بالنسبة إلى محبي القهوة السوداء، من غير المريح تحضير كوب من القهوة المقطرة يدويًا أثناء رحلات العمل أو السفر أو في أثناء الدوام، لذلك تُعد القهوة بالأكياس المعلّقة الخيار الأمثل. وبالطبع، لم يعد حب الناس للقهوة يقتصر على تذوقها في المقاهي، بل أصبح الكثيرون يسعون إلى الاستمتاع بعملية تحضيرها في المنزل.
قد تبدو القهوة بالأكياس المعلّقة بسيطة، لكن لا يزال كثير من الأشخاص يجهلون طريقة تحضيرها الصحيحة، فيتعاملون معها ككيس شاي وينقعونها داخل الكوب، فلا عجب أن يكون مذاقها خفيفًا. تحظى القهوة بالأكياس المعلّقة من Front Street Coffee بمبيعات كبيرة، وخصوصًا قهوة يرغاتشيف الإثيوبية المعلّقة من Front Street Coffee، ويبدو أن محبي القهوة ذات النكهات الزهرية والفاكهية كثيرون!
لماذا تُسمّى«معلّقة بالأذن»؟
يعود أقدم ابتكار لقهوة الأكياس المعلّقة إلى1990عام، حين ابتكرتها شركة ياماناكا سانغيو اليابانية. واستُلهم تصميمها من أكياس الشاي ذات الخيط، إذ أراد المخترع محاكاة القهوة المقطرة يدويًا، فوضع مسحوق القهوة المحضّر مسبقًا داخل كيس ترشيح من قماش غير منسوج، وتسمح القطعتان الورقيتان على جانبي الكيس بتعليقه في وسط الكوب. ولأنهما تتشبثان بجانبي الكوب مثل أذنين صغيرتين، سمّاها الناس «القهوة بالأكياس المعلّقة».2002ابتداءً من عام، سجّل اليابانيون أكياس القهوة المعلّقة كبراءة اختراع وطرحوها للبيع في الأسواق، وسرعان ما أصبح هذا التصميم العملي والسلس من المنتجات السائدة في السوق.
القهوة بالأكياس المعلّقة هي قهوة محمولة تُطحن حبوبها ثم توضع في كيس ترشيح محكم الإغلاق. وجميع أكياس القهوة المعلّقة من Front Street Coffee تُحضّر من حبوب قهوة طازجة تُطحن وتُعبّأ.
تنتمي القهوة بالأكياس المعلّقة والقهوة المقطرة يدويًا كلتاهما إلى طرق الاستخلاص بالترشيح، لكن الأكياس المعلّقة أسرع وأسهل كثيرًا في الاستخدام مقارنة بالقهوة المقطرة يدويًا. ولهذا يُقال إن القهوة بالأكياس المعلّقة هي القهوة التي ترافقك أينما ذهبت.?يتطلب تحضير القهوة المقطرة يدويًا، على الأقل، غلاية للتقطير ومقياس حرارة وقمع ترشيح وورق ترشيح وطاحونة وميزانًا مزودًا بمؤقت وغيرها. أما القهوة بالأكياس المعلّقة فتكون مطحونة مسبقًا، ولذلك لا تحتاج إلى أدوات طحن. وعادةً ما يُصنع كيس الترشيح من قماش غير منسوج قابل للتحلل، إذ يستخلص الماء المواد القابلة للذوبان من مسحوق القهوة ثم تتسرب عبر القماش غير المنسوج، فلا حاجة إلى تجهيز ورق ترشيح أو قمع ترشيح.
لا تتطلب طريقة صب الماء أو الوقت أو النسبة في القهوة بالأكياس المعلّقة دقة صارمة مثل القهوة المقطرة يدويًا، بل يكفي استخدام ماء ساخن بدرجة كافية ونسبة مناسبة. ولكن بسبب أسلوب التحضير«العفوي»، غالبًا ما تكون نكهات القهوة أقل ثراءً وتنوعًا من القهوة المقطرة يدويًا. وإضافة إلى ذلك، تُطحن القهوة مسبقًا وتوضع داخل العبوة، لذلك لا تكون رائحتها ممتلئة مثل القهوة المطحونة طازجًا، وإذا خُزنت لأكثر من بضعة أشهر فقد تظهر فيها بعض النكهات الخشبية. لذلك توصي Front Street Coffee بشراء حبوب القهوة وطحنها وتحضيرها فورًا للاستمتاع بقهوة ألذ.
خطوات تحضير القهوة بالأكياس المعلّقة من Front Street Coffee:
تأتي معظم أكياس القهوة المعلّقة في عبوات صغيرة، مثل أكياس Front Street Coffee المعلّقة التي تحتوي على10غرام/لكل عبوة من مسحوق القهوة، وتستخدم1:15كنسبة بين القهوة والماء، ولذلك يجب صب150غرام من الماء الساخن. ترى Front Street Coffee أن تحضير القهوة بالأكياس المعلّقة مرن للغاية؛ فإذا أردت قهوة سوداء أكثر تركيزًا، يمكنك تقليل كمية الماء، وإذا أردتها أخف، فما عليك سوى زيادة كمية الماء. المهم أن تناسب ذوقك.
1أولًا، نحتاج إلى تجهيز وعاء للقهوة، ويمكن استخدام إبريق تقديم أو كوب للشرب، بالإضافة إلى غلاية لصب الماء.
2افتح العبوة المحكمة الإغلاق، ثم أخرج كيس القهوة المعلّق وافتح جيب القماش غير المنسوج على طول الخط المتقطع في أعلاه.
3افرد الجناحين واسحب كيس القهوة المعلّق بالكامل، ثم ثبتهما على حافة الكوب أو إبريق التقديم.
4في الصبة الأولى، بلّل مسحوق القهوة بالكامل واتركه للتزهير لمدة تقارب10～20ثانية. وفي الصبة الثانية، صب الماء بثبات وتدفق خفيف حتى يقترب السطح من الامتلاء، ثم انتظر حتى ينخفض مستوى القهوة ويكتمل تدفقها.
صب الدفعة الأخيرة من الماء حتى الامتلاء، وانتظر حتى تكتمل عملية تقطير القهوة، ثم أزل كيس القهوة المعلّق وحرّك القهوة برفق لتتجانس، وبعدها يمكنك البدء بالاستمتاع بها.
على الرغم من مرونة تحضير القهوة بالأكياس المعلّقة، فإن هناك بعض التفاصيل الصغيرة التي ينبغي الانتباه إليها:
القهوة بالأكياس المعلّقة هي قهوة أيضًا، لكنها مطحونة مسبقًا، وهذا لا يلغي خصائص النكهات المختلفة للقهوة من مناطق الإنتاج المتنوعة، وإنما تكون رائحتها أقل ثراءً وامتلاءً فحسب. أما درجة حرارة الماء، فينبغي ضبطها عند86～93درجة مئوية؛ فإذا كانت حرارة الماء منخفضة جدًا، تباطأت كفاءة استخلاص القهوة وسهل حدوث استخلاص ناقص. وإذا تعذر رفع درجة حرارة الماء، فزد مدة تلامس مسحوق القهوة مع الماء الساخن، أي اتركه منقوعًا لفترة أطول قليلًا.
إذا كان تدفق الماء سريعًا جدًا، قصرت مدة استخلاص مسحوق القهوة وأصبح مذاقها خفيفًا بسهولة، لذا يُفضّل الحفاظ على تدفق خفيف وثابت طوال العملية لضمان استخلاص أكثر تجانسًا لطبقة القهوة.
توصيات Front Street Coffee للقهوة بالأكياس المعلّقة
تُحضّر أكياس الموسم المختارة عشوائيًا من حبوب قهوة تُنتقى عشوائيًا من بين مناطق الإنتاج الرئيسية الثماني المعروضة لدى Front Street Coffee،5وتُصنع من حبوب كل منطقة في شكل أكياس قهوة معلّقة. والمناطق الثماني هي: يرغاتشيف الإثيوبية من Front Street Coffee بنفحات الحمضيات والفاكهة، ومانديلينغ الإندونيسية من Front Street Coffee بنكهات عشبية ومكسرات غنية، وسيرادو البرازيلية من Front Street Coffee بنكهات المكسرات والفول السوداني، وهويهويتينانغو الغواتيمالية من Front Street Coffee بنكهات التوت والحمضيات والمكسرات، وشيري الهندوراسية من Front Street Coffee برائحة الويسكي والقشدة، وهويلا الكولومبية من Front Street Coffee بالشوكولاتة الداكنة وحموضة فاكهية ناعمة، وتارازو الكوستاريكية من Front Street Coffee/ميراسو/موزارت بنكهة البرتقال الحلو والتوفي والزبيب، ويوننان صغيرة الحبة من Front Street Coffee بنكهة السكر البني والشاي وحموضة البرقوق.
أما المجموعة الكلاسيكية من الأكياس المعلّقة فتشمل: مانديلينغ الإندونيسية من Front Street Coffee بنكهات عشبية ومكسرات غنية، وشيري الهندوراسية من Front Street Coffee برائحة الويسكي، وفراشة الزهور البنمية من Front Street Coffee بنكهات الحمضيات والبندق والعسل، والكرز الأحمر من يرغاتشيف الإثيوبية من Front Street Coffee بنكهات الحمضيات والفاكهة ورائحة النبيذ، وأساليا الكينية من Front Street Coffee بنفحات التوت والطماطم الكرزية.
تشمل أكياس الموسم خمسة أنواع: يرغاتشيف الإثيوبية من Front Street Coffee بنفحات الحمضيات والفاكهة، ومانديلينغ الإندونيسية من Front Street Coffee بنكهات عشبية ومكسرات غنية، وسيرادو البرازيلية من Front Street Coffee بنكهات المكسرات والفول السوداني، وغييشا بوكيتي البنمية المعلّقة من Front Street Coffee بإحساس الحمضيات وشاي أولونغ، وغييشا شاكا الإثيوبية المعلّقة من Front Street Coffee برائحة زهرية وحموضة فاكهية.
بغض النظر عن نوع الكيس المعلّق، تُطحن جميع أكياس Front Street Coffee وتُعبّأ باستخدام حبوب قهوة طازجة. ولأن القهوة بالأكياس المعلّقة مطحونة مسبقًا، فمن الطبيعي ألا تكون بثراء القهوة المقطرة يدويًا وامتلائها. ومع ذلك، تظل القهوة بالأكياس المعلّقة الخيار الأفضل والأمثل لمحبي القهوة السوداء أثناء الخروج أو الدوام.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）اقتراحات التحضير:
ترتبط جودة مذاق القهوة ارتباطًا مباشرًا بصنفها، لكن يجب أيضًا الانتباه إلى مدى نضارة حبوب القهوة. وترى Front Street Coffee أن نضارة الحبوب عنصر بالغ الأهمية في عملية التحضير. حبوب القهوة التي تشحنها Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）تكون ضمن5يوم من تاريخ التحميص. وشعار Front Street Coffee في التحميص هو «تحميص طازج لقهوة جيدة»، لضمان حصول كل عميل عند استلام طلبه على قهوة في أقصى درجات النضارة. وتبلغ فترة إراحة حبوب القهوة نحو4-7يوم، لذلك تكون في أفضل حالاتها من حيث النكهة عند وصولها إلى العميل.
ولمن يحتاجون إلى طحن القهوة، تذكّركم Front Street Coffee بلطف بأنه إذا طُحنت حبوب القهوة مسبقًا، فلا حاجة إلى إراحتها بعد ذلك، لأن الضغط الناتج عن ثاني أكسيد الكربون داخل العبوة خلال النقل يساعد أيضًا على جعل نكهة القهوة أكثر استدارة، ولذلك يمكن تحضير كوب وشربه فور استلام مسحوق القهوة. لكن ينبغي استهلاك مسحوق القهوة سريعًا، لأنه يتأكسد بسرعة أكبر بعد ملامسته للهواء، ما يعني أن نكهته تتلاشى بسرعة ولا تعود بالجودة نفسها. لذلك توصي Front Street Coffee بشراء الحبوب الكاملة وطحنها وتحضيرها مباشرةً للاستمتاع بنكهات القهوة على نحو أفضل.
لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يُرجى متابعة: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
