توصيات لحبوب قهوة أحادية المصدر ذات حلاوة قوية للتحضير بالترشيح اليدوي | ما العوامل التي تؤثر في حلاوة حبوب القهوة؟ هل تختلف نكهة ييرغاتشيف وكوستاريكا وستروبري كاندي وموزارت عند تحضيرها بالترشيح اليدوي اختلافًا كبيرًا؟

لمزيد من معرفة القهوة المختصة، تابعوا حساب WeChat الرسمي: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)

كل شخص لديه إدراك وتفضيل مختلفان لطعم القهوة. بعض الأصدقاء يدركون القهوة على أنها قهوة مرّة غنية وعطرية، وبعضهم يحب القهوة الحامضة، وبعضهم يحب القهوة بالحليب والسكر. اليوم سنتحدث فقط عن القهوة السوداء، هل توجد حبوب قهوة تُظهر حلاوة واضحة؟ أولًا، دعونا نفهم لماذا توجد حلاوة في القهوة.

تحتوي حبوب القهوة على مواد من نوع السكروز، ومع أنها ليست كثيرة، وغالبًا ما تحجبها الحموضة العالية أو المرارة العالية، إلا أنها مصدر الحلاوة الحقيقي. ثم يأتي العطر، فمثلما نستطيع شم رائحة العسل والفواكه الحلوة والكراميل وشراب القيقب في القهوة، فذلك لأن القهوة تحتوي على مركبات مثل التربينون والفورانون.

حبوب القهوة تمر بمرحلة معالجة ثمرة القهوة، وهي في النهاية جزء من الثمرة، والثمرة الناضجة أحلى من الثمرة غير الناضجة، لذلك فإن معالجة الكرز الأحمر بالكامل هي شرط لضمان جودة القهوة. وعند المعالجة، كلما زادت المواد المشاركة في التخمير، زادت حلاوة حبوب القهوة. لذلك، إذا كنتم من محبي الحلاوة الواضحة، يمكنكم تجربة حبوب القهوة المعالجة طبيعيًا، أو معالجة العسل الأسود، أو المعالجة الطبيعية اللاهوائية.

أما الشيء الأكثر تأثيرًا مباشرة على حلاوة القهوة فهو درجة التحميص، فكلما كان التحميص أفتح زادت حموضة القهوة، وكلما كان التحميص أغمق زادت مرارة القهوة. وكلما اقترب التحميص من المتوسط كانت حلاوة القهوة أفضل.

إذا اعتمدنا تقسيمًا بسيطًا وخشنًا، فإن الحبوب ذات الحلاوة الأعلى تنقسم أيضًا إلى اتجاهين: الحموضة المصحوبة بالحلاوة، والمرارة التي تُظهر الحلاوة.

الحموضة المصحوبة بالحلاوة هي نوع نكهة يحبه كثيرون حاليًا. وتظهر تحديدًا كطعم الفواكه الناضجة، وتكون مريحة جدًا عند الشرب. يشارك Front Street Coffee عدة أنواع من حبوب القهوة ذات الشعبية العالية لكم للاطلاع.

النوع الأول: Front Street Coffee يرغاتشيف طبيعي الكرز الأحمر

تُعد حبوب القهوة هذه ممثلًا كلاسيكيًا لحلاوة أعلى نسبيًا في القهوة فاتحة التحميص. هذه الحبوب هي أول من طرح معالجة الكرز الأحمر بالكامل بطريقة طبيعية، لذلك جودتها عالية جدًا. استخدم Front Street Coffee تحميصًا متوسطًا-فاتحًا، لتكون نكهات تذوق هذه الحبوب: رائحة فواكه ناضجة، وعند الدخول نكهة تخمير واضحة، وطعم التوت، وعندما تنخفض الحرارة قليلًا تظهر حموضة الحمضيات ونعومة الكريمة، وفي النهاية إحساس عصير العنب الناضج.

النوع الثاني: Front Street Coffee حبوب قهوة سكر الفراولة

هذه خليط من حبوب القهوة اختارها Front Street Coffee من منطقتين مرتفعتين، وهي تجمع بين الجيشا المغسولة من بنما والقهوة المعالجة بالعسل من كوستاريكا. ولإبراز ميزات المنطقتين إلى أقصى حد، استخدم Front Street Coffee تحميصًا متوسطًا، ليحافظ القهوة على النغمات الغنية للأزهار والفواكه، ويُبرز أيضًا عطره من فئة التحميص. عند التحضير تظهر نكهات الكراميل والزبيب والفواكه المجففة، مع رائحة الورد الحلوة الغنية.

النوع الثالث: حبوب قهوة موتسارت من سلسلة الموسيقيين

يتميز موتسارت من كوستاريكا بحلاوة تشبه عنب كيوهو، وقد أحبه كثيرون منذ زمن. استخدمت حبوب القهوة هذه طريقة معالجة العسل بالزبيب، لتخمير ثمرة القهوة ببطء. استخدم Front Street Coffee تحميصًا متوسطًا-فاتحًا لإبراز نكهات الزبيب والورد ورائحة الخمور المخمّرة الغنية جدًا في هذه الحبوب.

عندما توجد المرارة والحلاوة معًا في إبريق قهوة واحد، فإن ما نشعر به أولًا غالبًا هو المرارة، وبعد البلع تبقى حلاوة في جذر اللسان. هذه الحلاوة المحبوبة التي تحملها القهوة المرة هي ما يصفه الناس غالبًا بـ"الحلاوة الراجعة"، أي ما يقال إن بعد المرارة تأتي الحلاوة، وهي الأكثر شيوعًا في القهوة متوسطة-غامقة التحميص. مثل بلو ماونتن رقم 1 وجولدن ماندلينغ تُظهران هذا الأثر المتبقي.

القهوة التي تُظهر الحلاوة وسط المرارة تعتمد أساسًا على المكسرات والشوكولاتة الداكنة كنغمة رئيسية، وتُخرج حلاوة واضحة من السكروز وشراب القيقب والكراميل. وهي الخيار الأول لمن لا يحبون القهوة الحامضة. يشارك Front Street Coffee عدة أنواع من حبوب القهوة الراسخة عبر الزمن لكم للاطلاع.

النوع الرابع: Front Street Coffee حبوب قهوة بوربون الأصفر من مزرعة الملكة

حبوب بوربون الأصفر من مزرعة الملكة هي من حبوب القهوة التي يحبها Front Street Coffee جدًا، وأبرز ما فيها هو حلاوتها الجيدة، فهي مناسبة لكل شيء (التقطير اليدوي، إبريق الضغط الفرنسي، إبريق الموكا، آلة القهوة). ومزرعة الملكة نفسها مزرعة قهوة مختصة في البرازيل، وصنف بوربون الأصفر صنف ممتاز أيضًا. كما أن المعالجة الطبيعية تجعل حلاوة القهوة واضحة. استخدم Front Street Coffee تحميصًا متوسطًا، فأظهر نكهات المكسرات والكريمة والسكروز والحموضة الفاكهية الناعمة.

النوع الخامس: Front Street Coffee حبوب قهوة تيبيكا يونان الصغيرة

هذه حبوب قهوة يزرعها Front Street Coffee في يونان. كثيرون يعرفون أن Front Street Coffee تشارك معرفة القهوة، وأن Front Street Coffee تحمص حبوب القهوة، لكن قليلين يعرفون أن Front Street Coffee تزرع القهوة في يونان. منذ عام 2013 زرع Front Street Coffee القهوة في لينكانغ، يونان، من اختيار الموقع والتهجين والزراعة والإدارة، خطوة بخطوة. ما يزرعه Front Street Coffee هو صنف تيبيكا، وهو صنف أرابيكا بجودة نكهة ممتازة، ومعالجته طبيعية، وبعد تحميص متوسط يُظهر حلاوة فواكه مجففة عالية جدًا، ونكهات البرقوق والسكر البني والشوكولاتة.

إذا كنتم ترون أن كل القهوة المذكورة أعلاه مرّة، فإن رغبتكم في شرب شيء حلو لا يترك إلا خيار إضافة السكر، أما المقدار فيعتمد على تفضيلكم.

من وجهة نظر Front Street Coffee، كل شخص له عادات غذائية مختلفة، وبالتالي يختلف تمييزه للحلو والحامض والمرّ والمالح بشكل طبيعي، وحتى عند شرب نفس إبريق القهوة، قد يجد أحدهم أنها مرّة جدًا بينما يرى آخر أنها حلوة جدًا. إذا كنتم لا تريدون أن يقدم لكم الباريستا ما تعتبرونه "قهوة مرّة"، فربما أضيفوا جملة عند الطلب: هل القهوة التي تريدون شربها هي حموضة فواكه وحلاوة، أم حلاوة من تحميص غامق، أم نكهة عطرية حلوة، أم حلاوة بسكر إضافي…

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】