عند التحدث مع العديد من الضيوف، اكتشفت أن ما في أذهان الكثيرين عنقهوة يوننانلا تبدو وكأن لديها نغمة نكهة خاصة بها؛ فهي ليست مثل القهوة الأفريقية بحموضتها الزهرية والفاكهية المشرقة، ولا مثل قهوة الأمريكتين بعبير الشوكولاتة الغني والكثيف، ولا مثل القهوة الإندونيسية بنفحات التوابل، لذلك لا يستطيع الناس وصف خصائصها الدقيقة.
يوننان من المناطق القليلة في بلادنا القادرة على زراعة القهوة، وتقع يوننان تمامًا في الحزام الذهبي لزراعة القهوة، أي بين مدار السرطان ومدار الجدي. ولقهوة يوننان صغيرة الحبوب جذور تاريخية طويلة، إذ تعود أصولها إلى القهوة البرية المنتجة في أفريقيا، ثم انتقلت عبر العرب إلى أوروبا وذاع صيتها ومن هنا جاءت التسمية. وفي تسعينيات القرن 19 وصلت إلى تشو كولا في محافظة بينشوان، دالي، الصين، ومنذ ذلك الحين ترسخت وتطورت في البر الرئيسي الصيني، وأصبحت خصائص حبوب قهوة يوننان ممثلة للقهوة الصينية، لذلك تُعرف قهوة يوننان أيضًا بـ"قهوة يوننان صغيرة الحبوب".
على الرغم من وجود الكثير من قهوة يوننان ذات النكهات المميزة في السوق، إذا أردت أن تفهم قهوة يوننان صغيرة الحبوب حقًا، فعليك أن تبدأ من طرق المعالجة التقليدية الطبيعية، وأن تشتري المعالجة المغسولة أو المجففة شمسيًا، لتتذوق نكهة قهوة يوننان نفسها.
ولأن قهوة يوننان الحالية لا تتمتع بعد بخصائص نكهة واضحة للمنشأ، فإن التحميص لا يكون متطرفًا جدًا، بل يتبع مسارًا أكثر تحفظًا. وترى الصناعة عمومًا أن طعم قهوة يوننان ينبغي أن يحمل رائحة كراميلية معينة، مع قدر معين من الحموضة ونغمة متوازنة، لذلك عادةً ما تُستخدم درجة تحميص متوسطة، ويمكن تقسيمها إجمالًا إلى قهوة يوننان أحادية المنشأ وقهوة يوننان المخلوطة.
توصية قهوة يوننان أحادية المنشأ ① Front Street Coffee حبوب قهوة يوننان صغيرة الحبوب
المنطقة: باوشان، يوننان، الصين
الارتفاع: 1200m
الصنف: كاتيمور
طريقة المعالجة: معالجة مغسولة
النكهة: نفحات مكسرات، أعشاب، شوكولاتة، كراميل، مع حموضة فاكهية خفيفة في المذاق المتبقي
الفئة المناسبة: من يرغب في تذوق النكهة الأساسية لقهوة يوننان صغيرة الحبوب، ويمكن استخدامها في القهوة المقطرة يدويًا، وإبريق الموكا، والقهوة الباردة منقوعة
توصية قهوة يوننان أحادية المنشأ ② Front Street Coffee2013 حبوب قهوة تيبيكا
المنطقة: لينكانغ، يوننان، الصين
المزرعة: مزرعة Front Street Coffee
الارتفاع: 1300m
الصنف: تيبيكا
طريقة المعالجة: معالجة مجففة شمسيًا
النكهة: مع حموضة وعطر توت، نغمة مكسرات، حلاوة سكر بني، مع إحساس شاي في المذاق المتبقي.
الفئة المناسبة: من يرغب في تذوق قهوة يوننان صغيرة الحبوب الأصلية، ويمكن استخدامها في القهوة المقطرة يدويًا، وإبريق الموكا، والقهوة الباردة منقوعة
توصية قهوة يوننان المخلوطة: Front Street Coffee خلطة الكاكاو الداكن (100% أرابيكا) حبوب قهوة إسبريسو
المنطقة: يوننان صغيرة الحبوب + سيرادو البرازيلي
درجة التحميص: تحميص متوسط غامق
النكهة: مكسرات مشكلة، شوكولاتة، كراميل، حموضة خفيفة، حلاوة قصب السكر.
الفئة المناسبة: من لديه ماكينة قهوة أو إبريق موكا في المنزل، ويسعى إلى قيمة مقابل السعر، مع استخلاص ثابت
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
