توصية بقهوة برازيلية مختصة | خصائص النكهة ومنشأ حبوب قهوة بوربون من سيرادو البرازيلية المعالجة بطريقة التجفيف الشمسي الجزئي

لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، تابعوا: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）

لطالما اعتُبرت القهوة البرازيلية الخيار الأول لمن يبحثون عن قهوة “وفيرة ومشبعة”، فهي لا تتميز بمذاق متوازن فحسب، بل إن سعرها اقتصادي للغاية أيضاً؛ إذ لا يتجاوز سعر كيس واحد من حبوب قهوة المؤن البرازيلية من Front Street Coffee 25 يواناً، كما أن خلطات الإسبريسو المتعددة من Front Street Coffee التي تحتوي على حبوب برازيلية لا يتجاوز سعر أي منها 80 يواناً، مما يجعلها قهوة مؤن بامتياز. واليوم، ستتحدث Front Street Coffee بالتفصيل عن المعلومات المتعلقة بالقهوة في هذا البلد.

البرازيلBrazil

الاسم الكامل للبرازيل هو جمهورية البرازيل الاتحادية (The Federative Republic of Brazil)، وترتبط بحدود مع 10 دول، هي أوروغواي والأرجنتين وبيرو وكولومبيا وبوليفيا وغيرها، وتبلغ مساحتها الإجمالية 851.49 مليون كيلومتر مربع، وهي أكبر دولة في أمريكا الجنوبية وتحتل المرتبة الخامسة عالمياً. وتنقسم البلاد إلى 26 ولاية ومنطقة اتحادية واحدة، كما تتميز بتطور الزراعة وقوة القاعدة الصناعية، وهي أكبر دولة منتجة للقهوة في العالم.

يتخذ علم البرازيل شكلاً مستطيلاً أخضر، تتوسطه مُعين أصفر، وفي وسط المعين كرة سماوية زرقاء داكنة، تعلوها وشاح أبيض كُتبت عليه بالبرتغالية عبارة “النظام والتقدم”، كما توجد على الكرة نجوم بيضاء خماسية ترمز إلى 26 وحدة إدارية في البلاد. وتمثل مواقع النجوم الساعة 8:50 في 15 نوفمبر 1889، أي مواقع النجوم فوق ريو دي جانيرو في يوم تشكيل الحكومة الجديدة (كانت عاصمة البرازيل في الأصل ريو دي جانيرو، ثم نُقلت لاحقاً إلى برازيليا). أما الأخضر والأصفر فهما اللونان الوطنيان للبرازيل؛ إذ يرمز الأخضر إلى الغابات، بينما يرمز الأصفر إلى المعادن والموارد.

تقع البرازيل في شرق أمريكا الجنوبية، وإلى جانب اتصالها بالعديد من الدول، تحدها من الشرق أيضاً مياه جنوب المحيط الأطلسي. وتنقسم أراضي البرازيل بشكل رئيسي إلى قسمين: الأول هو الهضبة البرازيلية التي يزيد ارتفاعها عن 500 متر، وتتركز بشكل أساسي في وسط البلاد وجنوبها؛ والثاني هو السهول التي يقل ارتفاعها عن 200 متر، وتنتشر بشكل رئيسي في حوض نهر الأمازون شمالاً وغرباً. وتشكل الهضبة 60% من مساحة البلاد، كما تضم ثلاثة أنظمة نهرية رئيسية هي الأمازون وبارانا وساو فرانسيسكو.

تقع معظم مناطق البرازيل ضمن النطاق المداري؛ فالمناطق الشمالية تتمتع بمناخ الغابات المطيرة الاستوائية، والوسطى بمناخ السافانا الاستوائي، بينما تتمتع المناطق الجنوبية بمناخ موسمي شبه مداري رطب. ويتراوح متوسط درجة الحرارة السنوي في سهول الأمازون بين 25～28 درجة مئوية، بينما يتراوح متوسط درجة الحرارة السنوي في المناطق الجنوبية بين 16～19 درجة مئوية.

مناطق إنتاج القهوة

تضم البرازيل 26 ولاية، تنتج 17 ولاية منها القهوة، وتستحوذ ولايات بارانا وساو باولو وميناس جيرايس وإسبيريتو سانتو الأربع على 90% من إجمالي الإنتاج. وتشكل أرابيكا البرازيلية 80% من إجمالي الإنتاج، بينما تمثل الروبوستا 20% المتبقية. وتشمل الأصناف المزروعة بشكل رئيسي بوربون وكاتواي وتيبيكا ونوفو موندو وغيرها، ويقع موسم الحصاد بين مايو وسبتمبر.

باهيا (Bahia): يعتقد كثيرون أنها واحدة من أكثر مناطق إنتاج القهوة الجنوبية في العالم. وعلى الرغم من أن مساحة هذه الولاية لا تتجاوز 2.5% من مساحة البرازيل، فإنها تنتج ما يقارب 25% من المحاصيل الزراعية. إلا أن الولاية تفتقر إلى المناطق المرتفعة، إذ لا يتجاوز أعلى ارتفاع فيها 950 متراً، ولذلك لا تنتج إلا القليل من القهوة عالية الجودة.

ساو باولو (Sâo Paulo): تضم هذه الولاية منطقة موجيانا الشهيرة نسبياً بإنتاج القهوة في البرازيل، ويتراوح ارتفاعها بين 900～1100 متر، كما تتميز بتضاريس متعرجة وتربة رملية حمراء غنية بالمعادن، وهي مناسبة جداً لزراعة القهوة. لدى Front Street Coffee قهوة من مزرعة كوين البرازيلية من منطقة موجيانا، وهي من حبوب بوربون الأصفر، خضعت للمعالجة شبه المجففة تحت أشعة الشمس. وعند تحضيرها باستخدام مُرشّح KONO بنسبة 1:15، تظهر فيها نكهات حلاوة قصب السكر الطازجة والشاي الأسود والمكسرات والشوكولاتة، مع قوام مشرق وناعم ورقيق.

ولاية ميناس جيرايس (Minas Gerais): تقع في جنوب شرق البرازيل، وتضم بعضاً من أعلى سلاسل الجبال في البلاد، كما تقع فيها منطقتا سيرادو وسول دي ميناس الفرعيتان الشهيرتان نسبياً. ونظراً إلى كِبَر مساحة العديد من مزارع القهوة في هذه الولاية، تُستخدم الزراعة والحصاد الميكانيكيان في معظم الحالات. وتمثل الولاية 30% من إنتاج أصناف أرابيكا البرازيلية، ويتراوح الارتفاع فيها بين 700-1350 متراً، وغالباً ما تتميز القهوة بنغمات حلوة وغنية. كما أن حبوب قهوة مزرعة كوين من Front Street Coffee تأتي من هذه المنطقة.

ولاية إسبيريتو سانتو (Espirito Santo): تعد مساحة هذه المنطقة أصغر نسبياً من مساحات مناطق إنتاج القهوة الأخرى. ويُعد ميناء فيتوريا، عاصمة الولاية، ميناء التصدير الرئيسي، وتُزرع الروبوستا في 80% من هذه المنطقة، بينما يميل المزارعون في جنوبها فقط إلى زراعة الأرابيكا. ويتراوح الارتفاع بين 900-1200 متر.

Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） البرازيل حبوب قهوة سيرادو بوربون الأحمر المختارة للمبتدئين

المنطقة: منطقة سيرادو

الارتفاع: 700-1200 متر

الصنف: بوربون الأحمر

طريقة المعالجة: المعالجة شبه المجففة تحت أشعة الشمس

النكهات: المكسرات، الشوكولاتة الداكنة، الكريمة، الفول السوداني، الكراميل

تستخدم قهوة لين دونغ مانديـلينغ المختارة للمبتدئين من Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）طريقة المعالجة شبه المجففة تحت أشعة الشمس، كما خضعت لتحميص داكن. وتستخدم Front Street Coffee مُرشّح KONO لتحضيرها بنسبة 1:15 وبدرجة حرارة ماء تبلغ 88 درجة مئوية، فتظهر عند التذوق نكهات المكسرات والفول السوداني والشوكولاتة الداكنة، مع قوام غني يشبه الكريمة وحلاوة مرتفعة وتوازن عام جيد.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】