حبوب قهوة مخصصة لفن اللاتيه｜أين نشأ فن اللاتيه في ثقافة القهوة؟ لماذا تناسب حبوب القهوة داكنة التحميص إعداد رسومات القهوة؟

لمزيد من المعارف حول القهوة المختصة، تابعوا: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee）

يبدأ شغف كثير من الناس بالقهوة من أشكال فن اللاتيه الجميلة، فكلما نجح المرء في إعادة رسم نقش بديع، شعر بإنجاز لا يُضاهى. فهل تعرف من كان أول من ابتكر رسومات الحليب على القهوة؟ في هذا المقال، يعرّفكم Front Street Coffee على الأصول التاريخية لفن اللاتيه.

يُعرف الرسم على القهوة أيضًا باسم «فن اللاتيه»

اسم قهوة اللاتيه منقول صوتيًا عن التعبير الإيطالي «Caffè Latte»، وتعني كلمة «Latte» الحليب. ويُسكب الحليب الساخن المبخر في قهوة الإسبريسو مع تشكيل رسومات «فنية»، ولذلك يُسمى هذا الفن «Latte Art».

اقتصرت رسومات اللاتيه في بداياتها على أشكال بسيطة مثل «القلب» و«أوراق الشجر»، لكن مع تطور القهوة المختصة، أخذ خبراء تحضير القهوة حول العالم يولون هذه المهارة اهتمامًا متزايدًا. وبدأوا في ابتكار تأثيرات بصرية أكثر دقة، كما ظهرت تقنية الرسم البارز التي تستخدم رغوة الحليب والمكونات الإضافية لصنع أشكال أكثر جرأة.

في البداية، ركز خبراء تحضير القهوة بصورة أكبر على شكل الرسومات، لكن مع تطور القطاع وارتفاع متطلبات المستهلكين، لم يعد فن اللاتيه يهتم بالمظهر البصري وحده، بل شهد أيضًا تحسينًا مستمرًا في نعومة قوام الحليب وطرق وتقنيات دمجه مع الإسبريسو، مما عزز المذاق العام للقهوة وحقق التكامل المنشود بين اللون والرائحة والطعم.

يرجع الانتشار الكبير لمشروبات القهوة بالحليب، مثل اللاتيه والفلات وايت الأسترالي، على وسائل التواصل الاجتماعي وبين دوائر الأصدقاء إلى حد كبير لإضافة فن اللاتيه (Latte Art). فمن ذا الذي لا يحب أن تجمع قهوته بين المذاق الغني ورسومات اللاتيه الجميلة والمبهجة للنظر؟

أصل فن اللاتيه

لرسم أشكال الحليب على كوب من القهوة، لا غنى بالطبع عن آلة إسبريسو إيطالية تعمل بالضغط وعصا بخار. وفي أوائل القرن العشرين، اخترع المصنّع Luigi Bezzera من ميلانو الإيطالية أول آلة قهوة نصف أوتوماتيكية تعمل بضغط البخار بهدف استخلاص القهوة بكفاءة أكبر، وسجّل براءة اختراعها في عام 1901. وبعد ذلك، اشترت شركة La Pavon الإيطالية براءة اختراع Bezzera وأضافت عصا بخار إلى آلة القهوة، ثم طرحتها في الأسواق عام 1906.

رغم أن تبخير الحليب كان معروفًا في إيطاليا منذ أواخر القرن 19، فإن فن اللاتيه لم يظهر إلا بعد عدة عقود، ويعود الفضل في تعريف الجمهور به إلى أمريكي. ففي عقد 80، أقام ديفيد شومر (David Schomer) كشكًا صغيرًا للقهوة في سياتل بالولايات المتحدة، وفي أحد الأيام، وأثناء إعداده مشروب إسبريسو بالحليب، صادف أن شكّلت آخر كمية من رغوة الحليب البيضاء «قلبًا» على سطح المشروب.

بعد أن تعمق ديفيد في فهم أسلوب وتقنيات إعداد قهوة espresso الإيطالية آنذاك، أسس Espresso Vivace وكرّس جهوده لدراسة تقنية «رسم الأشكال»، كما عمل على تطوير قدرات المزيد من خبراء تحضير القهوة وتدريبهم على إعداد فن لاتيه عالي الجودة. وفي أواخر عقد 80، بدأت القهوة المزينة بالرسومات تنتشر في الولايات المتحدة، ثم سرعان ما انتقلت إلى أنحاء العالم.

توصيات بحبوب قهوة ذات كريما غنية

إلى جانب متطلبات المعدات، ثمة عامل أساسي آخر للحصول على رسومات جميلة على القهوة، وهو وفرة كريما القهوة.

ابتكر Front Street Coffee للعملاء المحبين للكريما والقوام مزيجًا من حبوب القهوة الإيطالية باسم «حبوب مزيج Front Street Coffee التجاري»، وهو مزيج من حبوب أرابيكا البرازيلية والكولومبية مع 10% من حبوب روبوستا.

يتميز هذا المزيج بكريما وفيرة وقوام غني وحلاوة الكراميل، مع نكهات محمصة من المكسرات والكاكاو والشوكولاتة الداكنة. وهو غني ومتوازن، مع مرارة حلوة خفيفة ونكهة ختامية طويلة. كما تضيف الكمية الصغيرة من حبوب روبوستا مزيدًا من غنى الكريما ولونًا ذهبيًا، ومن دون تغيير النكهات كثيرًا بسبب ضآلة نسبتها.
 
سمّى Front Street Coffee هذا المزيج «حبوب مزيج Front Street Coffee التجاري» لأنه يقدم أداءً ممتازًا سواء عند إعداد القهوة الأمريكية أو القهوة بالحليب، كما أن سعره المميز يجعله مناسبًا جدًا للاستخدام في المقاهي.
 

أما لمن يفضلون مذاقًا أكثر غنى وعطرية، فنوصي بمزيج الإسبريسو الكلاسيكي من Front Street Coffee. تتكون هذه الوصفة من حبوب قادمة من البرازيل وإندونيسيا وفيتنام، وتُحمص تحميصًا داكنًا لإبراز عبق القهوة الغني إلى أقصى حد، كما تتيح استخلاص كريما وفيرة وناعمة بسهولة. وهي مناسبة جدًا سواء لإعداد القهوة الأمريكية المخففة بالماء أو اللاتيه الممزوج بالحليب، ويمكن طلبها من متجر Front Street Coffee على Taobao أو المتجر الرسمي لـFront Street Coffee على Tmall.

تُستخدم قهوة الإسبريسو أيضًا كأساس لإعداد قهوة اللاتيه، وغالبًا ما تُزيّن رسومات جميلة سطح اللاتيه الساخن. وكلما كانت كريما القهوة ناعمة ووفيرة، أصبح الرسم أسهل. فالإسبريسو ذو الكريما الجيدة يندمج مع رغوة الحليب بصورة أفضل ويحافظ على ثباتها، مما يؤثر بدرجة كبيرة في دقة الرسومات وثبات شكلها. ورغم إمكانية الرسم على إسبريسو بلا كريما، فإن الشكل الناتج يبدو جامدًا بعض الشيء وخشن المظهر.

إضافة إلى ذلك، بما أن الكريما تتكون عندما تغلف زيوت القهوة ثاني أكسيد الكربون الموجود فيها، يمكن الاستدلال على مدى نضارة حبوب القهوة من كمية الكريما؛ فكلما زادت الكريما، كانت الحبوب أكثر نضارة. ولأن حبوب القهوة المحمصة حديثًا شرط أساسي لفن اللاتيه، يضمن Front Street Coffee أن تكون جميع الحبوب المشحونة محمصة حديثًا خلال 5 أيام، بحيث تصل القهوة عبر شركة الشحن في أفضل فترة للاستمتاع بمذاقها، وذلك حرصًا على أن يتذوق كل عميل قهوة جيدة بنكهاتها الأكثر اكتمالًا.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】