لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، تابع: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee)
في أي مجال، تبدو الأشياء ذات الرائحة الزهرية فريدة دائمًا، لأن عبير الأزهار قادر على شفاء القلوب، ولأن الزهرة، بوصفها حاملًا عاطفيًا أنيقًا، قادرة على إثارة التعاطف. وحتى القهوة، ينطبق عليها الأمر نفسه.
بالعودة إلى ذلك الوقت، حين لم نكن قد رأينا زهرة القهوة الحقيقية بعد، تعرّف Front Street Coffee على رائحة زهرة القهوة من خلال زجاجة الشم رقم 12 — Coffee Blossom. وقد استشعر Front Street Coffee منها حلاوة تشبه لب الخوخ، أنيقة ومستديرة، وكأنك تعضّ لقمة من خوخ ناضج للتو.
في أوائل القرن 17، عندما كان علماء النبات يسمّون البن صغير الحبوب، لاحظوا أن الأزهار المتفتحة لأشجار القهوة "لها عطر يشبه الياسمين العربي، وشكل أوراق شجرة الغار." لذلك أُطلق على البن صغير الحبوب أول اسم نباتي له وهو «الياسمين العربي» (Jasminum arabicanum). يبدو أن زهرة القهوة والياسمين متشابهان حقًا.
من الناحية النباتية، تنتمي شجرة القهوة إلى الفصيلة الفوية (Rubiaceae)، وهي نفس فصيلة الغاردينيا، لكنها ليست من الجنس نفسه، لذلك تبدو النبتتان متشابهتين قليلًا. لكن في الرائحة، مقارنة بكثافة الغاردينيا وثقلها، يكون عطر زهرة القهوة أخف بكثير.
وعند تذوق نكهة القهوة، ليس من السهل أن نلتقطها منها في الوقت المناسب، وأن نحدد أي زهرة محددة تنتمي إليها؛ فالرائحة المختلطة فريدة ويصعب التعبير عنها. تجربة الشم أو التذوق تذكّر برائحة مبهجة لأزهار بيضاء، لكننا لا نجد في اللحظة تعبيرًا دقيقًا عن خصوصيتها، لذلك نسميها الرائحة الزهرية البيضاء. إلى جانب زهرة القهوة والياسمين، هناك أيضًا الورد الأبيض، والكاميليا البيضاء، وماغنوليا بيضاء، وأزهار الكمثرى، وأزهار الليمون، وأزهار البرقوق، وغيرها، وهي مجموعة زهرية ضخمة جدًا.
تنقسم الرائحة الزهرية في القهوة بشكل رئيسي إلى ثلاثة أنواع: النوع العطري الثقيل، والنوع العطري الرقيق، والنوع العطري المنعش. وفيما يلي يقدّم Front Street Coffee، بالاعتماد على أصناف حبوب القهوة، أنواع الروائح الزهرية المختلفة، ويمكنكم الاختيار بأنفسكم.
1. نوصي بقهوة بنما غيشا من Front Street Coffee، وقهوة يرغاتشيف المغسولة من Front Street Coffee، وقهوة غودينغدينغ من Front Street Coffee؛ فهذه القهوة تحمل رائحةزهرية بيضاء واضحة، وهي تمثيل نموذجي للنوع العطري المنعش；
إذا أردت تذوق قهوة برائحة زهرية وردية، نوصي بقهوة كولومبيا سيدرا من Front Street Coffee وقهوة كوستاريكا باخا من Front Street Coffee؛
2. النوع العطري الرقيق يكون الورد الحلو أكثر كلاسيكية فيه؛ نوصي بقهوة غيشا إميرالد ذات العلامة الحمراء من Front Street Coffee، وقهوة ستروبيري كاندي من Front Street Coffee، فهي تحمل هذه الرائحة الزهرية، وتمنح عند شمها إحساسًا مريحًا؛
3. النوع العطري الثقيل يحمل قليلًا من الرائحة اللاذعة، ويبدو في البداية حادًا قليلًا عند شمه، ويمثله عادةً البابونج وزهرة الأوسمانثوس. إذا أردت أن تختبره، ننصح بشراء قهوة موزارت من Front Street Coffee وقهوة غيشا العلامة الذهبية من Front Street Coffee.
بوصفها نكهة نادرة في القهوة المختصة، ظلت الرائحة الزهرية عنصرًا يطارده عشاق القهوة دائمًا. يعتمد تكوّن الرائحة الزهرية جزئيًا على صنف القهوة، والزراعة، ودرجة تخمير المعالجة اللاحقة، بينما يُعد التحميص حلقة حاسمة جدًا في التحكم في قوة الرائحة الزهرية أو خفتها.
مع ازدياد درجة التحميص، تتحول المواد في القهوة تدريجيًا، ويسهل تلاشي الرائحة الزهرية. لذلك، من ناحية التحميص وحدها، عادةً ما يحافظ التحميص الفاتح إلى المتوسط على الرائحة الزهرية أكثر. قهوة التحميص المتوسط الفاتح تكون نكهتها أكثر نعومة، وملمسها أخف، وعند تذوقها يسهل على المرء إدراك وجود الرائحة الزهرية.
عمومًا، تظهر الرائحة الزهرية بسهولة في مرحلة طحن حبوب القهوة ومرحلة الإزهار، وتكون أكثر وضوحًا في نطاق الحرارة المتوسطة إلى المنخفضة لمشروب القهوة. عند التذوق، لا بأس أن تقارنها بالأزهار التي عرفتها، لتعرف أي نغمة تكون النكهة التي تشعر بها.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
