حبوب قهوة مخصصة لفن اللاتيه｜ما أنواع حبوب القهوة الإيطالية المناسبة لفن اللاتيه؟ شرح تعليمي للخطوات التفصيلية لصنع فن لاتيه على شكل قلب

لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، تابعوا: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）

تُستخدم قهوة Espresso تقريبًا كأساس لفن اللاتيه، وعند تحضير Espresso هناك بعض الحيل لجعلها أكثر ملاءمة لفن اللاتيه. فما نوع حبوب القهوة الأنسب لفن اللاتيه؟ تقدم Front Street Coffee اليوم الإجابة.

التوصيات الخاصة باختيار حبوب القهوة لفن اللاتيه

لإعداد لاتيه آرت مثالي، نحتاج أولًا إلى استخلاص Espresso غني ومتوازن بالكريما، مما يساعد طبقة الرغوة على الاندماج بشكل أفضل مع الحليب، ويجعل نقوش اللاتيه أكثر ثباتًا. ووفقًا لخبرة Front Street Coffee، فإن اختيار حبوب قهوة إيطالية متوسطة إلى داكنة التحميص مفيد جدًا لذلك.

نوصي هنا بعدة أنواع من حبوب القهوة المناسبة جدًا للتدرب على فن اللاتيه؛ فهي تتميز برائحة غنية، كما أن مذاقها متوازن وناعم عند مزجها بالحليب، مما يجعلها مثالية معه. لمحبي نكهة المكسرات، نوصي بحبوب قهوة Front Street Coffee المختصة للإسبريسو، وحبوب قهوة Front Street Coffee الكولومبية من هويلا؛

ولمحبي الكريما الغنية، نوصي بحبوب قهوة Front Street Coffee الكلاسيكية الممزوجة للإسبريسو؛ أما لمحبي نكهة الكراميل والتوابل، فنوصي بحبوب قهوة Front Street Coffee الذهبية من مانديهلينغ.

بالإضافة إلى اختيار القهوة المناسبة، علينا أيضًا الانتباه إلى حداثة الحبوب. فحبوب القهوة الإيطالية الطازجة جدًا تحتوي على كمية كبيرة من ثاني أكسيد الكربون، مما يجعل كريما القهوة الناتجة كثيفة نسبيًا وغير مناسبة لفن اللاتيه، ولذلك تحتاج إلى إراحتها لمدة 5～7 أيام؛ أما حبوب القهوة الإيطالية غير الطازجة فلا تحتوي على كمية كافية من ثاني أكسيد الكربون، وبالتالي لا تستطيع إنتاج كريما كافية، فتبدو خفيفة ولا تندمج مع رغوة الحليب. توصي Front Street Coffee باستخدام حبوب قهوة يتراوح تاريخ تحميصها بين 7～45 يومًا لتحضير espresso. ولأن Front Street Coffee تدرك أهمية الطزاجة في نكهة القهوة، فإنها تلتزم منذ سنوات بتحميص الحبوب خلال 5 أيام من الشحن، لضمان استمتاع الجميع بفترة التذوق الكاملة للقهوة بعد استلامها.

ثلاث طرق رئيسية لتعلم فن اللاتيه

1• إبريق الحليب وكمية الحليب

إذا كان إبريق الحليب لديك بسعة 450مل، فيمكن أن تكون كمية الحليب المستخدمة نحو 200-250مل؛ وإذا كانت سعة الإبريق 500-650مل، فستكون كمية الحليب نحو 300-350مل تقريبًا.
 

2• فتح صمام البخار لتفريغ الهواء

قبل خفق الحليب، أفرغ قليلًا من البخار، وذلك أساسًا لتصريف الماء المتكثف داخل أنبوب البخار.

3• زاوية وضع إبريق الحليب

وجّه فتحات البخار في الأنبوب نحو موضع الساعة 2-3 أو 9-10، وأدخل فوهة البخار في الحليب حتى عمق 2/3، من دون أن تكون عميقة جدًا، ومن دون ملامسة جدران الإبريق أو قاعه؛ ولا تجعلها سطحية جدًا أيضًا، وإلا ستستمر الفقاعات الكبيرة في الظهور على السطح.

4• خفق الحليب

اسحب الهواء الموجود على السطح إلى داخل الحليب لتكوين الرغوة. في هذه المرحلة ستسمع صوت دخول الهواء «هسسس» (إذا سمعت بعد الفتح صوتًا حادًا جدًا أو لم تسمع أي صوت، فهذا يعني أن عملية الخفق لا تتم بشكل صحيح).

5• تنعيم الرغوة

تخلّص من الفقاعات الكبيرة وطبقات الانفصال بواسطة الدوامة، وذلك عبر ضبط زاوية أنبوب البخار والحليب (وليس نقطة التلامس)، بحيث يتشكل 【دوّامة】 داخل إبريق الحليب، ومن خلال 【الدوّامة】 تُسحب الرغوة الناتجة أثناء الخفق وتُمزّق، فتتحلل الفقاعات الكبيرة إلى فقاعات دقيقة، وتمتزج الرغوة العلوية مع الحليب السفلي.

أوقف عملية 【الخفق】 في الوقت المناسب، وعندما تبلغ حرارة الحليب 55～65 درجة مئوية، أوقف البخار ثم أخرج أنبوب البخار.

6• الطرق على إبريق الحليب بعد إتمام الرغوة.

الهدف هو تكسير الفقاعات الكبيرة المتبقية على سطح رغوة الحليب، كي يبدو السطح أكثر نعومة ورقة. بعد تجهيز رغوة الحليب، نبدأ رسميًا بفن اللاتيه، وسنستخدم هذه المرة شكل القلب الأبيض الكبير مثالًا.

①  اخفض إبريق الحليب حتى يقترب من الكوب، وابدأ بالصب من مركز سطح السائل.
 

②  بينما تقوم اليد اليسرى بتعديل وضع الكوب بشكل مستقيم، تزيد اليد اليمنى سرعة تدفق الحليب وتعدّل وضع إبريق الحليب تدريجيًا. في هذه اللحظة سترى رغوة الحليب تطفو على السطح، وتتحول تدريجيًا إلى دائرة وتتسع ببطء.
 

③  عندما يقترب الكوب من زاوية 180°، تكون دائرة رغوة الحليب قد اكتملت. ارفع إبريق الحليب في مكانه مع تقليل تدفق السائل (انتبه إلى عدم دفعه إلى الأمام أثناء رفعه)، واستفد من قوة اندفاع السائل إلى الأسفل للضغط على طبقة القهوة العلوية إلى أسفل. عندها سترى أن الدائرة الأصلية قد ظهر فيها تجويف على شكل قلب، وأن تدفق السائل من الجانبين يتجمع نحو الوسط.

④  بعد ظهور التجويف على شكل قلب، يمكنك دفع الإبريق إلى الأمام، وبذلك سيظهر الذيل المدبب للقلب.
 

⑤  وهكذا وُلد قلب ممتلئ.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】