توصيات حبوب القهوة المختصة للإسبريسو التجاري | ما هي علامات القهوة التي تناسب خلطاتها لتحضير الإسبريسو؟ ما متطلبات الإسبريسو من حبوب القهوة؟

لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، تابع: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee）

الإسبريسو له قوام أكثر كثافة من القهوة المقطرة، وطبقة كريما غنية، ولتحضير إسبريسو عالي الجودة لا بد من حبوب قهوة إسبريسو جيدة. عمومًا، يتم اختيار حبوب قهوة الإسبريسو بمزج قهوة من عدة مناطق لإنتاج نكهة متوازنة. يقدم لكم Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) عدة أنواع من خلطات الإسبريسو.
 
ما هي القهوة المخلوطة؟
القهوة المخلوطة، وتُعرف أيضًا بالقهوة المزيج أو حبوب قهوة الإسبريسو، هي مزج أنواع مختلفة من حبوب القهوة أحادية المنشأ معًا، لإبراز مزايا كل نوع منها إلى أقصى حد. تتكون حبوب الخلطات من حبوب قهوة من مناطق مختلفة، لصنع مذاق أكثر توازنًا. على سبيل المثال، إذا كانت حبوب قهوة ناعمة الملمس لكنها تفتقر إلى العطر، يمكن إضافة حبوب أخرى غنية بالعطر، لتكمّل مزايا الحبوب الفردية بعضها بعضًا، إما بالتكامل أو بالتعزيز في المذاق، وبذلك تُبتكر قهوة بمذاق جديد أكثر غنى. أحيانًا تُخلط الحبوب أولًا ثم تُحمّص، ويسمى ذلك الخلط الخام؛ وأحيانًا تُحمّص الحبوب ثم تُخلط، ويسمى ذلك الخلط المحمّص.

 
سواء كانت الحبوب الخام مخلوطة مسبقًا، أو تم تحميص كل نوع على حدة ثم خلطها. يجب أن يعتمد ذلك على خصائص القهوة في الوصفة، وكلا الطريقتين مقبولتان. يوفر الخلط بعد التحميص درجات تحميص مختلفة لكل نوع من الحبوب، بحيث يُظهر كل مكوّن أفضل نتائجه.

قبل مزج الحبوب، يجب معرفة النكهات التي تتميز بها أصناف القهوة المختلفة في العالم، ولكل حبة خصائص مختلفة حسب منطقة المنشأ. تختلف حبوب القهوة في شخصيتها باختلاف الصنف ومنطقة المنشأ، وهناك فروق دقيقة في الحموضة والمرارة والحلاوة والعطر والقوام وغيرها من النكهات. غالبًا ما تركز حبوب القهوة أحادية المنشأ على إبراز السمة الخاصة بنوع معين من القهوة. تُستخدم حبوب الخلط غالبًا في قهوة الإسبريسو مثل Espresso وAmericano وLatte أو Cappuccino وغيرها، حيث يكون طعم القهوة أكثر توازنًا وسلاسة وأكثر ثباتًا، ويمكن القول إن مذاقها أكثر شعبية.

إذن، ما حبوب خلطة الإسبريسو المناسبة لتحضير الإسبريسو؟ يعرض لكم Front Street Coffee أربعة أنواع مختلفة من حبوب قهوة الإسبريسو، ويمكنكم الاختيار حسب تفضيلاتكم:

1、Front Street Coffee حبوب قهوة إسبريسو مخلوطة مختصة
كولومبيا: البرازيل

 
كولومبيا – منطقة هيلا
تقع في جنوب غرب كولومبيا، وهي إحدى مناطق زراعة القهوة الرئيسية. يتراوح ارتفاع كولومبيا عمومًا بين 1500 و1800 متر، وغالبًا ما تكون أصناف بوربون وكادورا، بطريقة المعالجة المغسولة، وكثافة أعلى، وحجم حبوب متجانس، وشكل حبوب ممتلئ (اللب إلى السطح أكثر سماكة). لأن منطقة هيلا تنتشر فيها مواقع زراعة قهوة شهيرة، أصبحت أسماء المناطق الصغيرة علامات تجارية وتتداول. ورغم أن ظروف الزراعة في المنطقة جيدة جدًا أيضًا، فإن البنية التحتية للزراعة في مزارع القهوة والظروف المحيطة ليست متطورة كثيرًا. معدات تجفيف الحبوب الخام أو مرافق المعالجة المغسولة ليست كاملة، وهذه نقطة مؤسفة. تتمتع قهوة منطقة هيلا بمذاق قوي وقوام ثقيل. وعلى وجه الخصوص، تُعد نكهات المكسرات والشوكولاتة والكراميل والحموضة المناسبة التي تتميز بها قهوة منطقة هيلا من القهوة المختصة الراقية.

البرازيل – منطقة سيرادو

تنمو قهوة البرازيل عمومًا على ارتفاع بين 1000 و1300 متر، لذا تكون كثافتها أقل نسبيًا. غالبًا من صنف بوربون، وتُعالج بطريقة شبه المجففة، ونسبة الرطوبة متوسطة، ونسيج الحبة لين نسبيًا، وسماكة الحبة من السطح إلى القلب أقل، لذا لا تناسبها درجات حرارة عالية جدًا أثناء التحميص؛ إذ تؤدي حرارة الجدار الداخلي للمحمصة إلى إحراق سطح الحبة، فيظهر طعم مر محترق. نرغب في إظهار خصائص المكسرات وشوكولاتة الحليب والقوام الجيد، واعتبارها قاعدة الخلطة، لذلك يستخدم Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) طريقة إضافة الحبوب على نار متوسطة، ويحافظ على القوة حتى مرحلة إزالة الرطوبة، ثم يضبط قليلًا مع ارتفاع الحرارة بعد بدء الطفرة الأولى، لتعزيز تفاعل الكراميل بشكل أكبر، ويرفع الحرارة حتى قرب الطفرة الثانية ليصبح إخراج الحبوب ممكنًا.
 

نكهة Front Street Coffee لحبوب الإسبريسو المخلوطة المختصة: مذاق حلو وعطري. تُستخدم تحميصًا متوسطًا إلى غامق، وعند تحضير الإسبريسو يكون المذاق بحموضة ناعمة خفيفة، وحلاوة نقية، وحلاوة راجعة من نوع المكسرات، والإحساس العام غير حاد، هادئ، والكريما متوسطة، وتلبي احتياجات المقاهي اليومية والاستخدام المنزلي لقهوة الإسبريسو.

2. Front Street Coffee حبوب قهوة إسبريسو مخلوطة تجارية
كولومبيا: البرازيل: روبوستا

 
حبوب روبوستا تتمتع بقدرة قوية على مقاومة الآفات والأمراض وإنتاجية كبيرة. عادةً ليست بحموضة حبوب أرابيكا، وغالبًا ما تحمل رائحة خشبية خفيفة. نسبة الكافيين 2.2% أعلى من 1.2% في حبوب أرابيكا، كما أن نسبة حمض الكلوروجينيك أعلى أيضًا، وهي شديدة المرارة، وتُستخدم عادةً في حبوب القهوة التجارية، وتكلفتها أقل من حبوب أرابيكا.
 
من حيث نكهة الحبة الواحدة، فإن طعم القهوة الناتج عن الحبوب التجارية أقل بكثير من طعم حبوب القهوة المختصة. عادةً ما تُختار الحبوب التجارية للخلط، وبعد مزج الحبوب يمكن أيضًا صنع قهوة لذيذة جدًا، ويمكن استخدامها لتحضير اللاتيه والكابتشينو وغيرها من قهوة الإسبريسو. وعند استخدام خلطة Front Street Coffee التجارية من Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) لتحضير Espresso، ولوجود حبوب روبوستا، تكون الكريما أغنى، والطعم كلاسيكي، مع حلاوة الكراميل، ونكهات المكسرات والكاكاو والشوكولاتة الداكنة، وتوازن بين الحموضة والحلاوة، مع مرارة خفيفة، وقوام نهائي طويل، مناسب لتحضير المشروبات اليومية في المقاهي.

3. Front Street Coffee حبوب قهوة إسبريسو مخلوطة كلاسيكية
البرازيل: مانديلينغ: فيتنام
 

هذه خلطة مكوّنة من ثلاث مناطق: البرازيل وإندونيسيا وفيتنام. يمنح بوربون الأحمر البرازيلي القهوة نكهة المكسرات والكريمة، بينما يقدم مانديلينغ الإندونيسي قوامًا غنيًا من التوابل والكراميل والأعشاب، كما تمنح القهوة الفيتنامية الإسبريسو كريما ذهبية جميلة. ولإظهار هذه المزايا، استخدم Front Street Coffee تحميصًا غامقًا، مما يبرز عطر القهوة الغني إلى أقصى حد، ويسهّل أيضًا استخلاص كريما قهوة غنية وكثيفة.

نكهة الخلطة: تحمل خشب الصنوبر، الشوكولاتة، الكراميلالحلاوة، نكهة المكسرات والشوكولاتة الداكنة، ناعمة ولزجة، لكن المذاق خفيف نسبيًا، مناسبة للمقاهي والمستخدمين المنزليين الذين يعطون الأولوية للتكلفة ولا يطلبون نكهة عالية.

4. Front Street Coffee حبوب قهوة إسبريسو مخلوطة بنكهة حلوى الفراولة

على عكس الأنواع السابقة من حبوب الخلط المحمصة غامقًا، تُستخدم في حلوى الفراولة هذه تحميص متوسط، وتُختار من ثلاث مناطق مشهورة: كوستاريكا وإثيوبيا وكولومبيا. سُميت حلوى الفراولة لأنها تتكون من منطقتين: Front Street Coffee تارازو الكوستاريكية المشهورة بالمعالجة العسلية، وإثيوبيا مهد القهوة، وعلى أساس نكهة الفواكه الحامضة الحلوة، أُضيفت حبوب قهوة كولومبية ذات عطر الكاكاو، وبذلك يمكن تحضير إسبريسو ليس متوازنًا وعطريًا فحسب، بل تحت الاستخلاص في آلة القهوة يحمل كريما جيدة وقوامًا كثيفًا، كما يمتلك مذاقًا حلوًا وحامضًا مثل حلوى الفراولة الطرية.

يختار Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) حبوب قهوة Front Street Coffee إسبريسو حلوى الفراولة لتحضير لاتيه مثلج.
معايير استخلاص الإسبريسو:
كمية القهوة: 20 غرام
كمية سائل القهوة: 40 غرام
زمن الاستخلاص: 28 ثانية

في اللاتيه المثلج، بسبب إضافة كمية كبيرة من الحليب، تكون نكهة الحليب واضحة نسبيًا.

إن الإسبريسو المحضّر من Front Street Coffee إسبريسو حلوى الفراولة المستخدم في فروع Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) سيكون ذا نكهة واضحة من التوت والشوكولاتة، وعند مزجه مع الحليب ومكعبات الثلج لتحضير لاتيه مثلج، سيكون مذاقه ناعمًا نسبيًا، مع طعم شوكولاتة يدوم، وتتداخل معه رائحة ممتعة من الفراولة والزبيب، وقوام نهائي طويل، وحلاوة واضحة، ومناسب جدًا للتلطيف في أيام الصيف.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】