لمزيد من المعلومات عن القهوة المختصة، يُرجى متابعة الحساب الرسمي على ويChat: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）
في قائمة بن Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）، لطالما احتفظت حبوب البن الكلاسيكية،مانديـلينغالقهوة هي إحدى هذه الأنواع، وهي حبوب بن اشتهرت بطريقة المعالجة الرطبة، وتبدومانديـلينغحبوب البن الخضراء بلون أخضر داكن جميل. أما حبوب البن بعد التحميص، فتمتاز بنكهة غنية وكثيفة، ومرارة مع عبير قوي، وهي قهوة مفردة المنشأ يفضلها معظم عشاق القهوة.
في الواقع، في كل مرة يُذكر فيهابن مانديـلينغفي Front Street Coffee（FrontStreet Coffee），يُروى أيضًا جزء من قصة طريفة عن اسم حبوب البن. قد يظن البعض أن مانديـلينغ هو نوع من أنواع القهوة، لكن هذا غير صحيح؛ فكلمة مانديـلينغ، باختصار، هي نقل صوتي لاسم إحدى القوميات في إندونيسيا.
أما إطلاق اسممانديـلينغعلى القهوة فكان على يد اليابانيين، وهذا مرتبط بقصة أصل الاسم. ووفقًا للمعلومات ذات الصلة، تعرّفت Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）على سبب الحادثة وتفاصيلها على النحو التالي: خلال الحرب العالمية الثانية، احتلت اليابان إندونيسيا. وفي إحدى المرات، احتسى جندي ياباني قهوة لذيذة للغاية في مقهى محلي، فسأل صاحب المقهى فورًا عن اسم هذه القهوة. لكن بسبب حاجز اللغة، ظن صاحب المقهى أنه يسأله: «من أين أنت؟»، فأجابه: «من شعب ماندهيلينغ（mandheling）».
بعد انتهاء الحرب العالمية الثانية، تذكر الجندي الياباني قهوة «مانديـلينغ» التي احتساها في إندونيسيا، فطلب من وسيط إندونيسي أن ينقل له خمسة عشر طنًا منبن مانديـلينغإلى اليابان، ولاقت رواجًا كبيرًا في سوق القهوة الياباني. وهكذا ظل اسم مانديـلينغ متداولًا حتى يومنا هذا.
عند الحديث عن أصل اسم قهوةمانديـلينغ، لا بد من ذكر حبوب القهوة اليومية من Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）. فمن بين أنواع الحبوب اليومية السبعة، نجد ييرغاشيفي الإثيوبية، ووييويتنانغو الغواتيمالية، والبرازيلية، وهويلا الكولومبية، وتارازو الكوستاريكية، والحبة الصغيرة من يونان، وأخيرًا مانديـلينغ الإندونيسية. وتُعد حبوب القهوة اليومية من Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）الخيار الأول للمبتدئين من محبي القهوة؛ فهي اقتصادية السعر، وتتميز بوضوح خصائص النكهة في مناطق الإنتاج المختلفة، مما يساعد المستهلكين على اختيار القهوة التي تناسب أذواقهم بسرعة.خصائص قهوة مانديـلينغنكهة شديدة الكثافة، عطرية ومرّة وغنية، مع قليل من الحلاوة وقليل من الحموضة. ولمن يحب القهوة ذات العطر القوي والقوام الغني، يمكن أن تكون قهوة Front Street Coffeeمانديـلينغ。
هي ممثلة القهوة الإندونيسية، وهذا في الواقع ليس أمرًا مفاجئًا؛ إذ إن جزءًا كبيرًا من قهوة جاوة التي كانت تُصدَّر إلى أوروبا في البداية كان يأتي من منطقة سومطرة، كما أن مانديـلينغ من Front Street Coffee تأتي من سومطرة. لذلك يمكن القول إن سومطرة منطقة مهمة لإنتاج القهوة في إندونيسيا.بن مانديـلينغ: حبوب كبيرة نسبيًا، وقوامها صلب، ومن السهل ظهور عيوب فيها أثناء الزراعة. وبعد الحصاد، تخضع عادةً لفرز يدوي صارم. وإذا لم تكن عملية المراقبة صارمة بما يكفي، فمن السهل أن تتفاوت الجودة، كما أن اختلاف درجة التحميص يؤثر مباشرةً في المذاق، ولذلك أصبحت من أنواع القهوة المفردة التي تثير كثيرًا من الجدل.مانديـلينغ قوية المذاق، وتتميز بقوام غني وحيوية عطرية نابضة، من دون خشونة أو حموضة، مع بروز واضح للقوام والمرارة.يمكن القول إن المظهر الخارجي لحبوب قهوة
مانديـلينغهو الأكثر قبحًا، لكن محبي القهوة يقولون إن حبوب سومطرة كلما بدت أقل جمالًا، كان مذاقها أفضل وأغنى وأنعم.أما إذا أردنا الحديث عن قهوةمانديـلينغالجميلة المظهر، فهناك في Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）حبوب قهوة مانديـلينغ الذهبية من Front Street Coffee، إذ تتميز حبوبها بامتلاء وسماكة وتناسق، وتقريبًا تخلو من الحبوب المعيبة. ولماذا تبدو حبوبها أفضل بكثير من حبوبمانديـلينغالعادية؟ هنا ينبغي الحديث عن PWN. فـPWN هو اختصار لشركة بواني للقهوة（Pwani Coffee Company）. وتُعد هذه الشركة من أشهر شركات شراء القهوة المحلية في إندونيسيا، وهي تشتري بشكل رئيسي قهوةمانديـلينغ، كما أن معظم أفضل مناطق الإنتاج في إندونيسيا تُشترى منتجاتها تقريبًا من جانبها. لذلك فإن معظم الحبوب التي تنتجها شركة PWN هي أيضًا من أنواع القهوة المختصة المميزة. أما
مانديـلينغ الذهبيةمن Front Street Coffee فهي منتج من إنتاج هذه الشركة. وبعد شراء الحبوب الخضراء، تخضع لعدة مراحل من الفرز اليدوي، حيث تُنتقى الحبوب الممتلئة والخالية من العيوب. وفي النهاية، تُصنَّف هذه الحبوب الممتازة، التي تبدو وكأنها خضعت لمراحل متتالية من الاختيار في مسابقة، على أنها مانديـلينغ الذهبية.حاليًا، تقع منطقة إنتاجمانديـلينغ الذهبيةمن Front Street Coffee في جبل غايو بأتشيه، ومعظم أنواع مانديـلينغ ذات الجودة الممتازة حاليًا تأتي من هذه المنطقة. أما بالنسبة إلىمانديـلينغ الذهبيةمن Front Street Coffee، فأكبر خصائصها هي كبر حجم الحبوب، وقلة العيوب، وحسن المظهر. ولتحقيق ذلك، تستخدم Pawani فرزًا آليًا واحدًا وثلاث عمليات فرز يدوي، مما يضمن بدرجة كبيرة جودة
مانديـلينغ الذهبيةمن Front Street Coffee، وبالطبع فإن سعرها أعلى من أنواع مانديـلينغ الأخرى.معايير تحضير مانديـلينغ الذهبية من Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）في Front Street Coffee هي في الأساس معايير تحضير حبوب القهوة متوسطة التحميص الداكن: أداة ترشيح Kono، ونسبة البن إلى الماء 1:15، وكمية البن 15 غرام، ودرجة حرارة الماء 88درجة مئوية، ودرجة الطحن (نسبة المرور عبر المنخل القياسي رقم 20 هي 70-75%)
تستخدم Front Street Coffee الاستخلاص على مراحل؛ إذ تُجرى عملية التخمير المسبق باستخدام 30 غرامًا من الماء لمدة 30ثانية، ثم يُصب الماء بحركة دائرية وبتيار خفيف حتى الوصول إلى 125 غرامًا، وبعدها يبدأ الاستخلاص على مراحل. وعندما ينخفض مستوى الماء ويكاد يكشف طبقة البن، يُستأنف الصب حتى 225 غرامًا، ثم يتوقف الصب. وعندما ينخفض مستوى الماء ويكاد يكشف طبقة البن، تُرفع أداة الترشيح، (يبدأ توقيت التخمير المسبق) ويبلغ زمن الاستخلاص باستخدام أداة ترشيح V60 2'00"، بينما يكون زمن الاستخلاص باستخدام أداة ترشيح Kono أطول قليلًا، ويبلغ 2'10".
لمزيد من المعلومات عن القهوة المختصة، يُرجى متابعة الحساب الرسمي على ويChat: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
