تُعد إضافة السكر والحليب عادةً في شرب القهوة ترسخت على مدى ما يقارب مئة عام، ويرجع ذلك إلى أن قهوة مانديلينغ والبرازيل وكولومبيا وبلو ماونتن كانت تُحمّص تقليديًا بدرجة داكنة. أما حبوب يرغاشيف فهي صغيرة الحجم، وقد فتحت الحموضة الفاكهية للقهوة خفيفة التحميص عالمًا جديدًا للقهوة.
تتميز القارة الأفريقية بمساحتها الشاسعة ومتوسط ارتفاع يبلغ 750 مترًا، لذا تُعرف باسم «قارة الهضاب». وتضم أفريقيا العديد من السلاسل الجبلية والبراكين والبحيرات والأنهار، وبسبب امتدادها عبر خط الاستواء يسودها المناخ المداري، ويزيد متوسط درجة الحرارة السنوية فيها على 20 درجة مئوية. وبفضل مواردها الطبيعية الغنية، يتميز القطاع الزراعي الأفريقي بتطوره، وتشتهر دول كثيرة بإنتاج القهوة، مثل إثيوبيا وكينيا وتنزانيا وغيرها. كما تُعد إثيوبيا الموطن الأصلي المعترف به للقهوة، وأكبر دولة منتجة لقهوة أرابيكا في أفريقيا.
تحظى القهوة الإثيوبية بشهرة واسعة جدًا في سوق القهوة العالمي، وتمتلك البلاد عددًا لا يُحصى من أصناف القهوة المحلية الأصلية. ويرجع نمو القهوة في إثيوبيا إلى ما توفره البلاد من بيئة جغرافية ومناخ مثاليين لزراعتها.
تقع إثيوبيا في شمال شرق أفريقيا، وتغلب على تضاريسها الجبال والهضاب، إذ ينتمي معظم أراضيها إلى الهضبة الإثيوبية، بينما يشكل وسط البلاد وغربها الجزء الرئيسي من الهضبة ويغطيان 2/3 من مساحة الدولة. كما يمر الأخدود الأفريقي العظيم عبر أراضيها، ويبلغ متوسط ارتفاع المناطق الجبلية قرابة 3000 متر، في حين يبلغ متوسط ارتفاع إثيوبيا بأكملها 2450 مترًا.
بتأثير الارتفاعات الشاهقة، يبلغ متوسط درجة الحرارة السنوية في البلاد 16 درجة مئوية، مع تفاوت كبير بين درجات حرارة الليل والنهار. وينقسم العام عمومًا إلى موسم جاف وآخر ممطر، ويبلغ متوسط الهطول السنوي 1237 ملليمترًا. وتضم إثيوبيا أكثر من 50 بركانًا تقريبًا، إلى جانب موارد مائية وفيرة ومناطق جبلية مرتفعة، ما يجعلها منطقة مثالية جدًا لزراعة القهوة.
تنقسم إثيوبيا حاليًا إلى 12 ولاية ومنطقتين إداريتين ذاتيتي الحكم، كما تنقسم إلى 10 مناطق لإنتاج القهوة، من بينها مناطق عديدة مشهورة عالميًا، مثل سيدامو (Sidamo) وجيما (Jima) وهرر (Harrar) وغوجي (Guji) ويرغاشيف (Yirgacheffe). وكانت غوجي ويرغاشيف في الأصل تابعتين لمنطقة سيدامو، لكن نكهاتهما الفريدة جعلت كلًا منهما منطقة مستقلة لإنتاج القهوة.
إداريًا، تُعد يرغاشيف حاليًا بلدة صغيرة تابعة لإقليم شعوب وقوميات وأمم الجنوب. وتتميز المنطقة بتضاريس وعرة ومعقدة، ويحدها من الغرب بحيرة أبايا، كما كانت أرضًا رطبة منذ القدم وتتمتع بموارد مائية وفيرة ومناخ رطب ومعتدل وأمطار غزيرة. وتُزرع القهوة فيها على ارتفاع يتراوح بين 1750-2200 متر، وتجعلها تربتها الخصبة وأشعة الشمس الوفيرة منطقة ملائمة جدًا لزراعة القهوة. وتقدم Front Street Coffee حبوب قهوة يرغاشيف الإثيوبية المعالجة بالطريقة المغسولة، وهي خيار مختار مناسب للمبتدئين، وتتميز بعبير الياسمين وحموضة شبيهة بالليمون ونكهات البرتقال والتوت وغيرها من الفواكه، مع قوام منعش وحريري.
لكن منطقة يرغاشيف لإنتاج القهوة لا تقتصر على بلدة يرغاشيف وحدها، بل تشمل أيضًا مناطق فرعية مثل ويناگو Wenago وكوتشيري Kochere وغيديبي Gedeb. وتقع ويناگو Wenago على بُعد نحو 26 كيلومترًا شمال بلدة يرغاشيف، بينما تُعد كوتشيري Kochere منطقة صغيرة تقع على بُعد نحو 25 كيلومترًا إلى الجنوب، كما أن غيديبي Gede بلدة ريفية تبعد 60 كيلومترًا عن بلدة يرغاشيف.
يعتمد الاقتصاد الإثيوبي أساسًا على القطاع الزراعي، ولذلك تجري زراعة القهوة في الغالب على نطاق المزارع الصغيرة، مثل قهوة الأفنية أو الحدائق المنزلية. وتُزرع القهوة إلى جانب محاصيل أخرى بالقرب من مساكن المزارعين، حيث يعتنون بها يوميًا ويقطفونها بأنفسهم في موسم الحصاد، ثم يبيعونها للوسطاء أو ينقلونها بأنفسهم إلى محطات المعالجة القريبة. لذلك تُباع معظم أنواع القهوة هنا باسم المنطقة الفرعية أو محطة المعالجة، التي تحمل عادةً اسم القرية الموجودة فيها، مثل حبوب قهوة يرغاشيف كوتشيري وحبوب قهوة تعاونية يرغاشيف غوتيتي من Front Street Coffee.
في البدايات، كانت منطقة يرغاشيف تعتمد أساسًا طريقة المعالجة الطبيعية التقليدية نسبيًا.
وفي عام 1972، أدخلت الحكومة الإثيوبية طريقة المعالجة المغسولة الشائعة في أمريكا الوسطى بهدف تحسين جودة القهوة، وأنشأت محطات للمعالجة المغسولة في منطقة يرغاشيف. وقد برزت نكهات قهوة يرغاشيف المغسولة بوضوح، إذ تتميز بعبير الزهور البيضاء وحموضة الليمون وإحساس الشاي الأخضر المنعش وغيرها من النكهات الفريدة. وعلى الرغم من تشابهها مع حبوب قهوة سيدامو، فإنها تختلف عنها بوضوح، ولذلك أصبحت يرغاشيف منطقة مستقلة لإنتاج القهوة.
تركز المنطقة حاليًا أيضًا بصورة رئيسية على إنتاج حبوب القهوة المغسولة، لكن مع التطور المستمر في مجال القهوة المختصة، بدأت منطقة يرغاشيف تجربة أساليب معالجة أخرى، مثل المعالجة الطبيعية الدقيقة والتجفيف الطبيعي اللاهوائي البطيء، وقد حققت هذه الأساليب بدورها نتائج جيدة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
