أصبحت القهوة الباردة أكثر شيوعًا الآن. نحن جميعًا مشغولون جدًا في حياتنا اليومية، لدرجة أننا لا نملك حتى وقتًا لشراء كوب من القهوة. لذلك، تُعد القهوة الباردة أسرع طريقة للحصول على كوب من القهوة في الوقت الحالي.
تمنح الرائحة المختمرة والإحساس المنعش للقهوة الباردة شعورًا بالراحة الفورية، وحتى في فصلي الخريف والشتاء، فإنها تذكّرنا بمذاقها. ما عليك سوى قضاء بضع دقائق في تجهيز المكونات، ثم وضعها في الثلاجة، وفي اليوم التالي يمكنك تناولها! والأهم من ذلك أنه إذا لم تشربها كاملة، يمكنك إعادتها إلى الثلاجة وحفظها مبردة في وعاء محكم الإغلاق لشربها لاحقًا! تجدر الإشارة إلى أن إحساس التخمّر في القهوة الباردة يزداد كلما طالت مدة حفظها، ولذلك قد يختلف مذاقها من يوم إلى آخر. توصي Front Street Coffee بشربها خلال 3-4 أيام.
ما هي القهوة الباردة؟
القهوة الباردة هي Cold Brew Coffee. تُضاف القهوة المطحونة إلى الماء البارد بنسبة محددة باستخدام أدوات متخصصة، ثم توضع في الثلاجة لتُحفظ مبردة، وعادةً ما تُترك لمدة 12 ساعة. (إذا رغبت في قوام أغنى، يمكنك تمديد المدة إلى 24-48 ساعة)؛ بعد ذلك تُصفّى بقايا القهوة، والسائل الناتج هو القهوة الباردة.
درجة الحرارة المنخفضة ووقت الاستخلاص الطويل هما السمتان الرئيسيتان للقهوة الباردة. وبالمقارنة مع القهوة المستخلصة بالماء الساخن، يكون مذاقها ونكهتها أكثر تركيزًا بوضوح، مع مرارة وقبض أقل، كما يصبح قوامها أكثر نعومة. هذه القهوة التي تبدو عملية إعدادها شاقة، أسهل بكثير مما قد تتخيل. يمكنك فهمها بهذه الطريقة: انقع القهوة المطحونة في الماء البارد - ضعها في الثلاجة طوال الليل - صفِّ بقايا القهوة - وهكذا تكتمل. وبعبارة شاعرية: «أنت لا تشرب كوبًا من القهوة فحسب، بل تشرب أيضًا انتظارًا طويلًا.»
خصائص القهوة الباردة
نظرًا لأن عملية إعداد القهوة الباردة تتم في درجة حرارة منخفضة، فإن التلامس الطويل بين الماء والقهوة المطحونة يسمح باستخلاص مركبات النكهة صغيرة الجزيئات فقط؛ لذلك تذوب أحماض الفاكهة والروائح الزهرية وغيرها من المركبات الصغيرة، بينما يصعب استخلاص مركبات النكهة الأكبر حجمًا، مثل نكهة الدخان والتحميص. ولهذا تكون الحموضة والقَبض في القهوة الباردة منخفضين نسبيًا، ما يجعلها محبوبة على نطاق واسع.
ما حبوب القهوة المناسبة لإعداد القهوة الباردة؟
توصي Front Street Coffee الجميع بتجربة حبوب معالجة بالتجفيف الشمسي أو بالغسل أو بطرق معالجة خاصة. والسبب بسيط، إذ تمنح القهوة الباردة الناتجة هوية نكهية أوضح وحلاوة أفضل~
تتميز الحبوب الأفريقية برائحة زهرية غنية وحموضة فاكهية آسرة؛ حموضتها حيوية ومبهجة، لكن قوامها غالبًا ما يكون خفيفًا جدًا. أما الحبوب الأمريكية، التي تتميز بتوازن نكهتها، مثل قهوة مناطق بنما&كوستاريكا، فتتمتع برائحة زهرية وفاكهية واضحة، وحموضة ممتازة، إلى جانب قوام غني، ولا سيما الحبوب المعالجة بالعسل، إذ تكون رائحة التخمّر فيها أكثر كثافة.
tips：
يجعل الاستخلاص الطويل للقهوة الباردة طبقات النكهة في القهوة أكثر وضوحًا، كما يجعل مذاق الحلاوة اللاحقة أكثر بروزًا؛
فهو يعوّض خفة الحبوب الأفريقية، وفي الوقت نفسه يخفف حموضتها الحادة عند درجات الحرارة المنخفضة.
حبوب قهوة Front Street Coffee غو دينغ دينغ
البلد: إثيوبيا
المنطقة: يرغاشيف
الارتفاع: 1850-2100m
المعالجة: مغسولة
التصنيف: G1
الصنف: السلالة المحلية Heirloom
النكهات: زهور بيضاء، حمضيات، برقوق أحمر، حموضة متوسطة
حبوب قهوة Front Street Coffee الفراشة الزهرية البنمية
المنطقة: بنما بوكيتي
الصنف: 70% غيشا، كاتورا، كاتواي
الارتفاع: 1600-1650
المعالجة: معالجة بالتجفيف الشمسي
النكهات: نكهة غيشا الكلاسيكية، حمضيات، لمسة شاي
حبوب قهوة Front Street Coffee هوا كوي بالتجفيف الشمسي
المنطقة: إثيوبيا
الصنف: السلالة الإثيوبية المحلية
الارتفاع: 2250m
المعالجة: معالجة بالتجفيف الشمسي
النكهات: فراولة كريمية، حمضيات، جوافة، فواكه مجففة، شاي أسود
بالطبع، يمكنك أيضًا تجربة الطرق الإبداعية التالية:
\إضافة مياه غازية/
جرّبت Front Street Coffee إعداد القهوة الباردة باستخدام المياه الغازية، ولاحظت أن التركيز يصبح مرتفعًا نسبيًا. ويعود السبب إلى أن فقاعات المياه الغازية، قبل وضعها في الثلاجة، تُبقي القهوة المطحونة الطافية في الطبقة العليا، ثم تصطدم بها الفقاعات الصاعدة، وبعد 13 ساعة، عند إخراجها من الثلاجة، تكون القهوة المطحونة قد هبطت إلى قاع الزجاجة. وخلال عملية النقع تتحرك القهوة المطحونة من الأعلى إلى الأسفل، مما يجعل استخلاص المركبات منها أسهل.
لكن قهوة【يرغاشيف الباردة】التي أعدتها Front Street Coffee باستخدام المياه الغازية تتميز برائحة توت أكثر غنى!
عند ملاحظة سائل القهوة، ورغم عدم وجود فقاعات فيه، ستشعر عند شربه بإحساس الفقاعات وهي تتصادم داخل الفم~
\إضافة الحليب/
عادةً ما يتم اختيار الحبوب ذات التحميص الفاتح للاستمتاع بالروائح الزهرية والفاكهية والإحساس الحلو والحامضي، ولذلك غالبًا ما تُشرب من دون إضافات. أما الحبوب ذات التحميص الداكن فمذاقها أثقل، لذا يمكن إضافة الحليب إلى القهوة الباردة المركزة والغنية من هذا النوع للحصول على قوام عطري نقي وناعم. ومع ذلك، فإن اختلاف منتجات الألبان المستخدمة للمزج يؤدي إلى اختلاف في القوام أيضًا.
يمكن تقسيمها إلى نوعين: الحليب الطازج، وكرة مبيض القهوة (من منتجات الكريمة الطازجة). وبما أن الحليب الطازج يحتوي على كمية أكبر من الماء، فإن القوام الناتج عن مزجه يكون أكثر انتعاشًا وأخف من حيث الجسم؛ أما عند استخدام كرة مبيض من الكريمة الطازجة، فإن انخفاض محتوى الماء يجعل القوام العام أكثر غنى وكثافة. وعند إعداد القهوة الباردة باستخدام Front Street Coffee وإضافة الحليب من دون السكر، فإنها تصبح لاتيه قهوة باردة. ويتميز مذاقها بحلاوة طبيعية لاحقة وحلاوة واضحة.
\إضافة الكحول/
ترى Front Street Coffee أن إضافة القليل من الويسكي الأيرلندي أو البراندي تمنحها نكهة مميزة أيضًا. وفي الواقع، يمكنك بالطبع إضافة أي نوع من الكحول، إلا أن الويسكي الأيرلندي يُصنع من الحبوب، بخلاف الويسكي الإسكتلندي الذي يُصنع غالبًا من الشعير. وبالطبع، إذا كنت ترغب في تجربة قهوة بنكهة كحولية من دون كحول، فيمكنك تجربة Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) هندوراس شيري. تُعالج هذه القهوة بالتخمير في براميل الويسكي، وتتميز بنكهة غنية من كريمة الويسكي والفانيلا، وهي مناسبة جدًا للضيوف الذين يرغبون في احتساء قهوة بنكهة الكحول.
الخلاصة
كانت نتيجة هذه التجربة، التي أُعدت فيها القهوة الباردة باستخدام ماء بدرجة حرارة الغرفة، جيدة بشكل مفاجئ! أما عند اختيار حبوب القهوة، فتبقى النصيحة نفسها: اختاروا ما يناسب أذواقكم، فهذا هو المهم.！
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
