توصيات بحبوب قهوة اللاتيه التجارية｜أي نوع من حبوب الإسبريسو مناسب لتحضير اللاتيه؟ ما المتطلبات التي يفرضها لاتيه الرسم؟ كيف يمكن الحكم على نجاح استخلاص الإسبريسو؟

لمزيد من معارف القهوة المختصة، يُرجى متابعة الحساب الرسمي على WeChat: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）

في الوقت الحاضر، يفضّل عدد متزايد من الناس احتساء فنجان من الإسبريسو العطري والغني في الصباح لتنشيط الذهن والجسم، إذ يندمج الحليب الغني مع الإسبريسو المستخلص بشكل مثالي، مما يمنح إحساسًا دافئًا ومريحًا. كثيرًا ما يأتي العديد من العملاء إلى Front Street Coffee للاستفسار عن خلطة الإسبريسو التي تستخدمها Front Street Coffee، وسؤالنا عن كيفية مزج حبوب القهوة للحصول على خلطة الإسبريسو التي يرغبون فيها. لذلك، ستقدم Front Street Coffee اليوم للجميع طرق مزج حبوب الإسبريسو الخاصة بـ Front Street Coffee.

عادةً ما تُحضَّر حبوب الإسبريسو لدى Front Street Coffee من خلال مزج أنواع متعددة من حبوب القهوة معًا لتحقيق نوع من التكامل، أو لإبراز نكهة معينة. فعلى سبيل المثال، يفضّل بعض خبراء تحضير القهوة استخدام حبوب كينيا، ومانديلينغ، والبرازيل، وكولومبيا كحبوب أساسية للمزج. وبما أن حبوب القهوة من بلدان منشأ مختلفة تُحمَّص بدرجات مختلفة، فإن الإسبريسو الناتج بعد مزجها يمتلك مذاقًا ورائحة مميزين، ويُعتمد توافق مذاق الإسبريسو المستخلص مع التفضيلات الشخصية معيارًا للاختيار.

يولي الإسبريسو أهمية كبيرة لدرجة التحميص، فهو لا يشبه القهوة المحضرة يدويًا التي يمكن فيها استخدام حبوب بأي درجة تحميص، ثم ضبط درجة حرارة الماء أو نسبة القهوة إلى الماء لاستخلاص نكهات المنطقة التي تنتمي إليها القهوة المفردة. لذلك، لا تستخدم Front Street Coffee عادةً حبوبًا ذات تحميص فاتح جدًا، لأن الحبوب ذات التحميص الفاتح تعطي حموضة أعلى وزيوتًا أقل عند الاستخلاص، وعند إضافة الحليب إليها لتحضير قهوة بالحليب أو كابتشينو، تصبح النكهة الأساسية للفنجان حامضة، ويكون مذاقها غير مستساغ جدًا.

إذا استُخدمت حبوب إسبريسو عادية، فيمكن استخلاص فنجان إسبريسو مثالي للغاية. فكيف نعرف ما إذا كان الإسبريسو المستخلص ناجحًا أم لا؟ تخبركم Front Street Coffee بسر صغير، وهو أن ذلك يمكن ملاحظته من المظهر واللون الخارجيين لـ crema. قد لا يفهم الجميع هذه المصطلحات المتخصصة في القهوة في البداية، لذلك تقدم Front Street Coffee التوضيح التالي: تشير crema إلى الرغوة الكثيفة ذات اللون البني المحمر الفاتح التي تغطي سطح الإسبريسو. أثناء تحميص حبوب القهوة، تتولد كمية كبيرة من ثاني أكسيد الكربون على سطح الحبوب، ويتبدد معظمها أثناء التبريد، بينما يبقى جزء قليل داخل الحبوب. وعند الطحن تتحرر هذه الغازات، ولهذا السبب توصي Front Street Coffee بإعداد القهوة في أقرب وقت ممكن بعد الطحن.

أولًا، يمكنكم تذكر قاعدة واحدة، وهي أن crema في فنجان إسبريسو ناجح تتميز بلمعان يشبه سطح المرآة، ويبلغ سمكها نحو 3mm. أما في Front Street Coffee، فنستخدم عادةً 20 غرام من القهوة المطحونة لاستخلاص 40 مل من الإسبريسو، لكن ذلك ليس ثابتًا بالضرورة، إذ يعتمد على مذاق الإسبريسو المستخلص في ذلك اليوم. ويقوم خبيرا Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） بضبط وقت الاستخلاص لاستخلاص فنجان إسبريسو مثالي.

وبالطبع، لدى Front Street Coffee طريقة أخرى سهلة جدًا لمعرفة ما إذا كان الإسبريسو المستخلص ناجحًا أم لا، وهي تذوقه بأنفسكم. توصي Front Street Coffee عند شرب الإسبريسو باحتسائه خلال رشفتين كحد أقصى للحفاظ على نكهته الطازجة، فعادةً ما يشرب الإيطاليون القهوة دفعة واحدة، من دون الحاجة حتى إلى الجلوس.

إذا لم تتمكنوا من إنهاء الإسبريسو الذي استخلصتموه بأنفسكم، أو لم يعجبكم مذاقه، فمن المؤكد أن هذا الفنجان لن يكون لذيذًا إلى حد كبير. هل لاحظتم أن خبراء Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） يتذوقون عادةً القهوة المفردة التي تقدمها Front Street Coffee في كل فنجان باستخدام فناجينهم الصغيرة؟ وإذا كانت طريقة التحضير ناجحة، تُقدَّم القهوة بعد ذلك على طاولة العميل، وهذا ينطبق أيضًا على تذوق الإسبريسو.

بعد أن يتعرف الجميع على بعض المفاهيم الأساسية المتعلقة بالإسبريسو، يمكن لـ Front Street Coffee اختيار خلطة القهوة المناسبة وفقًا لمذاق ونكهة الإسبريسو المرغوبين.

على سبيل المثال، ستقدم Front Street Coffee أولًا وصفة لحبوب إسبريسو ذات مذاق متوازن نسبيًا. يمكنكم تجربة استخدام حبوب محمصة تحميصًا داكنًا من غواتيمالا، وكولومبيا، والبرازيل، وتنزانيا، ومزجها بنسبة 3：3：2：1 لتحضير حبوب إسبريسو ممزوجة. هذه الخلطة مناسبة جدًا للمبتدئين في عالم الإسبريسو، لأنها تتميز بتوازن نسبي بين الحموضة والمرارة والعطر. فهي تجمع بين حموضة حبوب كليمنجارو التنزانية، والرائحة الفاكهية الغنية والنفحة المدخنة لحبوب غواتيمالا، ونكهات المكسرات والشوكولاتة ذات القوام الغني لحبوب كولومبيا. وبعد مزج Front Street Coffee لهذه الحبوب وفق النسب المحددة، ينتج إسبريسو متوازن جدًا في المذاق.

إذا أردتم إبراز مرارة الإسبريسو، فيمكنكم إضافة كمية مناسبة من حبوب الروبوستا لزيادة غنى الكريما. وتؤدي حبوب الروبوستا دورًا مهمًا جدًا في خلطات القهوة. أما Front Street Coffee، فتستخدم مزيجًا من حبوب كولومبيا والبرازيل والروبوستا بنسبة 3：6：1 لإعداد حبوب الإسبريسو التجارية الخاصة بـ Front Street Coffee. تتميز هذه الخلطة بنكهة غنية من المكسرات والشوكولاتة، إلى جانب قوام الروبوستا الكثيف والغني بالكريما، وتحظى بإعجاب كبير من محبي القهوة الذين يفضلون المرارة، كما تلائم احتياجات المقاهي اليومية.

وبالطبع، عند إعداد إسبريسو ذي مذاق حامضي، يجب أخذ الحبوب الأفريقية في الاعتبار. فعلى سبيل المثال، تستخدم Front Street Coffee حبوب تنزانيا وقهوة ييرغاشيف، وتضيف إليهما حبوب البرازيل وكولومبيا لتقليل الحموضة التي تمنحها الحبوب الأفريقية. وبمزجها بنسبة 4：2：2：2، يمكن إعداد إسبريسو ذي حموضة قوية!

كما تمزج Front Street Coffee خلطة أخرى من حبوب الإسبريسو ذات النكهة الخاصة، وهي حبوب إسبريسو يغلب عليها عبق النبيذ. ووصفة الإسبريسو المستخدمة حاليًا في متجر Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） هي هذه الخلطة، وقد أطلقت عليها Front Street Coffee اسم «دفء شمس عباد الشمس». تعتمد الخلطة أساسًا على حبوب هندوراس شيري من Front Street Coffee ذات الرائحة النبيذية الناتجة عن التخمير، مع إضافة حبوب ييرغاشيف ريد تشيري المجففة طبيعيًا من Front Street Coffee، وذلك بنسبة 7：3. لذلك تتميز خلطة «دفء الشمس» الخاصة من Front Street Coffee بعطر غني ونكهة نبيذية واضحة، ومع مزجها بالحليب يمكن إعداد لاتيه عطري وغني جدًا.

ما ذكرته Front Street Coffee أعلاه لا يتجاوز كونه خيارات لاختيار حبوب الإسبريسو. ولإعداد فنجان إسبريسو مثالي، يجب أيضًا ضبط الإعدادات وفقًا لمواصفات آلة الإسبريسو المتوفرة لديكم. فعند تحضير Front Street Coffee لكل قهوة مفردة يدويًا، تولي اهتمامًا كبيرًا بدرجة حرارة الماء، ودرجة طحن القهوة، ووقت الاستخلاص، وأدوات استخلاص القهوة المستخدمة، وغير ذلك.

وينطبق الأمر نفسه على الإسبريسو، إذ تحظى معايير الاستخلاص بأهمية كبيرة، ومنها كمية القهوة المطحونة، ونسبة القهوة إلى الماء، وإجمالي وقت الاستخلاص، ومعدل التدفق، وغير ذلك. وإذا أردتم معرفة المزيد من معارف القهوة في هذا المجال، يمكنكم زيارة متجر Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） في دونغشانكو بمدينة قوانغتشو للتبادل حول معارف القهوة، أو متابعة الحساب الرسمي لـ Front Street Coffee، إذ يمكنكم من خلال ذلك الحصول على المعلومات المتعلقة بالقهوة.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】