لمزيد من المعارف حول القهوة المختصة، تابعوا: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee）
اشتكى بعض الأصدقاء إلى Front Street Coffee من أنهم لا يفهمون قوائم القهوة عند زيارة المقاهي؛ فهم يعرفون الكلمات المكتوبة فيها، لكنهم لا يعرفون معناها عند جمعها معًا. وبعد أن اطّلع Front Street Coffee على الأمر، تبيّن أن المقصود هو قهوة أمريكانو واللاتيه والكابتشينو، التي تظهر كثيرًا في قوائم المقاهي. واغتنامًا لهذه الفرصة، سيشرح لكم Front Street Coffee ماهية هذه الأنواع من القهوة!
قهوة أمريكانو
قهوة أمريكانو، أو Americano، هي القهوة التي اعتاد الأمريكيون شربها. ومن هذا المنظور يسهل علينا فهم ماهيتها. في الماضي، كان الأمريكيون عمومًا يفضلون القهوة الخفيفة المحضّرة بالتقطير، مثل آلات القهوة الأمريكية بالتقطير التي نراها في غرف الاستراحة بالشركات في المسلسلات الأمريكية. تتميز هذه الآلات بخاصية التسخين والحفاظ على الحرارة؛ إذ يوضع مسحوق القهوة في أعلاها، ثم يُضغط زر التشغيل فتعمل تلقائيًا وتقطّر مستخلص القهوة. وعندما يحتاج أحدهم إلى القهوة، يسحب الإبريق ويصب منها في الكوب، بينما يستمر التقطير، فتزداد القهوة خفة تدريجيًا. لكن الأمريكيين في ذلك الوقت لم يهتموا بذلك، إذ كان جلّ ما يحتاجونه هو كوب من الماء المحتوي على الكافيين.
وهناك أيضًا من يستخدم إبريق Chemex لتحضير القهوة، وهو كذلك من أدوات القهوة بالتقطير، والقاسم المشترك بينها هو خفة القهوة. أما الأوروبيون الذين تهيمن لديهم القهوة الإيطالية، فعادة ما يشربون قهوة قوية وغنية. وفي أواخر الحرب العالمية الثانية، عندما نزلت القوات الأمريكية في إيطاليا، لم يعتد الجنود خلال إقامتهم على شرب الإسبريسو الإيطالي، فصاروا يضيفون إليه الماء لتخفيفه. وبعد ذلك، حمل المهاجرون الإيطاليون القهوة الإيطالية معهم إلى الولايات المتحدة، ولملاءمة ذوق الأمريكيين، جُعلت القهوة أخف وفي أكواب أكبر، وهكذا أصبحت قهوة أمريكانو.
لذلك، فإن قهوة أمريكانو التي نراها في قوائم المقاهي تُحضّر بإضافة الماء إلى الإسبريسو، وتتراوح نسبة القهوة إلى الماء عادة بين 1:5 و1:8.
قهوة اللاتيه
قهوة اللاتيه هي في الواقع اسم عام للقهوة بالحليب. وتأتي كلمة «لاتيه» من الكلمة الإيطالية «Latte»، التي تعني الحليب تحديدًا. فإذا طلبت كوبًا من اللاتيه في مقهى بإيطاليا، فسيقدم لك النادل كوبًا من الحليب. وإذا أردت قهوة لاتيه، فعليك أن تقول «Coffee Latte».
في البداية، لم تكن قهوة اللاتيه تحتوي على رغوة حليب، بل كانت مجرد مزيج من الحليب والإسبريسو. ومع تزويد آلات القهوة بعصا بخار لتسخين الحليب، كان من الصعب على الباريستا تجنب تكوين بعض الرغوة أثناء تسخينه. ثم مع ظهور فن الرسم على القهوة، أصبح اللاتيه يتكوّن من رغوة حليب رقيقة وحليب وإسبريسو.
الكابتشينو
كانت قهوة الكابتشينو موجودة حتى قبل ظهور آلة الإسبريسو بمفهومها الحديث، ويرجع أقدم توثيق مكتوب لها إلى ثلاثينيات القرن 20. أما اسم الكابتشينو «Cappuccino»، فيعود إلى أن سطح هذه القهوة يتكوّن من دائرة بيضاء من رغوة الحليب في الوسط تحيط بها دائرة بنية مائلة إلى الصفرة من الكريما ورغوة الحليب، فتشبه إلى حد بعيد راهبًا فرنسيسكانيًا يرتدي رداءه الديني عند النظر إليه من أعلى، وكان هذا الرداء يُسمى «Capuchin».
يشرح Front Street Coffee بإيجاز الفرق بين قهوة أمريكانو واللاتيه والكابتشينو.
من حيث التركيب، قهوة أمريكانو = إسبريسو + ماء
قهوة اللاتيه = إسبريسو + حليب + رغوة حليب رقيقة
الكابتشينو = إسبريسو + حليب + رغوة حليب كثيفة
من حيث النوع، تُعد قهوة أمريكانو من القهوة السوداء، بينما يُعد اللاتيه والكابتشينو من أنواع القهوة بالحليب.
أما القوام والنكهة فيعتمدان على حبوب القهوة المستخدمة. وللمقارنة هنا، استُخدمت خلطة الإسبريسو الكلاسيكية من Front Street Coffee. تبدأ قهوة أمريكانو غنية مع مرارة خفيفة، ثم تصبح أخف تدريجيًا. ويُظهر اللاتيه حلاوة تشبه مخفوق الشوكولاتة مع قوام القهوة الغني، وكأنه كوب من الحليب بنكهة القهوة. أما الكابتشينو فيتميز بقوام كثيف وناعم، وكأنك تتناول قطعة من حلوى الخطمي بنكهة القهوة، كما يجعل الحليب رائحة القهوة أكثر بروزًا عند الشرب.
فكيف تُحضّر هذه الأنواع من القهوة بالتحديد؟
سواء أكنت تحضّر اللاتيه أم أمريكانو أم الكابتشينو، فلا يمكن الاستغناء عن عنصر واحد، وهو الإسبريسو. وتختلف حبوب الإسبريسو وطرق الاستخلاص المستخدمة من مقهى إلى آخر، لذلك تختلف النكهات الناتجة. وفيما يلي مثال على المشروبات المقدمة في متاجر Front Street Coffee:
حبوب الإسبريسو المستخدمة في متاجر Front Street Coffee هي خلطة «دفء شمس دوّار الشمس» من Front Street Coffee، وقد طُوّرت بالتركيز على النكهة. وتتكوّن من حبوب الكرز الأحمر من يرقاشيف وحبوب هندوراس المعتّقة في براميل الشيري بنسب مدروسة. وتتميز برائحة الشيري ونكهات الشوكولاتة وكريمة الفانيليا والشيري. وتقدم أداءً ممتازًا سواء شُربت كإسبريسو أو استُخدمت لتحضير أمريكانو أو القهوة بالحليب، وهي مناسبة لمحبي نكهات القهوة المميزة.
تتمثل وصفة استخلاص الإسبريسو لدى Front Street Coffee في استخلاص 40 غرام من سائل الإسبريسو باستخدام 20 غرام من مسحوق القهوة، بنسبة مسحوق إلى سائل تبلغ 1:2، وخلال 30 ثانية.
تتمثل طريقة تحضير قهوة أمريكانو لدى Front Street Coffee في إضافة 180 مل من الماء إلى 40 غرام من سائل القهوة، لإعداد كوب أمريكانو بسعة 220 مل.
تتمثل طريقة تحضير قهوة اللاتيه لدى Front Street Coffee في إضافة 210 مل من الحليب الساخن ذي الرغوة الرقيقة إلى 40 غرام من سائل القهوة، ثم مزجهما وتنفيذ الرسم على السطح لإعداد كوب لاتيه بسعة 250 مل.
تتمثل طريقة تحضير الكابتشينو لدى Front Street Coffee في إضافة 150 مل من الحليب الساخن ذي الرغوة الكثيفة إلى 40 غرام من سائل القهوة، لإعداد كوب كابتشينو ممتلئ حتى مستوى 11 أعشار.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
