نظرًا إلى الشهرة المفرطة التي حظيت بها قهوة بلو ماونتن في القرن الماضي، ظهرت آنذاك في الأسواق منتجات كثيرة «تستغل» اسمها، مثل القهوة بنكهة بلو ماونتن وخلطات قهوة بلو ماونتن وغيرها. ولم تكن جميعها تقريبًا تمتّ بصلة إلى بلو ماونتن، بل كانت منتجات تعتمد فقط على اسمها لتحقيق الأرباح.
وبالأمس، طرح أحد الزبائن عند شرائه حبوب القهوة سؤالًا على Front Street Coffee، إذ سأل Front Street Coffee عمّا إذا كانت قهوة بابوا، المعروفة باسم «بلو ماونتن الصغيرة»، تنتمي أيضًا إلى هذا النوع من المنتجات.في الواقع، ليست كذلك حقًا.بابوا غينيا الجديدةلم تحصل القهوة على لقب «بلو ماونتن الصغيرة» من فراغ. وقد شاركت Front Street Coffee معلومات عنها عدة مرات من قبل. لا بأس، ستوضح Front Street Coffee اليوم مجددًا سبب استحقاق قهوة بابوا غينيا الجديدة لقب «بلو ماونتن الصغيرة».الصنف نفسه
أولًا، صنف القهوة نفسه! فمعظم القهوة المزروعة في بابوا من صنف قهوة بلو ماونتن ذاته، وهو تيبيكا.(إلى اليسار قهوة طائر الفردوس، وإلى اليمين قهوة بلو ماونتن)يمكن تتبع بدايات زراعة القهوة في بابوا إلى أواخر القرن 19، حين زرع بحارة هولنديون شتلات القهوة المستوردة في منطقة ريغو في بابوا، ومنذ ذلك الحين ترسخت جذور القهوة وبدأت تنمو هناك. وفي أوائل القرن 20، بدأت القهوة في بابوا مسيرتها التجارية رسميًا. ورغم انطلاقتها المتأخرة نسبيًا، فإن البيئة كانت ملائمة جدًا لزراعة القهوة، ولذلك بحلول عام 1908 كانت بابوا قد خصصت بالفعل 180 فدانًا من الأراضي لزراعة القهوة.وفي عام 1931، استوردت بابوا صنف تيبيكا من جامايكا بهدف تحسين جودة القهوة بدرجة أكبر. وكما هو معروف، فإن صنف قهوة بلو ماونتن هو تيبيكا، غير أن تيبيكا هذه تختلف عن تيبيكا التقليدية.
تختلف جامايكا بوصفها منطقة منتجة للقهوة عن غيرها من مناطق الإنتاج؛ فهي دولة جزرية منعزلة نسبيًا وتتمتع في الوقت نفسه بمناخ محلي فريد. ولذلك، وبعد أكثر من مئتي عام من التأقلم والتكيف، طورت أشجار تيبيكا المزروعة هناك قدرة ممتازة نسبيًا على مقاومة الأمراض، ولا سيما مرضتعفن ثمار القهوةإذ تتمتع بمقاومة أعلى من تيبيكا العادية، كما أن جودتها وإنتاجيتها أفضل نسبيًا. لذلك حصلت تيبيكا المزروعة في جامايكا على اسم مميز، وهو--تيبيكا بلو ماونتن。
استوردت مناطق إنتاج كثيرة تيبيكا بلو ماونتن من جامايكا لتحسين جودة قهوتها، وكانت بابوا إحداها. وهذا أحد أسباب إطلاق اسم «بلو ماونتن الصغيرة» على قهوة بابوا، إذ تنتمي معظم القهوة المزروعة هناك وقهوة بلو ماونتن إلى الأصل الوراثي نفسه.بيئة زراعية متقاربة
بالطبع، لا يكفي الصنف وحده لاستحقاق لقب «بلو ماونتن الصغيرة»! فقد استوردت مناطق إنتاج أخرى كثيرة تيبيكا بلو ماونتن من جامايكا أيضًا، لكن ما يميز بابوا عنها هو قدرتها على توفير بيئة زراعية للقهوة تشبه بيئة جامايكا.
مثل جامايكا، تُعد بابوا غينيا الجديدة أيضًا دولة جزرية. وهي تقع بين خط الاستواء وخط عرض 10 درجات جنوبًا، كما تقع ضمن المنطقة المدارية، وتتميز برطوبة مرتفعة وأمطار غزيرة. وليس هذا فحسب، بل تتمتع أيضًا بارتفاعات شاهقة نسبيًا لزراعة القهوة وبتربة بركانية تساعد القهوة على تكوين مزيد من المركبات النكهية، ما يجعلها بيئة ممتازة لزراعة القهوة. ولهذا السبب تحديدًا، تقدم تيبيكا المزروعة في بابوا أداءً أقرب نسبيًا إلى بلو ماونتن مقارنةً بمناطق الإنتاج الأخرى.بالطبع، تظل هناك بعض الاختلافات عند تذوقها فعليًا، فقهوة بابوا تتمتع بسحر خاص بهذه المنطقة. وبعد إجراء جلسات تذوق عديدة، اختارت Front Street Coffee في النهاية قهوة طائر الفردوس القادمة منمزرعة سيغريلتمثل قهوة بابوا غينيا الجديدة ضمن قائمة الحبوب.بابوا غينيا الجديدة · طائر الفردوس
تأسست مزرعة سيغري عام 1950، ويعود تاريخها إلى أكثر من 70 عامًا، وهي من رواد صناعة القهوة المحلية، كما كانت من أوائل مزارع بابوا التي وصلت قهوتها إلى السوق المحلية. وكان اسم «قهوة طائر الفردوس» يشير في البداية تحديدًا إلى قهوة مزرعة سيغري التي طُبع على أكياسها طائر الفردوس، الطائر الوطني لبابوا. لكن مع ازدياد أنواع قهوة بابوا المستوردة إلى السوق المحلية لاحقًا، ووجود صورة طائر الفردوس على أكياسها جميعًا، أصبح اسم قهوة طائر الفردوس تسمية عامة، رغم أنه كان يشير في الأصل إلى قهوة مزرعة سيغري وحدها. وهذا أيضًا أحد أسباب اختيار Front Street Coffee لهذه المزرعة ممثلةً لبابوا.ولماذا نقول إنه أحد الأسباب؟ لأن القصة وحدها لا تكفي، ولا يمكن إهمال جودة القهوة أيضًا، وقهوة مزرعة سيغري تلبي هذا الشرط تمامًا.
تقع مزرعة سيغري في مقاطعة المرتفعات الغربية（Western Highlands）وتحديدًا في وادي واغي（Waghi Valley）، حيث توجد تربة بركانية غنية بالمعادن، ويبلغ الارتفاع نحو 1500 متر، كما أن المناخ بارد والأمطار غزيرة، ما يجعلها أرضًا خصبة وممتازة جدًا لزراعة القهوة في بابوا.وليس هذا فحسب، بل تولي مزرعة سيغري أهمية كبيرة لحماية البيئة الطبيعية. ولتجنب الإضرار بالأرض ومصادر المياه أو تلويثها، لا تستخدم المزرعة أي مبيدات زراعية أو مبيدات حشرية عند زراعة القهوة. كما لا تتهاون مزرعة سيغري إطلاقًا في مراحل المعالجة اللاحقة، إذ تُنفذ كل خطوة، من الحصاد إلى المعالجة، بعناية فائقة لإنتاج قهوة عالية الجودة. ولهذا السبب تتميز قهوتها بجودة استثنائية، وهذا هو السبب الحاسم وراء اختيار Front Street Coffee لها.اختارت Front Street Coffee منحنى تحميص متوسطًا لتحميص قهوة طائر الفردوس القادمة من مزرعة سيغري، بهدف منح مذاق القهوة توازنًا جيدًا. ومع التحميص المتوسط، يكون مذاق قهوة طائر الفردوس متوازنًا للغاية، وقوامها ناعمًا وممتلئًا. وإلى جانب نكهات الشوكولاتة والمكسرات المميزة للقهوة الداكنة التحميص، تظهر فيها حموضة ناعمة جدًا من الحمضيات والتوت، مع مذاق ختامي حلو ومنعش يشبه قصب السكر. وهي قريبة عمومًا من بلو ماونتن، مع احتفاظها في الوقت نفسه بطابعها الخاص، إنها رائعة حقًا!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
