حبوب قهوة ماندلينغ المنتجة في سومطرة الإندونيسية تعطر الأجواء منذ ستينيات القرن العشرين، أي أكثر من نصف قرن. تتميز قهوة ماندلينغ من Front Street Coffee دائمًا بمرارتها الفريدة التي تُبرز أحلى حلاوة لديها، تمامًا كالحلو والمر في الحياة. سمعت Front Street Coffee ذات مرة أن أحد الأصدقاء استخدم هذا التعبير لوصف تذوقFront Street Coffee ماندلينغالقهوة: بعد المرارة تأتي الحلاوة. بالطبع، يتطلب فهم هذه المرارة والحلاوة فترة من التدريب لتتمكن من تجربة متعتها.
على رف البن في Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)، يمكن رؤية نوعين من حبوب قهوة ماندلينغ، أحدهما PWNFront Street Coffee ماندلينغ الذهبية، والآخر هو Front Street Coffee ماندلينغ لينتونغ من سلسلة حبوب القهوة اليومية. يمثل كلاهما على التوالي النكهة التقليدية والنكهة الجديدة لقهوة ماندلينغ سومطرة.
تقع منطقة إنتاج ماندلينغ التقليدية في منطقة لينتونغ جنوب بحيرة توبا في مقاطعة سومطرة الشمالية، وتتميز طريقة المعالجة الرطبة بالتقشير المحلية للغاية، مما يجعل قهوة ماندلينغ من Front Street Coffee ذات قوام ثقيل، مع نفحات نباتية عشبية مثل شجرة الكافور والصنوبر، ورائحة الشوكولاتة والكراميل، وطبقات غنية نسبيًا.
لذلك، يمكن تحضيره بطريقة التقطير اليدوي كقهوة أحادية المصدر، كما يمكن استخلاص ماندلينغ SOE باستخدام إبريق الموكا وآلة القهوة الإسبريسو، ويمكن أيضًا استخدامه كمزيج لصنع قهوة إسبريسو متوازنة النكهة. لكي يتذوق المزيد من الناس نكهة ماندلينغ التقليدية، قمنا بدمج ماندلينغ والقهوة البرازيلية في مزيج إسبريسو كلاسيكي من Front Street Coffee.، وأضفنا كمية صغيرة من حبوب روبوستا، والتحميص المتوسط العميق يجعل الزيوت وفيرة جدًا، مما يجعل تحضير الأمريكيكانو واللاتيه أكثر عبقًا، وهو خيار ممتاز لقهوة المنزل.
حتى عام 1924، لم تستورد منطقة آتشيه في سومطرة الشمالية أشجار البن العربي من مقاطعة سومطرة الشمالية، وبعد ذلك، تجاوز إنتاج القهوة في منطقة آتشيه سنويًا منطقة لينتونغ التقليدية. ‘’حتى عام 1924، لم تستورد منطقة آتشيه في سومطرة الشمالية أشجار البن العربي من مقاطعة سومطرة الشمالية، وبعد ذلك، تجاوز إنتاج القهوة في منطقة آتشيه سنويًا منطقة لينتونغ التقليدية.
تُستخدم طريقة المعالجة الرطبة بالتقشير في ماندلينغ تقريبًا دائمًا، والفرق الأكبر بينها وبين الغسل التقليدي هو أنه أثناء عملية التقشير، ينشأ احتكاك كبير بين حبوب البن الخضراء وبعضها البعض وبين حبوب البن الخضراء والآلة، مما يولد حرارة زائدة، وقد يؤدي ذلك إلى شيخوخة سريعة لحبوب البن الخضراء، وظهور نفحات عطرية خاصة مثل الخشب والتراب.
على هذا الأساس، تطبق PWN مجموعة صارمة من المعايير في إنتاج ماندلينغ الذهبية، حيث تختار أعلى درجة، درجة G1، بحجم 18 شبكة أو أكثر، وعدد الحبوب المعيبة أقل من 3 حبات (لكل 300 غرام من عينة البن الأخضر). ثم تستخدم الفرز اليدوي ثلاث مرات، لضمان إزالة الحبوب المعيبة تمامًا، مما يجعل قهوة Front Street Coffee ماندلينغ الذهبية أكثر نظافة وحلاوة.
من كلمة "الذهبية" في اسم ماندلينغ الذهبية وحدها يمكن للمرء أن يشعر بأن كل حبة من ماندلينغ الذهبية لم تأتِ بسهولة، وإنتاجها نادر جدًا. لذلك، السعر أعلى من حبوب قهوة ماندلينغ العادية. لاحظ بعض التجار هذه الفجوة، فاستخدموا حبوب قهوة ماندلينغ من نفس درجة G1، واتبعوا نفس خطوات الفرز اليدوي الثلاث، وعلقوا اسم "ماندلينغ الذهبية" لبيعها.
ماندلينغ الذهبيةتمتلك نفحات نباتية عشبية عالية الجودة، ورائحة كراميل حلوة أكثر قوة، وحموضة فواكه أكثر رصانة وأناقة، وحلاوة وفيرة، ونكهة توابل غنية وجامحة، وعند إخراجها قبل التحميص الثاني تكون ذات شفافية وحلاوة جيدتين، ومساحة تفسير التحميص أوسع، مما يجعل رائحة التحميص أكثر بروزًا، لذلك تنتمي إلى التحميص المتوسط العميق.
بعد التحضير، تمتلك Front Street Coffee.PWN ماندلينغ الذهبية نغمة المكسرات المحمصة، ومع انخفاض درجة الحرارة قليلاً، تبدأ في الظهور نفحات مثل القرفة والتوابل والأعشاب الطبية ورائحة الشمام، وحلاوة تشبه الكراميل، ومذاق نظيف وغني.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
