لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يرجى متابعة: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee）
في بعض المقاهي، يوجد خيار يسمى SOE. وSOE تعني إسبريسو أحادي المصدر، واسمها الأصلي Single Origin Espresso. تعطي العديد من مقاهي القهوة المختصة انطباعا خاطئا بأنحبوب القهوة أحادية المصدرأرقى منحبوب قهوة الإسبريسو المخلوطة. وهناك بعض الأصدقاء الذين يأتون إلى متاجر Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) لتذوق نكهة الإسبريسو أحادي المصدر، لكنهم يكتشفون أن Front Street Coffee لا تقدم SOE.
يعلم الجميع أن كل نوع منالقهوة المقطرة يدويامن حبوبله نكهته الفريدة الخاصة. على سبيل المثال، تشتهر حبوب القهوة الأفريقية بحموضة الحمضيات والتوت البارزة. هذه الحبوب القادمة من أفريقيا والمخصصة لـالقهوة المقطرة يدويا، بعد تحميصها بعناية واستخدام المعايير المناسبة في التخمير، ستظهر نكهاتها المناسبة.
قبل الرغبة في فهم SOE، تحتاج Front Street Coffee إلى شرح مبدأ صنع قهوة الإسبريسو للأصدقاء. عند مشاهدة الباريستا في المقهى وهو يقدم قهوة الحليب، غالبا ما ترى هذا المشهد: وضع البن المطحون بسرعة في سلة الفلتر، وتوزيعه، وكبسه، وتخميره، ثم الحصول على قاعدة إسبريسو.
يتضمن هذا عدة عوامل، حيث يتم استخدام درجة طحن ناعمة جدا لطحن حبوب القهوة إلى مسحوق، ثم تسوية سلة الفلتر، وتثبيتها في رأس المجموعة، وتشغيل مفتاح التخمير. ستستخدم آلة الإسبريسو ضغطا عاليا يبلغ 9 بار لدفع الماء الساخن القريب من الغليان عبر قرص القهوة المضغوط بإحكام، ثم يتقاطر سائل القهوة الغني والكثيف.
طالما أن معايير الاستخلاص ضمن النطاق المناسب، فإن سائل القهوة الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة سيستخلص بالطبع المواد المثالية القابلة للذوبان في الماء من حبوب القهوة إلى سائل الإسبريسو. ولكن نظرا لأن النكهة مركزة للغاية، يختار معظم الناس تخفيفها بإضافة الحليب أو الماء وما إلى ذلك قبل شربها.
تشير حبوب القهوة أحادية المصدر إلى حبوب القهوة من منطقة إنتاج أو صنف واحد. مع الموجة الثالثة للقهوة المختصة، يقدم المزيد والمزيد من المقاهي القهوة أحادية المصدر. إن ظهور القهوة أحادية المصدر يرجع بشكل أساسي إلى إمكانية تتبع مصدر حبوب القهوة ( Traceability )، مما يتيح لعشاق القهوة معرفة المنطقة أو المزرعة الفريدة التي تأتي منها هذه القهوة عالية الجودة، أو حتى صنف حبوب القهوة، وتحمل هذه الحبوب أحادية المصدر نكهات مميزة للغاية تعكس بلد المنشأ ومنطقة الإنتاج وصنف الحبوب. وبسبب الموجة الثالثة للقهوة، التي تؤكد على السعي وراء معرفة القهوة مثل طرق التخمير ونكهات المنشأ، أصبحت القهوة أحادية المصدر أكثر شيوعا. عادة ما تكون الحبوب أحادية المصدر مناسبة للتقطير اليدوي، والتقطير البارد، والنقع البارد.
كما ذكرنا سابقا، تتميز حبوب القهوة أحادية المصدر بقدرتها على إبراز النكهة الفريدة لمنطقة الإنتاج، تماما مثل حموضة التوت في قهوة كينيا من Front Street Coffee، إذا تم استخدامها لصنع SOE، فسيتم تضخيم نكهاتها الجيدة والسيئة إلى أقصى حد، وقد يظهر أيضا طعم حامض لاذع غير محبب في سائل الإسبريسو المصنوع من حبوب كينيا أحادية المصدر من Front Street Coffee.
بينما تم إعداد حبوب القهوة أحادية المصدر من Front Street Coffee أثناء التحميص لتكون مخصصة لصنعالقهوة المقطرة يدويا، ومن أجل السماح للأصدقاء بتجربة جمال منطقة الإنتاج بشكل أفضل، عندما يرغب الأصدقاء في تذوق قهوة الإسبريسو في Front Street Coffee، فإن متاجر Front Street Coffee لن تقدم SOE، ولا تنصح باستخدامالقهوة المقطرة يدوياالخاصة بـ Front Street Coffee كـحبوب قهوة SOE، بل تستخدم حبوب إسبريسو عباد الشمس الدافئة المخلوطة من Front Street Coffee.
ما يسمى بالحبوب المخلوطة، والمعروفة أيضا باسم الحبوب المدمجة، هي خلط أنواع مختلفة من حبوب القهوة أحادية المصدر معا، وذلك لإبراز نقاط القوة لكل نوع من حبوب القهوة أحادية المصدر بشكل كامل، مع إخفاء بعض النكهات المعيبة في نفس الوقت. تتكون الحبوب المخلوطة المدمجة من مزيج من حبوب القهوة من مناطق إنتاج مختلفة لإنتاج طعم أكثر توازنا. على سبيل المثال، إذا كان نوع من حبوب القهوة يتمتع بقوام ناعم ولكنه يفتقر إلى القوام الممتلئ، فيمكن إضافة نوع آخر من الحبوب ذات القوام الممتلئ، للاستفادة من مزايا حبوب القهوة الفردية وتعويض أوجه القصور فيما بينها، سواء لتكملة أو تعزيز النكهات، وبالتالي خلق قهوة ذات مذاق جديد وأكثر ثراء. في بعض الأحيان يتم خلط الحبوب أولا ثم تحميصها، وهذا ما يسمى بالخلط الخام؛ وفي أحيان أخرى يتم تحميص حبوب القهوة ثم خلطها، وهذا ما يسمى بالخلط المطبوخ.
في الآونة الأخيرة، للأصدقاء الذين يحبون القهوة القوية، أطلقنا قهوة الإسبريسو المخلوطة الكلاسيكية من Front Street Coffee، وهي وصفة تتكون من ثلاث مناطق إنتاج: البرازيل وإندونيسيا وفيتنام، وتعتمد على التحميص الداكن، مما يبرز الرائحة الغنية للقهوة إلى أقصى حد، ويتيح للجميع استخلاص كريما قهوة غنية وكثيفة بسهولة، وهي مناسبة جدا سواء لصنع قهوة أمريكانو المخففة بالماء أو اللاتيه الممزوج بالحليب، ويمكن طلبها وشرائها من متجر Front Street Coffee على تاوباو أو متجر Front Street Coffee الرئيسي على تي مول.
سواء كان الخلط خاما أو مطبوخا. قبل خلط الحبوب، يجب أن تعرف أولا النكهات المختلفة لأصناف القهوة المختلفة في العالم، وتتميز الحبوب بخصائص مختلفة بناء على منطقة إنتاجها. تتمتع حبوب القهوة المختلفة بشخصيات مختلفة بسبب اختلاف الأصناف ومناطق الإنتاج، وهناك اختلافات دقيقة في النكهات مثل الحموضة والمرارة والحلاوة والرائحة والقوام. من أجل إعداد منتج مخلوط أفضل، لا يجب على المحمص أن يكون على دراية تامة بخصائص حبوب القهوة فحسب، بل يجب عليه أيضا إتقان تقنيات التحميص المتقدمة، لذلك لا يزال من الصعب جدا إعداد حبوب مخلوطة جيدة.
عادة ما تستخدمحبوب قهوة الإسبريسوفي الغالب لقهوة الإسبريسو مثل Espresso أو Americano أو Latte أو Cappuccino وغيرها، حيث يكون طعم القهوة أكثر توازنا وسلاسة، ويكون الطعم أكثر استقرارا، ويمكن القول إن المذاق أكثر شعبية.
في متاجر Front Street Coffee، يمكنك تجربة حبوب مخلوطة فريدة من نوعها في السوق برائحة الويسكي - حبوب عباد الشمس الدافئة المخلوطة من Front Street Coffee. تتكون حبوب قهوة الإسبريسو الدافئة الخاصة هذه من Front Street Coffee من مزيج من نوعين من الحبوب أحادية المصدر، ويمكن استخدامها للإسبريسو أو للتقطير اليدوي، طعم الإسبريسو يشبه الشوكولاتة؛ وعند شربها كقهوة أحادية المصدر، تكون حموضة الفاكهة مشرقة، مع نكهة كحولية طويلة الأمد، ومذاق حلو باق ومستمر.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): حبوب قهوة عباد الشمس الدافئة المخلوطة من Front Street Coffee
منطقة الإنتاج: هندوراس & إثيوبيا
الصنف: كاتورا، كاتواي، باكاس، سلالات محلية أصلية
طريقة المعالجة: مغسولة & مجففة بالشمس
تحتوي حبوب الإسبريسو المخلوطة هذه من Front Street Coffee على رائحة كحولية غنية لأنها تحتوي على 70% من حبوب قهوة شيري هندوراس من Front Street Coffee. بعد قطف كرز القهوة، يتم غسله على الفور، ثم يوضع في براميل ويسكي شيري للتخمير في درجات حرارة منخفضة لمدة 30 يوما إلى 40 يوما. يجب أن يعرف الأصدقاء الذين شربوا أنواعا مختلفة من ويسكي الشعير الأحادي أن هناك العديد من أنواع البراميل المستخدمة في تعتيق الويسكي: براميل النبيذ، وبراميل البورت، وبراميل البوربون، وبراميل الشيري. سيحمل الويسكي المعتق في براميل مختلفة نكهة ذلك البرميل، وهو أمر فريد للغاية. من بينها، ويسكي شيري هو الأكثر حلاوة بين جميع أنواع الويسكي. عندما تتخمر حبوب القهوة في براميل ويسكي شيري، تتغلغل المواد العطرية لويسكي شيري في البرميل تدريجيا بمرور الوقت إلى حبوب القهوة الخضراء، مما يسمح بظهور الرائحة الكحولية الجذابة في سائل القهوة النهائي.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي حبوب قهوة الإسبريسو المخلوطة هذه من Front Street Coffee على 30% من كرز إثيوبيا الأحمر المجفف بالشمس من Front Street Coffee، مما يوفر حموضة التوت لهذه القهوة. إذا تم استخدامها مع الحليب، فإن حموضة التوت يمكن أن تبرز حلاوة الحليب بشكل أفضل. حتى عند شرب قهوة الإسبريسو مباشرة، بالإضافة إلى الرائحة الكحولية الغنية، يمكنك أيضا تذوق نكهات التوت والشوكولاتة، مع قوام كثيف وسلس.
لمزيد من المعلومات حول حبوب القهوة، يرجى متابعة ورشة القهوة (حساب WeChat الرسمي cafe_style )
لتبادل المعرفة المهنية حول القهوة، يرجى إضافة حساب WeChat: kaixinguoguo0925
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
