«يا صاحب المتجر، لماذا أحجام حبوب هذه العبوة غير متجانسة إلى هذا الحد؟ فكل حبة تبدو ذات شكل مميز للغاية......»
لماذا تختلف أشكال حبوب القهوة الإثيوبية إلى هذا الحد؟
باستثناء غيشا（Gesha）وسلسلة 74/75 من أصناف القهوة، كثيرًا ما نرى اسم «Heirloom» في خانة التعريف بأصناف الحبوب من مناطق الإنتاج الإثيوبية. والخصائص المذكورة أعلاه، مثل «تفاوت الأحجام واختلاف الأشكال»، ترجع أساسًا إلى «Heirloom».
تعني كلمة «Heirloom» حرفيًا «الإرث المتوارث»، أيإننا نطلق عليها أيضًا اسم «الأصناف المحلية». ويرجع المظهر الغريب للحبوب المسماة بالأصناف المحلية إلى أنها ليست صنفًا واحدًا بعينه، بل تسمية عامة للقهوة الإثيوبية.
كما هو معروف، إثيوبيا هي موطن نشأة القهوة، ومنها نشأت أصناف أرابيكا المعروفة لدينا مثل غيشا وتيبيكا وبوربون. وإلى جانب هذه الأصناف الشهيرة التي جرى التعرف عليها، توجد داخل إثيوبيا آلاف مؤلفة من أصناف القهوة التي لم تُصنَّف بعد، بل إن بعضها لم يكتشفه أحد حتى الآن. وقد تنمو في رقعة صغيرة من الغابة عشرات، بل مئات، من أصناف القهوة المختلفة في أشكالها مختلطة معًا، ولذلك فإن عددها هائل للغاية. وتُستخدم كلمة «Heirloom» لتشمل جميع هذه الأصناف الموجودة في إثيوبيا.
وتُعد القهوة مصدر دخل أساسيًا يعتمد عليه في معيشته ما يقارب خُمس سكان إثيوبيا. ويجمع مزارعو القهوة في كل منطقة الثمار الناضجة التي تنمو في الغابات المحيطة أو على جوانب الطرق أو المزروعة في الأفنية الخلفية لمنازلهم، ثم يرسلونها إلى محطات المعالجة القريبة مقابل دخل. وبعد أن تستلم محطات المعالجة القهوة التي يرسلها المزارعون المحيطون، تعالجها وتعبئها بصورة موحدة، ثم تصدّرها في النهاية.
لذلك، عندما ترى تفاوتًا كبيرًا في أحجام حبوب عبوة من القهوة الإثيوبية ومظاهرها، يمكنك أن تفترض أنها على الأرجح قهوة Heirloom ناتجة عن مزج عشرات/مئات الأصناف المختلفة. فهي تمثل مزيجًا من الحبوب الخضراء القادمة من منطقة إنتاج واحدة، يجمع محاصيل الفترة نفسها من عدة مزارعين صغار ثم يضمها معًا. ولأن الدفعة الواحدة قد تشمل عشرات أو مئات الأصناف المختلفة، تتباين أقطار هذه الحبوب وأحجامها وأشكالها.
فعلى سبيل المثال، قهوة Front Street Coffee إثيوبيا · هواكوي المدرجة في قائمة حبوب Front Street Coffee هي قهوة Heirloom مجففة طبيعيًا شهيرة جدًا من منطقة غوجي. أما نكهات الحمضيات والتوت والفراولة والقشدة التي تحملها، والمعروفة باسم «نكهة هواكوي»، فهي لمسات أضفتها طبيعة المكان الذي زُرعت فيه هذه القهوة؛
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
