لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يرجى متابعة حساب WeChat الرسمي: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）
يعتقد بعض الناس أن الإسبريسو المحضّر من حبوب القهوة أحادية المصدر (SOE/Single Origin Espresso) يجب بالضرورة أن يكون أعلى جودة من الإسبريسو المحضّر من حبوب القهوة الممزوجة (Espresso Blend)، وأن سعره يجب أن يكون أغلى من الإسبريسو الممزوج. لكن هذه كلها مفاهيم خاطئة～ في هذا المقال، تتحدث Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）معكم عن مزايا وعيوب كل من إسبريسو القهوة أحادية المصدر والإسبريسو الممزوج.
ما هوإسبريسو المصدر الواحد SOE؟
ظهر SOE في الخارج منذ عشر سنوات، وقد تطور الآن بشكل ناضج جداً، بينما بدأ يكتسب شعبية تدريجية في الصين خلال العامين الماضيين فقط. إذا كنتم لا تعرفون بعد ما هو SOE، فعليكم حقاً التعرف إليه جيداً، إذ سيظهر هذا المصطلح بشكل متزايد في قوائم المقاهي مستقبلاً.
كان SOE رائجاً في عام 2007، وبحلول عام 2010 بدأ ينضج تدريجياً. وأبرز مثال على ذلك أن متابعي WBC سيلاحظون أن معظم المشاركين في WBC (بطولة العالم للباريستا) يستخدمون قهوة SOE، أي القهوة أحادية المصدر.
على سبيل المثال، لدينا نوعان من حبوب القهوة A وB؛ تستخدم A حبوباً من البرازيل ومانديـلينغ، بينما تستخدم B حبوب مانديـلينغ فقط. لذلك تُعد A من الحبوب الممزوجة بالمعنى الواسع، في حين تُعتبر B من SOE. إن ربط SOE بكونه باهظ الثمن ليس سوى مفهوم خاطئ؛ إذ يمكن أن يكون في متناول عامة الناس أيضاً. ما دامت الحبوب تتمتع بنكهة مميزة، فلا تحتاج وصفة حبوب الإسبريسو إلى التعقيد، فحبوب المصدر الواحد قادرة كذلك على تقديم نتائج رائعة. وبالطبع، يُعد هذا أحد الاتجاهات الرئيسية للقهوة الحديثة.
ترى Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）أن SOE يحظى بإعجاب متزايد، ويرجع ذلك من ناحية إلى أن المشاركين في مسابقات القهوة الكبرى يستخدمون حبوب القهوة أحادية المصدر لتحضير الإسبريسو، مما جعل كثيراً من العاملين في قطاع القهوة ومحبيها يعتقدون أن SOE أقوى من الإسبريسو الممزوج، كما أصبح استخدامه إحدى الطرق لإبراز الاحترافية.
ومن ناحية أخرى، مع استمرار انتشار ثقافة القهوة المختصة، بدأ المستهلكون يهتمون أكثر باستخلاص حبوب القهوة بالطرق التقليدية، والاستمتاع بنكهة القهوة وطبقاتها العطرية الطبيعية من دون إضافة أي مكونات. وتلبي حبوب القهوة أحادية المصدر هذه الحاجة بشكل أفضل. لذلك، وبغض النظر عن طريقة الاستخلاص، سيزداد عدد الأشخاص الذين يسعون إلى استخدام حبوب القهوة أحادية المصدر.
رغم أن الإسبريسو المحضّر من حبوب القهوة أحادية المصدر لذيذ، فإن جميع حبوب القهوة أحادية المصدر ليست مناسبة لتحضير الإسبريسو. ويرجع ذلك أولاً إلى أن القهوة محصول زراعي، وتتأثر جودة نكهتها بمناخ منطقة الإنتاج، ولذلك لا يمكن الحفاظ على نكهتها بشكل مستقر لفترة طويلة.
كما أن الإسبريسو هو مشروب قهوة يُستخلص بسرعة وبدرجة حرارة مرتفعة عبر زيادة الضغط بواسطة آلة، بعد طحن القهوة طحنًا ناعماً جداً، ولذلك تُضخّم جميع النكهات الأصلية لحبوب القهوة بشكل مركز. وقد تظهر بعض المواد الحمضية أو الغنية بالقوام في صورة حموضة حادة وقابضة، مع قوام خفيف ومرارة محروقة يصعب ابتلاعها.
لذلك لا تنصح Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）بتجربة استخلاص الإسبريسو من حبوب القهوة أحادية المصدر بشكل أعمى. وإذا كنتم ترغبون حقاً في شرب SOE، فيمكنكم شراء حبوب محمصة خصيصاً لـ SOE مباشرةً، أو اختيار حبوب محمصة تحميصاً متوسطاً أو أغمق.
ما هوالإسبريسو الممزوج؟
الإسبريسو الممزوج هو أكثر أنواع الإسبريسو شيوعاً لدينا، كما أنه الطريقة الافتراضية لتحضير الإسبريسو في معظم المقاهي. وعادةً ما يُحضّر من حبوب قهوة مركبة ناتجة عن مزج حبوب من منطقتي إنتاج، وتتميز بنكهة غنية وقوام كثيف ومتوازن، وحموضة منخفضة وحلاوة لاحقة قوية، لكنها أقل غنى من SOE من حيث طبقات النكهة.
ظهر مزج حبوب القهوة بهدف تخفيف النكهات السلبية التي قد تظهر بشكل مفرط عند استخلاص حبوب القهوة أحادية المصدر تحت ضغط عالٍ، وكذلك لمعالجة عدم استقرار النكهة لفترة طويلة. لذلك بدأ العاملون في قطاع القهوة بمزج حبوب من مناطق إنتاج مختلفة، وبنسب مختلفة، لتعويض نقاط الضعف بنقاط القوة، وإنتاج حبوب قهوة مركبة تتمتع بنكهة مستقرة ومتوازنة مهما مرّت السنوات.
لذلك، عند تقديم القهوة في المقاهي، توصي Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）باستخدام حبوب القهوة الممزوجة بوصفها الحبوب الافتراضية لتحضير الإسبريسو، مع إضافة خيار حبوب SOE عند الحاجة.
تبيع Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）حالياً 4 أنواع من حبوب القهوة الممزوجة للإسبريسو. ولتمكين الجميع من الاستمتاع بأكمل نكهة للقهوة، تُشحن جميع حبوب القهوة التي تبيعها Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）خلال 5 أيام من إتمام التحميص.
«حبوب مزيج الشمس الدافئة» تتكون من حبوب قهوة إثيوبية مجففة طبيعياً من صنف الكرز الأحمر (30%) + حبوب قهوة هندوراسية معتّقة في براميل نبيذ الشيري (70%)، وتتميز برائحة نبيذ غنية، وكريمة الفانيليا، وحلاوة حمضية من التوت، ونكهة المكسرات المحمصة.
«Front Street Coffee مزيج القهوة المختصة، حبوب أرابيكا 100%» يتكون من حبوب قهوة كولومبية مغسولة (30%) + حبوب قهوة برازيلية مجففة نصفياً تحت الشمس (70%)، ويتميز بنكهات المكسرات والشوكولاتة الداكنة والكراميل.
«Front Street Coffee مزيج القهوة التجاري» يتكون من حبوب قهوة روبوستا مغسولة (10%) + حبوب قهوة كولومبية مغسولة (30%) + حبوب قهوة برازيلية مجففة نصفياً تحت الشمس (60%)، ويتميز بنكهات المكسرات والكاكاو والكراميل.
«Front Street Coffee مزيج الكاكاو الداكن، حبوب قهوة أرابيكا 100%» يتكون من حبوب قهوة يونانية صغيرة مغسولة من يونان (30%) + حبوب قهوة برازيلية مجففة نصفياً تحت الشمس (70%)، ويتميز بحموضة فاكهية ناعمة ونكهات الكراميل والمكسرات.
هل مذاق SOE أفضل من الإسبريسو الممزوج؟
هناك عوامل كثيرة تحدد ما إذا كان فنجان القهوة لذيذاً، مثل جودة حبوب القهوة، ونضارتها، والتحميص، وآلة القهوة، وعملية التحضير، والتفضيلات الشخصية للمذاق، وغير ذلك. أما SOE فهو يشير فقط إلى إسبريسو محضّر من حبوب قهوة أحادية المصدر، ولا يعني بالضرورة أن حبوب القهوة المستخدمة فيه أفضل من حبوب القهوة الممزوجالحبوب المستخدمة فيه أفضل، كما أن العوامل الأخرى تؤثر أيضاً بشكل كبير في جودة القهوة، ولذلك لا يمكن التعميم بشأن نوع القهوة اللذيذ～
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
