منطقة ويلا الكولومبية | ما طريقة التحضير المناسبة لحبوب قهوة ويلا الكولومبية؟ نوصي بحبوب قهوة مختصة مقطرة بنكهة الشوكولاتة

بفضل الارتفاع العالي المحاط بالجبال عند سفوح جبال الأنديز، تتمتع قهوة كولومبيا بنكهات غنية وجودة استثنائية؛ فبعضها يحمل رائحة شوكولاتة ومكسرات غنية؛ وبعضها الآخر له مذاق حلو يشبه المربى. نوصي بشدةFront Street Coffee حبوب قهوة هويلا الكولومبية، وهي معالجة بطريقة مغسولة، وتنتمي إلى صنف كاتورا، وهو أحد أكثر أصناف القهوة تمثيلاً في الأمريكتين، ويحمل نكهات واضحة من المكسرات والشوكولاتة الداكنة والكاكاو، وعند درجة حرارة متوسطة تظهر حموضة فاكهية ناعمة، ومذاقها غني وحلو دون مرارة، وهي مناسبة للتحضير بآلة الإسبريسو، وإبريق الموكا، وإبريق الضغط الفرنسي، وآلة السيفون، والتقطير اليدوي، وآلة التقطير الأمريكية وغيرها من الطرق.

كولومبيا هويلا (Colombia huila): تقع في جنوب غرب كولومبيا، وهي واحدة من مناطق زراعة القهوة الرئيسية. ولأن منطقة هويلا مليئة بمواقع زراعة قهوة شهيرة، فقد أصبحت أسماء المناطق الصغيرة أسماء تجارية وانتشرت في التداول. وعلى الرغم من أن ظروف الزراعة في هذه المنطقة جيدة جدًا أيضًا، إلا أن مزارع القهوة والبنية التحتية للزراعة والظروف المحيطة بها ليست متطورة كثيرًا.

معدات تجفيف الحبوب الخضراء أو مرافق المعالجة المغسولة لا تزال غير مكتملة، وهذه نقطة مؤسفة للغاية. تتميز قهوة منطقة هويلا بمذاق قوي وقوام ثقيل نسبيًا. وتُعد الروائح التي تحملها قهوة هويلا خصوصًا من المكسرات والشوكولاتة والكراميل، مع حموضة مناسبة، من فئة القهوة المختصة الفاخرة.

تقع مقاطعة هويلا في الجزء الجنوبي من سلسلة الجبال المركزية في جنوب كولومبيا، وهي أشهر منطقة لإنتاج القهوة المختصة في البلاد. هذه المنطقة أرض تلالية تحيط بها الجبال، ويبلغ ارتفاع الزراعة أكثر من 1500 متر، وتلتقي فيها أهم الأنهار داخل كولومبيا، مما يوفر موارد مائية ورطوبة وفيرة جدًا.

على عكس الانطباع السائد عن قهوة كولومبيا التجارية الكبيرة بأنها متوازنة وناعمة، فإن الكثير من القهوة الكولومبية المختصة المنتجة على شكل دفعات صغيرة من قبل صغار المزارعين تتمتع في الواقع بخصائص نكهة مميزة للمنطقة.

في السنوات الأخيرة، مع اهتمام السوق الدولية بجودة القهوة ومتطلبات القهوة المختصة، تم التخلي تدريجيًا عن النظام السابق الذي كان يصنف حسب حجم الحبة، واستُبدل به بشكل أساسي الدفعات الصغيرة التي توفرها منظمات صغار مزارعي القهوة في المناطق الدقيقة (Micro-regional selections)، حيث يقدم عشرات صغار المزارعين محاصيلهم الفردية لتُجمع في دفعة صغيرة واحدة وتُباع، وبالتالي تتاح فرصة أكبر لاختيار العديد من قهوات صغار مزارعين محددين ذات جودة ممتازة مباشرة من خلال تذوق كل دفعة على حدة.

معلومة معرفية: ثمار القهوة ذات الجودة العالية عادة ما يكون لها تأثير تظليل جيد، إذ يمكن لظل الأشجار أن يحجب شمس الظهيرة الحارة، ويبطئ من معدل التمثيل الغذائي للقهوة، ويساعد على تطور العناصر الغذائية والأحماض الفاكهية والمركبات العطرية.　　

　　باختصار: Front Street Coffee متجر متخصص في حبوب القهوة المحمصة ذاتيًا، يسعده أن يشارككم المعرفة المتعلقة بالقهوة، وبأفضل الأسعار الممكنة يتيح لمزيد من الأصدقاء شرب قهوة جيدة محمصة طازجة، وهذا أيضًا هو هدف Front Street Coffee منذ أكثر من عشر سنوات!