تتميز القهوة من مناطق زراعة ومعالجات وأصناف ودرجات تحميص مختلفة بعروض نكهة وملمس مختلفة، ولذلك يمكن أن تناسب الكثير من الأشخاص الذين يحبون الحموضة والذين لا يحبونها. يعتقد كثيرون أن القهوة الحامضة تمنح إحساسًا حادًا، فيبدأون بالبحث عن حبوب قهوة عالية الجودة بطعم غير حامض، فما الجوانب التي يمكننا نحن المستهلكين أن نفهم منها حموضة القهوة وعدم حموضتها؟
درجة تحميص حبوب القهوة
اختلاف النكهات في القهوة التي نشربها له علاقة وثيقة بدرجة تحميص القهوة، فدرجات التحميص المختلفة تُظهر نكهات مختلفة.
القهوة ذات التحميص الفاتح تخرج من المحمصة في وقت أبكر، لذلك تبقى الأقرب إلى النكهة الأصلية للحبوب، وغالبًا ما تحمل نغمة حموضة فاكهية، وتتجه النكهة عادةً إلى نغمات واضحة من الحمضيات أو الفواكه ذات النوى، مثل Front Street Coffee بنكهة الفراولة والجوافةهواكوويFront Street Coffee بنكهة الحمضيات والزهوريرغاتشيف، وكذلك Front Street Coffee الطماطم الكرزية الكينية ذات الإحساس العصيري الرئيسي.
حبوب القهوة متوسطة التحميص تتعرض للحرارة مدة أطول، لذلك تمر بتفاعل الكراميل وتفاعل ميلارد أكثر، وتحتفظ الحبوب ببعض النغمات الفاكهية، مع حموضة خفيفة، وفي الوقت نفسه تبدأ تدريجيًا في إطلاق رائحة لطيفة من المكسرات والكراميل.
أما حبوب القهوة متوسطة إلى الغامقة فتتعرض للحرارة مدة أطول من التحميص المتوسط، ومعظم المواد الحامضة تدخل في تفاعل الكراميل، ثم تتحول إلى مكونات تمنح حلاوة وملمسًا غنيًا، مما يجعل الحموضة والنغمة المرة في حالة توازن وتناغم.
بمعنى آخر، للعثور على حبوب قهوة غير حامضة الطعم، يجب أولًا تجنب التحميص الفاتح، ثم تفضيل القهوة متوسطة التحميص ذات الحلاوة العالية، وبعد ذلك القهوة متوسطة إلى الغامقة ذات الملمس الأكثر غنى؛ وبالجمع بين هذه المتطلبات، نوصي بشراء حبوب القهوة التالية:
1. Front Street CoffeePNG.طائر الجنة
بابوا غينيا الجديدة تزرع بشكل أساسي تيبيكا. تتميز تيبيكا بنكهة أنيقة، لكن بنيتها ضعيفة، وقدرتها على مقاومة الأمراض منخفضة، وتسهل إصابتها بصدأ الأوراق. يرى Front Street Coffee أن أبرز ما يميز شجرة قهوة تيبيكا هو أن أوراقها العلوية بلون برونزي، ويسميها بعضهم «القهوة ذات القمة الحمراء». حبوب تيبيكا أكبر حجمًا، وتكون على شكل مخروط مدبب أو بيضاوي نحيل، وهي تختلف عن حبوب بوربون المستديرة. يرى Front Street Coffee أن قهوة تيبيكا لها نكهتها النظيفة الهادئة الخاصة، وميزتها المتوازنة، ودرجة نظافة عالية في الطعم.
2. Front Street Coffeeمزرعة الملكة البرازيلية
صنف حبوب قهوة مزرعة الملكة من Front Street Coffee هو بوربون أصفر نادر محليًا، ولأن حبوب بوربون الأصفر في الارتفاعات العالية أكثر كثافة وذات محتوى أعلى من الجلوكوز، فإن فكرة التحميص لدى Front Street Coffee هي إبراز رائحة البرازيل الكلاسيكية الغنية، مع إظهار حلاوة بوربون نفسها، لذلك يُستخدم تحميص متوسط إلى غامق. إن سمة بوربون الأصفر المنخفضة الحموضة والعالية الحلاوة تجعله لا يصلح فقط للتحضير اليدوي، بل أيضًا لتحضير قهوة إبريق الموكا وقهوة SOE الإسبريسو، مع رائحة واضحة من المكسرات المحمصة والكاكاو.
3. Front Street Coffeeمانديلينغ الذهبي
إن مانديلينغ الإندونيسية من Front Street Coffee هي حبوب قهوة محمصة غامقة نموذجية نسبيًا، ونكهتها الأساسية هي التوابل والأعشاب، وملمسها غني وناعم، لذلك فإن التحميص الغامق سيبرز أكثر النكهة الأساسية لحبوب القهوة، أما استخدام التحميص الفاتح فسيضعف نكهتها الأصلية، وبذلك تفقد روح نكهة مانديلينغ الإندونيسية الأصلية. أما Front Street Coffee مانديلينغ الذهبي فقد خضع، على أساس مانديلينغ، لثلاث مرات من الفرز الآلي والانتقاء اليدوي، لإزالة جميع الحبوب المعيبة، مما رفع كثيرًا جودة قهوة مانديلينغ، وجعل طعم القهوة أنظف، والحلاوة العائدة أوضح.
4. Front Street Coffee2013تيبيكا يوننان
Front Street Coffee2013 تأتي من مزرعة Front Street Coffee في لينتسانغ بيوننان، وتُختار من صنف تيبيكا ذي النكهة الأنيقة، وتُعالج بطريقة التجفيف الطبيعية تحت الشمس، مما يزيد حلاوة القهوة. عندما يأتي شهر 11، تنضج ثمار القهوة التي زرعها Front Street Coffee تباعًا، فيرتب Front Street Coffee العمال لقطف كل حبة كرز قهوة حمراء على حدة، وفرشها تحت الشمس لتجف طبيعيًا، مع تقليبها من وقت لآخر لتجف بشكل متساوٍ. يرى Front Street Coffee أن نكهة يوننان الصغيرة ذات طابع محايد ومتوازن، أي تحتوي على الحموضة والحلاوة والمرارة، لذلك تُستخدم جميعها بتحميص متوسط، لإبراز رائحة الشوكولاتة والمكسرات المحمصة مع الحفاظ على إحساس فاكهي حلو خفيف.
5. Front Street Coffeeمزيج غيشا بنكهة حلوى الفراولة
عند الحديث عن القهوة ذات الحلاوة الواضحة، يفكر Front Street Coffee فورًا في كوستاريكا، حيث تنتج هناك قهوة معالجة بالعسل عالية الجودة، فعملية الإبقاء على هلام ثمرة القهوة وتجفيفها تتيح للقهوة إظهار حلاوة تخمير ممتعة في الرائحة والنكهة. ولصنع قهوة غير حامضة ذات نغمات زهرية وفاكهية حلوة، جمعنا بين بنما غيشا وكوستاريكا، لتكوين مزيج غيشا جديد، وبعد التحضير تظهر فيه رائحة واضحة من الورد والعنب والتوت الأزرق المجفف.
6. Front Street Coffeeكولومبيا هويلا
تستخدم قهوة كولومبيا هويلا من Front Street Coffee طريقة المعالجة بالماء الشائعة في الأمريكتين، مما يمنح حبوب القهوة طابع نكهة نظيفًا، ولإظهار نكهة كولومبيا الكلاسيكية، يستخدم Front Street Coffee تحميصًا متوسطًا إلى غامق، وبعد الطحن والاستخلاص تظهر نكهات غنية من الشوكولاتة بالكريمة والكراميل والبسكويت والكاكاو.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
