لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، تابعوا: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
عند الحديث عن القهوة الأسترالية البيضاء من لوكين كوفي وستاربكسفلات وايتهاتان القهوتان في الواقع تشيران إلى نوع واحد من القهوة — Flat white. وهي مشروب قهوة ابتُكر في أستراليا، ويتكوّن من الإسبريسو والحليب، لذلك تطلق معظم المقاهي على هذا النوع من القهوة اسم «القهوة الأسترالية البيضاء」。
قد يقول البعض: أليست هذه مثل قهوة اللاتيه، وDirtyأليس كذلك؟ رغم أن كليهما قهوة بالحليب، فإن التشابه يقتصر على المكوّنات، أما طريقة التحضير فهي مختلفة، ولذلك فهناك فرق～
قهوة اللاتيه تتكوّن من 1/3 إسبريسو + 2/3 حليب، كما تحتوي اللاتيه الساخنة على طبقة من رغوة الحليب بسماكة 1cm، وقوامها ناعم وكريمي، وهي قهوة بالحليب على الطريقة الإيطالية يغلب عليها طعم الحليب.
قهوة أسترالية بيضاءتتكوّن من 2/3 إسبريسو + 1/3 حليب + رغوة حليب بسماكة 0.5cm (أو من 1/2 إسبريسو ريستريتو أكثر تركيزًا + 1/2 حليب + رغوة حليب بسماكة 0.5cm). وعادةً ما تُقدَّم القهوة الأسترالية البيضاء ساخنة، وقوامها ناعم، وهي قهوة بالحليب على الطريقة الإيطالية يغلب عليها طعم القهوة.
Dirtyالقهوة عبارة عن منتج يتكوّن من 2/3 حليب بارد يستقبل مباشرةً 1/3 إسبريسو، ولا تُقدَّم إلا باردة.Dirtyيكمن سحر القهوة في تكوّن طبقات منفصلة بين القهوة والحليب، وعند تذوقها لا ينبغي تحريكها، بل تُشرب دفعة واحدة، للاستمتاع بالتدرّج من نكهة الإسبريسو إلى حلاوة اللاكتوز في الحليب البارد.
ما حبوب القهوة المناسبة لتحضير القهوة بالحليب على الطريقة الإيطالية؟
تستخدم Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）حبوب قهوة مزيجة لاستخلاص الإسبريسو في منتجات القهوة الإيطالية بالحليب التي تقدّمها يوميًا. وتكمن ميزة حبوب القهوة المزيجة في أن المحمّص يخلط حبوب القهوة من مناطق إنتاج مختلفة بنسب متفاوتة، وفقًا لخصائصها، للحصول على مزيج مناسب للاستخلاص بالضغط.
والهدف من المزج هو تقليل ظهور النكهات غير المرغوبة وعدم الاستقرار الملازمين لحبوب القهوة أحادية المنشأ عند طحنها بدرجة ناعمة جدًا واستخلاصها بالضغط. وتضمن حبوب القهوة المزيجة، بصورة أكثر فاعلية، ثبات نكهة وجودة كل كوب إسبريسو.
وبالمقارنة مع استخدام حبوب القهوة أحادية المنشأ مباشرةً، فإن تكلفتها أقل بكثير، وهو ما يؤثر تأثيرًا مهمًا جدًا في تسعير القهوة. ولتلبية متطلبات المقاهي المختلفة من حيث أسعار ونكهات حبوب القهوة المزيجة للقهوة الإيطالية، أطلقت Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）4 خلطات من حبوب القهوة المزيجة للتحميص المتوسط الداكن، وتُشحن جميعها خلال 5 أيام من اكتمال التحميص، لضمان freshness حبوب القهوة.
«حبوب قهوة مزيج الشمس الدافئة» مناسبة للمنزل/المكتب ومقاهي القهوة المختصة. حبوب قهوة إثيوبية معالجة طبيعية (30%) + حبوب قهوة هندوراسية معتّقة في براميل الشيري (70%)، وتتميز بنكهة نبيذية غنية، وكريمة الفانيليا، وحلاوة حمضية من التوت، ونكهة المكسرات المحمصة.
«Front Street Coffee مزيج مختص من حبوب قهوة أرابيكا 100%» مناسب للمنزل/المكتب ومقاهي القهوة المختصة. حبوب قهوة كولومبية مغسولة (30%) + حبوب قهوة برازيلية معالجة شبه طبيعية (70%)، وتتميز بنكهات المكسرات والشوكولاتة الداكنة والكراميل.
«Front Street Coffee مزيج تجاري من حبوب القهوة» مناسب لجميع أنواع المقاهي. حبوب قهوة روبوستا مغسولة (10%) + حبوب قهوة كولومبية مغسولة (30%) + قهوة برازيلية معالجة شبه طبيعية (60%)، وتتميز بنكهات المكسرات والكاكاو والكراميل.
«Front Street Coffee مزيج الكاكاو الداكن من حبوب القهوة (أرابيكا 100%)» مناسب لجميع أنواع المقاهي والمخابز ومحلات المشروبات. حبوب قهوة يونانية مغسولة صغيرة الحبة (30%) + حبوب قهوة برازيلية معالجة شبه طبيعية (70%)، وتتميز بنكهة حمضية فاكهية لطيفة والكراميل والمكسرات.
كيف يُستخلص الإسبريسو المناسب لـالقهوة الأسترالية البيضاء؟
توجد حاليًا طريقتان رئيسيتان لتحضيرالقهوة الأسترالية البيضاء، إحداهما باستخدام جرعة مزدوجة من إسبريسو Espresso، والأخرى باستخدام جرعة مزدوجة من ريستريتو Ristretto. تُطحن حبوب القهوة الخاصة بنوعي الإسبريسو إلى جزيئات ناعمة جدًا، ثم توضع بالضغط في سلة فلتر ذراع آلة القهوة المضغوطة، وتُستخلص تحت ضغط عالٍ وبسرعة بعد إحكام الإغلاق، للحصول على سائل قهوة عالي التركيز.
لكن الفرق هو أن الريستريتو عبارة عن إسبريسو بنسبة استخلاص أقل. وعادةً، عند استخلاص الجرعة المزدوجة من الإسبريسو، تستخدم فروع Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）20g من مسحوق القهوة المطحون ناعمًا جدًا، وتستخلصه بنسبة 1:2 للحصول على 40g من سائل القهوة، خلال 25-30 ثانية.
أما نسبة مسحوق القهوة إلى السائل في استخلاص الريستريتو فتبلغ نحو 1:1.6. انتبه! لا تعني قوة الريستريتو أن نكهة القهوة أكثر كثافة، بل تشير إلى مذاق سائل القهوة ككل (الحموضة والحلاوة والمرارة). فعند زيادة التركيز أكثر من اللازم، قد تظهر نكهات حادة الحموضة أو محترقة مرة، ولذلك يجب عند تحضير الريستريتو تعديل كمية مسحوق القهوة ووقت الاستخلاص عند الضرورة.
تستخدم Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）يوميًا «حبوب مزيج الشمس الدافئة» لتحضير جرعة مزدوجة من الريستريتو للقهوة الأسترالية البيضاء. ويُستخدم كوب بسعة 200ml، تضاف إليه جرعة مزدوجة من الريستريتو (35g)، ثم يُسكب الحليب الساخن ذو الرغوة الرقيقة من المنتصف، مع تفريق الإسبريسو أثناء صبّه، فتظهر النكهات بصورة متدرجة. الرشفة الأولى هي نكهة نبيذية مخمّرة وغنية من الإسبريسو، والثانية نكهة ميلك شيك الفراولة الناتجة عن امتزاج الإسبريسو بالحليب، والثالثة نكهة المكسرات المحمصة الناتجة عن امتزاج كمية قليلة من القهوة بالحليب.
لمزيد من تبادل المعرفة المتخصصة حول القهوة ومعلومات أكثر عن حبوب القهوة، تابعوا مصنع القهوة（حساب WeChat العام cafe_style）
لمزيد من حبوب القهوة المختصة، أضيفوا حساب WeChat الخاص Front Street Coffee（FrontStreet Coffee），معرّف WeChat: qjcoffeex
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
