لمزيد من معرفة القهوة المختصة، تابعوا: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee)
الضيوف الذين يأتون غالبًا إلى Front Street Coffee لشرب القهوة يسألون أحيانًا الباريستا إن كانت هناك آلة قهوة سهلة الاستخدام للمنزل، ويُفضّل أن يكون سعرها مناسبًا أيضًا. إذًا... تعرّفوا على آلة القهوة الأمريكية بالتقطير! آلة القهوة الأمريكية بالتقطير (Drip Coffee Maker) سهلة التشغيل ومريحة الاستخدام، وخطواتها غالبًا موحّدة جدًا، وعادةً لا يستغرق تحضير إبريق قهوة سوى 5—8 دقيقة. بعد ذلك، ستقدم لكم Front Street Coffee بالتفصيل أنواع حبوب القهوة المناسبة لآلة القهوة الأمريكية، ومعايير تشغيلها وطريقة استخدامها.
آلة القهوة هي اسم عام لأجهزة التحضير؛ وإذا صنّفناها حسب طريقة التحضير، فهي تنقسم إجمالًا إلى نوعين: آلة القهوة بالتقطير وآلة الإسبريسو. قبل الحرب العالمية الثانية، كانت آلة التقطير المنزلية شائعة نسبيًا في أمريكا؛ وكانت صغيرة الحجم وسهلة التشغيل جدًا، وانتشرت في المنازل الأمريكية. أما القهوة الأمريكية التي نشتريها اليوم في المقاهي فتصنع جميعها بآلة الإسبريسو، فما الفرق بين قهوة الإسبريسو هذه والقهوة الأمريكية؟
القهوة الأمريكية المحضّرة بآلة الإسبريسو هي إسبريسو مضاف إليه ماء. خلال الحرب العالمية الثانية، لم يعتد الجنود الأمريكيون في أوروبا على الإسبريسو الإيطالي التقليدي، فخلطوا الماء الساخن مع كمية صغيرة من الإسبريسو، وخفّفوا القهوة عمدًا ليصنعوا مذاقًا مشابهًا لمذاق آلة التقطير. لقي هذا الأسلوب في الشرب استنكارًا من الأوروبيين، وكان يعجب الأمريكيين فقط، لذلك سمّاه الأوروبيون "القهوة الأمريكية". بعد سماع قصة القهوة الأمريكية، تعرّفوا مع Front Street Coffee على آلة القهوة الأمريكية.
أنواع حبوب القهوة المناسبة لآلة القهوة الأمريكية
نظرًا لأنها تعتمد على الاستخلاص بالتقطير تحت الضغط العادي، فإن القهوة السوداء التي تصنعها آلة القهوة الأمريكية معقهوة التقطير اليدويمتشابهة جدًا، ويمكنها إظهار نكهة حبوب القهوة مباشرة، بينما غالبًا ما يستخدم التقطير اليدوي حبوب قهوة أحادية المنشأ بدرجة أعلى؛ وقد اخترنا هنا خمسة أنواع ممتازة من حبوب القهوة أحادية المنشأ لتختاروا منها.
1. حبوب قهوة هواكو من Front Street Coffee.هذه الحبوب، هواكو، تأتي من هامبيلا (Hambella)، الواقعة في غوجي، أكبر منطقة لإنتاج القهوة في إثيوبيا، وتتبع إداريًا لولاية أوروميا. يقع غرب هامبيلا مقابل ييرغاتشيف كوتشيري عبر الجبال، ويفصل بين منطقتي الإنتاج مرتفعات يبلغ ارتفاعها 3200 متر وعرضها حوالي 30 كيلومترًا، وهي أعلى منطقة فرعية لإنتاج القهوة في إثيوبيا من حيث الارتفاع. تستخدم حبوب قهوة هواكو من Front Street Coffee معالجة تجفيف شمسي تقليدية وتحميصًا متوسطًا فاتحًا، وتحمل نكهات سكر الفراولة، والزهور، والبرتقال العطري، والفواكه الاستوائية، مع مذاق حلو وحامض وعطري منعش.
2. حبوب قهوة موزارت من Front Street Coffee.تأتي هذه الحبوب من كوستاريكا، وتُستخدم فيها معالجة العسل بالزبيب، ومعالجة العسل بالزبيب هي في الواقع معالجة تخمير مزدوج. في يوم حصاد كرز القهوة، تُسكب ثمار القهوة المحصودة في حوض كبير، وتُستبعد الحبوب السيئة، وتوضع ثمار القهوة المفرزة على أسرّة مرتفعة لتجف لمدة ثلاثة أيام على الأقل، ثم تُزال قشرة الكرز ويُحتفظ بالبكتين في القهوة، وبعد ذلك تُجفف مرة أخرى. خلال عملية التجفيف يجب التقليب باستمرار ليكون التجفيف متساويًا، ويجب إتقان وتيرة التقليب لتجنب حدوث تخمير مفرط، وأخيرًا تصبح قهوة موزارت من Front Street Coffee ذات روائح غنية تشمل الأوسمانثوس، والتوت، والعطر النبيذي المخمّر، والزبيب.
3. حبوب قهوة طائر الجنة من Front Street Coffee.يأتي طائر الجنة من بابوا غينيا الجديدة، ويسمي كثيرون القهوة هنا بالبلو ماونتن الصغير، والسبب أن صنف قهوة بابوا هو تيبيكا مستورد من بلو ماونتن في جامايكا، كما أن بيئة الزراعة والارتفاع وكميات الأمطار متشابهة جدًا. تأقلم التيبيكا المستورد بسرعة مع بيئة جزيرة غينيا الجديدة، ومن زاوية الصنف والبيئة الجزرية في الوقت نفسه، فهو جدير بلقب البلو ماونتن الصغير. منطقة زراعة القهوة في بابوا (خط عرض 6 درجات جنوبًا) أقرب إلى خط الاستواء من بلو ماونتن (حوالي خط عرض 18 درجة شمالًا)؛ وبالمقارنة مع بلو ماونتن، تضيف نكهة قهوة بابوا إحساسًا حلوًا وحامضًا بالفواكه. قهوة طائر الجنة من Front Street Coffee ذات نكهة غنية بالمكسرات والكاكاو، مع إحساس حلو عطري خفيف بالتوت.
4. حبوب قهوة مزرعة الملكة من Front Street Coffee.تنتمي هذه الحبوب إلى البوربون الأصفر، وهو صنف متحور من البوربون خاص بولاية ساو باولو البرازيلية، والسبب أساسًا أن الثمرة لا تتحول إلى الأحمر بعد النضج، بل تظهر بلون برتقالي مصفر، لذلك سُميت "البوربون الأصفر". إذا زُرع البوربون الأصفر في مناطق مرتفعة، فسيقدم أداءً ممتازًا في النكهة. نكهة تحضير قهوة البوربون الأصفر من مزرعة الملكة البرازيلية من Front Street Coffee: حلاوة عصير قصب السكر الطازجة، والشاي الأحمر، وإحساس حلو فاكهي ناعم وسلس، ونكهة واضحة للمكسرات، وحموضة متوازنة ولطيفة، ومرارة ضعيفة نظيفة، وتحتوي على عطر كثيف للشوكولاتة ونكهة المكسرات، مع قوام مشرق ومنعش، وملمس ناعم وحريري.
5. حبوب قهوة الفراشة من Front Street Coffee.في منطقة بوكيتي الإنتاجية توجد قهوة جيشا ممتازة واحدة — فراشة بنما من Front Street Coffee. كان الاسم الأول للفراشة هو كيوبيد وليس الفراشة الحالية؛ في البداية كانت تحتوي على 30% فقط من جيشا، وبعد بيعها لمدة سنتين عُدّلت النسبة إلى 50%، ثم عُدّلت مرة أخرى إلى 70%، وتغيّر الاسم إلى الفراشة. تتكون قهوة الفراشة من 70% من صنف قهوة جيشا، وتتألف من ثلاثة أصناف: جيشا، وكاتورا Caturra، وكاتواي Catuai. يؤدي المناخ المحلي الخاص في بنما إلى غزارة الأمطار في هذه المنطقة، مع فارق كبير في درجات الحرارة بين النهار والليل، وإلى جانب التربة البركانية المميزة في المنطقة البركانية، والحصاد الدقيق والمعالجة المتقنة، أصبحت هذه القهوة متميزة جدًا في القوام، والحموضة، والنكهات الزهرية.
موديلات آلة القهوة الأمريكية وسعاتها
آلة القهوة الأمريكية بالتقطير لها عمومًا موديلان شائعان: 5 أكواب و12 كوبًا؛ أي يمكنها تحضير ما يصل إلى 5 أكواب و12 كوبًا من القهوة في المرة الواحدة؛ عادةً تكون سعة إبريق الزجاج وخزان الماء في آلة 5 أكواب 550مل—650مل؛ وسعة إبريق الزجاج وخزان الماء في آلة 12 كوبًا 1.2—1.3لتر؛
معيار كمية الماء لآلة القهوة الأمريكية بالتقطير
معيار قياس الكوب الواحد المشار إليه أعلاه هو 100—120مل/كوب، أي أن كمية الماء لتحضير كوب قهوة تتراوح بين 100—120مل؛ ويُفضّل عمومًا أن تحضّر آلة القهوة الأمريكية كوبين على الأقل في كل مرة. تدريج الماء
معيار كمية مسحوق القهوة
في القهوة الأمريكية العادية، كمية القهوة للكوب الواحد 100—120مل/كوب، ويلزم إضافة 5—7غرام من مسحوق القهوة. لكل آلة قهوة أمريكية ملعقة تدريج خاصة بمسحوق القهوة، وعادةً يقابل الكوب الواحد ملعقة واحدة من المسحوق، وإذا حضرت عدة أكواب من القهوة فأضف العدد نفسه من ملاعق المسحوق؛ وأي نوع من حبوب القهوة يمكن استخدامه ما دام مطحونًا.
معيار التناسب بين الماء ومسحوق القهوة
لتحضير كوب واحد من القهوة يلزم إضافة 100—120مل من الماء؛ راجع بالتفصيل التدريج المذكور في الخطوة 2، وأضف الماء إلى خزان الآلة حتى التدريج المقابل؛ ولتحضير كوب واحد من القهوة يلزم إضافة ملعقة مسطحة واحدة من مسحوق القهوة، وهي عادةً حوالي 6غرام، ويمكنك زيادة كمية مسحوق القهوة أو تقليلها حسب ذوقك.
خطوات استخدام آلة القهوة الأمريكية بالتقطير
الخطوة 1: اطحن حبوب القهوة حتى تصبح مسحوق قهوة؛ وإذا كنت قد أعددت مسحوق القهوة، فتخطَّ هذه الخطوة. حسب عدد أكواب القهوة التي ستُحضّر، حدّد كمية الحبوب التي ستطحنها؛ يُنصح بطحن ما ستشربه وتحضير ما ستشربه فقط. لتحضير كوب واحد من القهوة تحتاج إلى حوالي 6غرام من مسحوق القهوة؛ وإذا أردت تحضير عدة أكواب من القهوة فاطحن الكمية المقابلة من حبوب القهوة. عادةً تكون ملعقة مسحوق القهوة الأمريكية 6غرام، لذا يمكنك باستخدام ملعقة المسحوق قياس ملعقة ممتلئة من حبوب القهوة وطحنها بما يقابل كوبًا واحدًا من القهوة.
الخطوة 2: أخرج إبريق الزجاج، وافتح سلة الفلتر في آلة القهوة، وضع مسحوق القهوة في مصفاة آلة القهوة؛ انتبه إلى أن تحضير كوب قهوة سعة 100مل يحتاج عمومًا إلى كمية 5—7غرام، ضع مسحوق القهوة المطحون في مصفاة القهوة؛ بالطبع تُجهّز آلات القهوة المختلفة بملاعق مسحوق قهوة مختلفة، فعادةً توجد ملعقة 5غرام، و6غرام، و7غرام، و10غرام؛ وحدّد كمية مسحوق القهوة حسب آلة القهوة المختلفة؛ ونحن هنا نستخدم آلة قهوة بكمية مسحوق 6غرام للعرض.
الخطوة 3: أغلق سلة الفلتر، وافتح خزان الماء، وأضف الماء إلى داخل الخزان؛ مبدأ إضافة الماء: إذا كنت ستحضّر عددًا معينًا من أكواب القهوة وأضفت العدد نفسه من حصص مسحوق القهوة، فأضف كمية الماء المقابلة لها؛ لكل حصة واحدة أضف 100مل. يمكنك استخدام إبريق الزجاج لإضافة الماء إلى الخزان حتى تصل إلى كمية الماء المطلوبة وفق تدريج كمية الماء على آلة القهوة، ويمكن الرجوع إلى معيار الماء المذكور أعلاه للمعاملات المقابلة؛ بالإضافة إلى ذلك، بعض آلات القهوة لديها تدريجات على إبريق الزجاج تطابق تمامًا تدريج كمية الماء على الآلة، ويمكن أن تساعدك بدقة في إضافة كمية الماء.
الخطوة 4: غطِّ خزان الماء، وأغلق سلة فلتر القهوة، وأعد إبريق الزجاج إلى لوح الحفاظ على الحرارة، ووصل الكهرباء، وشغّل مفتاح آلة القهوة.
الخطوة 5: انتظر 5—8 دقيقة، فيكتمل تحضير إبريق القهوة (عندما لا يعد يقطر سائل القهوة من الجزء العلوي لإبريق الزجاج يكون تحضير القهوة قد اكتمل)، ثم أطفئ المفتاح، ويمكنك الاستمتاع بالقهوة اللذيذة.
الخطوة 6: حسب الذوق الشخصي، يمكن إضافة السكر أو الحليب الطازج.
بهذه الطريقة، تكون القهوة المحضّرة بآلة القهوة الأمريكية ساخنة دائمًا. وإذا أردتم شرب قهوة أمريكية مثلجة، فكيف تُحضّر القهوة الأمريكية المثلجة؟
هناك طريقتان: الأولى تقليل كمية الماء، بإضافة مكعبات الثلج إلى القهوة المستخلصة، لكن القهوة ككل ستُخفف كثيرًا نسبيًا. الثانية استخدام سائل الإسبريسو، ومزجه بنسبة 1:1 مع خليط الماء والثلج.
بعد قراءة هذا، أعتقد أن الجميع يستطيعون تحضير كوب قهوة مثالي في المنزل، لكن هنا يحتاج Front Street Coffee إلى تنبيهك أمام الشاشة: درجة طحن القهوة المستخدمة في ماكينة القهوة الأمريكية تختلف تمامًا عن ماكينة الإسبريسو، فما درجة الطحن التي ينبغي استخدامها في ماكينة القهوة الأمريكية؟ يخبركم Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) بكل مسؤولية، معالقهوة المصبوبة يدويًامتشابهة، لأن كليهما قهوة بالتقطير، ومبدأ تحضيرهما متشابه، ولا تحتاج درجة طحن القهوة إلى تعديل كبير. إذا لم يكن لديك مطحنة قهوة في المنزل، يمكنك أن تطلب من المتجر طحن حبوب القهوة لك عند شرائها.
ما حبوب القهوة المناسبة لماكينة القهوة الأمريكية؟ يرى Front Street Coffee أن نكهة ومذاق القهوة الأمريكية مرتبطان ارتباطًا وثيقًا بحبوب القهوة المستخدمة. أي حبوب قهوة تصلح لماكينة القهوة الأمريكية، والأمر يعتمد كليًا على الإحساس الشخصي. بشكل عام، تتميز حبوب القهوة ذات التحميص الفاتح بحموضة فاكهية واضحة جدًا وإحساس عصيري قوي. أما حبوب القهوة ذات التحميص المتوسط فتبرز فيها نكهات المكسرات مع مذاق متوازن وناعم. حبوب القهوة ذات التحميص الداكن تكون أكثر مرارة من النوعين السابقين، لكن بقية مذاقها الشوكولاتي لا تزال تجعل المرء لا يستطيع التوقف. وبالمثل، القهوة الأمريكية التي تصنعها ماكينة الإسبريسو تكون كذلك أيضًا، إلا أن جميع حبوب قهوة الإسبريسو تقريبًا محمصة تحميصًا داكنًا. لكن السمات الواضحة لحبوب القهوة لا تزال قابلة للملاحظة، مثل حبوب قهوة الإسبريسو المخلوطة المميزة نسبيًا لدى Front Street Coffee — توليفة الشمس الدافئة — التي لها رائحة تخمير واضحة جدًا، وملمس كريمي شوكولاتي، وطبقات غنية.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
