القهوة تزداد شعبية لدى الجميع، وهناك طرق تخمير متنوعة. لكن عندما تكون مشغولًا، قد تشعر أنه لا وقت لديك لتحضير قهوة التقطير اليدوي، وإذا أردت فنجانًا إيطاليًا يبدو أن الوقت أيضًا غير كافٍ. في هذه الحالة، استخدام إبريق الكسول لتحضير فنجان قهوة قد يكون خيارًا جيدًا جدًا! قهوة French Press وقهوة التقطير اليدويبالمقارنة، القهوة المستخلصة بواسطة French Press تحتفظ بزيوت وفيرة، وملمسها أكثر كثافة واستدارة، لكنها مقارنة بالقهوة الإيطالية تحتوي على زيوت أقل.
عند الحديث عن زيوت القهوة، قد يتبادر إلى الذهن فورًا تلك الطبقة من "الرغوة" فوق الإسبريسو، وتُعرف أيضًا بـ"Crema". إذا لم تحتوِ القهوة الإيطالية على تلك الطبقة من الزيوت، فقد يقال إنها إسبريسو غير ناجح. بالفعل، الإسبريسو يكون مثاليًا عندما يحتوي على تلك الطبقة من الزيوت. تتكون زيوت الإسبريسو بشكل أساسي من ثاني أكسيد الكربون والزيوت غير القابلة للذوبان في مسحوق القهوة.
تحتوي حبوب القهوة بعد التحميص على غازات مثل ثاني أكسيد الكربون. عند استخلاص القهوة بآلة إسبريسو نصف آلية حديثة، يُولَّد ضغط مقداره 9bar "للضغط" على قرص مسحوق القهوة، ولأن الضغط كبير جدًا، يصبح الماء بالنسبة لثاني أكسيد الكربون في حالة فوق مشبعة، فلا يستطيع ثاني أكسيد الكربون التحرر، ويندمج مباشرة في سائل القهوة. وفي هذه العملية يتم استحلاب الدهون في القهوة، وتحيط هذه الدهون بثاني أكسيد الكربون، ولأنها أخف من الماء فإنها تنفصل تدريجيًا إلى طبقات، فتظهر زيوت ذهبية اللون على السطح، بمظهر جميل جدًا.
French Press هو بالفعل أحد أسهل أباريق القهوة المنزلية استخدامًا، وهو أيضًا طريقة تخمير تحافظ على نكهة القهوة بشكل كامل قدر الإمكان (يسهل إظهار النكهات الجيدة في القهوة كما يكشف عيوبها)، لذلك يتطلب جودة قهوة ودرجة طزاجة عاليتين. كما أن French Press هو أسهل طريقة بين طرق التحضير التي نعرفها لإعادة إنتاج نفس نوع القهوة. نفس French Press، نفس حبوب القهوة، نفس درجة حرارة الماء، نفس كمية الماء، نفس زمن التخمير، ومع أشخاص مختلفين يمكن تقريبًا إنتاج نفس فنجان القهوة، وهذه ميزة لا تتوفر في طرق مثل التقطير اليدوي والسيفون، لذلك هو أيضًا من أكثر الطرق الموصى بها للمبتدئين للتعلم.
French Press: ويُعرف أيضًا باسم إبريق الضغط الفرنسي، وإبريق French Press، وأداة نقع الشاي، ويُسمى أيضًا إبريق الكسول، وهو أداة تخمير بسيطة نشأت في فرنسا حوالي عام 1850، وتتكون من جسم زجاجي مقاوم للحرارة (أو بلاستيك شفاف) ومصفاة معدنية بعصا ضغط. في البداية كان يُستخدم غالبًا لتحضير الشاي الأسود، لذلك يسميه بعض الناس أداة نقع الشاي.
French Press هو الأبسط في التشغيل بين جميع أدوات تحضير القهوة، كما أن نسبة الاستخلاص فيه الأقرب إلى ناتج تذوق القهوة، ويمكنه إبراز مكونات الزيوت والعطر والنكهات وغيرها من العناصر في القهوة إلى أقصى حد، بملمس ناعم وحلو وغني، وهو خيار ممتاز لأدوات القهوة. لذلك يحظى بإعجاب معظم الناس.
French Press هو بالفعل أحد أسهل أباريق القهوة المنزلية استخدامًا، وهو أيضًا طريقة تخمير تحافظ على نكهة القهوة بشكل كامل قدر الإمكان (يسهل إظهار النكهات الجيدة في القهوة كما يكشف عيوبها)، لذلك يتطلب جودة قهوة ودرجة طزاجة عاليتين. كما أن French Press هو أسهل طريقة بين طرق التحضير التي نعرفها لإعادة إنتاج نفس نوع القهوة. نفس French Press، نفس حبوب القهوة، نفس درجة حرارة الماء، نفس كمية الماء، نفس زمن التخمير، ومع أشخاص مختلفين يمكن تقريبًا إنتاج نفس فنجان القهوة، وهذه ميزة لا تتوفر في طرق مثل التقطير اليدوي والسيفون، لذلك هو أيضًا من أكثر الطرق الموصى بها للمبتدئين للتعلم.
أياً كانت الطريقة، فإن اختيار حبوب القهوة مهم للغاية. كثير من العملاء بعد اختيارهم لنوع من حبوب القهوة يسألون ما إذا كان Front Street Coffee مناسبًا للتحضير بـ French Press. نظريًا، French Press مناسب لجميع حبوب القهوة الصالحة للتقطير اليدوي، لكن بالنظر إلى أن مبدأ استخلاصه يعتمد على النقع الساكن، والزيوت تمنح القهوة إحساسًا أكبر بالثقل، وتميل النكهة إلى الغنى والتوازن، فهو أكثر ملاءمة لإبراز القهوة المحمصة بدرجة متوسطة أو أعلى، مثل نكهات الشوكولاتة الداكنة والمكسرات والكراميل. لذلك عند استخدام المبتدئين لـ French Press، اشتروا أصنافًا من القهوة أحادية المنشأ المحمصة متوسطة إلى داكنة مثل Front Street Coffee PWN Golden Mandheling، وFront Street Coffee Queen's Estate، وFront Street Coffee Blue Mountain.
إذا استُخدمت قهوة حمصها فاتح وذات حموضة عالية للاستخلاص، فمن السهل أن تغطي على الزهور والفواكه في القهوة، ولن تبرز طبقات النكهة الغنية. أما من يرغب في شرب قهوة بنكهة الفواكه، فيُفضل أن يختار Front Street Coffee Strawberry Candy، وFront Street Coffee Blackberry، وFront Street Coffee Mozart، وهي قهوة محمصة متوسطة ذات حلاوة عالية وحموضة منخفضة.
الآن دعونا نتعرف على أبسط طريقة لتحضير قهوة French Press:
نستخدم French Press بحجم حصتين لتحضير قهوة حصتين، وعادة تكون نسبة المسحوق إلى الماء المضاف 1:14——18. بعض أباريق French Press تحتوي على تدريجات لكمية الماء وبعضها لا، ويمكننا استخدام ميزان غرامات للقياس. إذا كان French Press يحتوي على تدريجات، فيجب صب الماء أولاً ثم إضافة مسحوق القهوة، بهذه الطريقة تكون نسبة المسحوق إلى الماء دقيقة.
☆ درجة خشونة مسحوق قهوة French Press تقارب خشونة السكر البني (طحن خشن)، وتكون متجانسة نسبيًا، وهذا مرتبط بطريقة الاستخلاص والترشيح في French Press. كثافة المصفاة المعدنية منخفضة، ويسهل مرور المسحوق الناعم عبرها، والماء الساخن يلامس مسحوق القهوة مباشرة، والطحن الناعم جدًا يؤدي بسهولة إلى استخلاص مفرط.
الأدوات المطلوبة: French Press، إبريق التقطير اليدوي، مطحنة قهوة، مقياس حرارة، ميزان غرامات، مؤقت، حبوب قهوة طازجة، فنجان قهوة.
خطوات تحضير قهوة French Press من Front Street Coffee:
1. زن 20g من حبوب القهوة الطازجة.
2. عادة يمكن ضبط درجة حرارة الماء في French Press بين 85——95 درجة مئوية، ويُتحكم بها حسب درجة تحميص الحبوب. الحبوب الفاتحة التحميص يمكن استخدام ماء أسخن لإبراز العطر، والحبوب الداكنة التحميص يمكن استخدام ماء أقل حرارة لتقليل المرارة. يحتاج الجميع إلى التحكم في ذلك حسب الخبرة والتفضيل الشخصي.
3. اسكب مسحوق القهوة المطحون في French Press.
4. أضف الماء، ويمكن أن يكون الصب مشابهًا للتقطير اليدوي بحركة دائرية منتظمة.
5. أضف حوالي 300g من الماء الساخن، ونسبة المسحوق إلى الماء حوالي 1：15. سبق أن قلنا إن نسبة المسحوق إلى الماء في French Press تتراوح تقريبًا بين 1：14——18، ويمكن تعديلها حسب الذوق الشخصي. هذا الـ French Press لا يحتوي على تدريجات، لذلك نستخدم ميزان غرامات لقياس كمية الماء. بعد إضافة مسحوق القهوة، صفّر الميزان ثم زن كمية الماء الساخن. ورغم وجود خطأ معين بين وزن وحجم الماء الساخن والماء البارد، فإن هذا الخطأ يمكن تجاهله في الظروف المنزلية.
6. حرّك.
7. ضع الغطاء، ولا تضغط المصفاة إلى الأسفل، واتركه 4 دقيقة. إذا كان الوقت قصيرًا تصبح النكهة خفيفة، وإذا كان الوقت طويلًا تصبح النكهة أقوى، لذلك يُحدد الوقت أيضًا حسب الذوق الشخصي.
8. للترشيح، اضغط على عصا الضغط وادفعها ببطء إلى أسفل الإبريق (يجب أن تكون الحركة بطيئة لمنع مرور المسحوق الناعم عبر المصفاة المعدنية، وتوقف عند الاقتراب من قاع الإبريق، ولا تنتظر حتى تتوقف عن الحركة تمامًا ثم تتوقف).
9. اسكب القهوة، وأمِل French Press ببطء، لمنع مسحوق القهوة في القاع من الطفو بسبب الرج القوي والتأثير على الملمس.
10. استمتع بقهوة French Press.
هل تحتوي قهوة French Press على زيوت كثيرة؟
كما قال Front Street Coffee للتو، إن قهوة French Press مقارنة بـقهوة التقطير اليدويزيوتها أكثر، لكنها أقل من القهوة الإيطالية، وتُعد متوسطة.
آلة القهوة الإيطالية
إذا أردت استخلاص زيوت القهوة، فإن آلة القهوة الإيطالية هي أنسب طريقة استخلاص، لأنها تستخلص سائل القهوة عبر ضغط هواء مرتفع ثابت، وهو ما لا يوجد في طرق الاستخلاص الأخرى، وتكون الزيوت المستخلصة هي الأكثر، وهي مناسبة جدًا لفن اللاتيه آرت، وملمسها غني جدًا، وغالبًا تُستخدم مع حبوب قهوة مخلوطة داكنة التحميص ومطحونة ناعمًا.
إبريق الموكا
يعرف أصدقاء إبريق الموكا أن القهوة المستخلصة منه تكون مرارتها وتركيزها مرتفعين نسبيًا، وتحتاج إلى تخفيفها بالماء أو الحليب عند تذوقها. في الوقت نفسه، عندما يستخدم إبريق الموكا مسحوق قهوة داكن التحميص ومطحونًا ناعمًا، يمكن أن يحتوي أيضًا على زيوت قهوة وفيرة، لكن ليس بقدر آلة القهوة الإيطالية. إذا كانت ميزانيتنا غير كافية ولكننا نريد شرب قهوة طازجة الطحن بزيوت، فإن إبريق الموكا بلا شك خيار جيد.
French Press
لاستخلاص الزيوت باستخدام French Press، يجب استخدام حبوب قهوة داكنة التحميص بدرجة طحن متوسطة الخشونة. الزيوت المستخلصة بـ French Press لن تكون كثيرة، لكن ما يميز French Press هو البساطة والسهولة. إذا أردت شرب فنجان قهوة بزيوت بسرعة وببساطة، فإن French Press خيار جيد.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
