جدًا بعصير العنب، والمعطيات كما يلي:

كمية البن المستخدمة: 15g

نسبة البن إلى الماء: 1:10

كمية الثلج المستخدمة: 120g

درجة الطحن: 9 تدريجات على Ek43، نسبة التمرير عبر منخل رقم 20 هي 80%، طحن مثل السكر الناعم

درجة حرارة الماء المستخدمة: 92°C

أداة الترشيح المستخدمة: V60

عندما يصبح كل شيء جاهزًا، يمكننا البدء في التحضير! أولًا، نصوّب 30ml من الماء الساخن ونقوم بعملية التخمير المسبق لمدة 30 ثانية. الهدف من ذلك هو إخراج ثاني أكسيد الكربون من داخل حبوب القهوة، ليتمكن الماء الساخن المصبوب لاحقًا من إذابة المواد النكهية بشكل أفضل.

بعد انتهاء التخمير المسبق، نقسّم ما تبقى من الماء الساخن إلى ثلاث دفعات متساوية، أي حوالي 75ml لكل دفعة. استخدموا تيار ماء أصغر وصبّوه ببطء، مع الصب في دوائر صغيرة! وبعد الانتهاء من صب كل دفعة من الماء الساخن، من الأفضل الانتظار حتى ينزل كل السائل من أداة الترشيح قبل صب الدفعة التالية، فهذا يساعد على إطالة زمن الاستخلاص بفعالية.

أخيرًا، كل ما علينا فعله هو انتظار اكتمال تقطير القهوة، ثم يمكننا إزالة أداة الترشيح، وبذلك ينتهي الاستخلاص~

بلغ الزمن الإجمالي 2 دقيقة، وهو زمن استخلاص مطابق للتحضير الساخن. بعد الرجّ جيدًا حتى يتجانس، يمكننا البدء في تذوق نكهة القهوة. ونكهة القهوة، تمامًا كما قدّمها Front Street Coffee، تمنح عند الشرب إحساسًا غنيًا جدًا بعصير العنب! وتظهر النكهات على شكل عنب، وفاكهة العشق، وخوخ مشمشي، وبعض العبير الزهري. الملمس بارد منعش، والعبير وفير، ويجعل الشرب ممتعًا للغاية~

ما سبق هي معطيات التحضير المستخدمة لحبوب القهوة ذات التحميص المتوسط الفاتح. عندما نحضّر حبوب القهوة ذات التحميص الداكن، تكون طريقة الصب نفسها، لكن قيم الطحن ودرجة حرارة الماء تنخفض قليلًا، كما يلي: كمية البن المستخدمة 15g، نسبة البن إلى الماء 1:10، كمية الثلج المستخدمة 120g، درجة الطحن: 10 تدريجات على Ek43، نسبة التمرير عبر منخل رقم 20 هي 80%، طحن مثل السكر الناعم، درجة حرارة الماء المستخدمة: 90°C، أداة الترشيح المستخدمة: Kono.

إذن، هذا كل محتوى هذه الحلقة! وبالنظر إلى كل ما سبق، يمكنكم أن تجدوا أنه في الواقع بسيط جدًا~ وإذا كان لديكم أي أسئلة أخرى، فنرحب بكم كما دائمًا بترك تعليقاتكم في قسم التعليقات في خلفية Front Street Coffee، وسيدرسها Front Street Coffee جيدًا حينها~

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】