عند الحديث عن الدول المنتجة للقهوة في إفريقيا، تعتقد Front Street Coffee أن دولًا مثل "إثيوبيا" و"تنزانيا" أو "كينيا" هي الدول التي ستتبادر إلى أذهان الجميع في المقام الأول. ولكن بالإضافة إلى هذه الدول الكبيرة والمشهورة، هناك العديد من الدول الصغيرة في إفريقيا التي تنتج قهوة عالية الجودة! على سبيل المثال، رواندا، التي تُعرف باسم "قلب إفريقيا"، والتي ستشاركها Front Street Coffee اليوم، هي نجم صاعد في مجال القهوة الإفريقية أحدثت موجات كبيرة في عالم القهوة المختصة في السنوات الأخيرة، وهي أيضًا أول دولة إفريقية تستضيف مسابقة COE.نظرة عامة على دولة رواندارواندا هي دولة صغيرة غير ساحلية تقع في وسط إفريقيا، وتحيط بها دول كبرى منتجة للقهوة. تحدها بوروندي من الجنوب، وتنزانيا من الشرق، وأوغندا من الشمال، والكونغو من الشمال الغربي.ونظرًا لتداخل الجبال داخل حدودها، ووجود 5 براكين وحدها، فقد تُوجت رواندا بـ "أرض الألف تل"（Land of a Thousand Hills）كلقب جميل. وبالإضافة إلى الجبال، يوجد في رواندا 23 بحيرة والعديد من الأنهار، مما يوفر لها موارد مائية وفيرة للغاية.
مثل هذه الدول المجاورة، تعد رواندا أيضًا دولة مناسبة جدًا لزراعة القهوة. تقع جنوب خط الاستواء، وتتمتع بمناخ هضبة معتدل واستوائي، بمتوسط درجة حرارة يتراوح بين 24~27 درجة مئوية، وستكون درجة حرارتها أقل قليلاً من الدول الاستوائية النموذجية، وهناك موسمان ممطران واضحان كل عام، مع هطول أمطار غزيرة جدًا.تُزرع القهوة بشكل رئيسي في الجنوب والغرب، ونظرًا لارتفاع هذه المناطق، ستكون درجات الحرارة فيها أقل قليلاً من المناطق المنخفضة في الشرق، وسيكون الفارق في درجات الحرارة أكبر. وبفضل ذلك، يمتد وقت نضج القهوة، مما يسمح لها بتراكم المزيد من السكريات وتطوير نكهات أكثر ثراءً. بالإضافة إلى التربة البركانية الغنية بالمعادن، يمكن القول إن بيئة نمو القهوة الرواندية ممتازة للغاية.تشمل أصناف القهوة الرئيسية المزروعة في رواندا البوربون الأحمر، والكاتورا، والكاتواي، ومن بينها البوربون（Bourbon）هو الصنف الأكثر زراعة، حيث يمثل أكثر من 90% من إنتاج القهوة في رواندا.في البداية، تم إدخال البوربون من أمريكا الوسطى إلى بورتوريكو، ثم تم إدخاله إلى جمهورية الكونغو في فترة الـ 30 من القرن الـ 20، وبعد حوالي 20 عامًا، تم إدخال البوربون إلى رواندا وأصبح صنف القهوة الرئيسي المزروع محليًا.غالبًا ما تشارك Front Street Coffee معلومات عن البوربون، لأن العديد من الأصناف في العالم تطورت من البوربون أو ترتبط به. ينتمي إلى سلالة الأرابيكا، ويتمتع بأداء نكهة ممتاز للغاية! ومع ذلك، مثل التيبيكا، على الرغم من أن نكهة البوربون رائعة جدًا، إلا أن مقاومته للأمراض منخفضة وإنتاجه قليل، لذلك قامت العديد من الدول المنتجة التي كانت تعتمد في الأصل على البوربون كصنف رئيسي للزراعة بالتحول لاحقًا إلى زراعة الكاتورا والكاتواي وغيرها من الأصناف ذات الإنتاجية الأعلى والأسهل في الزراعة.إنتاج ومعالجة القهوة الروانديةمثل معظم الدول المنتجة للقهوة في إفريقيا، يعتمد إنتاج القهوة في رواندا بشكل أساسي على صغار المزارعين. وبدعم من الحكومة، تحولت القهوة من المعالجة المنزلية الخشنة من قبل المزارعين إلى نقلها إلى محطات الغسيل القريبة لإجراء معالجة مغسولة دقيقة.بعد عام 2000، ومن أجل إنقاذ صناعة القهوة التي تضررت بشدة بسبب الاضطرابات الداخلية، أطلقت رواندا مشروع PEARL(مشروع الشراكة لتعزيز الزراعة في رواندا من خلال الروابط، والاسم الكامل هو Partnership for Enhancing Agriculture in Rwanda through Linkages project). يهدف هذا المشروع إلى تعزيز تحسين جودة وكمية القهوة الرواندية، وفي الوقت نفسه مساعدة المزارعين في الحصول على دخل أفضل، وبالتالي تشكيل حلقة إيجابية. وعندما بدأ تنفيذ هذا المشروع، قامت رواندا ببناء العشرات من محطات معالجة القهوة المغسولة تباعًا، ومنذ ذلك الحين، أصبحت القهوة الرواندية تعتمد بشكل أساسي على المعالجة المغسولة.يمكن أن تمنح المعالجة المغسولة القهوة أداءً أكثر نظافة، ولأن درجة التخمير منخفضة نسبيًا والاستقرار عالٍ، فإن القهوة تظهر المزيد من نكهتها الأصلية الخاصة.
العملية المحددة بسيطة للغاية، تمامًا كما كانت تشارك Front Street Coffee دائمًا: أولاً، يتم التخلص من ثمار القهوة غير الناضجة والمعيبة من خلال الفرز بالطفو، ثم يتم استخدام آلة التقشير لإزالة قشر ولب القهوة. بعد ذلك، تُترك حبوب القهوة التي تحتوي على الصمغ في أحواض المياه لتتخمر، وبعد اكتمال التخمير، يتم استخدام المياه النظيفة لإزالة الصمغ المتبقي على سطح الحبوب. أخيرًا، يتم إرسال حبوب القهوة هذه التي تحتفظ فقط بطبقة البارشمنت للتجفيف تحت أشعة الشمس، وعندما ينخفض محتوى الرطوبة في حبوب القهوة إلى حوالي 11%~13%، يمكن إزالة طبقة البارشمنت أو تخزينها في المستودعات في انتظار التصدير.نظرًا لأن جودة القهوة المعالجة بالغسيل متميزة للغاية،بالإضافة إلى أن الموارد المائية في رواندا وفيرة للغاية في الأساس، ففي غضون أكثر من عشر سنوات فقط، زاد عدد محطات معالجة القهوة المغسولة في رواندا إلى أكثر من 200 محطة، جميعها مملوكة للقطاع الخاص، وتعود ملكيتها لمصدري البن الأخضر أو التعاونيات.كما قدمت Front Street Coffee سابقًا، تأتي معظم القهوة الرواندية عالية الجودة من الجنوب والغرب، مثل منطقة جبال Huye ومنطقة Nyamagabe في الجنوب، ومنطقة Nyamasheke على ضفاف بحيرة Kivu في الغرب. نظرًا لأن هذه المناطق تتمتع بارتفاعات عالية نسبيًا وهطول أمطار غزيرة، فإن القهوة المزروعة هناك ستتمتع بأداء نكهة أكثر تميزًا.بعد عدة جلسات تذوق، اختارت Front Street Coffee أخيرًا من منطقة نياماشيكي الواقعة في غرب رواندا（Nyamasheke）البوربون الأحمر المغسول ليكون العضو الجديد في قائمة حبوب القهوة اليومية لدى Front Street Coffee. تعتمد هذه الحبوب على المعالجة المغسولة، وصنف الحبوب هو البوربون الأحمر، وتُزرع في منطقة نياماشيكي ذات البيئة الممتازة في رواندا، ويمكن القول إنها تجمع كل الممثلين الأكثر تميزًا لرواندا، لذلك بطبيعة الحال، يمكننا أن نتذوق منها نكهة التيروار الأكثر تميزًا لرواندا!Front Street Coffee: رواندا · بوربون أحمر مغسولمنطقة الإنتاج: نياماشيكي（Nyamasheke）طريقة المعالجة: الطريقة المغسولةالنكهة: توت، تفاح، شاي أخضر، مشمش
من أجل إبراز نكهة منطقة الإنتاج في رواندا بشكل أفضل، اعتمدت Front Street Coffee مسار تحميص متوسط إلى فاتح للتحضير. وتم إجراء جلسة تذوق بعد 8 ساعات من اكتمال التحميص.في جلسة التذوق، التقطت Front Street Coffee من الرائحة الجافة لهذه الحبوب العطر المنعش للتفاح والشاي الأخضر، بالإضافة إلى رائحة زهرية خفيفة، وهي منعشة للغاية. وبعد سكب الماء الساخن، يمكن شم رائحة التوت والشاي الأخضر.عند دخول القهوة إلى الفم، شعرت Front Street Coffee أولاً بحموضة وحلاوة التوت، ثم تبددت الحموضة بسرعة، وظهرت النكهات الحلوة والمنعشة مثل التفاح والمشمش. وبعد ابتلاع القهوة، يمكن التقاط العطر الواضح للشاي الأخضر والتفاح من المذاق المتبقي. يمكن القول إن طعم القهوة بأكملها متوازن للغاية، والقوام نظيف وصلب، وشربها مريح للغاية!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
