لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يُرجى متابعة الحساب الرسمي على WeChat: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）
عند الحديث عن القهوة المثلجة، قد يتبادر إلى أذهان الجميع أولًا تحضيرها بالتنقيط المثلج أو التخمير البارد وما شابه. أما اليوم، فتشارككم Front Street Coffee طريقة أخرى بسيطة جدًا لتحضير القهوة المثلجة، وهي الاستخلاص بالثلج.
توضح Front Street Coffee أولًا الفروق بين هذه المصطلحات الثلاثة: يعتمد التنقيط المثلج على تنقيط الماء المثلج قطرةً قطرةً على مسحوق القهوة لاستخلاص سائل القهوة وتصفيته؛ أما التخمير البارد فيُسمى أيضًا النقع البارد، وعادةً ما يُنقع مسحوق القهوة في ماء بارد لاستخلاصه في بيئة منخفضة الحرارة؛ بينما يعتمد الاستخلاص بالثلج على وضع مكعبات الثلج مباشرةً مع مسحوق القهوة لاستخلاصها. المواد الأساسية المطلوبة لهذه الطريقة بسيطة جدًا، إذ لا تحتاج سوى إلى أداة ترشيح كبيرة، ومكعبات ثلج، ومسحوق قهوة. كما أن خطواتها سهلة ومباشرة للغاية: ضع ورق الترشيح في أداة الترشيح، ثم أضف مسحوق القهوة، وبعد ذلك ضع مكعبات الثلج فوقه، واترك الباقي للوقت.
ربما جرّب بعض الأصدقاء طريقة الاستخلاص بالثلج منذ وقت مبكر، بينما اكتشفها آخرون بأنفسهم وبدأوا باستخدامها لتحضير القهوة المثلجة بعد بعض التجارب المنزلية. فالمبدأ والخطوات العامة متطابقان تقريبًا، وقد يكمن الاختلاف المتبقي في بعض التفاصيل المتعلقة بالإعدادات؛ لذلك يمكن لمن أتقنوا الطريقة مراجعة هذه الإعدادات والاستفادة من بعضهم بعضًا.
عند اختيار حبوب القهوة، تنصح Front Street Coffee باختيار حبوب ذات نكهات غنية نسبيًا. فعلى سبيل المثال، استخدمت Front Street Coffee هذه المرة حبوب قهوة شي تشاو من Front Street Coffee، وعند تحضيرها كقهوة مثلجة تظهر نكهات العنب والتوت الأزرق وفاكهة العاطفة، مع إحساس عصيري ممتلئ. أما كمية المسحوق، فينبغي أن تراعي حجم أداة الترشيح، ويُفضّل ألا يتجاوز مسحوق القهوة نصف ارتفاع أداة الترشيح 1/2، لأن سعة الثلج الذي سيُضاف لاحقًا يجب أخذها في الحسبان أيضًا. استخدمت Front Street Coffee أداة الترشيح Hario V60 رقم 02، بكمية مسحوق قدرها 30 غرام.
بعد طحن القهوة، اسكبها في أداة الترشيح وسوِّ سطحها برفق، ثم أضف 30مل من الماء الفاتر لترطيب طبقة مسحوق القهوة، وذلك لتجنب حدوث استخلاص غير متجانس بشكل كبير.
بعد ذلك يمكنك نقل الإبريق جانبًا، والانتظار في درجة حرارة الغرفة حتى تذوب مكعبات الثلج ببطء وتستخلص القهوة.
يستغرق ذوبان مكعبات الثلج بالكامل نحو 5 ساعات. وبعد ذوبانها جميعًا، يمكنك إزالة أداة الترشيح. ويمكن شرب سائل القهوة المستخلص فورًا، كما يمكن إضافة 1-2 مكعبات ثلج كبيرة عند التقديم للحفاظ على انخفاض درجة حرارة القهوة وتحسين مذاقها؛ أو وضعها في الثلاجة لبعض الوقت قبل شربها.
رغم أن طريقة الاستخلاص بالثلج هذه تنطوي على عوامل غير مؤكدة عديدة في عملية الاستخلاص، مثل صعوبة التحكم في سرعة ذوبان الثلج، وصعوبة التحكم في مسار تدفق الماء الناتج عن ذوبان الثلج والقهوة، فإن هامش الخطأ فيها مرتفع جدًا عمليًا. وبعبارة أخرى، فإن القهوة المحضرة بهذه الطريقة تتمتع بمذاق جيد للاستهلاك اليومي.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
