صنف جيشا Geisha نشأ في إثيوبيا، موطن القهوة الأصلي، واكتُشف عام 1931 في غابة جيشا في إثيوبيا، ثم أُرسل إلى معهد أبحاث القهوة في كينيا، ونُقل تباعًا إلى أوغندا وتنزانيا وكوستاريكا وغيرها من الدول، وفي عام 1970 أُدخل إلى بنما. في البداية لم تحظَ زراعة جيشا في بنما بالاهتمام، ولأنه لم يكن ممكنًا الوصول إلى إنتاج كمي، استُخدم أيضًا كمصدّ للرياح، إلى أن فصله مالك مزرعة إزميرالدا وشارك به في مسابقة أفضل بنما، وفاز ببطولة BOP لعام 2004، وعندها فقط لفت جيشا الأنظار.
على عكس «طعم القهوة» التقليدي، تمتلك جيشا رائحة حلوة ومعقدة، تجعل المرء يتذكر فورًا الأزهار الطازجة ومختلف الفواكه، وملمسًا يشبه الشاي، مما يكسر فورًا الانطباع بأن «القهوة لا تمتلك سوى الطعم المر». على سبيل المثال، عند تذوق Front Street Coffee جيشا مزرعة إزميرالدا بالعلامة الخضراء، يمكن شم رائحة ممتعة لأزهار القهوة والكريمة والليمون الأصفر والجريب فروت، ومع انخفاض درجة الحرارة تدريجيًا، يظهر في الفم نكهة واضحة من الحمضيات والخوخ والعسل والشمام وسكر القصب، ممتزجة بحلاوة ختامية من الشاي الأخضر وخاتمة من الكراميل.
كل هذا يعود إلى الظروف الطبيعية الفريدة في بنما، وإلى بُعد نظر مزرعة إزميرالدا، التي زرعت أشجار جيشا النحيلة والطويلة في مناطق مرتفعة جدًا، فأثمرت في النهاية قهوة عالية الجودة تحمل رائحة زهرية وحموضة برتقالية وحلاوة عسلية، ونجحت في تصدر مسابقة أفضل قهوة في بنما، ومنذ ذلك الحين ذاع صيت جيشا.
باعتباره صنفًا رائجًا جدًا اليوم، يحمل جيشا ألقابًا عدة مثل «قهوة بثمن خيالي»، و«هيرميس القهوة»، و«الأكثر رواجًا في عالم القهوة»، ولا سيما جيشا بنما، وهو أيضًا النوع الأعلى سعرًا في كثير من المقاهي، لذلك يُطلق عليه مازحًا «جيشا الغالية»، فما الذي يجعله «غاليًا» إلى هذا الحد؟
Front Street Coffee بنما بوكيتي جيشا حبوب القهوة
في البداية، لم يكن سعر قهوة جيشا البنمية مرتفعًا كثيرًا في السوق، لكن مع فوزها بالجوائز مرة بعد مرة، وازدياد عدد المندهشين من مذاقها، وتراكم عوامل مثل الندرة والدرجة العالية، ثم بدعم آليات المزادات المختلفة، ارتفع سعر هذا الصنف باستمرار، حتى حصل اليوم على لقب «قهوة بثمن خيالي»، وأصبح تحقيق حرية جيشا أمنية لكثير من محبي القهوة.
لتلبية «شغف جيشا» لدى الجميع، طرح بعض تجار البن الأخضر خلطات أصناف يهيمن عليها جيشا، فعلى سبيل المثال يتكون Front Street Coffee فراشة الزهور من 70% جيشا و30% كاتورا وكاتواي، ليتيح للجميع تذوق الحموضة البرتقالية والحلاوة العسلية والرائحة الزهرية الأنيقة التي تتميز بها جيشا بنما بسعر مناسب، ويمكن الطلب والشراء من متجر Front Street Coffee الرسمي على Tmall.
Front Street Coffee بنما فراشة الزهور حبوب القهوة
تحظى خلطة Front Street Coffee فراشة الزهور جيشا، ذات القيمة العالية مقابل السعر، بشعبية كبيرة لدى محبي القهوة ذات الرائحة الزهرية. وبما أن Front Street Coffee تراعي أن معظم أصناف جيشا تُحمّص تحميصًا فاتحًا، وأن حبوب التحميص الفاتح لديها معدل ذوبان أقل للمواد القابلة للاستخلاص من التحميص الداكن، فقد استخدمت درجة حرارة ماء أعلى للتحضير لضمان استخلاص نكهة جيشا بشكل كافٍ، كما اختارت درجة طحن أنعم.
قمع الترشيح: V60
درجة حرارة الماء: 90-91 درجة مئوية
درجة الطحن: منخل قياسي رقم 20 بمعدل نفاذية 80%
نسبة القهوة إلى الماء: 1:15
كمية القهوة: 15 غرام
اسكب مسحوق القهوة في قمع V60، ثم بلل طبقة القهوة بماء يعادل ضعف وزن مسحوق القهوة، واتركها تنقع لمدة 30 ثانية حتى تتشكل قبة، بعدها اسكب الماء بنفاثة صغيرة ودائرية من الداخل إلى الخارج، وعند الوصول إلى 125 غرام قسّم السكب، وانتظر حتى تنخفض طبقة القهوة إلى منتصف القمع، ثم واصل السكب بنفس النفاثة الرقيقة في المرحلة الثالثة حتى 225 غرام، إلى أن تُصفّى كل القهوة، ثم أزل القمع، ويكون الوقت حوالي 2 دقيقة.
يمتلك Front Street Coffee فراشة الزهور بعد الطحن رائحة ساحرة من زهر البرتقال والحمضيات، وعند شربه تظهر نكهات التوت والبرتقال والعسل والشاي الأخضر، مع خاتمة من اللوز، وقوام منعش، وحلاوة واضحة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
