إذا تحدثنا عن الأسماء التي لا يمكن تجاوزها في أوساط القهوة المختصة الإثيوبية خلال السنوات الأخيرة، فإن Front Street Coffee ترى أن Tamiru من Alo Coffee وEliyas Dukamo من Elto Coffee يأتيان بالتأكيد في مقدمتها. سواء في المسابقات الدولية أو مزادات الدفعات الصغيرة أو قوائم البن لدى محامص القهوة المختصة حول العالم، فقد أصبح اسما مؤسسي هاتين العلامتين تقريبًا مرادفين لـ«القهوة الإثيوبية عالية الجودة».
الاسم الكامل لـ Elto Coffee هو Elto Coffee Export PLC، وهي علامة ناشئة لتصدير البن الأخضر تأسست في مايو 2022. أسس العلامة كل من Eliyas Dukamo وزوجته Atiklit Dejene، وعلى الرغم من حداثة تأسيسها، فقد نمت شهرتها بسرعة كبيرة في أوساط القهوة المختصة.
وُلد Eliyas في عائلة Dukamo في بلدة بنسا في سيدامو، وهو نموذج نموذجي للجيل الثاني في قطاع القهوة. وقبل تأسيس Elto، شغل منصب مدير العمليات في شركة Daye Bensa Coffee المحلية المعروفة، وشارك لفترة طويلة في تجارة البن الأخضر الدولية، ما منحه فهمًا ناضجًا للغاية لعمليات التصدير وإدارة الجودة واحتياجات السوق.
كما تمتلك Atiklit Dejene خلفية مهنية عميقة. فهي لا تحمل درجة البكالوريوس في الزراعة فحسب، بل سبق أن تولت إدارة معالجة البن الأخضر في مزرعة غيشا فيليج التي تحظى باهتمام واسع، ثم انضمت إلى Daye Bensa لتتولى مسؤولية مشاريع الدفعات الصغيرة والمعالجة التجريبية، حيث راكمت خبرة عملية واسعة في المعالجة اللاحقة والتحكم في التخمير واستقرار الجودة.
تعارف الاثنان خلال عملهما معًا في Daye Bensa، وأسسا Elto Coffee بشكل مشترك انطلاقًا من توافق كبير في الرؤى. ولم يكن حصول العلامة على اعتراف السوق خلال فترة قصيرة أمرًا عشوائيًا، بل كان نتيجة طبيعية للتراكم الطويل لخبرة الزوجين في الزراعة والمعالجة والتجارة.
أما اسم العلامة «Elto» فيعود إلى لغة كوشيتية قديمة مستخدمة على نطاق واسع في منطقة سيدامو، ويحمل معنيين: الأول «تجاوز الحب»، والثاني «الوفرة». وترى Front Street Coffee أن هذا الاسم يلخص بدقة الفكرة الجوهرية لـ Elto Coffee؛ فهي لا تنبع من الشغف بالقهوة فحسب، بل تسعى أيضًا إلى نقل قيمة البيئة المحلية في مناطق الإنتاج بصورة متكاملة ومنهجية.
وعلى غرار ما قدمته Front Street Coffee سابقًا Alo Coffee يقع المحور الأساسي لـ Elto Coffee كذلك في المناطق المرتفعة من منطقة سيدامو، وتتركز القواعد بشكل رئيسي في وسط بلدة بنسا، بالقرب من قريتي Kokose وGango. وتضم قرية Gango نحو 600 مزارع صغير، حيث تُزرع القهوة غالبًا في أراضٍ زراعية صغيرة تبلغ مساحتها 1～2 هكتار، وتُزرع بالتناوب مع أشجار الموز، لتشكل مشهدًا نموذجيًا للزراعة التقليدية في إثيوبيا.
تدير Elto Coffee حاليًا عدة محطات معالجة. وتُعد محطة Songo (سانغو) للمعالجة في منطقة Hamasho أعلى هذه المحطات ارتفاعًا، إذ تتولى عائلة شقيق زوجة Eliyas تشغيلها يوميًا، ويقترب أعلى ارتفاع فيها من 2350 مترًا. ويسهم التباين الواضح في درجات الحرارة بين الليل والنهار، واستقرار ظروف المناخ المحلي، والتربة البركانية الغنية بالمعادن، في تشكيل بيئة زراعية للقهوة ذات طابع مميز للغاية، كما تجذب مشاركة المزارعين الصغار من عدة قرى مجاورة.
أما محطة المعالجة الثانية فهي محطة Elora، التي سُمّيت على اسم الابنة الكبرى لـ Eliyas وAtiklit، وتقع في قرية Arbegona (أربغونا) على ارتفاع يقارب 2250 مترًا. وعند النظر إليها من الجو، يشكل سقفها الأرجواني الوردي أبرز سماتها البصرية المميزة.
إضافة إلى ذلك، تمتلك Elto Coffee محطة MOFA للمعالجة في منطقة Mofa Mountain (الغابة السحرية)، كما تدير محطة Bare للمعالجة، حيث تُجمع ثمار القهوة الطازجة غالبًا من المرتفعات الأصلية القريبة. وتأتي الدفعات الثلاث التي حصلت عليها Front Street Coffee هذه المرة من محطتي المعالجة MOFA وBare.
تحميص متوسط فاتحقهوة مقطرة يدويًاموصى به｜ Front Street Coffee إثيوبيا · سيدامو · حبوب قهوة ELTO
المنطقة: إثيوبيا · سيدامو
محطة المعالجة: elto Bare
الارتفاع: 1920～2300 متر
الأصناف: 74112، 74110
المعالجة: معالجة لاهوائية بالتجفيف الشمسي لمدة 72 ساعة
النكهات:
الورد، والتوت الأزرق، والبطيخ الأصفر، والباشن فروت، ونفحات تخمير واضحة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
