أصبح القهوة الأمريكية المشروب المفضل لدى العديد من الشباب، فاحتساء كوب من القهوة الأمريكية بعد الوجبة لا يساعد على التخلص من الدسَم وتحفيز الهضم فحسب، بل يمكنه أيضًا المساعدة بفاعلية على تفكيك الدهون، ومع ممارسة الرياضة بشكل مناسب يمكن أن يساعد على إنقاص الوزن، لذلك أصبحت القهوة الأمريكية أيضًا من مشروبات القهوة المفضلة لدى العديد من المشاهير. يقدم متجر Front Street Coffee القهوة الأمريكية أيضًا، كما يحب العديد من الزبائن المعتادين القدامى القدوم بعد الوجبة إلى متجر Front Street Coffee لطلب كوب من القهوة الأمريكية وتبادل أطراف الحديث.
إذن، ما هي القهوة الأمريكية؟ طريقة تحضير القهوة الأمريكية بسيطة جدًا؛ إذ يُضاف الماء مباشرةً إلى قهوة الإسبريسو المستخلصة، والإسبريسو المخفف بهذه الطريقة هو القهوة الأمريكية. تتميز القهوة الأمريكية غير المحلاة بمذاق مر نسبيًا، وقد لا يعتاد عليها في البداية الأشخاص الذين يشربون قهوة الحليب باستمرار، لذلك اعتادوا إضافة أكياس السكر إليها. يرى Front Street Coffee أن إضافة السكر إلى القهوة الأمريكية من عدمها تعتمد على الذوق الشخصي؛ فللقهوة الأمريكية الصافية نكهتها الخاصة، ولكن لا مانع من إضافة السكر إلى القهوة إذا كان المرء لا يفضل النكهة المرة.
يتميز مذاق القهوة الأمريكية بالمرارة، ويرجع ذلك من جهة إلى أن درجة تحميص حبوب القهوة الأمريكية تكون عادةً أعمق منقهوة الترشيح اليدويحبوب القهوة الأعمق تحميصًا.
ما الحبوب التي يستخدمها Front Street Coffee للقهوة الأمريكية؟
تستخدم المقاهي عمومًا حبوبًا ممزوجة أو حبوبًا محمصة تحميصًا داكنًا لتحضير القهوة الأمريكية، ومن حيث النكهة يُنصح باختيار حبوب قهوة تتضمن نكهات المكسرات والكاكاو والكراميل والشوكولاتة وغيرها. حبوب القهوة المستخدمة لتحضير القهوة الأمريكية في متجر Front Street Coffee هي حبوب يمزجها Front Street Coffee بنفسه، وقد أطلق عليها Front Street Coffee اسم مزيج شمس عباد الشمس الدافئة. يتكون هذا المزيج من قهوة شيري من هندوراس وقهوة الكرز الأحمر من ييرغاشيفي في إثيوبيا، وبعد عمليات مزج متكررة أجراها باريستا Front Street Coffee، تم التوصل إلى نسبة مزج مثالية نسبيًا تبلغ 6：4. تتميز قهوة الإسبريسو الناتجة بحموضة فاكهية واضحة، إلى جانب نكهات التوت ورائحة كحولية، مع مذاق حلو لاحق ومريح.
يرجع اختيار الحبوب الممزوجة لتحضير القهوة الأمريكية من جهة إلى إمكانية الاستفادة من خصائص كل نوع من الحبوب لمزج نكهة مفضلة. وأحيانًا تُضاف حبوب الروبوستا إلى مزيج القهوة لزيادة قوام الكريما في القهوة الأمريكية المستخلصة، ومن جهة أخرى يمكن أن تساعد إضافة حبوب الروبوستا على خفض التكلفة مقارنةً باستخدام قهوة مختصة.
أضاف Front Street Coffee إلى حبوب قهوة مزيج شمس عباد الشمس الدافئة المذكورة للتو حبوب قهوة شيري من هندوراس، وقد خضعت حبوب قهوة شيري للمعالجة بالغسل الدقيق والتخمير في براميل ويسكي شيري، مما أضاف نغمات كحولية إلى القهوة الأمريكية. وبالطبع، إذا لم يفضل الجميع استخدام طريقة المعالجة الخاصة من هندوراس، فيمكن التفكير في أنواع أخرى من الحبوب. فعلى سبيل المثال، قهوة مزيج الكاكاو الأسود من Front Street Coffee (100% أرابيكا) مصنوعة من مزيج من القهوة الصينية والقهوة البرازيلية بنسبة 3：7، وتتميز قهوة الإسبريسو هذه بحموضة فاكهية لطيفة وحلاوة الكراميل. وهناك أيضًا مزيج القهوة المختصة من Front Street Coffee، وهو مكون من حبوب أرابيكا بنسبة 100%، ويستخدم حبوب القهوة الكولومبية مع حبوب القهوة البرازيلية بنسبة 3：7؛ إذ تمتزج نكهات المكسرات والشوكولاتة المميزة للقهوة الكولومبية مع نكهات الفول السوداني والقهوة الكريمية الغنية للقهوة البرازيلية. يتميز مزيج قهوة الإسبريسو هذا بتوازن عام هادئ جدًا، وكريما وفيرة، وملمس فائق النعومة عند التذوق، ورائحة عطرة مع مرارة خفيفة مميزة للأمريكتين.
طريقة تحضير القهوة الأمريكية لدى Front Street Coffee
القهوة الأمريكيةيعتمد تحضيرها أساسًا على استخلاص قهوة الإسبريسو، وتختلف إعدادات الاستخدام من آلة إسبريسو إلى أخرى. يستخدم Front Street Coffee حاليًا آلة إسبريسو Lelit V3، أما إعدادات الاستخلاص المستخدمة فهي إعدادات تم ضبطها بعد عمليات استخلاص متعددة أجراها Front Street Coffee.
الضغط: 9 بار
درجة الحرارة: 90.5~96 درجة مئوية
الوقت: 20~30 ثانية
نسبة البن إلى الماء: 1:1.7~1:2
كمية البن: 12 غرام (إسبريسو مفرد) 20 غرام (إسبريسو مزدوج)
كمية الإسبريسو المستخلصة: 20 مل (مفرد) 40 مل (مزدوج)
وفي الوقت نفسه، تنطبق جميع هذه الإعدادات أيضًا على تحضير قهوة الحليب، مثل اللاتيه والكابتشينو وغيرهما.
القهوة الأمريكية الساخنة
يستخدم Front Street Coffee استخلاصًا مزدوجًا لتحضير القهوة الأمريكية، أي 40 مل من الإسبريسو، ويمكن للجميع إضافة الكمية المناسبة من الماء الساخن وفقًا للتركيز المطلوب. وبالطبع، يُفضَّل أن تكون درجة حرارة الماء الساخن نحو 85 درجة مئوية، كما يُفضَّل ألا تكون كمية الماء الساخن المضافة كبيرة جدًا، وإلا فسيكون مذاقالقهوة الأمريكيةخفيفًا جدًا. تبلغ النسبة التقليدية للقهوة الأمريكية عادةً 1:8، لكن Front Street Coffee لا يستخدم هذه النسبة حاليًا، بل أجرى تعديلات مناسبة وفقًا لحجم الأكواب المقدمة في المتجر، وحدد في النهاية نسبة البن إلى الماء للقهوة الأمريكية عند 1：4.5.
القهوة الأمريكية المثلجة
عملية تحضير القهوة الأمريكية المثلجة بسيطة وسهلة جدًا؛ فما عليكم سوى مزج الثلج والماء بنسبة 1：1 للحصول على كمية الماء المطلوبة، ثم استخلاص الإسبريسو وصبه فوقهما.
الفرق بين القهوة الأمريكية الساخنة｜والمثلجةيسرد Front Street Coffee الفروق في الجوانب الثلاثة التالية:
1، لون مشروب القهوة؛ يكون لون القهوة الأمريكية الساخنة بنيًا داكنًا، بينما تظهر القهوة الأمريكية المثلجة بلون بني شفاف. ويرتبط ذلك بنسبة سائل القهوة إلى الماء، إذ تبلغ نسبة الماء إلى السائل في القهوة الأمريكية الساخنة لدى Front Street Coffee نحو1:4.5، بينما تصل في القهوة الأمريكية المثلجة إلى نحو1:9.
2، الفرق في محتوى الكافيين؛ تستخدم القهوة الأمريكية الساخنة لدى Front Street Coffee حصة واحدة فقطespresso، بينما تستخدم القهوة الأمريكية المثلجة حصتين.
3، اختلاف المذاق؛ تكون نكهة القهوة الأمريكية المثلجة أكثر انغلاقًا قليلًا، إذ يجعل الثلج الإحساس بها منعشًا وغير ثقيل. أما القهوة الأمريكية الساخنة فتكون أثقل نسبيًا، زاخرة بالعطر، كما أن طبقة الكريما على سطحهاcremaتزيد من إحساس القهوة بتعدد طبقاتها وملمسها الكريمي، فتزداد كثافتها naturally. تنخفض حرارة سائل القهوة الساخن في القهوة الأمريكية المثلجة بسرعة عند ملامسته للثلج، مما يغير النكهة العامة ويحافظ على اتساقها. أما القهوة الأمريكية الساخنة فتتغير نكهتها نسبيًا مع تغير درجة الحرارة. وبأخذ القهوة الأمريكية الساخنة لدى Front Street Coffee مثالًا: تمتزج فيها روائح الزهور والكحول، وعند ارتفاع درجة الحرارة يظهر إحساس تخمري واضح منذ أول رشفة، كما أن احتساء القهوة مع طبقة «الكريما» السطحية يمنحها ملمسًا ناعمًا كالكريمة. ومع انخفاض درجة الحرارة تبدأ الحموضة في الظهور، وعند إغلاق الفم تبقى الرائحة الكحولية الناتجة عن التخمير في الفم طويلًا. وعندما تصبح درجة الحرارة مناسبة للشرب، تكون الحلاوة واضحة جدًا، مع نكهة الكراميل.
تبادل المعرفة المتخصصة في القهوة المزيد من المعلومات عن حبوب القهوة يرجى متابعة مقهى القهوة (حساب WeChat الرسميcafe_style ）
للمزيد من حبوب القهوة المختصة، أضيفوا حساب WeChat الخاص بـ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)، ومعرّف WeChat هو:kaixinguoguo0925
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
