الإسبريسو، يمكن أن يكون طريقة استخلاص، كما يمكن أن يكون اسمًا لمشروب قهوة. وباعتباره طريقة استخلاص، يُعد الإسبريسو الطريقة الأكثر شيوعًا والأكثر ألفة لدى المستهلك العادي. وربما بسبب شدة الألفة به، تكثر التساؤلات حوله.
من أكثر التساؤلات شيوعًا لدى المبتدئين في تعلّم القهوة: «كيفية اختيار حبوب الإسبريسو وحفظها»؛ «هل تُستخدم حبوب ممزوجة أم أحادية المنشأ لإعداد الإسبريسو؟»؛ «درجة تحميص حبوب الإسبريسو»؛ «هل حبوب مزيج الإسبريسو من القهوة المختصة؟»؛ «هل من الطبيعي أن تكون حبوب الإسبريسو حامضية؟».
كيف تختار حبوب الإسبريسو وتحفظها؟
لطالما التزمت Front Street Coffee (Front Street Coffee) بمبدأ بيع حبوب القهوة المحمصة حديثًا، لأن الإسبريسو المحضّر من حبوب محمصة حديثًا ومطحونة حديثًا ومستخلصة فورًا هو وحده الذي يُظهر قوامًا غنيًا وممتلئًا ومذاقًا قويًا وعطريًا. ولتمكين الجميع من اختبار سحر القهوة المحمصة حديثًا، تُشحن جميع حبوب القهوة المطلوبة عبر الإنترنت خلال 5 أيام من اكتمال تحميصها.
يمكن حفظ حبوب الإسبريسو داخل عبوتها الأصلية محكمة الإغلاق (المزودة بصمام تنفيس أحادي الاتجاه)، أو في وعاء محكم الإغلاق، ووضعها في مكان جاف وبارد. وبعد طحن حبوب القهوة، تتسارع عملية تطاير جزيئات الرائحة، لذلك توصي Front Street Coffee (Front Street Coffee) بشراء الحبوب الكاملة وطحنها بالمطحنة قبل تحضير القهوة مباشرة.
هل تُستخدم حبوب ممزوجة أم أحادية المنشأ لإعداد الإسبريسو؟
يمكن استخدام كل من القهوة الممزوجة والقهوة أحادية المنشأفي إعداد الإسبريسو، ولكل منهما مزاياه وعيوبه.
حبوب مزيج الإسبريسو من Front Street Coffeeتتميز بقدرتها الأفضل على ضمان ثبات جودة كل فنجان قهوة ومذاقه، إلى جانب انخفاض تكلفتها؛ أما عيبها فهو محدودية النكهة، إذ إن معظم أنواع القهوة المستخلصة من الحبوب الممزوجة لا تُظهر سوى قوام غني ومذاق قوي. أما حبوب القهوة أحادية المنشأ، فتتميز بإبراز النكهات الفريدة في الإسبريسو، لكن من عيوبها ضعف ثبات الاستخلاص وارتفاع التكلفة.
تستخدم متاجر Front Street Coffee (Front Street Coffee) عادةً حبوبًا ممزوجة لاستخلاص الإسبريسو، لأنها أكثر قدرة من الحبوب أحادية المنشأ على ضمان ثبات مذاق كل فنجان إسبريسو وجودته. كما أطلقت Front Street Coffee (Front Street Coffee)، وفقًا لتفضيلات عامة المستهلكين، أربعة أنواع من حبوب مزيج الإسبريسو من Front Street Coffee والمخصصة لإعداد مشروبات الإسبريسو.
«Front Street Coffee (Front Street Coffee) - مزيج الشمس الدافئة»، حبوب قهوة تهيمن عليها النكهات الكحولية. يتكون من حبوب Front Street Coffee الإثيوبية المجففة طبيعيًا من صنف الكرز الأحمر (30%) + حبوب Front Street Coffee الهندوراسية المعتّقة في براميل الشيري (70%)، ويتميز بنكهات كحولية قوية، وكريمة الفانيليا، وحموضة وحلاوة التوت، والمكسرات المحمصة.
«Front Street Coffee (Front Street Coffee) - مزيج Front Street Coffee المختص، حبوب أرابيكا 100%»: حبوب إسبريسو تهيمن عليها رائحة المكسرات. يتكون من حبوب كولومبية مغسولة (30%) + حبوب برازيلية مجففة جزئيًا تحت الشمس (70%)، ويتميز بنكهات المكسرات والشوكولاتة الداكنة والكراميل، ويلبي الاحتياجات اليومية للمقاهي.
«Front Street Coffee (Front Street Coffee) - حبوب مزيج Front Street Coffee التجاري»، حبوب إسبريسو تركز على القوام الغني. يتكون من حبوب روبوستا مغسولة (10%) + حبوب كولومبية مغسولة (30%) + قهوة برازيلية مجففة جزئيًا تحت الشمس (60%)، ويتميز بنكهات المكسرات والكاكاو والكراميل، وبقوام كثيف، ما يجعله مناسبًا للتقديم اليومي في المقاهي.
«Front Street Coffee (Front Street Coffee) - مزيج الكاكاو الأسود من Front Street Coffee (أرابيكا 100%)»، حبوب إسبريسو ذات حموضة خفيفة وقوام غني. يتكون من حبوب أرابيكا صغيرة الحبة مغسولة من يوننان (30%) + حبوب برازيلية مجففة جزئيًا تحت الشمس (70%)، ويتميز بحموضة فاكهية ناعمة ونكهات الكراميل والمكسرات. وتناسب حبوب الإسبريسو الاقتصادية هذه المقاهي والمستخدمين المنزليين الذين يعطون الأولوية للتكلفة ولا يضعون متطلبات عالية للنكهة.
درجة تحميص حبوب الإسبريسو
لكي يمنح السائل المستخلص من حبوب الإسبريسو قوامًا غنيًا وممتلئًا، تعتمد Front Street Coffee (Front Street Coffee) درجة تحميص متوسطة إلى داكنة. وكلما طال وقت التحميص، زادت كمية ثاني أكسيد الكربون المتبقية في حبوب القهوة بعد اكتمال التحميص.
يساعد وجود ثاني أكسيد الكربون على حفظ نكهات القهوة، لكن زيادته قد تؤثر أيضًا في استخلاص الإسبريسو. لذلك، بعد استلام حبوب الإسبريسو، يمكن تركها ساكنة في عبوتها الأصلية حتى مرور 5-6 أيام من تاريخ التحميص، لتطرح ثاني أكسيد الكربون تلقائيًا عبر صمام التنفيس أحادي الاتجاه الموجود على العبوة، ما يساعد على ثبات الاستخلاص.
على الرغم من استخدام حبوب القهوة خفيفة التحميص في كثير من أنواعالقهوة المقطرة يدويًابهدف إبراز حموضة وحلاوة أكثر تنوعًا عند الاستخلاص بالتقطير من دون ضغط وضمن نسبة مناسبة، فإن الإسبريسو يُستخلص تحت الضغط، لذا فإن كثيرًا من المركّبات الحامضية والحلوة التي تُظهر أداءً جيدًا في التقطير اليدوي قد تتحول، تحت الضغط والتركيز العالي جدًا، إلى حموضة حادة وغير مستساغة.
كذلك، لا يتيح وقت التحميص القصير لحبوب القهوة خفيفة التحميص وقتًا كافيًا لحدوث المزيد من تفاعلات الكرملة وإنتاج مركّبات النكهة الغنية. لذلك، يكون مذاق الإسبريسو المحضّر من الحبوب خفيفة التحميص عادةً خفيفًا نسبيًا ويفتقر إلى القوام الغني.
هل حبوب مزيج الإسبريسومن القهوة المختصة؟
بالتأكيد! ما دامت حبوب القهوة المستخدمة في المزيج تستوفي متطلبات القهوة المختصة التي يحددها بلد المنشأ وSCA، فإن كلًا من القهوة أحادية المنشأ والقهوة الممزوجة يُعد من حبوب القهوة المختصة.
هل الحموضة في حبوب الإسبريسوأمر طبيعي؟
نعم، إنها طبيعية. تعتمد نكهة الإسبريسو أساسًا على حبوب القهوة نفسها. وإذا كان الإسبريسو حامضيًا، فقد يكون السبب أن البائع استخدم حبوب قهوة ذات طابع حموضة فاكهية لإعداده، سواء كانت حبوبًا أحادية المنشأ أو ممزوجة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
