فنجان قهوة بالحليب يتكون فقط من الإسبريسو والحليب، لذا فإن اختيار حبوب القهوة والحليب المناسبين مهم، فهما لا يختلفان في الطعم فقط بسبب اختلاف المكونات المختارة، بل تؤثر النسب المختلفة أيضًا في تركيز القهوة النهائي.
ما هو الحليب المناسب للاتيه؟
لنتحدث أولًا عن الحليب: فهو يشكل على الأقل ثلاثة أرباع فنجان اللاتيه، ودوره هو إبراز عطر القهوة دون أن يفقد حلاوة الحليب. يمكن تقسيم الحليب الموجود في السوق حاليًا حسب النوع إلى نوعين: النوع الأول هو الحليب الطازج، ويُعقّم بطريقة باستور، ومدة صلاحيته قصيرة، ويكون عادةً في عبوات كرتونية؛ والنوع الثاني هو الحليب طويل الأجل، ويُعقّم بدرجة حرارة فائقة الارتفاع، ومدة صلاحيته أطول، ويكون عادةً في عبوات صغيرة.
تبلغ درجة حرارة تعقيم حليب باستور 72 درجة مئوية ~ 85 درجة مئوية فقط، ويمكن لهذه الحرارة أن تضمن القضاء على الكائنات الدقيقة الممرضة التي قد توجد في الحليب دون تدمير اللاكتوغلوبولين والفيتامينات ومعظم الإنزيمات النشطة. يحتوي الحليب الطازج على مواد غذائية أكثر، ورائحة حليب غنية، وطعم حلو، وعيبه أن مدة تخزينه قصيرة؛
تصل درجة حرارة طريقة التعقيم فائقة الحرارة إلى 135 درجة مئوية، وبطبيعة الحال يمكن لهذه الحرارة أن تقضي على جميع الكائنات الدقيقة الممرضة، لكنها تدمر في الوقت نفسه الإنزيمات النشطة واللاكتوغلوبولين والكالسيوم والفيتامينات الموجودة أصلًا في الحليب؛ لذلك يكون قوام الحليب طويل الأجل خفيفًا، ورائحة الحليب أخف، لكن مدة تخزينه طويلة.
ما هي حبوب القهوة المناسبة للاتيه؟
لنتحدث الآن عن حبوب القهوة، العنصر الأهم. إذا كان الحليب يؤدي دورًا مساعدًا، فإن حبوب القهوة هي المفتاح الذي يحدد النكهة. توجد اليوم طرق كثيرة لشراء حبوب القهوة، وأسهلها هو الطلب عبر منصات التسوق، لكن بسبب تنوع الأنواع الكبير يسهل اختلاط الجيد بالرديء، وقد تتعرض لخيار سيئ دون قصد، لذا يُنصح بالشراء من متجر رسمي يتمتع بسمعة مستقرة. العلامة المحمصة الموصى بها: Front Street Coffee.
تأسست Front Street Coffee في عام 2013، وهي متجر متخصص في القهوة من الأسماء العريقة محليًا في قوانغتشو، وتضم أكثر من 50 نوعًا من حبوب القهوة، وتغطي العديد من الدول والمناطق الرئيسية المنتجة للقهوة في العالم، بما في ذلك الأنواع الأحادية وتوليفات الإسبريسو. يمكن الطلب من متجر Taobao أو من متجر Front Street Coffee الرسمي على Tmall، وحبوب القهوة ذات جودة مستقرة وقيمة عالية مقابل السعر. تُحمّص حبوب Front Street Coffee طازجة خلال 5 أيام، وتدعم الشحن خلال 24 ساعة، وسواء كنت مبتدئًا أو صاحب مقهى، يمكنك العثور على نوع القهوة المناسب.
لأن اللاتيه يتطلب إضافة كمية كبيرة من الحليب الطازج، يجب أن تكون نكهة الإسبريسو وقوامه ممتلئين وغنيين بما يكفي، وإلا فمن السهل أن تغطي عليهما الرائحة. لهذا يُنصح باستخدام حبوب قهوة بتحميص متوسط أو أكثر، بما في ذلك التحميص المتوسط الداكن والتحميص الداكن، والتي عادةً ما توصف بأنها ذات نكهات الجوز والشوكولاتة وشراب القيقب والزبدة والتوابل. مقارنةً بالحبوب الفاتحة التحميص، تستطيع القهوة الأغمق قليلًا استخلاص نكهات الكراميل والزيوت الناعمة، مما يجعل اللاتيه أكثر توازنًا وسلاسة.
إذا كنت تحب القهوة بالحليب ذات رائحة الكراميل والزبدة البارزة، فاشترِ توليفة Front Street Coffee الكلاسيكية
توليفة Front Street Coffee الكلاسيكية هي تحية لـ«قهوة مانبا» التي كانت شائعة في فترة ما؛ وهي توليفة تجمع بين حبوب مانديلينغ الإندونيسية وحبوب إسبريسو برازيلية، وتحمل رائحة مانديلينغ الجامحة وقوام الحبوب البرازيلية الناعم، وتلعب دورًا تكامليًا ومتناغمًا في الطعم. أضيفت روبوستا إلى توليفة Front Street Coffee الكلاسيكية للإسبريسو بناءً على وصفة مانبا، مما رفع بشكل كبير من إفراز الزيوت، وجعل قوام الإسبريسو أقوى، وهي مناسبة للتحضير المنزلي وفتح المقاهي، خصوصًا عند إعداد اللاتيه، إذ تضيف لمسة جميلة إلى رسومات اللاتيه.
إذا كنت تريد تحضير لاتيه بقوام متوازن، فاختر توليفة Front Street Coffee بالكاكاو الداكن (100% أرابيكا)
بالنسبة للمبتدئين، نفكر أولًا بطبيعة الحال في القيمة مقابل السعر، وهذه القهوة يمكنها تلبية احتياجات معظم مستخدمي المنازل. تتميز بحموضة فاكهية ناعمة، وحلاوة الكراميل، ونكهات الجوز والشوكولاتة الداكنة، وقوام ناعم ولزج، كما أن سعرها مناسب، وتناسب أصحاب المقاهي ومستخدمي المنازل الذين يعطون الأولوية للتكلفة ولا يطلبون نكهة متقدمة.
إذا كان هدفك تحضير لاتيه غير مرّ لكن بنكهة الزهور والفواكه، يمكنك شراء توليفة Front Street Coffee إسبريسو بحلوى الفراولة
تتكون حبوب Front Street Coffee إسبريسو بحلوى الفراولة من ثلاث مناطق إنتاج هي كوستاريكا وكولومبيا وإثيوبيا، وتجمع بين القهوة المعالجة بطريقة التجفيف الشمسي والغسيل والعسل، وعند تحضيرها كإسبريسو تمتلك نكهات الورد والعنب والبرتقال والكريمة واللوز. الأمريكانو بحلوى الفراولة ذو قوام لطيف وطعم حلو وحامض لذيذ، بينما يحمل لاتيه حلوى الفراولة رائحة الكريمة وبسكويت الفراولة، وهو مناسب جدًا للشرب في الصيف.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
