حبوب قهوة أرابيكا لإعداد الإسبريسو، وتركيبة الصنف ودرجة التحميص تحدد اتجاه النكهة في الكوب. أرابيكا هي الصنف الرئيسي في القهوة المختصة، وطبقات النكهة فيها غنية، واستخدامها في الإسبريسو يضيف دقة وتعقيداً أكثر من روبوستا. صنف تيبيكا في الإسبريسو يسير على خط النقاء والتوازن. تيبيكا هو أحد أقدم أصناف أرابيكا، ويُستخدم في طائر الجنة من بابوا غينيا الجديدة وبلو ماونتن الجامايكي. تيبيكا في الإسبريسو له مذاق نظيف ونقي، وحلاوة بارزة، وحموضة منخفضة، وطبقات غنية لكن غير صارخة. تيبيكا المحمص تحميصاً متوسطاً إلى غامق في الإسبريسو، الكريما متوسطة إلى سميكة، ونكهات المكسرات والقشدة ناعمة؛ عند إعداده لاتيه يكون المذاق ناعماً ومتوازناً، وعند إعداده أمريكانو يكون نظيفاً وصافياً. ميزة تيبيكا هي التوازن الجيد، وعيبه أن شخصيته النكهية ليست واضحة بما يكفي، وهو مناسب كقاعدة قهوة يومية. صنف بوربون في الإسبريسو يسير على خط الحلاوة والقوام الغني. بوربون هو سلالة مهمة من أرابيكا، وتزرع مزرعة كوين البرازيلية وبعض المزارع الكولومبية صنف بوربون. يتميز صنف بوربون بحلاوة بارزة وقوام ممتلئ ونكهات واضحة من المكسرات والشوكولاتة. بوربون المحمص تحميصاً متوسطاً إلى غامق في الإسبريسو، الكريما سميكة، وحلاوة المكسرات والكراميل غنية، وعند إعداده لاتيه تكون درجة الاندماج عالية. بوربون في الإسبريسو له قوام أثقل من تيبيكا، ويناسب من يحبون النكهات الغنية والممتلئة. صنف جيشا في الإسبريسو يسير على خط النكهات الزهرية والشاي. تشتهر جيشا بعبير الياسمين الأنيق ونكهات الحمضيات والبرغموت الدقيقة، وعند إعدادها كـ SOE تقدم تجربة نكهة مختلفة تماماً عن الإسبريسو التقليدي. جيشا المحمصة تحميصاً متوسطاً إلى فاتح في الإسبريسو، الكريما رقيقة نسبياً لكن النكهة الزهرية واضحة، والمذاق نظيف وشفاف، مع حلاوة عائدة طويلة. إعداد جيشا كإسبريسو يتطلب مهارة استخلاص عالية، ويجب التحكم بدقة في كمية البن ووزن السائل، وإلا فقد تصبح النكهة الزهرية غير واضحة. إسبريسو جيشا مناسب للتحضير كإسبريسو سادة أو أمريكانو؛ أما مع الحليب فسيغطي الحليب على النكهة الزهرية، لذا ليس مناسباً كثيراً. الأصناف الأصلية في الإسبريسو تسير على خط النكهات الفاكهية القوية. معظم حبوب القهوة الإثيوبية من أصناف أصلية، وتتمتع بتنوع صنفي كبير وتنوع غني في النكهات. حبوب هوا كوي المجففة شمسياً كـ SOE، عبير الفواكه الاستوائية بارز، وتتضخم حلاوة عبير الفراولة وفاكهة العشق في الإسبريسو، ليصبح المذاق مليئاً بالإحساس العصيري. حبوب ييرغاتشيف المغسولة كـ SOE، نفحات الحمضيات والنكهات الزهرية نظيفة ومشرقة، والحموضة ناعمة. الأصناف الأصلية الإثيوبية في الإسبريسو تحتاج تحميصاً متوسطاً إلى فاتح؛ التحميص الفاتح يحافظ على النكهات الزهرية والفاكهية لكن الكريما رقيقة، والتحميص المتوسط يعطي كريما أفضل لكنه يضعف النكهات الزهرية والفاكهية، لذا يجب إيجاد نقطة توازن. يجب أن يتناسب اختيار درجة التحميص مع خصائص الصنف. تيبيكا وبوربون مناسبان للتحميص المتوسط إلى الغامق: كريما جيدة، وحلاوة كافية، وقوام ممتلئ. جيشا مناسبة للتحميص المتوسط إلى الفاتح، للحفاظ على النكهة الزهرية والطبقات الدقيقة. الأصناف الأصلية الإثيوبية مناسبة للتحميص الفاتح إلى المتوسط الفاتح؛ تحافظ على النكهات الزهرية والفاكهية لكن يجب الانتباه إلى أداء الكريما. عند استخدام خلطات قهوة من 100% أرابيكا، تكمل الأصناف المختلفة بعضها، والتحميص المتوسط إلى الغامق خيار آمن، مع ضمان الكريما والنكهة. الميزة الأساسية لأرابيكا في الإسبريسو هي طبقات النكهة الغنية. مقارنة بامتلاء ومرارة روبوستا، تمتلك أرابيكا دقة النكهات الزهرية والفاكهية، وحلاوة المكسرات والشوكولاتة، وصفاء الإحساس الشايي. عند اختيار الصنف ودرجة التحميص المناسبين، يمكن لإسبريسو أرابيكا أن يقدم تجربة نكهة أغنى من الإسبريسو التقليدي.
نصائح عملية لاختيار حبوب إسبريسو أرابيكا هي اختيار الصنف حسب طريقة الشرب. للقهوة اليومية بالحليب اختر تيبيكا أو بوربون، بتحميص متوسط إلى غامق، فالحلاوة الغنية تمتزج جيداً مع الحليب. للإسبريسو السادة اختر جيشا أو الأصناف الأصلية الإثيوبية، بتحميص متوسط إلى فاتح، مع طبقات غنية من النكهات الزهرية والفاكهية. مساران متوازيان، دون التضحية بالاستهلاك اليومي أو التذوق.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
