أفضل عشر توصيات لحبوب قهوة أحادية المنشأ لذيذة للتحضير بالصب اليدوي | ما هي ماركات القهوة المطحونة ذات القيمة العالية مقابل السعر؟ كيف تُحوَّل حبوب القهوة المختصة إلى قهوة سوداء بالصب اليدوي؟

المزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يرجى متابعة حساب WeChat الرسمي: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)

أحدث نسخة لعام 2023 من قائمة أفضل عشر حبوب قهوة في العالم: حبوب قهوة البنما هاسيندا لا إزميرالدا ريد تاغ، حبوب قهوة جامايكا بلو ماونتن رقم واحد، حبوب قهوة إندونيسيا جولدن ماندرلينغ، حبوب قهوة إثيوبيا ييرغاتشيف جوتيتي كووبريتيف، حبوب قهوة إثيوبيا سيدامو هواكوي، حبوب قهوة كينيا غسيل 72 ساعة، حبوب قهوة كوستاريكا فراولة سكر، حبوب قهوة يوننان صغيرة الحجم، حبوب قهوة البرازيل كوينز إستيت، حبوب قهوة بابوا غينيا الجديدة طائر الجنة.

من بين أكثر من 50 نوعاً من حبوب القهوة المتاحة حالياً في Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)، تشمل الأنواع العشرة المذكورة أعلاه من حبوب القهوة المختصة الأحادية الأكثر شعبية في العالم حالياً. فنجان قهوة لذيذ لا يمكن أن يخلو من طزاجة حبوب القهوة، وFront Street Coffee تدرك بعمق أن طزاجة حبوب القهوة تحدد نكهة القهوة وعطرها، لذلك يتم إرسال جميع حبوب القهوة المشحونة خلال 5 أيام من اكتمال التحميص.

Front Street Coffee بنما هاسيندا لا إزميرالدا ريد تاغ

منطقة الإنتاج: بوغيتي، بنما

المزرعة: هاسيندا لا إزميرالدا، قطعة هاراميو ماريو

ارتفاع الزراعة: 1700 م

طريقة المعالجة: معالجة جافة

الصنف: جيشا

النكهة: إحساس عصير فواكه مركب، حموضة مشرقة كالحمضيات، عطر الورد، حلاوة العسل، حلاوة عودة الشاي الأحمر.

Front Street Coffee جامايكا بلو ماونتن رقم واحد

منطقة الإنتاج: جبال بلو ماونتن، جامايكا

المزرعة: مزرعة كليفتون

ارتفاع الزراعة: 1310 م

طريقة المعالجة: معالجة رطبة

الصنف: تيبيكا

النكهة: توازن بين الحموضة والحلاوة والمرارة، حموضة حمضيات ناعمة، عطر شوكولاتة داكنة غني، ملمس ناعم كزبدة المكسرات.

Front Street Coffee إندونيسيا PWN جولدن ماندرلينغ

منطقة الإنتاج: آتشيه، سومطرة، إندونيسيا

الشركة: شركة PWN

ارتفاع الزراعة: 1100-1600 م

الدرجة: G1 انتقاء يدوي ثلاث مرات

طريقة المعالجة: معالجة رطبة مقشرة

الصنف: Ateng

النكهة: أعشاب، عطر غني كالتوابل، شوكولاتة داكنة، كراميل، مكسرات.

Front Street Coffee ييرغاتشيف جوتيتي كووبريتيف

منطقة الإنتاج: ييرغاتشيف، إثيوبيا

التعاونية: تعاونية جوتيتي

ارتفاع الزراعة: 2000-2100 م

طريقة المعالجة: معالجة رطبة

الصنف: أصناف إثيوبية أصلية

النكهة: حموضة مشرقة كالحمضيات، حموضة وحلاوة التوت، حلاوة العسل، حلاوة عودة الشاي الأخضر.

Front Street Coffee إثيوبيا سيدامو هواكوي

منطقة الإنتاج: غوجي، سيدامو، إثيوبيا

محطة المعالجة: Buku Able

ارتفاع الزراعة: 2250-2350

طريقة المعالجة: معالجة جافة

الصنف: أصناف إثيوبية أصلية

النكهة: عصير توت مركب، عطر تخمير الفواكه، حموضة وحلاوة الفراولة، جاك فروت

Front Street Coffee كينيا طماطم كرزية

منطقة الإنتاج: ثيكا، كينيا

محطة المعالجة: أثاليا

ارتفاع الزراعة: 1550-1750 م

طريقة المعالجة: معالجة رطبة 72 ساعة

الصنف: SL28، SL34

النكهة: عطر الطماطم الكرزية، برقوق، حموضة كالبرقوق المجفف، حلاوة كالسكر البني.

Front Street Coffee كوستاريكا فراولة سكر

منطقة الإنتاج: تارازو، كوستاريكا

المزرعة: مزرعة ميرازو

ارتفاع الزراعة: 1700 م

طريقة المعالجة: معالجة عسل الزبيب

الصنف: جيشا SL28 ET47 Maico

النكهة: عطر حلوى الفراولة الصلبة، عطر تخمير الزبيب، حموضة وحلاوة الفراولة، عطر الورد

Front Street Coffee يوننان صغيرة الحجم

منطقة الإنتاج: باوشان، يوننان

ارتفاع الزراعة: 1450-1550 م

طريقة المعالجة: معالجة جافة بالكرز الأحمر الكامل

الصنف: كاتيمور

النكهة: حموضة وحلاوة التوت الأحمر، شوكولاتة داكنة غنية، عطر المكسرات المحمصة، حلاوة الكراميل.

Front Street Coffee البرازيل كوينز إستيت

منطقة الإنتاج: موجيانا، البرازيل

المزرعة: كوينز إستيت

ارتفاع الزراعة: 1400-1950 م

طريقة المعالجة: نصف مجففة

الصنف: بوروبون الأصفر

النكهة: عطر المكسرات المحمصة، ملمس ناعم كزبدة الفول السوداني، بقايا فواكه مخمرة.

Front Street Coffee بابوا غينيا الجديدة طائر الجنة

منطقة الإنتاج: بابوا غينيا الجديدة

المزرعة: مزرعة طائر الجنة

ارتفاع الزراعة: 1500 م

طريقة المعالجة: معالجة رطبة

الصنف: صنف تيبيكا

النكهة: حموضة مشرقة كالحمضيات، عطر الخبز المحمص، حلاوة صافية كالسكروز، حلاوة عودة الشاي الأبيض.

كيف نحضر قهوة مقطرة من حبوب القهوة الأحادية؟

بناءً على خبرات التحضير السابقة، توصي Front Street Coffee المبتدئين الجدد باستخدام طريقة الصب على ثلاث مراحل. الاستخلاص على ثلاث مراحل يساعد على إذابة المواد النكهية بشكل أكثر اكتمالاً أثناء الاستخلاص، وزيادة طبقات الملمس، مع تجنب النقع لفترة طويلة مما يؤدي إلى استخلاص مفرط للقهوة.

إذا كان لدينا 15 غرام من القهوة المطحونة، بنسبة قهوة إلى ماء 1:15، وإجمالي كمية الماء 225 مل، تُقسم كمية الماء على ثلاث مراحل: 30 مل، 95 مل، 100 مل، ويظهر الوزن على الميزان الإلكتروني: 30 غرام، 125 غرام، 225 غرام.

هنا تختار Front Street Coffee حبوب القهوة المغسولة من تعاونية جوتيتي ييرغاتشيف المحمصة منزلياً، مع قمع ترشيح Hario V60 للتحضير. تصميم الأخاديد الحلزونية في V60 يسمح للقهوة المطحونة بالتهوية بشكل أفضل، وتنشيط تبخر وذوبان المواد العطرية الحمضية إلى أقصى حد. نظراً لأن ييرغاتشيف محمصة تحميصاً فاتحاً، فإن حبوب القهوة ذات ملمس صلب، وتحتاج إلى ماء ساخن بدرجة حرارة 92°C-93°C لتحفيز العطر الزهري والنكهة الفاكهية في القهوة.

درجة الطحن التي توصي بها Front Street Coffee هي درجة طحن متوسطة ناعمة (معدل المرور عبر منخل صيني قياسي رقم 20 هو 78%)، بكثافة مشابهة للسكر الناعم. الطحن الخشن جداً لا يستطيع استخلاص المواد النكهية الغنية والمستديرة، وستبدو القهوة المحضرة خفيفة؛ والحبيبات الناعمة جداً تتعرض لاستخلاص مفرط في درجات الحرارة العالية، مما قد يسبب مرارة في القهوة المحضرة.

أما بالنسبة لنسبة التحضير، ترى Front Street Coffee أن 1:15～1:16 مقبولة، إذا أردت ملمساً أكثر كثافة استخدم 1:15، وإذا أردت إحساساً أوضح بالعطر الزهري والحلاوة، يمكنك استخدام 1:16، لتتوزع النكهة بشكل أوسع.

أولاً ضع الورقة المطوية في القمع لتلتصق به، ثم اسكب 15 غرام من القهوة المطحونة في القمع، وصفّر وزن الميزان الإلكتروني.

المرحلة الأولى: اسكب 30 غرام من الماء للترطيب لمدة 30 ثانية، وابدأ التوقيت مع بدء الصب، واسكب بتدفق ماء صغير من النقطة المركزية ثم ابدأ بالدوران للخارج، مع الانتباه لترطيب كامل طبقة القهوة.

بعد 30 ثانية، ابدأ بصب المرحلة الثانية البالغة 95 غرام من الماء بتدفق أكبر قليلاً وبثبات، والهدف هو رفع طبقة القهوة بالكامل، يجب صب عمود الماء عمودياً وبانتظام، وفي هذا الوقت يظهر الميزان 125 غرام، ويكتمل الصب خلال حوالي 55 ثانية.

عندما ينخفض مستوى السائل إلى المنتصف، ابدأ بصب المرحلة الثالثة البالغة 100 غرام بتدفق صغير ودوران ضيق، وحاول التحكم بحيث لا يكون التدفق كبيراً جداً، لأنه قد يشتت طبقة القهوة ويسبب استخلاصاً غير كافٍ. في النهاية تكون إجمالي كمية الماء 225 غرام، ووقت اكتمال التقطير حوالي دقيقتين. بعد إزالة القمع، رجّ سائل القهوة في إبريق التقديم حتى يتجانس ويمكنك البدء بالتذوق.

كمية الماء في كل مرحلة ليست ثابتة، يمكننا ضبطها بناءً على خبرتنا المتراكمة في التحضير اليدوي، ووفقاً لفهمنا لحبوب القهوة. ترى Front Street Coffee أن تحضير القهوة هو تجربة ذات أساس علمي، ولإتقان التحضير اليدوي نحتاج إلى التعمق في فهم المعنى الحقيقي لكل معامل في التحضير. بهذه الطريقة يسهل علينا إيجاد منهجية التجربة، وبناء إطار تحضير مناسب لأنفسنا.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】