عند الحديث عن الدول الأفريقية المنتجة للقهوة، ترى Front Street Coffee أن دولًا مثل «إثيوبيا» و«تنزانيا» و«كينيا» هي أول ما يتبادر إلى أذهان الجميع. ولكن إلى جانب هذه الدول الكبيرة المشهورة، توجد في أفريقيا أيضًا دول صغيرة عديدة تنتج قهوة عالية الجودة! ومن بينها رواندا، المعروفة باسم «قلب أفريقيا»، والتي ستتحدث عنها Front Street Coffee اليوم؛ فهي من القوى الأفريقية الصاعدة التي أحدثت ضجة كبيرة في عالم القهوة المختصة خلال السنوات الأخيرة، كما أنها أول دولة أفريقية تستضيفCOEهذه الفعالية.رواندا دولة داخلية صغيرة تقع في وسط أفريقيا، وتحيط بها دول كبرى منتجة للقهوة من جميع الجهات؛ إذ تحدها بوروندي جنوبًا، وتنزانيا شرقًا، وأوغندا شمالًا، والكونغو من الشمال الغربي.وبسبب كثرة الجبال المتداخلة داخل أراضيها ووجود خمسة براكين فيها، لُقبت رواندا بـ«بلد الألف تل”（Land of a Thousand Hills）». وإلى جانب الجبال، تضم رواندا أيضًا 23 بحيرة والعديد من الأنهار، ما يمنحها موارد مائية وافرة للغاية.
وكما هو حال الدول المجاورة، تُعد رواندا أيضًا بلدًا ملائمًا جدًا لزراعة القهوة. فهي تقع جنوب خط الاستواء، ويسودها مناخ هضبي معتدل واستوائي، ويتراوح متوسط درجات الحرارة فيها بين 24~27 درجة مئوية، أي إنه أقل قليلًا من درجات الحرارة في الدول الاستوائية النموذجية. كما تشهد موسمين ممطرين واضحين كل عام، مع هطول وفير جدًا للأمطار.وتُزرع القهوة أساسًا في الجنوب والغرب. ونظرًا إلى الارتفاعات العالية في هذه المناطق، تكون درجات الحرارة فيها أقل قليلًا من المناطق المنخفضة في الشرق، كما يكون تفاوت درجات الحرارة أكبر. وبفضل ذلك، تطول مدة نضج القهوة، ما يتيح لها تراكم المزيد من السكريات وتطوير نكهات أكثر ثراءً. ومع إضافة التربة البركانية الغنية بالمعادن، يمكن القول إن بيئة نمو القهوة الرواندية ممتازة للغاية.تشمل أصناف القهوة الرئيسية المزروعة في رواندا البوربون الأحمر وكاتورا، بالإضافة إلىكاتواي، ومن بينها يُعد البوربون（Bourbon）الصنف الأكثر زراعة، إذ يمثل أكثر من تسعة أعشار إنتاج القهوة في رواندا.نُقل البوربون في البداية من أمريكا الوسطى إلى بورتوريكو، ثم أُدخل إلى جمهورية الكونغو في ثلاثينيات القرن 20. وبعد نحو 20 عامًا، أُدخل البوربون إلى رواندا وأصبح صنف القهوة الرئيسي المزروع محليًا.كثيرًا ما تتحدث Front Street Coffee عن البوربون، لأن العديد من الأصناف حول العالم تطورت منه أو ترتبط به. وهو ينتمي إلى أرابيكا ويتمتع بأداء متميز للغاية من حيث النكهة! لكن البوربون، مثل تيبيكا، يتميز بنكهة رائعة إلا أن مقاومته للأمراض منخفضة وإنتاجيته قليلة، لذلك تحولت لاحقًا دول كثيرة كانت تعتمد البوربون صنفًا رئيسيًا إلى زراعة أصناف أخرى مثل كاتورا وكاتواي، نظرًا إلى إنتاجيتها الأعلى وسهولة زراعتها.إنتاج القهوة الرواندية ومعالجتهاكما هو الحال في معظم الدول الأفريقية المنتجة للقهوة، يعتمد إنتاج القهوة في رواندا أساسًا على صغار المزارعين. وبدعم من الحكومة، انتقلت معالجة القهوة من الأساليب المنزلية البدائية لدى المزارعين إلى إرسالها لمحطات الغسل القريبة من أجل معالجتها بعناية بالطريقة المغسولة.بعد عام 2000، أطلقت رواندا، بهدف إنقاذ قطاع القهوة الذي تضرر بشدة بسبب الاضطرابات الداخلية،برنامج PEARL(برنامج الشراكة لتعزيز الزراعة في رواندا من خلال الروابط، واسمه الكامل Partnership for Enhancing Agriculture in Rwanda through Linkages project). يهدف هذا البرنامج إلى تحسين جودة القهوة الرواندية وكميتها، وفي الوقت نفسه مساعدة المزارعين على تحقيق دخل أفضل، بما يشكل دورة إيجابية. وبعد بدء تنفيذ البرنامج، أنشأت رواندا تباعًا عشرات محطات غسل القهوة، ومنذ ذلك الحين أصبحت المعالجة المغسولة الطريقة الرئيسية لمعالجة القهوة الرواندية.تمنح المعالجة المغسولة القهوة طابعًا أكثر نقاءً. ونظرًا إلى انخفاض مستوى التخمير نسبيًا وارتفاع درجة الاستقرار، فإن القهوة تُظهر بدرجة أكبر نكهاتها الأصلية.
خطوات العملية بسيطة للغاية، تمامًا كما أوضحت Front Street Coffee دائمًا: أولًا، تُستبعد حبات القهوة غير الناضجة والمعيبة عن طريق الفرز بالتعويم، ثم تُستخدم آلة نزع القشرة لإزالة قشرة ثمار القهوة ولبها. بعد ذلك، تُترك حبوب القهوة المغطاة بالمادة الهلامية في أحواض الماء لتتخمر، وعند اكتمال التخمير تُزال بقايا المادة الهلامية العالقة على سطح الحبوب بالماء النظيف. وأخيرًا، تُنقل الحبوب التي لم يتبق عليها سوى طبقة الرق لتجف تحت أشعة الشمس. وعندما تنخفض نسبة الرطوبة في الحبوب إلى نحو 11%~13%، يمكن إزالة طبقة الرق أو تخزينها في المستودعات انتظارًا للتصدير.وبسبب الجودة الاستثنائية للقهوة المعالجة بالطريقة المغسولة،إضافة إلى وفرة الموارد المائية في رواندا، ارتفع عدد محطات المعالجة المغسولة فيها إلى أكثر من 200 محطة خلال ما يزيد قليلًا على عشر سنوات، وجميعها مملوكة للقطاع الخاص وتعود إلى مصدري البن الأخضر أو التعاونيات.كما ذكرت Front Street Coffee سابقًا، تأتي معظم أنواع القهوة الرواندية عالية الجودة من الجنوب والغرب، ولا سيما من جبال Huye ومنطقة Nyamagabe في الجنوب، ومنطقة Nyamasheke على ضفاف بحيرة Kivu في الغرب. ونظرًا إلى ارتفاع هذه المناطق ووفرة الأمطار فيها، تتميز القهوة المزروعة هناك بأداء أفضل من حيث النكهة.بعد عدة جلسات تذوق، اختارت Front Street Coffee أخيرًا من غرب رواندانياماشيكي（Nyamasheke）قهوة البوربون الأحمر المغسولة لتكون عضوًا جديدًا في قائمة حبوب Front Street Coffee اليومية. عولجت هذه الحبوب بالطريقة المغسولة، وهي من صنف البوربون الأحمر، وزُرعت في منطقة نياماشيكي الرواندية ذات البيئة الممتازة. ويمكن القول إنها تجمع أفضل السمات الممثلة للقهوة الرواندية، ولذلك يمكننا بطبيعة الحال تذوق نكهة المنشأ الأكثر تعبيرًا عن خصائص رواندا!Front Street Coffee: رواندا · بوربون أحمر مغسولمنطقة الإنتاج: نياماشيكي（Nyamasheke）طريقة المعالجة: الطريقة المغسولةالنكهات: توت، تفاح، شاي أخضر، مشمش
لإبراز نكهات منطقة الإنتاج الرواندية بصورة أفضل، استخدمت Front Street Coffee منحنى تحميص متوسطًا فاتحًا. وأُجري اختبار التذوق بعد 8 ساعات من اكتمال التحميص.خلال اختبار التذوق، التقطت Front Street Coffee في الرائحة الجافة لهذه الحبوب عبير التفاح والشاي الأخضر المنعش، إلى جانب نفحات زهرية خفيفة، ما منحها طابعًا منعشًا للغاية. وبعد صب الماء الساخن، ظهرت روائح التوت والشاي الأخضر.عند تذوق القهوة، شعرت Front Street Coffee أولًا بحموضة وحلاوة التوت، ثم سرعان ما تلاشت الحموضة وظهرت نكهات حلوة ومنعشة مثل التفاح والمشمش. وبعد ابتلاع القهوة، أمكن أيضًا التقاط عبير واضح للشاي الأخضر والتفاح في المذاق الختامي. ويمكن القول إن نكهة هذه القهوة متوازنة للغاية، بقوام نظيف ومتماسك، وتجربة شرب مريحة جدًا!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
