سواء شُربت صافية أو استُخدمت كجزء من مشروب قهوة إيطالي، فإن جرعة إسبريسو جيدة ومتوازنة هي الشرط الأساسي. غير أن إعداد إسبريسو متوازن من حيث الحموضة والقوام والحلاوة يتطلب البدء بحبوب قهوة مناسبة، وذلك بمزج حبوب من مناشئ مختلفة معًا.
رغم أن حبوب القهوة أحادية المنشأ تحظى بشعبية كبيرة فيالقهوة المقطرة يدويًافإنها غالبًا ما تفتقر إلى التعقيد المطلوب للإسبريسو، ولهذا السبب تُحضَّر خلطات الإسبريسو المتوازنة عادةً من حبوب قهوة مختلفة. ويتطلب ابتكار خلطة إسبريسو مميزة فهم نسب الحبوب المختلفة ودرجات تحميصها وخصائص نكهاتها. ولهذا، يتمحور مقال Front Street Coffee اليوم حول: كيف تُمزج حبوب الإسبريسو؟ وما النصائح المفيدة لتحميص خلطات الإسبريسو؟ وما خلطات الإسبريسو متوسطة التحميص الموصى بها؟
ما خلطة حبوب الإسبريسو؟
في الماضي، كان محمّصو القهوة يمزجون حبوبًا مختلفة لإخفاء كميات قليلة من القهوة سيئة التحميص أو منخفضة الجودة، وهو ما كان ينطوي على شيء من تمرير الرديء بوصفه جيدًا. لكن مع مرور الوقت، ازدادت شعبية خلطات القهوة لدى المحمّصين الراغبين في تقديم قهوة حصرية تحمل بصمتهم الخاصة. كما تناسب المحمّصين الذين يرغبون في توفير حبوب قهوة ثابتة النكهة طوال العام.
يستخدم كثير من المحمّصين حبوبًا أحادية المنشأ لإعداد الإسبريسو، لكن بعض المناشئ قد تفتقر إلى تنوع النكهات، ما قد ينتج مذاقًا غير متوازن. ولهذا السبب، يمزج المحمّصون الراغبون في تقديم إسبريسو متوازن النكهة عادةً عدة أنواع من حبوب القهوة أحادية المنشأ.
تختلف أنواع كثيرة من القهوة أحادية المنشأ باختلاف المواسم، بينما تتيح الخلطات للمحمّصين الحفاظ على الجودة نفسها لمدة أطول. وتوفر هذه الخلطات قوامًا كثيفًا ونكهة غنية وقدرة على الاندماج المثالي مع الحليب، بحيث يستمتع العملاء في كل دفعة بقهوة موحّدة وثابتة النكهة.
ما خصائص خلطات حبوب الإسبريسو؟
ترى Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）أنه إذا كانت لديك وصفة محددة، فإن أسهل طريقة بالطبع هي مزج حبوب القهوة المختلفة أولًا ثم تحميصها معًا. أما إذا كنت تختبر مكونات خلطات مختلفة وتقارن بينها وبين نسبها المقابلة، فمن الأفضل بالطبع تحميص كل نوع من الحبوب أولًا ثم إجراء التجارب المختلفة. وإلا فستحتاج إلى إعادة التحميص كلما غيّرت مكونات الخلطة أو نسبها.
في مجال التحميص، يُسمى مزج الحبوب قبل تحميصها عادةً «المزج الأخضر»، بينما يُسمى تحميصها قبل مزجها «المزج بعد التحميص». ولا تتفوق إحدى الطريقتين على الأخرى؛ فميزة المزج الأخضر أن تحميص الحبوب معًا في دفعة واحدة يجعل درجة تحميص الدفعة بأكملها أكثر تجانسًا ويثبت النكهة، لكن ينبغي اختيار حبوب متقاربة في الحجم عند المزج، وإلا فمن المرجح أن يكون التحميص غير متساوٍ. أما المزج بعد التحميص فيتيح ضبط أفضل خصائص التحميص لكل نوع من الحبوب، ثم مزجها بحيث يكمل بعضها بعضًا بصورة أفضل.
في الظروف العادية، يمكن تحميص جميع حبوب القهوة معًا. ولا يلزم التفكير في التحميص المنفصل إلا عندما تكون نتيجة التحميص غير مرضية. وعندها يحقق التحميص المنفصل عادةً نتائج أفضل. وبالأخص عند استخدام محمصة أسطوانية، يمكن عادةً الوصول إلى درجة تحميص معتدلة نسبيًا.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）تُطرح وفقًا للمتطلبات المختلفة4خلطات قهوة متنوعة، لكل منها طابعها المميز:
【خلطة حلوى الفراولة من Front Street Coffee】 كوستاريكا+كولومبيا+إثيوبيا؛
خصائص النكهة: حموضة فاكهية واضحة، مع عبير خفيف من التوت يظل عالقًا.
تتكون هذه الخلطة من Front Street Coffee من تشكيلة مختارة من أنواع القهوة المزروعة على ارتفاعات عالية في عدة مناشئ، وتضم قهوة كوستاريكية معالجة بالعسل. ولإبراز مزايا المنشأين إلى أقصى حد، اعتمدت Front Street Coffee تحميصًا متوسطًا، ما يحافظ على النغمات الزهرية والفاكهية الغنية ويبرز في الوقت نفسه روائح التحميص، كما يعوّض نقص الكريما في الإسبريسو ذي الطابع الزهري والفاكهي. وعند تحضيرها كإسبريسو، تظهر نكهات الكراميل والزبيب والفواكه المجففة، إلى جانب عبير الورد الحلو والغني.
【خلطة القهوة المختصة من Front Street Coffee، أرابيكا 100%】كولومبيا: البرازيل، بنسبة 3：7، مزج بعد التحميص؛
خصائص النكهة: مذاق حلو ومر مريح، وانسيابية فائقة عند التذوق، مع عبير عشبي خفيف؛ نكهة عطرية تميل قليلًا إلى المرارة، وحلاوة ناعمة وسلسة، ونهاية تمنح إحساسًا بالراحة.
تتميز حبوب القهوة من منطقة هويلا في كولومبيا بحموضة ممتعة ورائحة غنية وحموضة معتدلة وحلاوة وافرة آسرة، بينما تتميز حبوب القهوة من منطقة سيرادو في البرازيل بمذاق حلو ومر مريح وانسيابية فائقة عند التذوق. وتناسب خلطة القهوة المختصة من Front Street Coffee، أرابيكا 100%، مختلف المقاهي المختصة.
【الخلطة التجارية من Front Street Coffee】كولومبيا: البرازيل: روبوستا، بنسبة 3：6：1، مزج أخضر؛
خصائص النكهة: مذاق كلاسيكي، وحلاوة الكراميل، ونكهات المكسرات والكاكاو والشوكولاتة الداكنة، مع توازن بين الحموضة والحلاوة، ولمسة خفيفة من الحلاوة والمرارة، ونهاية طويلة.
تتميز حبوب القهوة من منطقة هويلا في كولومبيا بحموضة ممتعة ورائحة غنية وحموضة معتدلة وحلاوة وافرة آسرة، بينما تتميز حبوب القهوة من منطقة سيرادو في البرازيل بمذاق حلو ومر مريح وانسيابية فائقة عند التذوق. أما الروبوستا فتمنح كريما غنية. وتناسب الخلطة التجارية من Front Street Coffee المقاهي ومحال المشروبات بمختلف أحجامها.
【Front Street Coffeeخلطة الكاكاو الداكن من Front Street Coffee（أرابيكا 100%）】يونان AA: البرازيل، بنسبة 3:7، مزج بعد التحميص؛
خصائص النكهة: حموضة فاكهية ناعمة، وحلاوة الكراميل، ونكهات المكسرات والشوكولاتة الداكنة، مع قوام سلس وكثيف، لكن المذاق خفيف نسبيًا.
تتشابه الظروف الطبيعية في يونان إلى حد كبير مع كولومبيا، إذ تتميز بارتفاعاتها العالية وفوارق درجات الحرارة الكبيرة بين الليل والنهار. وتتسم قهوتها بطابع عطري غني، وحموضة معتدلة، ومذاق قوي وممتلئ، وحبوب متجانسة، ومحتوى مرتفع من الزيوت، مع نكهات فاكهية، كما تشبه جودتها ومذاقها القهوة الكولومبية. وتتميز حبوب القهوة من منطقة سيرادو في البرازيل بمذاق حلو ومر مريح وانسيابية فائقة عند التذوق. وتناسب حبوب خلطة الكاكاو الداكن من Front Street Coffee（أرابيكا 100%）المقاهي الصغيرة أو المخابز ومحال المشروبات.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
