هل سبق أن شربت قهوة ماندلينغ من Front Street Coffee.؟ هل لاحظت أن حبوب القهوة كبيرة الحجم، وسطحها داكن جدًا، وتنبعث منها رائحة تحميص قوية، وطعمها حلو غني وكثيف، وكل ذلك يعود إلى منطقة زراعتها ودرجة تحميصها.
بالمعنى الدقيق، لا يمكن تسمية القهوة بأنها "ماندلينغ" إلا إذا كانت حبوب أرابيكا من المنطقة المحيطة ببحيرة توبا في جزيرة سومطرة الإندونيسية. في جزيرة سومطرة (Sumatra) تأتي أفضل القهوة من مكانين، أحدهما ماندلينغ من منطقة لينتونغ (Lintong)، الواقعة بالقرب من بحيرة توبا (Toba Lake) في شمال جزيرة سومطرة؛ والآخر من قرب جبل غايو في مقاطعة آتشيه، أقصى شمال سومطرة، حيث يبلغ ارتفاع الزراعة في مناطق الإنتاج ما بين 1,200 و1,500 متر في المتوسط، ويزرعها صغار المزارعين تحت أشجار الظل، وتُظهر طريقة المعالجة الرطبة بالتقشير نفحات غابة غريبة وقوامًا غنيًا وكثيفًا قويًا، وهذا هو نكهة ماندلينغ.
عادةً ما تُستخدم القهوة الماندلينغ التقليدية فقط مع تحميص متوسط-غامق إلى غامق (Dark Roast). لأن التحميص الفاتح والمتوسط يجعل القهوة تحتفظ بحموضة أكبر، وبقوام خفيف، ولا تمتلك إطلاقًا سحر ماندلينغ الكلاسيكية.
في المقابل، تتعرض حبوب القهوة المحمصة بدرجة متوسط-غامق لوقت حرارة أطول، ويتمدد سطح الحبة بالكامل، ويصبح لونها موحدًا ولامعًا. تبدأ المواد الحمضية بالتراجع، ويكون الحلاوة بعد الطعم في أفضل حالاتها، كما تُبرز حبوب القهوة نفسها نكهات ماندلينغ المميزة من التوابل وخشب الأرز والأعشاب وغيرها، مع مذاق مر غني وكثيف ورائحة وطعم باقيين ممتازين. هناك طرق عديدة لتجربة Front Street Coffee. ماندلينغ، يمكنك التحضير بطريقة القهوة المقطرة، أو أكياس القهوة المعلقة، أو الفرنسية، أو السيفون، كما يمكنك استخدام إبريق الموكا وماكينة الإسبريسو المنزلية.
يسأل كثيرون: كيف يمكن تحضير قهوة أمريكية تحتوي على المزيد من الزيوت؟
هنا تحتاج أولًا إلى كيس من حبوب قهوة Front Street Coffee. ماندلينغ المحمصة طازجة، فبعد التحميص تكون الفترة من 4~45 يومًا هي أفضل حالة للرائحة، وفقط خلال فترة الاستمتاع المثالية هذه تستطيع القهوة إخراج المزيد من المواد القابلة للذوبان وزيوت القهوة، وتكون القهوة الأمريكية/اللاتيه المحضرة لذيذة. حبوب Front Street Coffee محمصة طازجة خلال 5 أيام، وتُشحن خلال 24 ساعة، وسيحصل الجميع بعد الاستلام على أطول مرحلة استمتاع.
حبوب القهوة: Front Street Coffee. قهوة ماندلينغ الإندونيسية
كمية مسحوق القهوة: 20 غرام
كمية سائل القهوة: 40 غرام
نسبة المسحوق إلى السائل: 1:2
وقت الاستخلاص: 26～33 ثانية
درجة الطحن: غاليليو 2.0
لتحضير الإسبريسو باستخدام Front Street Coffee ماندلينغ، تُستخدم سعة سلة القهوة المزدوجة، وتكون كمية المسحوق حوالي 18～20 غرام، وتُضبط نسبة مسحوق القهوة إلى سائل القهوة عند 1:2؛ فعند استخدام 20 غرامًا من مسحوق القهوة، تستخلص 40 غرامًا من سائل القهوة؛ وإذا كانت 18 غرامًا، فتقابل 36 غرامًا.
يقوم Front Street Coffee أولًا بمسح سلة القهوة حتى تجف، ثم يفتح مطحنة القهوة، ويطحن كمية مسحوق قهوة مزدوجة، ويضعها على ميزان إلكتروني للزيادة أو النقصان حتى الوصول إلى وزن 20 غرامًا. بعد ذلك، يوزع المسحوق بالتساوي باستخدام أداة، ويضغط كعكة مسحوق القهوة بإحكام لضمان استخلاص أكثر استقرارًا. ثم يفتح مفتاح الاستخلاص لتصريف الماء، لترطيب رأس التحضير والتخلص مما علق به من بقايا القهوة، ويركب المقبض بلطف على رأس التحضير، ويبدأ بتشغيل الاستخلاص. عندما يظهر على الميزان الإلكتروني أن سائل القهوة المستخلص بلغ 40 غرامًا، ويكون الوقت حوالي 28～33 ثانية، يمكن إغلاق مفتاح الاستخلاص.
بعد الحصول على كوب من إسبريسو ماندلينغ SOE، يمكننا إضافة كمية مناسبة من الماء حسب تفضيلنا؛ يمكن بنسبة 1:5 إضافة 200 غرام من الماء الساخن عند 80 درجة مئوية إلى 40 غرامًا من سائل القهوة، لتحضير كوب من قهوة ماندلينغ SOE الأمريكية.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
