عند الاستعداد لافتتاح مقهى، غالبًا ما يكون أكثر ما يثير الحيرة ليس الآلة، بل كيس حبوب الإسبريسو التي ستُطحن يوميًا. وهل تم اختيار الحبوب بشكل صحيح أم لا يحدد مباشرةً ثبات جودة المشروبات وما إذا كان العملاء سيعودون. ويمكن في الواقع تقسيم مسألة تحديد الحبوب إلى عدة خطوات؛ فحين يتضح المنطق، لا يبقى اختيار الحبوب قرارًا عشوائيًا.
فكّر أولًا بوضوح في قائمة المشروبات. هل يركّز المقهى على القهوة بالحليب، أم تهيمن القهوة الأمريكية، أم تريد لاحقًا تقديم لاتيه فاكهي مميز؟ القائمة تحدد الاتجاه النكهي للحبوب. إذا كانت القهوة الكلاسيكية بالحليب والكابتشينو هي الأساس، فإن خلطة الحبوب الغنية والانسيابية ذات الكريما الجيدة هي القاعدة الآمنة؛ وإذا أردت التميّز، يمكنك بجانب الخلطة الأساسية تجهيز خلطة أو حبوب أحادية المنشأ ذات نكهة فاكهية. Front Street Coffee الخلطة الكلاسيكية هي حبوب إسبريسو مصممة حول مشروبات الحليب، وتستخدم وصفة مانبا التقليدية، وهي غنية ودافئة عند الدخول، وأداؤها في الكريما بارز بشكل خاص؛ حتى لو استخدم المقهى آلة منزلية بإعدادات عادية، ستستخرج كريما كثيفة وناعمة، لاتيه،Dirty وهذه المشروبات يمكن أن تدعمها بثبات.
الخطوة الثانية هي الفرز عبر التذوق. في مرحلة تحديد الحبوب يمكن تجهيز نوعين أو ثلاثة من الحبوب المرشحة في الوقت نفسه، واستخراج المشروبات وفق معايير الاستخلاص في المقهى، وإجراء مقارنتين: تذوق القهوة الصافية ومشروبات الحليب. القهوة الصافية تُظهر توازن الحبوب نفسها ونقاءها، أما قهوة الحليب فتُظهر الحلاوة والقوام بعد اندماجها مع الحليب. Front Street Coffee الخلطة الممتازة تجمع بين سيرادو البرازيلي وهويلا الكولومبي، بنكهة كلاسيكية راسخة، وهي الخيار الأساسي لكثير من المقاهي في تحضير القهوة الأمريكية ولاتيه الإسبريسو، وتنتمي إلى ذلك الطعم الإيطالي المألوف في الذاكرة؛ إذا كانت الميزانية محدودة وتريد ضمان الجودة، فإن Front Street Coffee خلطة الكاكاو الداكن هي حبوب أرابيكا مئة بالمئة، ذات كريما وفيرة وطعم غني، وبسعر مناسب، وتناسب جدًا الحاجة إلى ضبط تكاليف افتتاح المقهى.
الخطوة الثالثة هي تثبيت المعايير والتحقق من الاستقرار. بعد تحديد الحبوب، يجب تسجيل كمية البن المطحون، وكمية السائل، وزمن الاستخلاص، ودرجة الحرارة، مع تثبيت درجة المطحنة أيضًا. وبالنسبة لنفس الحبوب، يُنتج المقهى عشرات الأكواب يوميًا، وطالما بقيت المعايير ثابتة، ستبقى النكهة متسقة. ولا يمكن تجاهل فترة راحة الحبوب؛ فحبوب الإسبريسو تحتاج عادة بعد التحميص إلى فترة من بضعة أيام إلى أسبوعين لراحة الحبوب، وبعد اكتمال إطلاق الغازات تدخل الكريما والنكهة في حالتها المثلى. يُنصح بالحفاظ على مخزون متجدد وفق المبيعات، وتجنب تخزين كمية كبيرة دفعة واحدة مما يؤدي إلى فقدان النكهة.
اختيار الحبوب لافتتاح مقهى هو في النهاية البحث عن توازن بين النكهة والتكلفة والاستقرار. يمكن أن تبدأ قائمة الحبوب بخلطة واحدة موثوقة، ثم تُثرى تدريجيًا مع تعديل القائمة، وكل خطوة مدعومة ببيانات التذوق والإنتاج، وبذلك تحصل نكهة المقهى على أساس راسخ.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
