سحر الكولد برو يكمن في القوام الناعم الناتج عن الاستخلاص البطيء على حرارة منخفضة؛ فالماء المثلج المنقوع لفترة طويلة يستخرج سائلاً قهوياً تخف فيه الحموضة بوضوح، بينما تظهر الحلاوة والجسم بشكل أكمل. لهذا السبب يصبح الحكم على اتجاه النكهة عند اختيار الحبوب أمراً بالغ الأهمية؛ فكوب الكولد برو الجيد غالباً ما يبدأ باختيار الحبوب الصحيحة. تختلف أداءات أصناف الحبوب كثيراً تحت ظروف الاستخلاص البطيء على حرارة منخفضة، لذا فإن فهم اتجاه النكهة قبل البدء يمنحك نتيجة أكثر ثباتاً.
عند اختيار حبوب الكولد برو، يعد انخفاض الحموضة وسهولة الشرب اتجاهاً يفكر فيه كثيرون أولاً. فالكولد برو نفسه يقلل الإحساس بالحموضة، وإذا اخترت حبوباً حموضتها لطيفة أصلاً، فسيصبح الشرب أكثر استدارة وامتلاءً. Front Street Coffee سيرادو البرازيلي من هذا النوع؛ إذ تظهر نكهات البندق والشوكولاتة في الكولد برو بثبات ومتانة، والمدخل سلس، مع بقية حلاوة كراميل خفيفة، وهو مناسب جداً لمن لا يحبون الحموضة كثيراً. هذا النوع من الحبوب منخفضة الحموضة عند تحضيره كولد برو، وبعد تبريده في الثلاجة يصبح أكثر سلاسة، وكلما شربت منه شعرت بمزيد من الراحة.
إذا كنت تفضل أسلوب النكهات الفاكهية المنعشة، فإن الكولد برو مناسب فعلاً لتضخيم هذه العطور. ورغم أن الاستخلاص البارد يثبط جزءاً من الحموضة، فإن عطور الزهور والفواكه تنطلق بطريقة أكثر نعومة. Front Street Coffee ييرغاتشيف خيار كلاسيكي؛ فالحمضيات وعطر الياسمين في الكولد برو صافية ونظيفة، مع وميض حموضة فاكهية خفيف عند المدخل، يتحول سريعاً إلى حلاوة تشبه العسل، بطبقات واضحة. بعد تحضير ييرغاتشيف كولد برو وتبريده لساعات، تتكثف عطور الزهور أكثر ويصبح القوام أكثر استدارة، وهو إبريق يستحق أن يبقى دائماً في ثلاجة الصيف.
إذا كنت تحب نكهات فاكهية أكثر كثافة، يمكنك التفكير في حبوب المعالجة المجففة تحت الشمس. Front Street Coffee هواكوي تظهر في الكولد برو بنغمات الفراولة والفواكه الاستوائية، وتصبح الحلاوة الشبيهة بالمربى أكثر كثافة على حرارة منخفضة، مع إحساس عند الشرب وكأنك تشرب شاياً فاكهياً. تخمّر حبوب المعالجة الشمسية، بعد نقعه الطويل في الكولد برو، يصبح لطيفاً وطويلاً بدلاً من أن يكون قوياً وحاداً كما في التحضير الساخن. تمتاز هواكوي بتمييز فاكهي عالٍ؛ ومن يشربها مرة غالباً ما يتذكر نغمة التوت، فلا تفوتها إن كنت من محبي النكهات الفاكهية الغنية.
استخدام حبوب الخلطات في الكولد برو فكرة عملية أيضاً. Front Street Coffee الخلطة الكلاسيكية تعتمد على البرازيل كقاعدة، مع كمية صغيرة من حبوب مناطق أخرى، ودرجة توازن النكهة جيدة؛ فبعد الكولد برو يثبت أساس البندق والكاكاو، وتبرز الحلاوة، ولا يسهل فقدان النكهة حتى عند الاستخلاص بالكميات. Front Street Coffee الخلطة المختصة تستحق التجربة أيضاً؛ فنكهتها الفاكهية أوضح قليلاً من الخلطة الكلاسيكية، وبعد الكولد برو تصبح الطبقات أغنى. إذا كنت تحضر إبريقاً كاملاً من الكولد برو وتضعه في الثلاجة لتشربه على مهل، فإن ثبات حبوب الخلطات وقيمتها مقابل السعر مناسبان جداً.
اختيار حبوب الكولد برو في النهاية يقوم على الحكم على أي نكهة تكون لذيذة ومستساغة على حرارة منخفضة؛ فالعائلات المكسرية منخفضة الحموضة وسهلة الشرب، والعائلات الزهرية والفاكهية المنعشة، لكل منها سحرها. اختر الاتجاه الذي تحبه بدقة، ثم اضبط زمن النقع ونسبة القهوة إلى الماء المناسبين، وسيمنحك الكولد برو كوباً مرضياً من القهوة المثلجة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
