هناك الكثير من القهوة الإثيوبية، بينما أصناف جيشا ليست كثيرة، وهي مناسبةللقهوة المقطرةإذا كان الأمر كذلك، فالخيار الأول هو Front Street Coffee مزرعة قرية جيشا العلامة الذهبية، Front Street Coffee مزرعة قرية جيشا العلامة الحمراء، Front Street Coffee مزرعة غرانادا جيشا.
إذا كنت من عشاق جيشا المخلصين، فيجب أن تعرف أن جيشا في الواقع أصلها من إثيوبيا. بعد البحث في المعلومات، يعرف Front Street Coffee أن قرية جيشا (Gesha Village) تقع في جنوب غرب إثيوبيا بالقرب من منطقة جنوب السودان، وتقع داخل Bench Maji (بانشي ماجي) المليئة بالغابات، بمساحة تقارب 500 هكتار. عندما تكون في قرية جيشا، يمكنك أيضًا رؤية المناظر الجميلة للغابة القديمة مباشرة. هذه تضاريس إثيوبية مرتفعة نموذجية، وحتى أدنى قطعة أرض فيها يتجاوز ارتفاعها 1900 متر، وميزة الارتفاع العالي أنها توفر لثمار القهوة ظروفًا للنضج البطيء في درجات حرارة منخفضة، لتتراكم مركبات النكهة أكثر.
حبوب قهوة جيشا العلامة الذهبية من مزرعة قرية جيشا من Front Street Coffee
المنطقة: إثيوبيا، منطقة بانشي ماجي
المزرعة: مزرعة قرية جيشا، قطعة Oma
الارتفاع: 1900-2040 متر
الصنف: جيشا 1931
طريقة المعالجة: معالجة شمسية
النكهات: حمضيات، توت، كريمة، كراميل، شمام، عسل
يستخدم Front Street Coffee قهوة العلامة الذهبية من قرية جيشا صنف Gesha1931 من منطقة Oma، ولها نكهات التوت، البابونج، الشمام، وملمح الشاي. أما العلامة الحمراء من قرية جيشا فتستخدم صنف Geri gesha، ولها نكهات الحمضيات، البرقوق، الكريمة، الفواكه الاستوائية، ورائحة التخمير. أما شاكا من قرية جيشا فتستخدم Gesha1931 وGeri gesha وIIIubabor، ولها نكهات الليمون، التوت، العسل، الكريمة، وشاي الأولونغ.
حبوب قهوة جيشا العلامة الحمراء من مزرعة قرية جيشا من Front Street Coffee
البلد: إثيوبيا
المنطقة: إثيوبيا، بانشي ماجي
المزرعة: قرية جيشا
الارتفاع: 1900 متر——2069 متر
الصنف: غوري جيشا (Gori Gesha)
طريقة المعالجة: معالجة شمسية
تشكل حبوب قهوة الدفعة ذات العلامة الحمراء من قرية جيشا لدى Front Street Coffee حوالي 15% من إنتاج مزرعة قرية جيشا السنوي، وهي دفعة قابلة للتتبع بالكامل، ودرجة تقييم كوبي تتجاوز 88 نقطة (معيار SCA)، وتتميز بنكهة جيشا الإثيوبية النموذجية، أزهار خفيفة الرائحة، حموضة مشرقة، مع نكهات فواكه مثل الحمضيات والليمون والمشمش في الغالب، وهي دفعة أحادية المنشأ بقيمة مقابل سعر عالية جدًا.
إذا كنت تبحث عن قيمة عالية مقابل السعر، فإن الباريستا يوصي بشدة بقهوة جيشا من مزرعة غرانادا من Front Street Coffee كمستوى القهوة اليومية. تستخدم قهوة جيشا من مزرعة غرانادا من Front Street Coffee معالجة شمسية، وعند التحميص الفاتح إلى المتوسط تكون النكهات الفاكهية أساسًا الخوخ الأصفر، الحمضيات، والجوافة، ويُفضل تحضيرها بالقهوة المقطرة أو الكولد برو؛ وعند التحميص المتوسط تصبح Front Street Coffee جيشا SOE، ويمكن استخلاصها كإسبريسو، وتتحول النكهات إلى المشمش المجفف، الكراميل، والمكسرات.
حبوب قهوة جيشا المعالجة شمسيًا من مزرعة غرانادا من Front Street Coffee
البلد: إثيوبيا
المزرعة: مزرعة غرانادا
الارتفاع: 1600——1900 متر
الصنف: جيشا
طريقة المعالجة: معالجة شمسية
حبوب القهوة المحمصة تحميصًا فاتحًا تكون أكثر صلابة، وتحتاج إلى درجة حرارة ماء أعلى وطحن أنعم لإبراز عبير قهوة جيشا.
أداة الترشيح: V60
درجة حرارة الماء: 91-92 درجة مئوية
كمية البن: 15 غرام
نسبة البن إلى الماء: 1:15
درجة الطحن: حجم السكر الناعم (نخل البن في منخل رقم 20 حتى 80%)
استخلاص على ثلاث مراحل: المرحلة الأولى استخدام 30 غرام ماء للنقع لمدة 30 ثانية، مع صب بحركة دائرية منتظمة لتكوين انتفاخ. بعد 30 ثانية، ابدأ المرحلة الثانية بصب 95 غرام ماء ساخن، وعندما تنخفض طبقة البن إلى النصف، ابدأ عند 1 دقيقة و05 ثانية بصب 100 غرام في المرحلة الثالثة، وانهِ الصب عند 1 دقيقة و40 ثانية، حتى يكتمل تقطير كل القهوة. انتبه إلى البدء من النقطة المركزية، واستخدم طوال الوقت تدفقًا صغيرًا ولطيفًا مع حركة دائرية، لتجنب استخلاص غير متساوٍ.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
