لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يُرجى متابعة الحساب الرسمي على WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
القهوة الأمريكية المثلجة والقهوة المنقوعة على الباردهما من أكثر مشروبات المقاهي مبيعًا في الصيف، لكن هناك فرقًا كبيرًا جدًا في السعر بينهما، إذ يبلغ سعر القهوة المنقوعة على البارد عادةً ضعف سعر القهوة الأمريكية المثلجة! ومع أن كليهما من القهوة المثلجة، فلماذا تكون القهوة المنقوعة على البارد باهظة الثمن؟ تابعوا هذا المقال مع Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) للتعرّف إلى هذا المشروب المحبوب لدى الجميع.
ما هيالقهوة المنقوعة على البارد？
بخلاف معظم طرق تحضير القهوة الأمريكية، تُستخلص القهوة المنقوعة على البارد عبر نقعها في ماء بدرجة حرارة الغرفة أو أقل. عادةً ما تضيف Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) مسحوق قهوة متوسط الطحن، بحجم حبيبات السكر الأبيض ومعدل مرور 75% عبر منخل قياسي صيني رقم 20، إلى الماء البارد، ثم تُحكم إغلاقه وتضعه في حجرة التبريد بالثلاجة، وبعد نقعه على درجة حرارة منخفضة لمدة 8-12 ساعة، تُصفّى الرواسب.
وقت الاستخلاص الأطول هوللقهوة المنقوعة على الباردإحدى سماتها. ونظرًا إلى غياب حركة الجزيئات الحرارية، تستغرق عملية استخلاص المواد وقتًا أطول مقارنةً بدرجات الحرارة الأعلى. ويرجع ذلك إلى أن جزيئات الماء تمتلك طاقة حركية أقل عند درجات الحرارة المنخفضة، وللتغلب على هذه المشكلة تحتاج القهوة المنقوعة على البارد إلى النقع مدة طويلة.
نظرًا إلى طول مدة التحضير،فإن القهوة المنقوعة على الباردتحتوي عادةً على مواد صلبة ذائبة كلية (TDS) أكثر من قهوة الإسبريسو، مثل القهوة الأمريكية، أو القهوة المفلترة، مثلالقهوة المحضّرة بالترشيح اليدوي). وهذا يعني أن القهوة المنقوعة على البارد تحتوي على كافيين أكثر وتركيز أعلى من مشروبات القهوة المحضّرة بطرق الاستخلاص الأخرى. لذلك يخففها كثيرون بالماء أو الحليب عند تذوقها.
وهناك نقطة أخرى جديرة بالانتباه، وهي أن القهوة المنقوعة على البارد تختلف عن القهوة المثلجة. قد يُستخدم المصطلحان بالتبادل في بعض المقاهي، لكن طريقة تحضير المشروبين مختلفة. وبوجه عام، تُحضّر القهوة المثلجة بالماء الساخن، ثم تُبرّد بسرعة وتُقدّم مع الثلج.
لماذا تكونالقهوة المنقوعة على الباردأغلى من القهوة الأمريكية المثلجة؟
أحد الأسباب هو تكلفة الوقت. تُحضّر القهوة الأمريكية المثلجة بإضافة كمية مناسبة من الماء إلى الإسبريسو بعد استخلاصه لتخفيفه. ولتحضير الإسبريسو، تُطحن حبوب القهوة إلى جزيئات دقيقة جدًا، ثم يُمرّر ماء ساخن بدرجة حرارة تقارب 94 درجة مئوية بسرعة عبر طبقة مسحوق القهوة تحت ضغط 9-10bar، ولا تستغرق العملية سوى 25-30 ثانية.
والسبب الآخر هو تكلفة حبوب القهوة المستخدمة. تستخدم معظم المقاهي خلطات من حبوب القهوة لتحضير المشروبات القائمة على الإسبريسو، بهدف الحفاظ على ثبات جودة المنتج مدة أطول. وتستفيد هذه الخلطات من خصائص حبوب القهوة القادمة من مناطق إنتاج مختلفة، فتجمع نقاط قوتها وتكمل جوانب النقص فيها، للحصول على مذاق أكثر توازنًا وغنى حتى عند الاستخلاص بالضغط.
أما القهوة المنقوعة على البارد فتُحضّر لإبراز النكهات المميزة لمنطقة منشأ حبوب القهوة نفسها، ولذلك تُستخدم عادةً حبوب من مصدر واحد. وبالمقارنة مع خلطات حبوب القهوة، تكون تكلفة القهوة أحادية المصدر أعلى، ومع إضافة عوامل مثل الكمية والوقت، غالبًا ما يكون سعر القهوة المنقوعة على البارد في المقاهي أعلى من سعر القهوة الأمريكية.
حبوب قهوة موصى بها للتحضير بالنقع البارد
يمكن لتحضير القهوة بالنقع البارد إبراز النكهة الأصلية لحبوب القهوة، لذلك توصي Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) باستخدام حبوب قهوة طازجة التحميص من مصدر واحد. ويمكنكم طلبها من المتجر الرسمي لـFront Street Coffee (FrontStreet Coffee)، إذ تُشحن جميع حبوب القهوة خلال 5 أيام من اكتمال التحميص.
إذا كنتم ترغبون في قهوة منقوعة على البارد بمذاق حلو وحامض شبيه بالفواكه، فيمكنكم تجربة «حبوب قهوة هواكوي من Front Street Coffee»، التي تتميز بنكهات الحمضيات والتوت والزهور الحمراء والشاي الأسود؛
إذا كنتم ترغبون في حموضة ناعمة مع لمسة خفيفة من تخمّر الفواكه، فيمكنكم تجربة «حبوب قهوة موزارت من Front Street Coffee»، التي تتميز بنكهات الزبيب وزهور الأوسمانثوس والعسل والمكسرات؛
إذا كنتم ترغبون في مذاق غني خالٍ تمامًا من الحموضة، فيمكنكم تجربة «حبوب قهوة مزرعة الملكة البرازيلية من Front Street Coffee»، التي تتميز بنكهات الفول السوداني المحمّص وقوام ناعم كالقشدة والشوكولاتة الداكنة وسكر القصب.
إذا كنتم ترغبون في مذاق متوازن مع عبير حلو من الزهور والفواكه، فيمكنكم تجربة «حبوب قهوة حلوى الفراولة من Front Street Coffee»، التي تتميز بنكهات الورد والفواكه المسكّرة وحلوى الفراولة الطرية والمكسرات.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
