لمزيد من المعرفة عن القهوة المختصة، تابع: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
مؤخرًا، زاد عدد الأصدقاء الذين يزورون متاجر Front Street Coffee ويسألون عن قهوة الموكا. لكن للأسف، تمت إزالة قهوة الموكا من قائمة Front Street Coffee، لذا واجه الأصدقاء خيبة أمل متتالية. "بما أنه لا يمكن شراؤها من الخارج، فسنصنعها بأنفسنا، فنضمن القوت والكفاية." تبنى معظم الأصدقاء هذه الفكرة، وعادوا إلى منازلهم ليبدأوا في تحضير قهوة الموكا.
لم يتوقعوا أن قهوة الموكا التي حضروها لم تكن مطابقة لطموحاتهم؛ فإما أن نكهة الشوكولاتة ليست قوية بما يكفي، أو أن لها نكهة لكنها حلوة جدًا بشكل مزعج. لذلك تواصلوا مع Front Street Coffee عبر الخلفية، طالبين وصفة تحضير قهوة الموكا.
قهوة الموكا الحالية تشير إلى قهوة حليب إيطالية أُضيفت إليها الشوكولاتة، ومن خلال إضافة الشوكولاتة نحاكي قهوة الموكا التي تعود أصولها إلى اليمن وتتميز بنكهة شوكولاتة غنية (لمزيد من التفاصيل، يمكن الرجوع إلى هذا المقال: «ما هي قهوة الموكا؟»). تستخدم الغالبية العظمى من قهوة الموكا صلصة الشوكولاتة في تحضيرها، لأن صلصة الشوكولاتة مريحة وسريعة، ولا تحتاج إلى انتظار ذوبان الشوكولاتة لاستخدامها مباشرة! ومن الضروري معرفة أنه رغم أن صلصة الشوكولاتة مريحة جدًا، فإن السبب الرئيسي في عدم إتقان معظم الأصدقاء لتحضير قهوة الموكا يعود إليها.
لأن الشوكولاتة تحمل في طبيعتها مرارة غنية جدًا، فإن منتجات صلصة الشوكولاتة الأكثر رواجًا في السوق تضيف كميات كبيرة من السكر أثناء تصنيعها، لتحييد المرارة وجعلها أكثر قبولًا. ولكن لأن السكر والشوكولاتة اندمجا معًا بالفعل، لا يمكننا فصلهما وضبط النسبة بشكل منفصل، وهذا يؤدي إلى أنه عندما لا تكون نكهة الشوكولاتة قوية بما يكفي، إذا اخترنا الاستمرار في إضافة صلصة الشوكولاتة، فمع زيادة نكهة الشوكولاتة، ستزداد الحلاوة أيضًا بشكل حاد.
لذلك لا يستخدم معظم التجار صلصة الشوكولاتة وحدها لتحضير قهوة الموكا، بل يضيفون أيضًا "توابل" أخرى، لتبقى قهوة الموكا محافظة على جوهرها (نكهة الشوكولاتة) وفي الوقت نفسه تكون سهلة الشرب (غير مرة). كثير من الأصدقاء، لأنها تجربتهم الأولى، لم يدركوا عيوب صلصة الشوكولاتة، لذا استخدموا صلصة الشوكولاتة فقط في تحضير قهوة الموكا! لا بأس، الآن ستشارك Front Street Coffee كيفية تحضير كوب لذيذ من قهوة الموكا!
كيف يجب تحضير قهوة الموكا اللذيذة؟
كما ذُكر سابقًا، قهوة الموكا هي مجرد كوب من قهوة الحليب الإيطالية بنكهة الشوكولاتة. لذا ما نحتاج إلى فعله بسيط جدًا: أن يحتوي كوب قهوة الحليب على تركيز كافٍ من الشوكولاتة (النكهة)، وفي الوقت نفسه ألا تكون نسبة السكر مرتفعة جدًا، بل تكفي فقط لتحييد المرارة!
كذلك، سنستخدم صلصة الشوكولاتة لتحضير قهوة الموكا، لأن حلاوتها والشوكولاتة سيندمجان بشكل أكثر طبيعية، ولن يكون هناك إحساس مفاجئ عند الشرب. لكن إلى جانب صلصة الشوكولاتة، ستستخدم Front Street Coffee أيضًا مكونات أخرى لزيادة تركيز الشوكولاتة، وهي: مسحوق الكاكاو غير المحلى.
وجود مسحوق الكاكاو غير المحلى لا يمنح القهوة نكهة أغنى فحسب، بل يعزز أيضًا الإحساس بالثخانة بشكل كبير، ولأنه لا يحتوي على سكر، فإنه لا يزيد الحلاوة. لذلك، هو الخيار الأمثل لزيادة تركيز الشوكولاتة (الشوكولاتة الداكنة المذابة ممكنة بالطبع أيضًا، لكن خطواتها أكثر وتستغرق وقتًا أطول). حسنًا، دون إطالة، لنبدأ في تحضير موكا لذيذة!
كيف تُحضَّر قهوة الموكا الساخنة؟
نظرًا لوجود اختلاف طفيف في التحضير بين الموكا الساخنة والموكا المثلجة، ستقدم Front Street Coffee شرحًا منفصلًا لكل منهما! أما الأدوات والمكونات اللازمة لتحضير الموكا الساخنة فهي: كوب قهوة واحد، كوب/وعاء للتقليب واحد (اختياري)، مصفاة واحدة (اختياري)، حصة واحدة من الحليب، حصة واحدة من الإسبريسو، صلصة الشوكولاتة، مسحوق الكاكاو.
لتحضير قهوة الموكا، يُنصح باستخدام قهوة Front Street Coffee الإيطالية الكلاسيكية المخلوطة، وهي خلطة مكوّنة من ثلاثة مناشئ: البرازيل وإندونيسيا وفيتنام، وتستخدم تحميصًا عميقًا، مما يبرز قدر الإمكان عبق القهوة الغني، ويتيح لكم استخلاص كريمات قهوة غنية وكثيفة بسهولة، لتتناغم مع عبير الشوكولاتة. يمكنكم الطلب من متجر Front Street Coffee على تاوباو أو المتجر الرئيسي لـ Front Street Coffee على تي مول.
الخطوة الأولى: تحضير قاعدة الإسبريسو بالشوكولاتة
أولًا، سنحضّر قاعدة الإسبريسو بالشوكولاتة! أضف إلى كوب التقليب 15 مل من صلصة الشوكولاتة (ماركة دافنشي) و5 غرام من مسحوق الكاكاو غير المحلى (ماركة فالرونا). لأنه بعد اختبارات متعددة من Front Street Coffee، فإن خليط الشوكولاتة المحضّر بهذه النسبة لا تكون حلاوته مناسبة فحسب، بل تكون نكهة الشوكولاتة فيه غنية للغاية! بالطبع، يمكن للأصدقاء الذين يحبون الحلاوة زيادة استخدام صلصة الشوكولاتة قليلًا، ويكفي 20 مل.
بعد ذلك، نستخلص حصة واحدة من الإسبريسو في كوب التقليب، ونستخدم حرارة الإسبريسو مع التقليب لإذابة صلصة الشوكولاتة ومسحوق الكاكاو ودمجهما. (معاملات الاستخلاص التي استخدمتها Front Street Coffee اليوم هي 19.8 غرام من البن، لمدة 28 ثانية، لاستخلاص وزن سائل قدره 38 مل!)
الخطوة الثانية: تصفية مسحوق الكاكاو غير المذاب
بعد الانتهاء من التقليب، يمكننا سكبه في كوب اللاتيه! عند السكب، من الأفضل استخدام مصفاة لتصفية مسحوق الشوكولاتة غير المذاب بالكامل، لأنه يتكتل ويشكل قطعًا أكبر، وبعد التصفية يصبح الملمس عند الشرب أكثر نعومة! (هذا أيضًا سبب تجهيز كوبين؛ إذا لم تكن تنوي التصفية، يمكنك في الواقع التحضير مباشرة في كوب اللاتيه)
(سلة البن المتعددة الاستخدامات)
الخطوة الثالثة: رش كمية قليلة من مسحوق الكاكاو على السطح
إذا كان لديك مصفاة، يمكنك استخدامها لرش بعض مسحوق الكاكاو على سطح قاعدة الإسبريسو بالشوكولاتة، فهذا يجعل قهوة الموكا الجاهزة تفوح منها رائحة شوكولاتة أكثر جذبًا. (يمكن أيضًا عدم الرش)
الخطوة الرابعة: خفق الحليب
تمامًا كما في تحضير اللاتيه الساخن، يحتاج حليب الموكا الساخنة أيضًا إلى الخفق حتى درجة حرارة مرتفعة تبلغ 65 درجة مئوية لتنشيط حلاوة اللاكتوز، وفي الوقت نفسه، وجود الرغوة يجعل الملمس أكثر كثافة. لذلك، في مرحلة خفق الحليب، الخطوات مطابقة تمامًا لخطوات اللاتيه! اخفق حتى 60~68 درجة مئوية، برغوة رقيقة.
نسبة الحليب إلى القهوة هي 1:4، أي أن 50 مل من القاعدة يجب أن تُرافقها 200 مل من الحليب.
الخطوة الخامسة: الدمج
بعد الانتهاء من الخفق يمكننا البدء في الدمج! إذا كنتم من محبي فن الرسم على القهوة، فانتبهوا: لأن هذه القاعدة كثيفة جدًا، فإن سيولتها في البداية ليست عالية، لذا نحتاج إلى استخدام المزيد من الحليب للدمج، لزيادة سيولة السطح، وبذلك نتمكن من رسم لاتيه آرت جميل بشكل أفضل~ (ومن الجدير بالذكر أن الموكا في الواقع أسهل في إظهار الرسم من اللاتيه)
وبهذا، يكتمل فنجان لذيذ من قهوة الموكا! لا تتمتع بتجربة بصرية رائعة فحسب، بل يكون مذاقها عند الشرب مريحًا جدًا أيضًا. شوكولاتة غنية وحلوة، مع نكهة الويسكي القادمة من خلطة الشمس الدافئة، وكعك الزبدة، إنها بالكامل نكهة شوكولاتة محشوة بالكحول، ولوجود الكرز الأحمر ستكون هناك رائحة توت خفيفة، وطبقات غنية جدًا!!!
كيف تُحضَّر قهوة الموكا المثلجة؟
في الموكا المثلجة، لأننا نحتاج إلى استخدام مكعبات الثلج لتبريدها، فسوف نضحي بجزء من الحليب لاستبداله. وعندما يذوب الثلج، سيخفف تركيز المشروب كاملًا، مما يجعل الملمس عند الشرب أخف، لذلك في مكونات قاعدة الشوكولاتة نحتاج إلى زيادتها: نرفع صلصة الشوكولاتة من 15 مل إلى 20 مل، ومسحوق الكاكاو غير المحلى من 5 غرام إلى 8 غرام. وبرفع تركيز الشوكولاتة، يتم تصحيح الملمس!
عملية تحضير قاعدة القهوة بالشوكولاتة مطابقة لتلك الخاصة بالموكا الساخنة، وكل ما تبقى هو جمع المكونات معًا! أضف إلى الكوب المُعدّ بالترتيب مكعبات الثلج (90 غرام)، الحليب (160 مل)، ثم اسكب قاعدة القهوة بالشوكولاتة فوقه، وبذلك يكتمل العمل!
(يمكن أيضًا استخدام صلصة الشوكولاتة لتزيين الجوانب أولًا، وبالنسبة للكوب الزجاجي يمكن أن يكون أكثر جمالًا)
تذكروا التحريك قبل الشرب، ليتندمج الحليب والقهوة بالشوكولاتة بشكل أفضل! وإذا توفرت الظروف، يمكننا أيضًا إضافة الكريمة، وطبقة الحليب المخفوق، وغيرها من المواد إلى السطح، لجعل قهوة الموكا المثلجة أكثر طبقات، ومضاعفة اللذة!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
