التجميد هو طريقة شائعة جداً في السنوات الأخيرة لـ "الحفاظ على طزاجة" حبوب القهوة. كل ما عليك فعله هو إغلاق حبوب القهوة بإحكام ورميها في فريزر الثلاجة، وبذلك يتباطأ معدل فقدان نكهة القهوة، وبالتالي تمتد فترة الصلاحية. العديد من الأصدقاء استخدموا هذه الطريقة لتخزين كميات كبيرة من حبوب القهوة التي اشتروها خلال فعاليات الخصم في Front Street Coffee.ولكن، أفاد أحد الأصدقاء مؤخراً أنه استخدم أيضاً طريقة التجميد لتخزين حبوب القهوة. لكنه اكتشف أن القهوة المحضرة من هذه الحبوب بعد تجميدها لم تكن عطرة كما هو الحال عند التخزين العادي، ولم يكن طعمها غنياً بنفس القدر. لذلك شكك فيما إذا كان التجميد غير فعال ولا يمكن أن يلعب دوراً في إطالة فترة الصلاحية.على الرغم من أن Front Street Coffee نادراً ما تذكر موضوع تجميد حبوب القهوة، إلا أنه لا يمكن إنكار أن التجميد يمكن أن يحقق بالفعل تأثيراً معيناً في "الحفاظ على الطزاجة". لأن بيئة درجات الحرارة المنخفضة ستقلل من الحركة الحرارية للجزيئات، وسيتباطأ معدل إطلاق الغازات من حبوب القهوة(مجرد تباطؤ). يعتمد مدى التباطؤ المحدد بشكل أساسي على درجة حرارة الفريزر، فكلما انخفضت درجة الحرارة، كان معدل إطلاق الغازات أبطأ، وزادت فترة صلاحية القهوة.إذن، هنا يطرح السؤال، لماذا لم تكن رائحة وطعم القهوة التي حضرها الصديق المذكور سابقاً بعد التجميد غنية كما كانت عند التخزين العادي؟في الواقع، لا يخرج الأمر عن سببين: عدم إجراء التخزين بالتجميد بشكل صحيح، و"طريقة" التحضير غير الصحيحة.ما هو التخزين الصحيح بالتجميد؟بعض الأصدقاء يرمون حبوب القهوة مباشرة في الثلاجة لتجميدها بمجرد استلامها، دون اتخاذ أي تدابير. ولكن في الواقع، حبوب القهوة مثل العديد من الأطعمة المجمدة، تحتاج أيضاً إلى الانتباه لإغلاقها بإحكام عند التجميد. والغرض من القيام بذلك، بالإضافة إلى منع القهوة من امتصاص الرطوبة وتسريع تبدد الرائحة، هو أيضاً منع حبوب القهوة من امتصاص الروائح في الثلاجة والتلوث بالروائح الغريبة.(بالنسبة لتلك التي تحتوي على صمام تفريغ الغاز، يجب استخدام ملصق لتغطية الصمام)لكن الإغلاق المحكم وحده لا يكفي! إذا أمكن، من الأفضل تقسيم حبوب القهوة عند تجميدها، والطريقة المحددة هي تقسيم كيس من حبوب القهوة إلى عدة حصص محكمة الإغلاق، بحيث تكون كل حصة بمقدار حصة واحدة بالضبط.والسبب في ضرورة القيام بذلك هو تقليل التأثير على حبوب القهوة الأخرى في كل مرة نأخذ فيها الحبوب. ماذا يعني ذلك؟ يعني أنه إذا قمنا بتجميد كيس كامل من حبوب القهوة مباشرة بإحكام، ففي كل مرة نأخذ فيها حبوب القهوة لتحضيرها، سيتم إخراج حبوب القهوة الأخرى المتبقية في الكيس معها، وتتعرض لبيئة درجة حرارة الغرفة.على الرغم من أن هذا الوقت قصير جداً، إلا أنه يكفي لجعل حبوب القهوة تنتج ماء التكثيف، ثم تمتص الرطوبة، مما يؤثر على نكهة وحالة حبوب القهوة. لذلك، إذا أمكن، من الأفضل تقسيم حبوب القهوة عند التجميد المحكم.بالطبع، يمكن للأصدقاء الأكثر اجتهاداً أيضاً وضع كيس محكم الإغلاق آخر خارج كيس التغليف، مما يمكن أن يزيد من إبطاء فقدان الرائحة. أو يمكن استبدال الكيس البلاستيكي المحكم الإغلاق بزجاجة محكمة الإغلاق، وسيكون هذا أكثر ملاءمة من الكيس، ويمكن إعادة استخدامه~لماذا نحتاج إلى تعديل المعايير عند تحضير حبوب القهوة المجمدة؟نظراً لأن حبوب القهوة تبقى في بيئة مجمدة لفترة طويلة، فإن حالاتها وهياكلها المختلفة ستتغير. على سبيل المثال، تصبح درجة الحرارة أقل، وتصبح الهشاشة أعلى...... كل هذه التغييرات ستؤثر بشكل مباشر على التحضير. وإذا قمنا بتحضير مثل هذه الحصة من حبوب القهوة المجمدة دون إجراء أي تعديلات، فإن النتيجة النهائية ستكون على الأرجح مثل هذا الصديق، الحصول على كوب من القهوة برائحة أقل عبقاً وطعم أقل غنى.ما هو حجم الفرق بالتحديد؟ لقد أعدت Front Street Coffee بالفعل حبوب قهوة مجمدة في الثلاجة لاستخدامها في مقارنة التحضير، وهي Front Street Coffee يرجاشيفي جوتينجتينج من قائمة الحبوب المستخدمة في مقال Front Street Coffee يوم أمس.في مقال الأمس، استخدمت Front Street Coffee المعايير العادية لتحضير جوتينجتينج في حالتها العادية، وما تم الحصول عليه في النهاية هومعدل الاستخلاصبنسبة 19.46%، وكان هناك أداء غني جداً في النكهة: عطر الزهور البيضاء، الليمون، التوت، شاي أولونغ، طعم متوازن، قوام دائري، ومذاق متبقي طويل. وعندما استخدمت Front Street Coffee نفس معايير التحضير لتحضير جوتينجتينج المجمدة، كان معدل الاستخلاص الذي تم الحصول عليه هو 18.06%، وكان أداء النكهة متطابقاً تقريباً، ولكنه سيكون أضعف بكثير، ولم يكن القوام غنياً بنفس القدر، وكان طعمها خفيفاً بعض الشيء عند الشرب.يمكن ملاحظة أن الفرق كبير نسبياً. على الرغم من أنها لا تصل إلى حد كونها سيئة المذاق، إلا أنها ليست لذيذة جداً أيضاً. لذلك، إذا أردنا استخدام حبوب القهوة المجمدة لتحضير كوب قهوة لذيذ، يمكننا اختيار الطريقتين التاليتين①، تحسين كفاءة الاستخلاص أثناء التحضير: الطريقة الأولى بسيطة نسبياً، فقط قم بتحسين كفاءة الاستخلاص أثناء التحضير. السبب في أن العديد من الأصدقاء لا يستطيعون تحضير حبوب القهوة المجمدة بشكل جيد، هو أنهم لا يقومون بإذابة الجليد عنها بعد إخراجها من الثلاجة، ويقومون بتحضيرها مباشرة.لا تقول Front Street Coffee أن هذا السلوك سيء، ففي الواقع، تحضير حبوب القهوة المجمدة دون إذابة الجليد عنها له مزايا أكثر. على سبيل المثال، ستكون جزيئات مسحوق القهوة مطحونة بشكل متساوٍ أكثر لأن حبوب القهوة أكثر هشاشة، وفي الوقت نفسه، نظراً لانخفاض درجة حرارة حبوب القهوة، لن تفقد الكثير من الرائحة أثناء الطحن، ولا داعي للقلق بشأن حدوث امتصاص الرطوبة، وما إلى ذلك......ولكن! إذا أردنا تحضير حبوب قهوة مجمدة دون إذابة الجليد عنها، فنحن بحاجة إلى تحسين كفاءة الاستخلاص أثناء التحضير. لأن حبوب القهوة دون إذابة الجليد عنها ستمتص كمية كبيرة من حرارة الماء الساخن أثناء عملية التحضير بسبب انخفاض درجة حرارتها، مما يؤدي إلى انخفاض كفاءة الاستخلاص، ولن تكون القهوة المحضرة عطرة بنفس القدر.لذلك، فإن الزيادة المناسبة في كفاءة استخلاص المعايير يمكن أن تحل هذه النقطة بشكل جيد. وهناك العديد من المعايير التي يمكن زيادتها، مثل رفع درجة حرارة الماء أثناء التحضير، إطالة وقت التبخير/الاستخلاص، تنعيم الطحن، وما إلى ذلك~①، إذابة الجليد ثم التحضيروإذا كنا لا نرغب في إجراء تعديلات على المعايير، فيمكننا اختيار إذابة الجليد عن حبوب القهوة، وهذه الطريقة ستكون أبسط بالمقارنة. لأنه عندما تعود حبوب القهوة إلى درجة الحرارة العادية، فلن نحتاج بعد ذلك إلى تعديل المعايير.طريقة إذابة الجليد ربما لا تحتاج Front Street Coffee إلى التحدث عنها كثيراً~ كل ما عليك فعله هو إخراج حبوب القهوة من الثلاجة، وتركها لمدة نصف ساعة أو أكثروسيكون ذلك كافياً. ولكن ما يجب ملاحظته هو أنه عند إذابة الجليد يجب ألا نفتح الغلاف، بل نترك حبوب القهوة في البيئة المحكمة الإغلاق لكيس الحبوب.لأننا بمجرد فتح الغلاف، سيتكون ماء التكثيف على الفور على سطح حبوب القهوة بسبب الاختلاف الكبير في درجة الحرارة. سيؤدي ذلك إلى امتصاص حبوب القهوة للرطوبة وتصبح ناعمة، مما يؤثر على استخلاص القهوة ونكهتها والجوانب الأخرى. لذلك بخصوص هذه النقطة، لا يزال يتعين على الجميع الانتباه قليلاً~إذن ما سبق، هو بعض الأمور التي نحتاج إلى الانتباه إليها عند تجميد حبوب القهوة وتحضير حبوب القهوة المجمدة. على الرغم من قول الكثير، إلا أن Front Street Coffee لا توصي الأصدقاء المبتدئين، أو الأصدقاء الذين ليسوا على دراية كافية بالتحضير، باستخدام طريقة التجميد لتخزين حبوب القهوة. نظراً لأن التجميد له تأثير كبير على التحضير، فإن استخدام التجميد لـ "الحفاظ على الطزاجة" في حالة عدم الإلمام قد يأتي بنتائج عكسية، مما يؤدي إلى عدم القدرة على تحضير المذاق اللذيذ لحبوب القهوة. لذلك، يمكن للجميع اتخاذ القرار بأنفسهم~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
