هناك طرق كثيرة لتحضير القهوة المثلجة اللذيذة (أنواع القهوة المثلجة). بدءًا من القهوة المقطرة على الثلج الأكثر تعقيدًا، وصولًا إلى القهوة المثلجة المحضرة بالتقطير اليدوي الأسرع؛ إضافةً إلى طريقة التخمير البارد السهلة والشائعة جدًا. ولطريقة التخمير البارد أسماء عديدة، مثل Cold Brew (الاسم الإنجليزي للقهوة المستخلصة باردًا)، والقهوة المخمرة باردًا، والقهوة المستخلصة باردًا، وغيرها، وجميعها تشير إلى طريقة تحضير القهوة المثلجة نفسها.
في هذا المقال، يمكنك التعرف على فوائد القهوة المثلجة، وإتقان «طريقة تحضير القهوة المثلجة ونسبة القهوة المستخلصة باردًا» بسرعة. كما يمكنك معرفة كيفية اختيار حبوب & مسحوق القهوة المثلجة. والأهم من ذلك أنك لا تحتاج إلى ماكينة قهوة مثلجة أو إبريق قهوة مستخلصة باردًا أو كوب قهوة مستخلصة باردًا أو أي أدوات خاصة أخرى. فالأدوات سهلة الاستخدام توجد عادةً في المنازل ويمكن الحصول عليها بسهولة، وإليك طريقة تحضير القهوة المستخلصة باردًا:
1. حضّر 50 غرامًا من حبوب قهوة Front Street Coffee فراشة الزهور، واطحنها طحنًا خشنًا نسبيًا (نسبة المرور عبر المنخل القياسي رقم 20 هي 65%).
2. اسكب مسحوق القهوة المطحون في زجاجة محكمة الإغلاق، وأضف 500 مل من الماء بدرجة حرارة الغرفة.
3. أغلق الغطاء ورجّ الزجاجة جيدًا، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 12-14 ساعة لاستخلاص القهوة ببطء في درجة حرارة منخفضة.
4. بعد انتهاء المدة، افصل تفل القهوة باستخدام ورق الترشيح (المرشح الشبكي)، ويمكن الاستمتاع بسائل القهوة الناتج فورًا، أو حفظه في الثلاجة واستهلاكه خلال يومين.
5. لأن هذه الوصفة تستخدم نسبة 1：10 لتحضير القهوة المستخلصة باردًا، مما يسمح بإذابة أكبر قدر ممكن من المواد في كمية أقل من الماء، فإن القهوة المستخلصة باردًا الناتجة ستكون غنية ومفعمة بالنكهات الحلوة والحامضية للفواكه. ويمكن أيضًا إضافة كمية مناسبة من مكعبات الثلج لتخفيفها وتبريدها، مما يجعل مذاقها أكثر انتعاشًا وبرودة.
فوائد القهوة المستخلصة باردًا
1. لذيذة: يعرف الأصدقاء الذين شاهدوا فيديو الخطوات الست لتذوق القهوة أن معظم المواد العطرية في حبوب القهوة تتطاير أثناء تحضيرها يدويًا بالماء الساخن. وأكبر اختلاف في النكهة بين القهوة المثلجة والقهوة الساخنة هو أن الاستخلاص البارد يحافظ على المواد العطرية القابلة للذوبان في الماء إلى أقصى حد، مما يجعل الرائحة التي تشمها عند شرب القهوة قريبة من الرائحة التي تستنشقها
2. مميزة: عند تحضير القهوة المثلجة بطريقة الاستخلاص البارد، تكون المرارة والقابضية منخفضتين. ويكون مذاقها غنيًا ومستديرًا، مع نكهة تخمير تشبه نكهة المشروبات الكحولية المعتقة
3. اقتصادية: عند تحضيرها بنفسك، يمكنك استخدام حبوب قهوة أفضل للاستخلاص البارد. كما أن سعر القهوة المستخلصة باردًا يكون أقل من شراء القهوة المستخلصة باردًا الجاهزة
4. من دون هدر وصديقة للبيئة: يمكنك استهلاك مخزون الحبوب الجيدة أو خلطات الحبوب، كما يمكن استخدام تفل القهوة سمادًا، أو استخدامه لتعطير الثلاجة والمرحاض وغيرهما.
س: هل أكياس القهوة المستخلصة باردًا الجاهزة المتوفرة في الأسواق فعالة؟
ج: بعد ترك مسحوق القهوة المطحون لعدة ساعات، تكون معظم الروائح العطرية الجيدة قد تطايرت. وبسبب فقدان هذه النكهات الجيدة التي تُستخلص في درجة حرارة منخفضة وتذوب في القهوة المستخلصة باردًا، فإن هذه القهوة المستخلصة باردًا تكون أقل جودة بكثير مقارنةً بالمنتج المحضر من حبوب طازجة مطحونة حديثًا ثم مستخلصة باردًا.
س: بعد تحضير القهوة المثلجة، هل يمكن تركها طوال الليل أو شربها في اليوم التالي؟
ج: إذا حُضّرت القهوة المثلجة وفقًا للطريقة المذكورة في هذا المقال، فيمكن حفظها في الثلاجة عدة أيام. وبالطبع، يجب وضعها في وعاء محكم الإغلاق، أو على الأقل في وعاء زجاجي بغطاء، حتى لا تفقد نكهتها بسهولة.
س: هل تكون القهوة المستخلصة باردًا أو القهوة المقطرة على الثلج حامضة؟
ج: إذا استُخدمت حبوب قهوة فاتحة التحميص وعالية الحموضة، فسيحمل سائل القهوة المستخلص نكهة غنية من الحموضة الفاكهية. وإذا كنت لا تحب الحموضة الفاكهية في القهوة، فيمكنك اختيار حبوب محمصة بدرجة أغمق، أو حبوب منخفضة الحموضة بطبيعتها، مثل الحبوب المعالجة بالتجفيف الرطب أو المعالجة بالرياح.
س: هل تحتوي القهوة المستخلصة باردًا على نسبة عالية من الكافيين؟
ج: تبلغ درجة انصهار الكافيين نحو 220 درجة مئوية. وتعتمد نسبة الكافيين على محتوى الكافيين في حبوب القهوة المستخدمة نفسها. وبالنسبة إلى الحبوب نفسها، قد يكون الكافيين المستخلص بالماء البارد أقل قليلًا من الكافيين المستخلص بتحضير القهوة بالماء الساخن.
س: ما درجة خشونة الطحن المناسبة لتحضير القهوة المستخلصة باردًا؟
ج: يمكنك استخدام درجة الطحن التي اعتدت استخدامها لتحضير القهوة بالتقطير اليدوي.
س: ما الفرق بين القهوة المستخلصة باردًا والقهوة المقطرة على الثلج؟
ج: تعتمد طريقة تحضير القهوة المقطرة على الثلج على الماء البارد + مكعبات الثلج، حيث يتساقط الماء المثلج قطرةً قطرةً على مسحوق القهوة لاستخلاصها؛ وتكون نكهة التخمير في القهوة المقطرة على الثلج أكثر وضوحًا. أما القهوة المستخلصة باردًا فتُحضّر بطريقة تشبه تخمير الشاي البارد … إذ يُنقع مسحوق القهوة في الماء ويُبرّد في الثلاجة عدة ساعات، ثم يُرشّح للحصول على سائل القهوة. وتكون نكهتها أكثر استدارة، كما تكون رائحتها العطرية أغنى.
س: هناك أنواع كثيرة من حبوب القهوة، فهل توجد حبوب مناسبة بشكل خاص للاستخلاص البارد؟
ج: يمكن تحضير القهوة المستخلصة باردًا باستخدام جميع أنواع حبوب القهوة، وتعتمد النكهة المستخلصة بالطبع على حبوب القهوة المستخدمة. ولهذا ننصح بتحضيرها في المنزل؛ فالاستخلاص البارد باستخدام حبوب القهوة التي تحبها هو الطريقة الأسهل للحصول على النكهة التي تفضلها.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
