قد يشعر الكثيرون بشيء من الغرابة تجاه بابوا غينيا الجديدة كمنطقة لإنتاج القهوة، لكن Front Street Coffee ترى أن قهوة Front Street Coffee من بابوا غينيا الجديدة تتميز بتفرّدها بين مختلف أنواع القهوة.
تقع بابوا غينيا الجديدة في جنوب غرب المحيط الهادئ، ضمن الحزام البركاني المحيط بالمحيط الهادئ، وتتميز بتكوين جيولوجي بركاني وتربة بركانية خصبة، وهي ظروف طبيعية مهمة لإنتاج قهوة عالية الجودة. تُعد القهوة مهمة للغاية بالنسبة إلى بابوا غينيا الجديدة، فهي المحصول الاقتصادي الوحيد في مناطق المرتفعات، ويعتمد 40% من سكان البلاد، أي أكثر من 200 عشرة آلاف أسرة من صغار المزارعين، على حبوب القهوة، مما يجعلها مصدر رزق بالغ الأهمية. ومن خلال التقييم الحسي، ترى Front Street Coffee أن قهوة Front Street Coffee من بابوا غينيا الجديدة تتميز بقوام متين، وحموضة منخفضة جدًا، ونكهة نظيفة، وهي مناسبة جدًا لتفضيلات الآسيويين للقهوة.تتميز بابوا غينيا الجديدة بتنوع ثقافي كبير، إذ تضم أكثر من 800 لغة، ولم تتأثر معظم قبائل المرتفعات بالغرب حتى أوائل القرن العشرين.
في البداية، كانت معظم حبوب قهوة بابوا غينيا الجديدة تُزرع في 18 مزرعة كبيرة. أما اليوم، فيُقال إن 85％ من قهوة بابوا غينيا الجديدة تُزرع في «حدائق القهوة» لدى صغار المزارعين. يعتمد هؤلاء المزارعون على مزارعهم الخاصة لكسب رزقهم، وتكون القهوة محصولًا ثانويًا لديهم. وتضم حدائقهم عددًا يتراوح بين بضع أشجار قهوة ومئات الأشجار. وتقرّ شركة صناعة القهوة في بابوا غينيا الجديدة (Coffee Industry Corporation) بأن كميات كبيرة من قهوة صغار المزارعين تتمتع بجودة ممتازة وخصائص نكهة رائعة، ولذلك تحظى بتفضيل العديد من المشترين في الخارج.
أُدخلت حبوب قهوة بابوا غينيا الجديدة لأول مرة على يد بحارة هولنديين في أواخر القرن الثامن عشر، وانتشرت في منطقة Rigo ريغو حوالي عام 1892. وبحلول عام 1908، كانت بابوا غينيا الجديدة تزرع القهوة على مساحة 180 فدانًا، وبحلول عام 1970 كانت قادرة على إنتاج 46 عشرة آلاف كيس من القهوة؛ وحتى اليوم، يصل الإنتاج السنوي للقهوة في بابوا غينيا الجديدة إلى 90 إلى 120 عشرة آلاف كيس.
تنقسم بابوا غينيا الجديدة بشكل رئيسي إلى أربع مناطق، تشمل المرتفعات الشرقية Highlands، وMomase، وجزر غينيا الجديدة New Guinea Islands، والجنوبية Southern. تقع بابوا غينيا الجديدة شرق الأرخبيل الإندونيسي، وتغلب المرتفعات على تضاريسها، كما تجمع بين نمط المزارع الكبيرة ونمط زراعة صغار المزارعين، وتُزرع فيها أصناف متعددة من القهوة. تختلف نكهات حبوب قهوة Front Street Coffee من بابوا غينيا الجديدة اختلافًا كبيرًا عن قهوة المناطق الآسيوية الأخرى مثل إندونيسيا والهند في جنوب آسيا أو جزر المحيط الهادئ. فحبوب إندونيسيا المعالجة شبه المغسولة (المقشّرة رطبًا) مثل سومطرة وسولاويزي تتميز غالبًا بحموضة منخفضة وقوام ممتلئ ونغمات ترابية، بينما تكون حبوب قهوة Front Street Coffee من بابوا غينيا الجديدة المعالجة بالغسل أكثر إشراقًا دائمًا.مزارع قهوة بابوا غينيا الجديدة
فيما يلي تقدم Front Street Coffee بعض أصناف حبوب قهوة بابوا غينيا الجديدة الأكثر شهرة وشعبية، ومنها تيبيكا بلو ماونتن التي أُدخلت من بلو ماونتن، وبوربون التي أُدخلت من كينيا، ونيو وورلد وكاتورا اللتان أُدخلتا من البرازيل، وأروشا القادمة من تنزانيا، إضافة إلى بعض الأصناف الهجينة الحديثة أو صنف كينت الهندي. ومن أشهر المزارع مزرعة SIGRI سيغري في وادي Wahgi فاغي الغربي، ومزرعة KIMEL كيميل في المرتفعات الشرقية، ومزرعة AROKARA أروكارا، ومزرعة GOROKA غوروكا، ومزرعة ARONA أرونا. والقهوة التي سنجرب تحضيرها فيما يلي هي طائر الجنة من مزرعة Front Street Coffee سيغري.
تأتي قهوة المزارع في بابوا غينيا الجديدة من مزارع أكبر حجمًا، وتتميز بخصائص أكثر انتعاشًا ورقيًا في التقييم الحسي. وهي أخف مذاقًا من حبوب جاوة، مع عطور دقيقة ودرجة تعقيد عالية، وقد تضاهي حموضتها وإشراقها أحيانًا جودة أرقى حبوب القهوة في أمريكا الوسطى. وقد وصف محمّص أمريكي شهير حبوب بابوا غينيا الجديدة المجففة تحت الشمس بأنها: عمق مذهل وعطور متنوعة. تتميز قهوة مزرعة كيميل بالإشراق والحموضة وغنى النكهات الفاكهية، بينما تتميز قهوة مزرعة أروكارا بتوازن أكثر لطفًا، وهي مناسبة للإسبريسو.تصنيف قهوة بابوا غينيا الجديدة
2. عدد العيوب لكل كيلوغرام (Totaldefect Equivalent per kg)3. شكل الحبة (Bean shape)4. لون الحبة الخضراء (Raw beanColour)5. رائحة الحبة الخضراء (Odour)6. خصائص التحميص (RoastingAspects)7. جودة التقييم الحسي (cup quality)
*التصنيف حسب العيوب: الدرجة Grade، وحجم الغربال Screen Size، وينقسم إجمالًا إلى 12 درجة (ينطبق فقط على الأرابيكا)AA >18、 A>17 （50%）、AB >16（50%）、B >16、C>15 、 PB 11-14S、X mixed 、 E >19、PSC >15mm、Y1 mixed、Y2 mixed、T mixedاستخدمنا قهوة Front Street Coffee من بابوا غينيا الجديدة، طائر الجنة، مثالًا لتجربة نكهات قهوة بابوا غينيا الجديدة.Front Street Coffee · بابوا غينيا الجديدة — حبوب قهوة طائر الجنةالدولة: بابوا غينيا الجديدةطريقة المعالجة: معالجة بالغسلالنكهات: كراميل، كاكاو داكن، توازن، لوز، حموضة حمضيات منخفضة الحرارةمزرعة Sigri سيغري
تقع مزرعة سيغري/طائر الجنة في وادي واغي (Waghi Valley) ضمن مقاطعة المرتفعات الغربية (Western Highlands)، على ارتفاع شاهق يبلغ نحو 1500 متر، وتتمتع بتربة بركانية جيدة التصريف. تأسست المزرعة عام 1950، وقد مضى على تأسيسها أكثر من 60 عامًا، وهي من رواد صناعة القهوة المحلية. في بابوا غينيا الجديدة، تأتي 95% من حبوب القهوة من المرتفعات. تقع مزرعة Sigri في وادي Wahgi الجبلي في هضبة بابوا غينيا الجديدة الغربية، على ارتفاع يقارب 1600-1800 متر. المناخ هنا بارد، والتربة خصبة، والأمطار وفيرة. وتمتلك Sigri خبرة واسعة في زراعة القهوة ومعالجتها. في خمسينيات القرن الماضي، عندما بدأت بابوا غينيا الجديدة بزراعة حبوب القهوة على نطاق واسع، كانت Sigri واحدة من أقدم المزارع. وبفضل حبوب قهوة بابوا غينيا الجديدة الفريدة وعالية الجودة، اكتسبت شهرة عالمية.تحافظ مزرعة Sigri منذ سنوات طويلة على أنظمة زراعة ومعالجة عالية المعايير. وخلال موسم الحصاد السنوي من أبريل إلى سبتمبر، لا تُقطف يدويًا إلا ثمار القهوة الحمراء الناضجة تمامًا، مما يحقق توازنًا مثاليًا بين الحموضة والحلاوة في كرز القهوة. وفي Sigri، يُجرى التقييم الحسي كل يوم لضمان تقديم المزرعة قهوة فاخرة بجودة ثابتة للعملاء. وبذلك أصبحت Sigri من كلاسيكيات القهوة المختصة على مستوى العالم.
في ذروة موسم الحصاد، قد يصل عدد العاملين الذين توظفهم Sigri إلى نحو 6000 شخص، ويقيم نصفهم تقريبًا في مساكن الموظفين التابعة للمزرعة، كما توجد في المزرعة عيادة مجانية ومدرسة ابتدائية لأبناء الموظفين.
تحافظ مزرعة Sigri أيضًا على التربة ومصادر المياه، وترفض استخدام المبيدات الحشرية ومبيدات الآفات، وتعتني بالنظام البيئي والطيور القريبة. ووفقًا للسجلات الحالية، يضم وادي Wahgi أكثر من 160 نوعًا مختلفًا من الطيور، وتستضيف مزرعة Sigri منها 90 نوعًا، بما في ذلك رمز بابوا غينيا الجديدة الوطني، طائر الجنة، مما يجعلها جنة حقيقية للطيور.اقتراحات Front Street Coffee للتحضير:اختارت Front Street Coffee درجة حرارة ماء 88-89 درجة مئوية، ونسبة قهوة إلى ماء 1:15، واستخدمت مرشّح KONO، مع درجة طحن بحجم حبيبات السكر.طريقة التحضير: ترطيب أولي بـ30 غرامًا من الماء لمدة 30 ثانية، ثم صب الماء ببطء وبتيار منخفض على مراحل حتى 125 غرامًا، وعندما ينخفض مستوى الماء ويكاد يكشف طبقة القهوة، يُستأنف الصب حتى 225 غرامًا لإنهاء التحضير.
نكهة قهوة طائر الجنة من مزرعة سيغري في بابوا غينيا الجديدة لدى Front Street Coffee عند التحضير: مذاق القهوة متوازن إجمالًا، مع حموضة فاكهية لطيفة بنفحات كريمية ومكسّرات وشوكولاتة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
