منذ فترة، شاركت Front Street Coffee طريقة لتحضير القهوة المنقوعة على البارد، فبدأ كثير من الأصدقاء يسألون عبر الرسائل عن كيفية اختيار الحبوب المناسبة لها. لذا سنحلّل اليوم هذه المسألة ونجيب عنها.
باعتبارها طريقة استخلاص بالنقع في درجات حرارة منخفضة، تتناقص أنواع المركبات الحمضية تدريجيًا مع مرور الوقت، فتقلّ الحموضة والمرارة في القهوة المنقوعة على البارد كثيرًا، كما ينخفض تطاير روائح القهوة، ما يساعد على الاحتفاظ بالنكهات ويمنحها مذاقًا أكثر امتلاءً وتوازنًا.
ما النكهة التي تريدها في كوب القهوة المنقوعة على البارد!
«ما نوع نكهات القهوة التي تفضّلها عادةً؟»، هذا سؤال يطرحه باريستا Front Street Coffee (Front Street Coffee) كثيرًا على زبائن المقهى. ثم يختار الحبوب المناسبة لتحضير القهوة وفقًا لتفضيلات الزبون، مثل النكهات الزهرية أو الفاكهية، أو الحموضة البارزة، أو الحلاوة العالية، أو المذاق النظيف، أو رائحة محددة وواضحة، وغير ذلك.
اختيار الحبوب ذات الطابع الزهري والفاكهي
يشير هذا الوصف عمومًا إلى حبوب القهوة ذات التحميص الخفيف~المتوسط، ولذلك تُعد إفريقيا وأمريكا الوسطى، المشهورتان بإنتاج القهوة ذات الطابع الزهري والفاكهي، وجهتينا الأساسيتين!
حموضة فاكهية مشرقة: إذا كنت تريد هذا الاتجاه، فيمكننا اختيار حبوب القهوة المعالجة بالطريقة المغسولة من مناطق الإنتاج في كينيا وإثيوبيا وبنما. تتميز الحبوب المغسولة بحموضة أكثر بروزًا، وتمنح نكهات الفاكهة المشرقة القهوة بعد نقعها على البارد إحساسًا ممتلئًا يشبه العصير. ومن أمثلتها طماطم كينيا الصغيرة من Front Street Coffee،前街تعاونية قوه دينغ دينغ في ييرغاتشيف الإثيوبية،前街وغيشا بوكيتي البنمية، وهي جميعًا من هذا النوع.
نكهات فاكهية ناعمة: تحتوي حبوب القهوة المعالجة بالتجفيف الطبيعي تحت الشمس على نسبة سكر أعلى من الحبوب المغسولة، ولذلك تتميز بحلاوة واضحة وعبق زهري غني ونكهات فاكهة استوائية ناضجة. وبعد النقع البارد الطويل، تتكامل الروائح الزهرية مع النكهات الفاكهية، كما يزداد وضوح الطابع التخميري المميز للمعالجة الطبيعية. ومن أمثلتها الكرز الأحمر المجفف طبيعيًا من Front Street Coffee، والملصق الأحمر من قرية غيشا من Front Street Coffee، وهواكوي المجففة طبيعيًا من Front Street Coffee، وغيرها.
اختيار الحبوب ذات النكهات الواضحة والمحددة
في الوقت الحاضر، وإلى جانب طرق المعالجة التقليدية، ابتكرت مناطق الإنتاج العديد من طرق معالجة البن الأخضر لإضفاء روائح أكثر ثراءً على القهوة. ويمكن لهذه التقنيات أن تمنح حبوب القهوة نكهة محددة وواضحة للغاية، ما يجعلها ملائمة نسبيًا للمبتدئين. وعند استخدام حبوب معالجة بهذه الطرق لتحضير القهوة المنقوعة على البارد، فإن مرور الوقت يسمح لهذه الروائح بالتطور لتنتج قهوة مثلجة تجمع بين القوام الممتلئ والرائحة الغنية. وتنتشر مناطق إنتاج هذه الحبوب على نطاق واسع، لذا ستذكر Front Street Coffee بعض أشهر الأمثلة!
من حبوب القهوة الموصى بها للنقع البارد ذات الرائحة الفاكهية الواضحة:前街مزيج غيشا حلوى الفراولة من مزرعة ميراثو في كوستاريكا (فراولة، فاكهة مجففة)،前街بلاك بيري كوستاريكا (زبيب)
ومن الأنواع ذات الرائحة الزهرية الواضحة: الفراشة الزهرية الكولومبية المغسولة من Front Street Coffee (ياسمين، حمضيات، شاي أخضر)
ومن الأنواع ذات رائحة تخمير نبيذ الفاكهة: شي تشوا من Front Street Coffee (عنب، فاكهة الباشن، طابع تخميري)، والسرّة الكبيرة من Front Street Coffee (نبيذ، عصير الكشمش الأسود)
اختيار الحبوب ذات التحميص المتوسط الداكن
لمن لا يرغبون في مذاق حامض وحلو، توصي Front Street Coffee باستخدام حبوب ذات تحميص متوسط داكن أو داكن. فمع التحميص الطويل في درجات حرارة مرتفعة، تفقد الحبوب حموضتها تدريجيًا، لتنتج قهوة غنية بنكهات الكراميل والتوابل والشوكولاتة.
التحميص المتوسط الداكن: لا يزيل هذا التحميص الحموضة تمامًا، بل يحتفظ بقدر طفيف منها يجعل المذاق العام للقهوة المنقوعة على البارد أكثر توازنًا. وبعد تحضيرها بالنقع البارد، تهيمن نكهة الشوكولاتة، بينما تنسجم الحموضة الناعمة معها من دون أن تبدو نافرة. ومن أمثلتها مزرعة الملكة البرازيلية من Front Street Coffee، وإلهة الزهور من أنتيغوا في غواتيمالا من Front Street Coffee، وطائر الفردوس من بابوا غينيا الجديدة من Front Street Coffee، ويونّان ·Front Street Coffee2013 من Front Street Coffee
التحميص الداكن: إذا كنت لا تريد أي قدر من الحموضة، وترغب فقط في الاستمتاع بالقوام الغني والناعم الذي تمنحه التوابل والشوكولاتة، فإن إندونيسيا PWN غولدن مانديلينغ ذات التحميص الداكن من Front Street Coffee ستكون خيارًا ممتازًا لك!
إضافة مناسبة للمزيد من التميّز
بعد الحديث عن اختيار حبوب القهوة، سنشارككم فكرة صغيرة ممتعة: عند تحضير القهوة المنقوعة على البارد، يمكن إضافة نسبة صغيرة من أزهار الأوسمانثوس أو الياسمين لمنحها لمسة من العطر الزهري الرقيق~
على الرغم من تعدد أنواع حبوب القهوة المناسبة للنقع البارد، فإن استخلاصها البطيء بالماء البارد يجعل نكهاتها، في نهاية المطاف، أقل تنوعًا مقارنة بالقهوة المقطّرة يدويًا بالماء الساخن. لذلك فكّر بعض الأصدقاء الأذكياء في إضافة مكونات أخرى لمنح القهوة روائح مميزة، مثل بتلات الزهور المجففة التي تحظى بإعجاب كثير من السيدات.
نظرًا إلى قلة عوامل التدخل في النقع البارد وإتمام عملية النقع كلها في بيئة ساكنة، فمن الأفضل استخدام أنواع ذات رائحة زهرية واضحة كي تنتقل الروائح العطرة إلى القهوة وتمنحها لمسة منعشة، مثل أزهار الأوسمانثوس والياسمين والورد. فهذه الزهور المجففة الثلاثة سهلة التوفر في الحياة اليومية وأكثر توافقًا مع مذاق القهوة. ومع أنها غنية بالعطر، فإن مذاقها خفيف نسبيًا، ولذلك يُفضّل نقعها مع حبوب قهوة خفيفة إلى متوسطة التحميص ذات طابع زهري وفاكهي، حتى يتكامل الاثنان على أفضل وجه.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
