تصنيف العلامات التجارية لتحميص حبوب القهوة｜ما أشهر العلامات التجارية التي تحمّص قهوتها بنفسها؟ وما خصائص كل علامة تجارية لحبوب القهوة؟

توجد العديد من علامات القهوة التجارية الشهيرة عالميًا؛ يعمل بعضها أساسًا عبر سلسلة من الفروع مع توحيد المواد الخام والمعايير، ولذلك تكون جودة القهوة المقدمة مستقرة نسبيًا؛ بينما يعمل بعضها الآخر وفق نموذج المقاهي المستقلة، وتوفر هذه المقاهي منتجات قهوة متنوعة ليختار منها الزبائن. ومع ازدياد انتشار ثقافة القهوة، أطلقت كل من الشركات المتسلسلة والمقاهي المستقلة حبوب القهوة المحمصة الخاصة بها. وفيما يلي أبرز علامات القهوة التجارية.

Front Street Coffee Frontsteet Coffee

المنشأ: الصين

تأسست:2013سنة

بصفتها علامة قهوة محلية من غوانغتشو، تأسست Front Street Coffee عام 2013، وتُعد بلا شك علامة عريقة. وتتخصص في حبوب القهوة المحمصة داخليًا، وتوفر أكثر من 50 صنفًا من القهوة الطازجة التي يمكن شراؤها عبر متجرها الرسمي على Tmall ومتجرها على Taobao. وعلى مدى سنوات، حافظ الحساب الرسمي لـFront Street Coffee على نشر محتوى يومي، متناولًا جميع جوانب المعرفة بالقهوة، بدءًا من حبوب القهوة وأدواتها وتحضيرها وصولًا إلى النكهات. كما سبق لـFront Street Coffee أن قدمت شروحات ومناقشات مفصلة حول كثير من التفاصيل التي قد تواجه الناس عند إعداد القهوة وشربها.

منذ افتتاحها وحتى اليوم، لا تزال Front Street Coffee متمسكة بهدفها الأصلي، وهو التركيز على إعداد قهوة ممتازة. لذلك لا يقدم المتجر سوى القهوة مع قطعة بسكويت صغيرة، من دون أي حلويات أو كعكات أو أطعمة أخرى. وفي الوقت نفسه، تتوفر تشكيلة واسعة من حبوب القهوة، من التحميص الفاتح إلى الداكن، ومن الروائح الزهرية إلى الكراميل، ومن نكهات الفاكهة المخمرة إلى القوام الغني والممتلئ، ومن خلطات الإسبريسو إلى المحاصيل الأحادية المخصصة للترشيح اليدوي؛ لذا يستطيع الزبائن بسهولة اختيار الحبوب التي يفضلونها هنا،   

The Barn

المنشأ: برلين، ألمانيا

تأسست: 2010سنة

فلسفة The Barn بسيطة للغاية: شراء القهوة الجيدة وتحميصها واستخلاصها، ويكمن سر جاذبيتها في التزامها ببناء علاقات مستقرة في جميع حلقات سلسلة القهوة. وتطبق مقاهي Ralf Ruller الأربعة ومحمصته هذه الفلسفة عمليًا. وتتمثل الخطوة الأولى في الحصول على حبوب جيدة، أي حبوب عالية الجودة؛ إذ تشتري The Barn عادةً بصورة مباشرة من المزارع والمزارعين الفائزين بكأس التميز، مع اعتماد أساليب زراعة مستدامة.

لا تتردد The Barn في دفع أسعار مرتفعة مقابل حبوب القهوة عالية الجودة. وقد يبدو ذلك بديهيًا، لكنه في الواقع نادر للغاية في عالم القهوة بأكمله، وهو ما توضحه المنافسة بين سوق القهوة المختصة وسوق القهوة التجارية. كما تعتمد «التحميص البطيء» لحبوب القهوة الموردة، أي استخدام تحميص خفيف لإبراز مزيد من نكهات المنشأ الأصلي للحبوب.

Coffee Superme

المنشأ:ويلينغتون، نيوزيلندا

تأسست:1993سنة

بصفتها حاملة شعلة القهوة المختصة في نيوزيلندا، قد تكون Coffee Superme واحدة من أكثر شركات القهوة جاذبية؛ فقد فازت مرارًا بجوائز في تصميم العبوات والمتاجر، كما تتقن عرض قهوتها ببراعة شديدة، وإن لم تصدق فيمكنك تجربة قهوتها.

تتقدم Coffee Superme بعقود على معظم محامص القهوة في العالم؛ فقد بدأت نشاط التحميص منذ عقد 90، كما توفر القهوة من جميع مناطق الإنتاج المختصة تقريبًا، الرئيسية منها والثانوية، وظلت دائمًا في طليعة التنمية المستدامة للقهوة، مثل شراء وبيع أصناف هجينة كالصنف F1، الذي يتمتع بقيمة تجارية نادرة مع كفاءة مرتفعة في توفير الطاقة ضمن عمليات الإنتاج.

Switch Coffee

المنشأ:طوكيو، اليابان

تأسست:2013سنة

لم يكن من المفترض أن تندرج Switch Coffee ضمن هذه القائمة؛ فهي ليست محمصة كبيرة، بل تتكون فقط من مقهى واحد ومحمصة Probat، ويديرها شخص واحد بمفرده، غير أن صغر حجم متجر Masahiro Onishi يحجب مزاياها الحقيقية.

تعلم Onishi التحميص على يد Toshiyuki Ishiwata من Market Lane Coffee، وهي محمصة أسترالية رائعة أخرى، وتعلم الشراء على يد Katsuhide Izaki من شركة التحميص اليابانية المختصة Honey Coffee، وهو أيضًا حكم معتمد في كأس التميز. وقد أكد René Redzepi جودتها بتوقيعه شخصيًا داخل المتجر. ولا تمثل مهارة استخلاص قهوة Switch Coffee سوى نصف أسباب نجاحها، إذ إنها أيضًا محمصة صغيرة راقية.

على الرغم من أن اليابان تضم كثيرًا من المحمصين والمقاهي الممتازة، ويمكننا ذكر أكثر من مئة اسم منها، فإن عدد المقاهي القادرة على تقديم خدمة بهذا المستوى الرفيع قليل جدًا.

180 Coffee

المنشأ:سيول، كوريا الجنوبية

تأسست:2013سنة

خلال بضع سنوات فقط، تحولت كوريا الجنوبية من دولة يتركز استهلاكها على القهوة سريعة الذوبان إلى دولة متعطشة للقهوة المختصة. وبعبارة أخرى، تضاعف عدد المقاهي في كوريا الجنوبية خلال السنوات الخمس الماضية وحدها إلى ما يقارب ثلاثة أمثاله، ما جعلها واحدة من أسرع الأسواق الناشئة نموًا في القهوة المختصة والتجارية.

في بلد لا يمتلك تاريخًا طويلًا في القهوة، تُعد 180 Coffee واحدة من محامص القهوة المرموقة، ويمكن لقهوتها أن تضاهي أفضل أنواع القهوة في العالم. وهي المحمصة الكورية الوحيدة التي تحمل لقبين كوريين في تحميص القهوة، وكان مؤسسها لي سونغ جين أول فائز، كما تتمتع بمكانة رفيعة على الساحة العالمية.

Right Side Coffee

الموطن: Castelldefels، إسبانيا

تأسست: سنة 2012

تتمتع إسبانيا بتاريخ طويل نسبيًا مع القهوة، إلا أن مذاقها لم يكن جيدًا في الغالب. وقد سُمّيت محمصة القهوة الإسبانية التابعة لـJoaquin Parra انطلاقًا من «الإبداع والشغف»، فيما تجسد Right Side Coffee هذا الشغف بوضوح. كان والد Parra مستوردًا لحبوب القهوة الخضراء، أما هو فبطل بطولة إسبانيا للتحميص ومشارك دائم في بطولة العالم لتحميص القهوة.

مع أن نيل التكريمات والفوز بالكؤوس أمر رائع، فإن ما يرتقي حقًا بـRight Side Coffee هو شفافيتها العالية في الشراء. وتحمل كل عبوة من حبوب القهوة التي تبيعها ملصق «معلومات»، وعند فتحه تجد نصًا موجزًا عن المزرعة المحددة وخصائص المنشأ وتاريخه. والغريب أن Right Side Coffee لا تمتلك مقهى خاصًا بها، لكنها تملك كثيرًا من نقاط البيع في أنحاء إسبانيا. وإذا زرت المكان، فيمكنك الاطلاع على نقاط بيعها هنا أو الطلب عبر الإنترنت.

Gardelli Specialty Coffees

المنشأ:إيطالياForli

تأسست:2010سنة

إذا كان لعالم القهوة مايكل جوردان، فلا بد أن يكون Rubens Gardelli؛ إذ يُشاد به بوصفه أنجح محمص على الإطلاق، مع سجل يتضمن الفوز في بطولة العالم للتحميص أربع أو خمس مرات، وكان آخر إنجازاته الفوز ببطولة إيطاليا للتحميص أربع سنوات متتالية. كما فاز، على نحو يصعب تفسيره، بعدة كؤوس في مسابقات تحضير القهوة الإيطالية وبطولة العالم للتحضير، ولا يستطيع أي محمص آخر مجاراة إنجازاته.

تُحمص جميع أنواع القهوة المختصة لدى Gardelli تحميصًا خفيفًا، مع احترام كامل لطبيعة الحبوب نفسها بدلًا من ترك التحميص يحدد شخصيتها. ويمكنك شراء مجموعته المتجددة باستمرار عبر الإنترنت، بما فيها قهوة قرية غيشا الإثيوبية، ويُعد Gardelli المحمص الوحيد في أوروبا الذي يوفر هذه القهوة.

Solberg & Hansen

المنشأ:أوسلو، النرويج

تأسست:1879سنة

في عالم الشباب، تُعد Solberg & Hansen بلا شك من المخضرمين. تأسست الشركة قبل 139 سنة، وهي أول شركة لتحميص القهوة في النرويج، وربما تكون الأفضل.

يقود فريق التحميص في الشركة حاليًا Simo Christidi، الذي كان ضمن أفضل خمسة فائزين في بطولة العالم لتحميص القهوة لعام 2012 (World Coffee Roast Championship)، كما فاز مرارًا ببطولات تحميص القهوة في النرويج ودول الشمال الأوروبي. ويجسد متجرها المفاهيمي في ساحة المأكولات المتخصصة Mathallen في أوسلو فلسفتها؛ فهو مقهى خالص مكرس لإظهار قوة جوهر القهوة، ولذلك لن تجد فيه الحليب أو المحليات.

Drop Coffee

المنشأ:ستوكهولم، السويد

تأسست:2009سنة

بدأت شركة القهوة التابعة لـJoanna Alm وStephen Leighton كمقهى صغير لا يحمص قهوته بنفسه، وبعد بضع سنوات أصبحت قائدًا حقيقيًا للموجة الثالثة من القهوة في أوروبا. واليوم تُعد واحدة من أفضل محامص القهوة في العالم؛ ففي بطولة العالم لتحميص القهوة، لم تدخل قائمة أفضل خمسة مراكز أكثر منها سوى Gardelli Specialty Coffees.

خلال السنوات الخمس الماضية، اختيرت Alm، محمصة الفريق، أفضل محمصة قهوة في السويد أربع مرات، كما فاز خبراء تحضير القهوة لديها ببطولة خبراء القهوة السويدية مرات عدة. وعلى الرغم من أنها لا تمتلك سوى مقهى صغير واحد، فإن التجربة بأكملها تبعث على ترحيب كبير. فتصفح متجر Drop الإلكتروني أقرب إلى تقليب ألبوم صور عائلي منه إلى شراء القهوة. كما أن الشريكة المؤسسة Joanna Alm ودودة للغاية في المقابلات، ومن المبهج أن Drop Coffee تحتل مكانة تكاد تكون في قمة عالم القهوة، من دون أي أثر لنخبوية القهوة التقليدية.

Square Mile Coffee Roasters

الموطن:لندن، المملكة المتحدة

تأسست:2008سنة

أسس خبِيرا القهوة المختصة Anette Moldvaer وJames Hoffmann شركة Square Mile بهدف واحد فقط: جعل لندن مشهورة بفضل القهوة. ومع تطبيقها الصارم للممارسات المستدامة وفوزها المتكرر بالجوائز والألقاب، تُعد في الأساس فريق نجوم القهوة في المملكة المتحدة. وتتميز Square Mile بصورة خاصة في مجال لا يتقنه الآخرون: شراء حبوب القهوة المختصة من المناطق الواعدة.

في10خلال أسبوع في نهاية الشهر، قدّم هذا المقهى الواقع في شرق لندن حبوب قهوة مختصة من الصين وميانمار، وهما منشآن يصعب العثور على حبوب القهوة القادمة منهما في مقاهٍ أخرى حول العالم (بل إن المحامص المدرجة في هذه القائمة لم تستخدمها من قبل أيضًا). ويمكن شراء قهوة هذه الشركة عبر الإنترنت، مع تغيير منتجاتها من حين إلى آخر.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】