حبوب مخصصة للإسبريسو | لماذا يُستخدم مزيج الحبوب في استخلاص الإسبريسو؟ هل كلما كانت حبوب الإسبريسو طازجة كانت أفضل؟ توصيات لحبوب إسبريسو عالية الكريما

في الوقت الحاضر، بدأ كثير من الناس تعلّم تحضير الإسبريسو في المنزل، آملين أن يحمل كريما ذهبية اللون ورائحة قهوة غنية وعطرية، لذلك تصبح حزمة من حبوب الإسبريسو الطازجة عالية الجودة مهمة جدًا.

كوب إسبريسو مثالي لا يتحقق أولًا دون حبوب قهوة محمصة طازجة، فهي لا تمنح رائحة قهوة متعددة الطبقات فحسب، بل تقدم أيضًا كريما كثيفة وغنية. لطالما تمسكت Front Street Coffee بأهم نقطة — طزاجة حبوب القهوة، لذلك تُحمّص حبوب Front Street Coffee جميعها خلال 5 أيام، وتدعم الشحن خلال 24 ساعة، لتحقيق الطزاجة من كل الجوانب.

ثانيًا، ليس صحيحًا أن حبوب قهوة الإسبريسو كلما كانت أطزج كان أفضل؛ فإذا لم تمر بفترة راحة للنضج تتراوح بين 7-12 يومًا، فسيُضغط ثاني أكسيد الكربون الوفير داخل حبوب القهوة في الكريما، مكوّنًا كريما كثيفة جدًا، لكن هذه الكريما تكون خشنة وغير مستقرة جدًا، وتتشقق وتتفكك بسرعة، كما تكون نكهة القهوة أخف.

المسألة الثانية، يتحدد غنى كريما الإسبريسو أساسًا حسب نوع القهوة ودرجة التحميص. حاليًا، تنقسم أشجار القهوة المستخدمة في الزراعة التجارية أساسًا إلى ثلاثة أنواع: أرابيكا (Arabica)، وروبوستا (Robusta)، وليبرييكا (Liberica). ومن بينها، ليبرييكا نادرة في السوق لأن إنتاجها قليل جدًا ونكهتها ليست مميزة. 

يُعتقد عمومًا أن حبوب أرابيكا (Arabica) المزروعة على ارتفاعات عالية تمتلك رائحة وطعمًا راقيين، ومع اختلاف الأصناف ومواقع الزراعة تُظهر نكهات أغنى من الأزهار والفواكه أو الشوكولاتة. أما النوع الأخير، روبوستا (Robusta)، فيُزرع غالبًا في بيئات منخفضة الارتفاع، وتتمثل مزاياه في الإنتاج الكبير والقدرة القوية على مقاومة الأمراض، وعادة ما يُحمّص بعمق، فتكون كريمته أغنى بكثير من أرابيكا، كما أن طعمه قوي وملمسه ثقيل.

ومن حيث المنشأ، يكون أداء كريما أرابيكا من الأمريكتين وآسيا أفضل قليلًا من أداء أرابيكا القادمة من أفريقيا، لذلك تكون أكثر شيوعًا في حبوب الإسبريسو. بالإضافة إلى ذلك، تؤثر درجة التحميص أيضًا في كثافة الكريما؛ فكلما كان التحميص أغمق، كان أداء كريما القهوة أفضل، لذلك لإظهار كريما جيدة، تكون حبوب الإسبريسو عادة محمصة تحميصًا متوسطًا غامقًا أو غامقًا.

مزيج أرابيكا + روبوستا — خلطة Front Street Coffee الكلاسيكية

النكهات: كراميل، زبدة، مكسرات محمصة، شوكولاتة داكنة

لإبراز نكهة «خلطة مانبا» الكلاسيكية، اخترنا Front Street Coffee ماندلينغ وFront Street Coffee البرازيل كنغمة أساسية، ليمنحا الإسبريسو قوامًا لزجًا ورائحة غنية، ومع مراعاة طبقات القهوة الغنية، أضفنا أيضًا كمية صغيرة من صنف روبوستا الفيتنامي، للوصول بإحساس الكريما إلى أقصى حد، فيحمل اللاتيه الساخن رائحة شوكولاتة كثيفة من دون أن يفقد النعومة الكريمية والمكسراتية. خلطة Front Street Coffee الإسبريسو الكلاسيكية لا تناسب جميع المبتدئين في التجربة الأولى فحسب، بل يمكن استخدامها أيضًا كقهوة يومية للاستهلاك المنزلي.

مزيج حبوب الأمريكتين + حبوب آسيا — قهوة Front Street Coffee خلطة الكاكاو الداكن (100% أرابيكا)

النكهات: مكسرات، شوكولاتة، زبدة، كوكيز

من أجل اعتبارات القيمة مقابل السعر، أطلقنا هذه الخلطة الإسبريسو عالية الجودة التي تجمع بين ثبات المذاق، وكريما معتدلة، وتوازن الحموضة والمرارة، وسعر مناسب؛ فهي تستخدم تركيبة من Front Street Coffee يونان صغيرة الحبوب وFront Street Coffee بوردون الأحمر البرازيلي، وعند الاستخلاص تحمل رائحة كثيفة من الكراميل والمكسرات. ولأنها تُحمّص تحميصًا متوسطًا غامقًا للحفاظ على حموضة فاكهية خفيفة، يكون مذاق الأمريكانو منعشًا نسبيًا، بينما يُبرز اللاتيه حلاوة الحليب. هذه Front Street Coffee خلطة الكاكاو الداكن (100% أرابيكا) مناسبة جدًا للمستخدمين المنزليين الذين يضعون التكلفة في المقام الأول.

قهوة أحادية المنشأ برائحة الشوكولاتة والتوابل — Front Street CoffeePWN ماندلينغ الذهبي SOE

النكهات: توابل، أعشاب، شوكولاتة داكنة، كراميل، مكسرات، خشب الصندل

على خلاف حبوب خلطة الإسبريسو، يسعى SOE إلى إبراز نكهة منطقة إنتاج واحدة، بحيث تعكس الإسبريسو خصائص واضحة للمنشأ. قهوة Front Street CoffeePWN ماندلينغ الذهبي SOE خضعت لفرز آلي واحد + انتقاء يدوي ثلاث مرات، وهي من أبرز أنواع أرابيكا المختصة الإندونيسية، وتقدم إسبريسو بنكهات واضحة من التوابل والأعشاب وخشب الصنوبر والشوكولاتة الداكنة، بملمس غني ونهاية نكهة طويلة. يمكن استخدامها كاستخلاص يومي لإسبريسو أحادي المنشأ عالي الجودة، كما يمكن استخدامها لتحضير القهوة بالتقطير اليدوي وإبريق الموكا وغيرها.

قهوة أحادية المنشأ بخلطة الكريمة والمكسرات — Front Street Coffee مزرعة الملكة البرازيلية SOE

النكهات: فول سوداني كريمي، شوكولاتة، خبز محمص، شراب القيقب

البرازيل بلد منتج كبير، وحبوب القهوة المختصة تحمل بطبيعتها رائحة المكسرات؛ وعند استخدامها كحبوب خلطة تمنح توازنًا جيدًا. عند تحضير إسبريسو SOE يكون لها نكهة واضحة من الكريمة الممزوجة بالمكسرات، غنية وحلوة الرائحة، مع حلاوة خفيفة من السكر، وعند مزجها مع الحليب تصبح كما لو كنت تشرب كوبًا من الكاكاو الساخن الدافئ الحلو، مريحًا جدًا للقلب.

بعد اختيار حبوب القهوة المناسبة، تبقى مسألة الاستخلاص؛ فللاستخلاص كريما ذهبية غنية، يجب الحفاظ على ضغط الاستخلاص عند 9Bar، وبعض الآلات المنزلية الصغيرة التي تستخدم مضخة اهتزازية يصعب عليها تثبيت الضغط طوال عملية الاستخلاص، وهذا أيضًا سبب من أسباب عدم غنى الكريما.

بعد توفر الدعم الكافي من الأجهزة، تأتي طريقة الاستخلاص، مثل نسبة القهوة إلى السائل؛ يعتقد بعض الأصدقاء أن استخلاص مزيد من سائل القهوة سيمنح كريما أغنى، وستزيد الكريما تبعًا لذلك. لكن إذا راقبت خروج القهوة، فستلاحظ أن ما يخرج في البداية بني داكن، ثم بني مصفر، ثم ذهبي، وأخيرًا أبيض مصفر.

بعد توفر الدعم الكافي من الأجهزة، تأتي طريقة الاستخلاص، مثل نسبة القهوة إلى السائل؛ يعتقد بعض الأصدقاء أن استخلاص مزيد من سائل القهوة سيستخلص كريما أغنى، وستزيد الكريما تبعًا لذلك. لكن إذا راقبت خروج القهوة، فستلاحظ أن ما يخرج في البداية بني داكن، ثم بني مصفر، ثم ذهبي، وأخيرًا أبيض مصفر.

هذه هي عملية تحول كريما القهوة من كثيفة إلى فاتحة. فكلما تقدمنا نحو الجزء الأخير، تصبح الكريما أرق، ويميل لونها إلى الفاتح أكثر، ما يؤثر بدوره في جودة الإسبريسو الكلية. عادةً تستخدم Front Street Coffee نسبة مسحوق القهوة إلى السائل في الإسبريسو ما بين 1:1.8-2، ونادرًا ما تتجاوز نسبة 1:2، فعلى سبيل المثال كانت معايير الضبط اليوم 20 غرامًا من مسحوق القهوة و30 ثانية لاستخلاص 40 غرامًا من سائل القهوة.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】