حبوب القهوة للتنقيط البارد | ما هي مهارات تحضير قهوة لذيذة بالتنقيط البارد؟ ما هي التوصيات المختارة من حبوب القهوة أحادية المنشأ المناسبة لقهوة التنقيط البارد والاستخلاص البارد

القهوة المقطرة الباردة هي طريقة لاستخلاص المواد العطرية من القهوة عبر تقطير ماء مثلج بوتيرة ثابتة على البن المطحون، واستخلاص بطيء تحت الضغط العادي. ولأن الماء المثلج منخفض الحرارة لا يستخلص بسهولة المواد المرة في القهوة، فإن سرعة التقطير البطيئة ترفع نسبة الاستخلاص كثيرًا، لذلك تكون نكهة القهوة المقطرة الباردة قوية لكن غير مرة. وإذا اختيرت حبوب قهوة ذات نكهة بارزة لتحضيرها، فإن الإحساس التخميري وحموضة الفواكه الحلوة، مع انتعاش مكعبات الثلج، تمنح الشخص إحساسًا فوريًا بالانتعاش في الصيف.

بعد قراءة القصة أعلاه، تعتقد Front Street Coffee أنك أصبحت تفهم تقريبًا أن طريقة تحضير القهوة هذه عبر نقع البن المطحون في ماء بارد لاستخلاص سائل القهوة هي ما يُعرف بالقهوة الهولندية (Dutch Coffee). أما القهوة المقطرة الباردة (Cold drip coffee) المطورة من مبدأ تحضير القهوة المنقوعة الباردة، فهي أيضًا نوع من القهوة الهولندية. وهناك كذلك طريقة جديدة للاستخلاص البارد، القهوة المخمرة الباردة (Cold brew coffee)، وهي تعني صب ماء مثلج في وعاء يحتوي على البن المطحون، ثم تركها 12-24 ساعة، وأخيرًا تصفية الثفل للحصول على قهوة باردة تحمل قليلًا من نكهة النبيذ والحموضة الحلوة. مبدأ التحضير في الواقع مماثل للقهوة الهولندية، لذلك تُعد أيضًا نوعًا من القهوة الهولندية.

كيفية استخدام إبريق القهوة المقطرة الباردة

عادةً ما نرى على الإنترنت أجهزة إبريق القهوة المقطرة الباردة بمختلف الأشكال، وبمواد وأشكال متنوعة، لكنها عمومًا لا تخرج عن ثلاثة أجزاء: علوي ووسطي وسفلي، وتنقسم أيضًا إلى أربعة هياكل رئيسية: الوعاء العلوي، والصمام، وكوب المسحوق، والوعاء السفلي.

الوعاء العلوي مخصص أساسًا لوضع مكعبات الثلج والماء، ويتصل به في الأسفل قطعة معدنية هي الصمام الذي يمكن تعديل فتحة خروج الماء لتغيير سرعة القطرات، بحيث يقطر الماء المثلج بالتساوي على البن المطحون. أما الإبريق الزجاجي الشبيه بالكوب في الوسط فهو لاحتواء البن المطحون جيدًا، ويوجد في منتصف قاعه ثقب ترشيح يمكن أن يقطر منه سائل القهوة المستخلص، والوعاء الكبير في الأسفل مخصص لتجميع القهوة المستخلصة.

هنا تختار Front Street Coffee قهوة موزارت الكوستاريكية، وهي من الأصناف الأكثر رواجًا في المتجر، لتحضيرها. تستخدم حبوب قهوة موزارت حبوب بن خضراء معالجة بالعسل اللاهوائي على طريقة الزبيب، ونكهاتها هي الزبيب وزهرة الأوسمانثوس والحلاوة التخميرية للفواكه، وتستطيع القهوة المقطرة الباردة أن تجعل الإحساس التخميري أكثر وضوحًا.

من حيث درجة الطحن، تختار Front Street Coffee عادةً درجة طحن مماثلة للقهوة المصبوبة الباردة، ولأن الماء منخفض الحرارة يخفض نسبة الاستخلاص، يتم طحن القهوة أنعم قليلًا لرفع استخلاصها. اختيرت لهذه الحبوب نسبة نفاذ 85% عبر منخل قياسي صيني رقم 20، وبحسب درجة الطحن في متجر Front Street Coffee فهي الطحن عند التدريج 9 على مطحنة ek-43s.

عادةً نحسب أولًا معايير الاستخلاص، باستخدام نسبة المسحوق إلى السائل 1:10، حيث تُستخلص 60 غرام من القهوة للحصول على 600 غرام من سائل القهوة، ونسبة خليط الثلج والماء هي 1:1، وتُضبط سرعة تدفق الصمام على 7 قطرات كل 10 ثوانٍ، وعادةً يكتمل التقطير خلال 6-8 ساعات.（عادةً تكون نسبة القهوة المقطرة الباردة بين 1:10-1:12، ويمكن للجميع تعديلها حسب ذوقهم）

في قاع الوعاء الأوسط، تُلصق ورقة ترشيح دائرية بالماء، ثم يُطحن البن ويُسكب، مع الانتباه إلى تسويته لضمان استخلاص متساوٍ. وتوضع أيضًا ورقة ترشيح دائرية على سطح طبقة المسحوق لتجنب تشتيت القطرات لطبقة المسحوق. قبل التقطير، يجب ترطيب طبقة المسحوق بماء بارد، فهذا يوفر وقت الاستخلاص ويتجنب عدم انتظام الاستخلاص في البداية.

يوضع كوب المسحوق على الحامل، ويبدأ ملؤه بخليط الثلج والماء، وعادةً يكون نصفه ثلجًا ونصفه ماء. تُضبط سرعة تدفق الصمام على 7 قطرات/10 ثوانٍ، مع محاذاة موضع قطرات التقطير مع موضع خروج سائل القهوة. بعد اكتمال التقطير، يُسكب ما في الوعاء السفلي في حاوية محكمة الإغلاق، مثلما تستخدم Front Street Coffee زجاجة زجاجية، وتوضع في الثلاجة للتخمير 12 ساعة أو أكثر، وعادةً يمكن شربها في اليوم التالي.

بعد التبريد طوال الليل، تُظهر قهوة موزارت إحساسًا تخميريًا شبيهًا بالنبيذ، مع حموضة حلوة للتوت والأناناس وغيرها من الفواكه الاستوائية، وطعم غني لكن دون مرارة، وعند تخفيفها بإضافة مكعبات الثلج تصبح وكأنك تشرب كأسًا منعشًا من نبيذ الفواكه.

كيفية اختيار حبوب القهوة للقهوة المقطرة الباردة

أكبر ما يميز القهوة المقطرة الباردة هو الاستخلاص الطويل في درجة حرارة منخفضة، لذلك عند اختيار حبوب القهوة نفكر عمومًا في الأنواع ذات الخصائص النكهية البارزة. هنا تقدم Front Street Coffee عدة أنواع من حبوب القهوة ذات نكهات نموذجية.

Front Street Coffee نوع الفواكه الاستوائية والنكهة التخميرية الشبيهة بالنبيذ

يوصى بـ Front Street Coffee موزارت، التي تمتلك حموضة حلوة للتوت الداكن، مع نكهة النبيذ الناتجة عن التعتيق في حرارة منخفضة، مما يجعل المذاق العام أفضل. كما أن قائمة Front Street Coffee تضم عدة حبوب قهوة من هذا النوع، مثل Front Street Coffee سيدرا الكولومبية، وFront Street Coffee أومبليغو، وFront Street Coffee قهوة حلوى الفراولة، وقهوة التوت الأسود الكوستاريكية، ولها عبير واضح جدًا، وتصلح أيضًا للتحضير بطريقة القهوة المصبوبة الباردة والاستخلاص البارد.

Front Street Coffee نوع المنعش والنقي

بعضها يُعالج بالغسل ليصبح حموضة حبوب القهوة نظيفة وممتلئة جدًا، وعند تحضير هذا النوع كقهوة مقطرة باردة نحصل على حموضة شبيهة بالعصير، مع عبير منعش شفاف من الطماطم الكرزية والجريب فروت، وهو مناسب جدًا للشرب في الصيف الحار. أبرز الأمثلة هي Front Street Coffee قهوة الطماطم الصغيرة الكينية، وFront Street Coffee غيديدينغ الإثيوبية، وFront Street Coffee فراشة الزهور البنمية. إذا كنت من محبي النكهات النقية الخفيفة، فستحب بالتأكيد هذا المذاق النقي والشفاف.

Front Street Coffee نوع الحلاوة اللذيذة

بالمقارنة مع النوعين السابقين من القهوة المحمصة بدرجة متوسطة إلى فاتحة، فإن القهوة المحمصة بعمق أقل استخدامًا عمومًا لتحضير القهوة المقطرة الباردة، إذ يُعتقد أنها ستكون قوية ومرة جدًا. لكن الأمر ليس كذلك، فقد جربت Front Street Coffee استخدام Front Street Coffee ماندرينغ الذهبي الإندونيسي لتحضير القهوة المقطرة الباردة، وتمتلك بعد إضافة مكعبات الثلج حلاوة شوكولاتة غنية، مع عبير تخميري، ودون مرارة إطلاقًا. وإذا لم تستطع تقبل قهوة ماندرينغ ذات النكهة القوية، فإن Front Street Coffee مزرعة الملكة البرازيلية يمكنها أيضًا تقديم نكهات الجوز والشوكولاتة، ومع تخفيف مكعبات الثلج تحمل ملمسًا كريميًا ناعمًا.

Front Street Coffee نوع خلطات النكهات

أصدقاؤنا الذين يشربون قهوة الإسبريسو غالبًا يعرفون بالتأكيد أن حبوب القهوة يمكن تحضيرها بطريقة الخلط، وكذلك القهوة المقطرة الباردة. فإلى جانب استخدام حبوب أحادية المنشأ ذات نكهة واضحة، يمكن للقهوة المقطرة الباردة أيضًا اختيار خلط حبتين أو أكثر من الحبوب أحادية المنشأ للاستخلاص، مثل Front Street Coffee سيدرا + Front Street Coffee كينيا، وFront Street Coffee موزارت + Front Street Coffee الكرز الأحمر، وFront Street Coffee أومبليغو + Front Street Coffee فراشة الزهور، وكلها تقدم مذاقًا مركبًا جيدًا.

فيما يخص التعبير عن النكهات، يمكن للجميع الرجوع إلى التوصيات المصنفة من Front Street Coffee أعلاه للاختيار. ولأن القهوة المقطرة الباردة تُستخلص في حرارة منخفضة، فإن كفاءتها أبطأ، وبالتالي قدرتها على الاحتواء أكبر. يمكن للجميع التعديل حسب المعدات في المنزل والميزانية وعوامل أخرى. وتجدر الإشارة هنا إلى أن جميع تعبيرات النكهة تعتمد على مدى طزاجة تحميص حبوب القهوة، لذلك توصي Front Street Coffee باختيار حبوب قهوة ضمن أفضل فترة تذوق. شعار Front Street Coffee في التحميص هو قهوة جيدة محمصة طازجة، وكل ما تشحنه Front Street Coffee هو حبوب قهوة محمصة طازجة خلال 5 أيام، ونأمل أن يتناول كل ضيف قهوة جيدة في أفضل فترة لنكهتها.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】