توصيات بعلامات تجارية لحبوب القهوة الأمريكية | ما الفرق بين ماكينة القهوة الأمريكية وماكينة القهوة الإسبريسو؟ هل تناسب حبوب القهوة الإسبريسو الممزوجة الاستخدام مع ماكينة القهوة الأمريكية؟

في الوقت الحاضر، أصبحت أجواء شرب القهوة في الصين أكثر رواجًا تدريجيًا، فلم تعد المقاهي تنتشر في الشوارع والأزقة فحسب، بل بدأت حتى المتاجر اليومية في تقديم القهوة المطحونة فورًا، إذ يكفي الضغط على زر واحد للحصول على كوب من القهوة الأمريكية المقطرة. فهل هذه القهوة الأمريكية مماثلة لما نشربه في المقاهي؟

آلة القهوة الأمريكية تعتمد الاستخلاص بالضغط الجوي

توجد أدوات كثيرة لتحضير القهوة، منها المكبس الفرنسي، ووعاء الموكا، ومرشح التقطير اليدوي، إلى جانب مختلف أنواع آلات القهوة. وتنقسم آلات القهوة الميكانيكية أساسًا إلى آلات القهوة بالتقطير وآلات الإسبريسو.

تتميز آلة القهوة الأمريكية بالتقطير ببنية بسيطة نسبيًا، ولذلك يكون سعرها أقل ووظائفها محدودة نسبيًا. وتتكون عادةً من طبقتين علوية وسفلية؛ فالطبقة العلوية عبارة عن وعاء على شكل قمع يحتوي على ورق ترشيح أو مرشح معدني، أما الطبقة السفلية فهي إبريق قهوة زجاجي أو خزفي. وتعمل آلة القهوة الأمريكية بالتقطير أيضًا على تمرير الماء الساخن عبر مسحوق القهوة ليتدفق إلى إبريق القهوة في الأسفل ويستخلص القهوة، لكن بخلاف قهوة الإسبريسو التي نشربها في المقاهي، يجري الاستخلاص بالماء الساخن تحت الضغط الجوي. وإلى جانب إعداد القهوة، يمكن استخدامها أيضًا لتحضير الشاي.

نظرًا إلى أن مبدأ عمل آلة القهوة الأمريكية بالتقطير يقوم على سكب الماء فوق مسحوق القهوة ثم تدفقه إلى الإبريق السفلي من دون تأثير قوة خارجية، يكون مذاق القهوة أخف نسبيًا. وبالطبع لا تصلح أيضًا كأساس لقهوة الحليب، لذا لا يمكنها سوى إعداد القهوة السوداء. وإذا لم تكن متطلباتنا مرتفعة وكنا نرغب فقط في شرب كوب من القهوة المستخلصة فورًا، فإن Front Street Coffee يرى أن آلة القهوة الأمريكية بالتقطير خيار جيد جدًا أيضًا.

آلة الإسبريسو تعتمد الاستخلاص بالضغط

اختُرعت قهوة الإسبريسو في أوائل القرن التاسع عشر، ومن أجل استخلاص كوب من القهوة المركزة خلال وقت قصير، فكّر الإيطاليون في استخدام ضغط البخار لتمرير الماء ذي الحرارة والضغط المرتفعين عبر قرص مسحوق القهوة، بهدف تسريع معدل الاستخلاص الأصلي بالتقطير. ومع استمرار التحسين والتحديث، ظهرت آلات الإسبريسو شبه الأوتوماتيكية/الأوتوماتيكية بالكامل التي نراها عادةً.

تحتوي آلة الإسبريسو عادةً على غلاية، وبعد ضغط الماء الساخن يمر عبر حجرة مسحوق القهوة لاستخلاصها، ولذلك تُسمى أيضًا آلة القهوة بالمضخة. وتكون القهوة المحضرة بهذا الماء الساخن عالي الضغط أكثر تركيزًا، كما تتكون عليها طبقة من الزيوت المستحلبة، ونسميها قهوة الإسبريسو المركزة Espresso. والقهوة الأمريكية التي نشربها تعتمد عليها كأساس، ولذلك يحتاج الباريستا إلى ضبط كوب معياري من الإسبريسو المركز لضمان ثبات جودة المشروبات المقدمة في المتجر.

يرمز الإسبريسو المركز إلى قهوة ذات نكهات معقدة ومكثفة، ولا تستطيع أي طريقة تحضير أخرى إظهار هذا القدر من القوام والغنى. وللحصول على كوب لذيذ من قهوة الإسبريسو، لا غنى عن الاستخلاص الممتاز، بحيث تحقق المركبات العطرية ومركبات المذاق في الكوب توازنًا. وبعد كل ما أوضحه Front Street Coffee، نعتقد أن الجميع قد أدرك أن آلة الإسبريسو أكثر تعقيدًا بكثير من آلة القهوة الأمريكية بالتقطير!

ما القهوة الأمريكية؟

القهوة الأمريكية نوع من القهوة السوداء، وتتكون من الإسبريسو المركز + الماء، من دون إضافة أي مكونات أخرى. وخلال الحرب العالمية الثانية، حظيت القهوة بشعبية كبيرة في الجيش الأمريكي، لكن الأمريكيين لم يعتادوا مذاق الإسبريسو المركز والمر، فكانوا يضيفون الماء إلى القهوة لتخفيفها والوصول إلى التركيز المقبول لديهم. وبعد ذلك، بدأت المقاهي التي افتتحها الإيطاليون في الولايات المتحدة، تماشيًا مع العادات المحلية، في تقديم «قهوة مخففة بالماء» أساسها الإسبريسو المركز، ومنذ ذلك الحين أصبحت هذه القهوة واسعة الانتشار.

لا توجد نسبة ثابتة للقهوة الأمريكية، إذ لكل متجر معياره الخاص في التقديم، والهدف هو إبراز نكهة القهوة ومذاقها. ووفقًا للنسبة 1:6 التي توصل إليها Front Street Coffee بعد تجارب وعمليات مزج متعددة، يُسكب 40 غرام من سائل القهوة في 240 غرام من الماء الساخن بدرجة حرارة 88℃، وبذلك تكتمل القهوة الأمريكية الساخنة. أما عند إعداد القهوة الأمريكية المثلجة، فيُستبدل الماء الساخن بـ120 غرام من مكعبات الثلج و120 غرام من الماء بدرجة حرارة الغرفة، ويكون مذاقها في أفضل حالاته قبل ذوبان الثلج. وتتميز القهوة الأمريكية المثلجة لدى Front Street Coffee برائحة ويسكي غنية، وحموضة وحلاوة التوت، وانتعاش يخفف الإحساس بالدسم، ولذلك تحظى بشعبية خاصة في متاجر قوانغتشو الحارة؛ أما القهوة الأمريكية الساخنة فتبرز فيها أكثر نكهات المكسرات المحمصة والشوكولاتة الغنية، والحموضة والحلاوة المتخمرة للفواكه الاستوائية، مع مذاق ختامي من الفانيليا.

ترشيحات لحبوب قهوة مناسبة لإعداد القهوة الأمريكية

عند شراء حبوب القهوة من Front Street Coffee، سيسألك Front Street Coffee عن طريقة الاستخلاص المستخدمة. وإذا كانت آلة قهوة أمريكية بالتقطير تعمل تحت الضغط الجوي، فيرى Front Street Coffee أن جميع حبوب القهوة المخصصة للتقطير اليدوي على رف الحبوب مناسبة، ولا يلزم سوى اختيار نوع النكهة الذي تفضله.

أما إذا كانت آلة إسبريسو تعتمد الضغط، فالأمر مختلف. فبسبب استخلاص الإسبريسو باستخدام طحن ناعم ودرجة حرارة ماء مرتفعة وضغط عالٍ، يجمع الإسبريسو المركز نكهات متعددة، وتؤثر مركبات النكهة المختلفة في ألسنتنا بقوة مضاعفة. لذلك، إذا استخدمنا حبوب قهوة أحادية المنشأ خفيفة التحميص للاستخلاص، فقد يكون مذاقها قويًا أكثر من اللازم ويحجب رائحة القهوة. ولهذا يوصي Front Street Coffee باستخدام حبوب القهوة المخلوطة، إذ تستفيد من مزايا كل نوع لتعويض أوجه القصور في الأنواع الأخرى، بما يضمن أن تُظهر الحبوب في كل مرة رائحة ومذاقًا متوازنين وثابتين.

يوصي Front Street Coffee هنا بمزيج حبوب القهوة «دفء شمس دوار الشمس» المحمص لدى Front Street Coffee، والمكوّن من حبوب القهوة الإثيوبية ريد تشيري المجففة طبيعيًا تحت الشمس (30%) + حبوب قهوة هندوراس المعتّقة في براميل الشيري (70%). وعند إعدادها كإسبريسو مركز، تمنح منذ الرشفة الأولى نكهة شديدة الغنى من الشوكولاتة الداكنة، مع عبق كثيف من الكراميل، بينما تترك الرائحة المنبعثة بعد البلع أثرًا لا يُنسى. وسواء استُخدمت لإعداد قهوة أمريكية مخففة بالماء أو قهوة لاتيه مدعّمة بالحليب، فإنها تقدم رائحة ومذاقًا غنيين. ولكي يتمكن الجميع من الاستمتاع برائحة القهوة الممتلئة وبأفضل مراحل تذوقها كاملةً، لا يشحن Front Street Coffee إلا حبوب القهوة المحمصة حديثًا خلال 5 أيام.

لتبادل المعرفة الاحترافية حول القهوة ولمزيد من معلومات حبوب القهوة، يرجى متابعة ورشة القهوة على ويتشات عبر الحساب العام cafe_style

لمزيد من حبوب القهوة المختصة، يرجى إضافة حساب Front Street Coffee الخاص على ويتشات (FrontStreet Coffee)، ومعرّف ويتشات: qjcoffeex

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】