حبوب مزيج إسبريسو للتحضير بالصب اليدوي | هل يمكن تحضير القهوة بالصب اليدوي من حبوب مزيج الإسبريسو؟ توصيات لحبوب قهوة إسبريسو مزيج مختصة مناسبة لتحضير لاتيه غورمي

سواء كانت حبوب الإسبريسو أم حبوب خلطات الإسبريسو، فكما يوحي الاسم، فهي مواد خام تُستخدم للاستخلاص في ماكينة الإسبريسو، ومنها جاء الإسبريسو. فما هي خصائص هذا النوع من القهوة؟ وإلى جانب تحضير الإسبريسو، هل يمكن تحضيره أيضاً كقهوة تقطير يدوي؟في هذا المقال، ستتناول Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）هذا الموضوع مع عشاق القهوة.

ما هي قهوة خلطة الإسبريسو؟

كما ذكرت Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）أعلاه، تُستخدم حبوب القهوة المخلوطة أساساً لتحضير قهوة الإسبريسو، وحبوب القهوة المخلوطة هي مزج حبوب قهوة من مناطق ومنشأ وأصناف مختلفة معاً. عادةً يكون مزج نوعين أو ثلاثة أنواع من حبوب القهوة أكثر شيوعاً. والهدف من المزج واضح، وهو جمع نكهات حبوب القهوة المختلفة معاً لتقديم نكهة جديدة كلياً، وتحقيق نتيجة أكثر توازناً، وكذلك لتكون الخلطة المميزة للمتجر.

على سبيل المثال، إذا كانت حبوب قهوة ما ناعمة لكنها تفتقر إلى العطر، يمكن إضافة نوع آخر غني بالعطر، لإبراز المزايا وتغطية النقائص وتعويض العيوب بشكل متكامل. هناك هدف آخر لحبوب خلطة الإسبريسو وهو خفض التكلفة؛ فحبوب خلطة الإسبريسو التقليدية تمزج حبوب قهوة من صنف روبوستا، لأن حبوب روبوستا ذات نكهة غنية وممتلئة، ومع أن درجات تقييم الكوب لا تصل إلى مستوى القهوة أحادية المنشأ، فإن مزجها مع القهوة أحادية المنشأ يمنح الإسبريسو كريما أكثر غنى وثخانة، كما أنها كأساس للقهوة بالحليب تمنح قواماً لزجاً وناعماً.　

ووفقاً لما تعرفه Front Street Coffee（FrontStreet Coffee），ظهرت خلطات القهوة الإيطالية أولاً لأن الإسبريسو الغني والحلو المرارة كان شائعاً آنذاك، بينما كانت القهوة أحادية المنشأ تتفاوت في النكهة، أي تجمع بين مزايا وعيوب. وإلى جانب ذلك، كانت حبوب القهوة أحادية المنشأ عالية الجودة باهظة الثمن، بينما توفر القهوة المخلوطة قيمة أعلى مقابل السعر، وسعرها أقل من القهوة أحادية المنشأ، ومع ذلك يمكن أن تكون نكهتها مميزة. لذلك اختار كثير من الإيطاليين آنذاك القهوة المخلوطة بدلاً من القهوة أحادية المنشأ، وهكذا تطورت القهوة المخلوطة وانتشرت حتى اليوم.

ما هي قهوة التقطير اليدوي أحادية المنشأ؟

تشير حبوب القهوة أحادية المنشأ إلى حبوب قهوة أحادية من منشأ واحد، وهي قهوة صافية لا يُضاف إليها الحليب أو السكر عند تحضيرها وشربها. تتميز القهوة أحادية المنشأ بخصائص قوية ومذاق خاص، فقد تكون منعشة وناعمة، أو غنية وناعمة، وتكلفتها أعلى، لذا سعرها أيضاً أغلى نسبياً.

من القهوات أحادية المنشأ الأكثر شهرة في متجر Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） هناك Front Street Coffee قهوة بلو ماونتن الجامايكية، وFront Street Coffee قهوة يرغاتشيف الإثيوبية، وFront Street Coffee قهوة مانديلينغ الإندونيسية، وغيرها، وكلها قهوات أحادية المنشأ سُميت على اسم منطقة إنتاج حبوب القهوة. وتمثل هذه الحبوب أيضاً نكهة منطقة المنشأ؛ كما يمكن تتبع القهوة أحادية المنشأ إلى المزرعة وقصتها في منطقة المنشأ، مثل ظروف الزراعة في تلك المزرعة ومستوى طرق المعالجة وغيرها من المعلومات التي تضمن جودة نكهة حبوب القهوة. لذلك يوجد على كل كيس من حبوب القهوة من Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）بعض المعلومات التفصيلية ذات الصلة.

الفرق بين القهوة المخلوطة والقهوة أحادية المنشأ

مما سبق الذي ذكرته Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） يمكن ملاحظة أن القهوة المخلوطة تعني مزج عدة أنواع من القهوة أحادية المنشأ من مناطق مختلفة معاً لتكوين خلطة، بينما تشير القهوة أحادية المنشأ إلى حبوب قهوة من منطقة منشأ واحدة. وسبب التمييز بينهما هو أن ماكينة الإسبريسو لها خاصية تكبير نكهة المرارة في حبوب القهوة، لذلك لا تستخدم Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） حبوب قهوة من صنف واحد لتحضير قهوة الإسبريسو، وإلا فإن نكهة القهوة الناتجة تكون غير متوازنة جداً وتؤثر في المذاق، ولهذا السبب تُحضَّر قهوة الإسبريسو من حبوب قهوة مخلوطة.

لكن حبوب القهوة أحادية المنشأ يمكن في الواقع تحضيرها أيضاً بماكينة الإسبريسو، ويُسمى هذا النمط من حبوب القهوة "قهوة SOE"، إلا أن معاييرها تحتاج إلى تعديل مستمر، ونكهتها غير مستقرة جداً. وكانت نية تأسيس متجر Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） هي تمكين عشاق القهوة من تذوق نكهة مستقرة من مناطق إنتاج القهوة، لذا لا تجرؤ حالياً على المخاطرة بإطلاق قهوة SOE.

هل يمكن استخدام حبوب خلطة الإسبريسو لتحضير قهوة التقطير اليدوي؟

بما أن حبوب القهوة أحادية المنشأ يمكن تحضيرها بماكينة الإسبريسو، فبالمثل يمكن استخدام حبوب خلطة الإسبريسو لتحضيرها بطريقة التقطير اليدوي، إلا أن النكهة الناتجة عن التحضير تظل مختلفة قليلاً عن النكهة الناتجة عن ماكينة الإسبريسو، وبالمثل فإن معايير الطحن والتقطير اليدوي تحتاج أيضاً إلى تعديل، وقد تكون النكهة "مميزة" نسبياً. الأمر يعتمد أساساً على التفضيل الشخصي؛ وإذا كان عشاق القهوة المهتمون يرغبون، يمكنهم أيضاً تجربته، وسيقدم Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）لاحقاً مرجعاً لبيانات التقطير اليدوي لعشاق القهوة.

معايير قهوة التقطير اليدوي من Front Street Coffee: قمع V60، كمية البودرة 15 غرام، درجة حرارة الماء 90 درجة مئوية، نسبة البودرة إلى الماء 1:15، درجة الطحن (معدل المرور عبر منخل قياسي رقم 20 هو 80%، وهي أخشن من درجة طحن الإسبريسو).

طريقة تحضير Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）: استخلاص على مراحل، استخدم 30 غرام من الماء للنقع المسبق لمدة 30 ثانية، ثم صب الماء بتدفق صغير وحركة دائرية حتى 125 غرام وقسّم المراحل، وعندما ينخفض مستوى الماء ويوشك أن يكشف طبقة البودرة تابع صب الماء حتى 225 غرام ثم توقف عن الصب، وعندما ينخفض مستوى الماء ويوشك أن يكشف طبقة البودرة أزل قمع التقطير، (يُحتسب الوقت من بداية النقع المسبق) زمن الاستخلاص هو 2'00".

توصيات Front Street Coffee لحبوب خلطة الإسبريسو

علاوة على ذلك، ترى Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） أن مزج حبوب القهوة فن، لأن المحمّص يجب أن يفهم خصائص النكهات المختلفة لمناطق الإنتاج الكبرى حتى يتمكن من مزج عطر جذاب واستخلاص قهوة لذيذة. وهذا لا يتطلب خبرة كبيرة في القهوة وإلهاماً فحسب، بل يتطلب أيضاً حسابات دقيقة للنسب، لذلك لا مبالغة في القول إن عملية مزج حبوب القهوة فن. والآن ستشارك Front Street Coffee بعض حبوب القهوة المخلوطة التي أطلقتها Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）， ويمكنكم الاختيار حسب احتياجاتكم:

«Front Street Coffee حبوب خلطة الشمس الدافئة» 79 يوان/227 غرام: حبوب قهوة الكرز الأحمر الإثيوبية المجففة شمسياً + حبوب قهوة هندوراس، مع نكهة نبيذية غنية، وكريمة الفانيليا، وحموضة حلوة من التوت، ومكسرات محمصة.

«Front Street Coffee خلطة مختصة 100% حبوب قهوة أرابيكا» 75 يوان/454 غرام: حبوب قهوة كولومبية مغسولة + حبوب قهوة برازيلية نصف مجففة شمسياً، مع نكهات المكسرات والشوكولاتة الداكنة والكراميل.

«Front Street Coffee حبوب خلطة تجارية» 60 يوان/454 غرام: حبوب قهوة روبوستا مغسولة + حبوب قهوة كولومبية مغسولة + قهوة برازيلية نصف مجففة شمسياً، مع نكهات المكسرات والكاكاو والكراميل.

«Front Street Coffee حبوب خلطة أساسية» 50 يوان/454 غرام: حبوب قهوة يوننان مغسولة صغيرة الحجم + حبوب قهوة برازيلية نصف مجففة شمسياً، مع نكهات الحموضة الفاكهية الناعمة والكراميل والمكسرات.

«Front Street Coffee حبوب خلطة كلاسيكية» 33 يوان/100 غرام؛ حبوب قهوة برازيلية نصف مجففة شمسياً + حبوب قهوة مانديلينغ الإندونيسية + حبوب قهوة فيتنامية، مع كريما القهوة غنية وقوام ممتلئ؛

«Front Street Coffee سكر الفراولة Espresso» 43 يوان/100 غرام؛ حبوب قهوة كوستاريكا + حبوب قهوة بنما + حبوب قهوة إثيوبيا، مع عطر الورد وسكر الفراولة والجلوكوز، وبروز الحموضة الحلوة للفواكه، ومذاق لطيف.

لمزيد من المعرفة عن القهوة المختصة، تابعوا: Front Street Coffee（Front Street Coffee）

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】